Kā sagatavot karstos piparus ziemai? TOP 5 receptes aso papriku kodināšanai, žāvēšanai un sasaldēšanai. Noderīgi pavāru padomi. Video receptes.
Ikviens zina aromātisko un garšīgo rūgto papriku ar ārstnieciskām īpašībām. Pateicoties viņam, ēdiens kļūst pikants un pikants. Un, lai visu gadu varētu baudīt karstās garšvielas, karstie pipari ir jāsagatavo turpmākai lietošanai. Karstās paprikas receptes ļauj ziemai sagatavot ļoti oriģinālas uzkodas, kas dažādos jūsu mājas gatavošanu ar visnegaidītākajām sajūtām. Ikvienam, kas mīl asos piparus, noteikti patiks visas receptes, kā no tā sagatavoties ziemai. Pirms karsto papriku konservēšanas ir svarīgi ievērot dažus vienkāršus drošības noteikumus.
Karstās paprikas novākšana ziemai
- Karstajiem pipariem ir dažādi nosaukumi: čili, kajēna, rūgta, asa.
- Papildus sarkanajam pipari var būt dzelteni, tumši zaļi, olīvu, bordo.
- Neatkarīgi no krāsas un nosaukuma, visas karsto papriku šķirnes dos labumu ķermenim. Tās lietošana stimulē asinsriti, paātrina vielmaiņu, uzlabo garastāvokli un stiprina imūnsistēmu.
- Sagatavēm ņem pilnībā nogatavojušos papriku. Pākstis var būt jebkura garuma, ne vienmēr taisnas. Ideāli piemērots ražas novākšanai, tikai noplūktam no krūma.
- Esiet piesardzīgs, rīkojoties ar karstajiem pipariem. Degošas vielas, kas nokrīt uz gļotādas, un mikrobrūces uz rokām izraisa sāpes un spēcīgu dedzinošu sajūtu.
- Gatavojot pākstis, valkājiet cimdus, lai izvairītos no apdegumiem. Tādā pašā nolūkā piespraudiet matus, lai tie neiztaisnotos un nepieskartos sejas un kakla jutīgajai ādai.
- Uzmanieties, lai acīs nenokļūtu sēklas vai augļu šļakatas. Ja tā notiek, izskalojiet acis ar lielu daudzumu ūdens.
- Lai uzkoda neizrādītos ļoti pikanta, uzmanīgi atlasiet visas sēklas no iekšpuses.
- Cilvēkiem, kas cieš no kuņģa -zarnu trakta slimībām, nav ieteicams ēst karstos ēdienus ar pipariem.
- Piparu pākstis pievieno dažādiem pamatēdieniem, karstām zupām, mērcēm.
Marinēti karstie pipari
Kā saka Kaukāzā: "Nekas aukstā dienā nesildīs dvēseli un ķermeni kā pikanta uzkoda." Marinētu aso papriku novākšana ziemai - pikanta un garšīga! Aukstajā sezonā uzkoda dažādos ēdienkarti un izārstēs saaukstēšanos.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 329 kcal.
- Porcijas - 1 kārba pa 300 ml
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Karstie sarkanie pipari - 10 gab.
- Cilantro zaļumi - 3 zariņi
- Diļļu zaļumi - 3 zariņi
- Lauru lapa - 2 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Melnie pipari un saldie zirņi - 3 gab.
- Piparmētru zaļumi - 1 zariņš (pēc izvēles)
- Cukurs - 2 tējk
- Vīnogu etiķis - 100 ml
- Neļķes - 2 pumpuri
- Sāls - 1 tējk
- Koriandra zirņi - 2 tējk
Marinētu aso papriku pagatavošana:
- Noplēš visas lapas no koriandra, piparmētru un diļļu zariem un noņem cietos kātiņus. Jums nav nepieciešams sasmalcināt zaļumus, izmantojiet lapas tādas, kādas tās ir.
- Izjauciet ķiplokus šķēlītēs un nemizojiet. Ja vēlaties, palieliniet ķiploku daudzumu.
- Nomazgājiet piparu pākstis, caurduriet tās ar nazi kātiņa zonā, lai kodināšanas laikā iekšā neiekļūtu gaiss. Noteikti atstājiet asti, vismaz mazu, tāpēc degustācijas laikā būs ērti turēt piparus.
- Salieciet pākstis traukā, pārlejiet ar verdošu ūdeni un atstājiet zem vāka 5 minūtes.
- Nosusiniet un papriku vēl 3-4 reizes pārlejiet ar svaigu verdošu ūdeni. Tos vajadzētu vārīt, lai pākstis būtu mīkstas, taču nekādā gadījumā tās nevārīsies un nepārvērtīsies putrā.
- Katliņā ielej 1, 5 ēdamk.aukstu ūdeni un pievieno sāli, cukuru, koriandra zirņus, melnos un smaržīgos zirņus, krustnagliņas, lauru lapas, ķiploka daiviņas un zaļumus.
- Marinādi uzvāra un ielej vīnogu etiķi. Vāra 2-3 minūtes, noņemiet pannu no uguns un atstājiet ievilkties 15 minūtes.
- Ielieciet visus garšaugus un ķiplokus no marinādes sterilizētā burkā. Virsū uzliek papriku un verdošo marinādi ielej zem pašas kakla malas.
- Nekavējoties aizveriet burku ar tīru vāku, ietiniet to ar siltu segu un atstājiet pilnībā atdzist.
Marinēti asie pipari tomātā
Recepte aizrauj ar tās izpildes vienkāršību, savukārt uzkoda kļūs par jebkuru svētku "izcēlumu". Tas lieliski sader ar gaļu un pirmajiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Karstie pipari - 1 kg
- Tomātu sula (iegādāta vai sagatavota neatkarīgi) - 1 l
- Sāls - 20 g
- Cukurs - 970 g
- Malti pipari - 0, 20 tējk
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Saulespuķu eļļa - 200 ml
- Lauru lapa - 4 gab.
Marinētu aso papriku pagatavošana tomātos:
- Nomazgājiet papriku, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet pie kātiņa, lai marināde ātri iemērc piparus.
- Ievietojiet tos tīrās, sterilās burkās līdz galam.
- Tomātu sulai pievieno sāli, lauru lapu, cukuru un vