Kadiķis: augu īpašības, kaloriju saturs un ogu sastāvs. Ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas dabisko antiseptisko līdzekļu lietošanai. Ēdienu receptes ar ogām un interesanti fakti par augu. Stimulējot aizkuņģa dziedzeri ar kadiķi, jums jākonsultējas ar ārstu, jo mīkstums satur nelielu daudzumu cukura.
Ogas jālieto devā. Ja neierobežojat to daudzumu uzturā, var parādīties pārmērīgs uzbudinājums un krampji.
Kadiķu ogu receptes
Traukiem, kuros kadiķa ogas ir mērces sastāvdaļa, nav labvēlīgu īpašību - termiskā apstrāde izraisa barības vielu sadalīšanos. Bet alkoholiskie dzērieni, kas iepildīti ar Cypress ģimenes auga augļiem, ir ne tikai garšīgi, bet arī dziedinoši.
Kadiķu ogu receptes:
- Mājas tinktūra … Aptuveni 60 g ogu ievieto degvīna pudelē, cieši aizver un atstāj tumšā vietā 10-14 dienas, laiku pa laikam kratot. Pēc noteiktā laika ogas tiek dekantētas, un tinktūra tiek uzglabāta ledusskapī.
- Mājas džins … Degvīna pudelē ievieto 30 g ogu, otrajā ielej ķimenes un koriandra sēklas. Visi konteineri tiek novietoti tumšā vietā. Pēc 5-7 dienām tinktūras atšķaida uz pusēm ar ūdeni, filtrē no ogām un sēklām, un kadiķu tinktūru destilē mēness spīdumā. Pirmās 2 ēdamkarotes nosusina. Pēc tam, neskalojot aparātu, ielej atšķaidītu koriandra un ķimeņu sēklu tinktūru, notecina pirmos 10 ml. Atliek tikai apvienot destilātus, uzpildīt tilpumu līdz 1 litram ar vārītu ūdeni un atstāt ievilkties tumšā vietā.
- Bavārijas sautētu kāpostu recepte … Trauks ir ļoti garšīgs, to var pasniegt ne tikai mājās, bet arī pārsteigt viesus. Tiesa, ēdiena pagatavošana prasa daudz laika - vismaz 2 stundas. Kāpostu galvu apmēram 600 g nomizo no augšējām lapām un sasmalcina. Smalki sagrieziet 3 sīpolus un 350-400 g bekona, dziļā katliņā uzkarsējiet sviestu, apcepiet sīpolus. Kad tas apbrūnējis, pievieno pusi no sagatavotajām sastāvdaļām un garšvielām - dažāda veida zirņus, ķimenes, sāli, krustnagliņas, samaisa, uzvāra un pievieno pārējos kāpostus, kadiķa ogas - ēdamkaroti, vēl nedaudz sviesta. Pusi glāzes ūdens izšķīdina 2 ēdamkarotes cukura, sajauc ar karoti ābolu sidra etiķa un pievieno pusi glāzes ābolu sulas, ielej mērci kāpostos un uzvāra. Kamēr tā nav atdzisusi, panna tiek ievietota cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, un atstāj vārīties 1-1,5 stundas. Tas ir ļoti ērti gatavot multivarkā - šajā gadījumā pietiek ar gatavošanas režīmu maiņu no "sautēšanas" uz "cepšanu".
- Kadiķu ievārījums … Receptes proporcijas tiek aprēķinātas 800 g plūmju. No plūmēm izņem sēklas un sagriež gabaliņos. Smalki sagrieziet ābolu, sajauciet ar visa citrona sulu. Miziņu noņem un noliek malā. Kadiķa ogas - 50 g - sajauc ar ābolu mizu, pievieno miziņu, visu samīca un samaisa. Katliņā uzkarsē 450 ml ūdens, uzvāra, pievieno sarīvētas ogas, vāra 15 minūtes un izklāj plūmes un ābolus. Pagatavojiet 10 minūtes zemā siltumā, pievienojiet 800 g cukura un vēlreiz vāriet, līdz maisījums sabiezē. Putas tiek noņemtas, viss tiek filtrēts, konfektes ielej sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem. Tas sabiezē pēc 2 nedēļām, to var uzglabāt 2-3 gadus.
- Kaurma … Tie ir marinēti blakusprodukti, kas sagatavoti turpmākai lietošanai. Tās pašas ir uzkodas, taču tās var izmantot arī kā karsto ēdienu. Šajā receptē kaurma ir izgatavota no jēra kakla gabaliņiem. Vispirms pagatavo marinādi: 2,5 litros ūdens pievieno 2 g melno piparu graudiņu, karoti sāls, vīnu - 1,5 litrus, kadiķu ogas - 1,5 ēdamkarotes. Marinādi uzvāra, vāra 1-2 minūtes, ielej vārītus gaļas gabalus un atstāj aukstā vietā - pagrabā vai ledusskapī - 10 dienas. Maisiet katru dienu. Pēc 10 dienām gaļu izklāj uz papīra salvetēm, iemērc, uzvelk uz makšķerēšanas auklas un pakarina, lai nožūst svaigā gaisā, ēnā. Pēc dienas katru gabalu sagriež 3-4 gabalos, iemērc sakarsētā gī un atstāj vārīties. Gatavošanas laiks - 3 stundas, ne mazāk. Tad gaļu izklāj sterilizētās burkās, marinādi vēlreiz uzvāra, sajauc ar sviestu un burkas sarullē. Jūs varat to izmēģināt pēc 2 nedēļām. Uzglabājiet kaurmu tumšā vietā.
- Marināde smēķēšanai … Bagātā marinādes garša ir apvienota ar jēru, liellopu gaļu un mājputniem. Gaļu vajadzētu pilnībā iemērkt mērcē. Pilnu ēdamkaroti sāls, tējkaroti cukura, 3 ēdamkarotes etiķa, 1 tējkaroti rīvēta ingvera saknes, 1 tējkaroti maltu melno piparu, smaržīgos piparus, maltu koriandru un maltu kanēli, pievieno 2 lauru lapas, 2 ķiploka daiviņas. litru ūdens un 30 g sasmalcinātu kadiķu ogu. Marinādi uzvāra.
Kadiķu ogas ne tikai uzlabo ēdiena garšu, bet arī palielina glabāšanas laiku. Pateicoties sveķu un ēterisko eļļu saturam, ir sajūta, ka ēdiens ir gatavots uz uguns, turklāt gaļa kļūst sulīgāka.
Lai nepārspīlētu ar pīrāgu garšvielām, pieredzējuši šefpavāri iesaka ievērot šādus ieteikumus dažādiem ēdieniem: sautējot un marinējot 1 litram ūdens, pievienojiet 1,5 tējkarotes sasmalcinātu ogu, raudzējot gurķus vai kāpostus - 1 tējkarote.
Interesanti fakti par kadiķi
Kadiķu un priežu skuju smarža norāda, ka augs pieder skujkokiem. Bet čiekuru vietā zaru galos veidojas ogas. Botāniķi saka: ogas ir kadiķu čiekuri. Patiešām, ķekars pēc formas atgādina bumbuli.
Senie romieši ar kadiķa palīdzību ārstēja čūsku kodumus un uroģenitālā trakta slimības, ieskaitot veneriskās infekcijas.
Slāvi gatavoja ēdienus no koka - pamanīja, ka piens kadiķa bļodā nesabojājas pat karstumā, un zupa nekļūst skāba.
Austrumu dziednieki ar ogu sulu piesūcināja pārsējus uz strutainām brūcēm un ārstēja medicīnas instrumentus ar sveķiem.
Grieķi kadiķu zarus uzskatīja par mūžīgās dzīvības simbolu.
Skandināvi, somi, mordovieši un mūsdienu Ukrainas teritorijas iedzīvotāji fumigēja savas mājas ar kadiķu zariem, lai pasargātu viņus no ļauno garu iebrukuma.
Aizsardzības amuleti tika izgatavoti no kadiķa, cerot, ka tie pasargās no ļaunas acs, holēras un drudža.
Astoņpadsmitajā gadsimtā jau tika konstatēts, ka kadiķa sastāvā - koks, adatas un ogu mīkstums - milzīgs daudzums fitoncīdu, tāpēc tiem ir attīroša iedarbība (tagad viņi teiktu, ka tie ir antiseptiski).
Ko gatavot no kadiķu ogām - skatieties video:
Lai attīrītu gaisu no miljonu lielas metropoles no vīrusiem un baktērijām, kas piesātina gaisu, pietiek ar koka kadiķi iestādīt 1 hektāru. Diemžēl tas nav iespējams. Augs ir diezgan kaprīzs un pirmajos 2 gados pēc stādīšanas nepieciešama rūpīga aprūpe. Tāpēc stādījumi pie pilsētām joprojām ir piepildīti ar liepām un bērziem.
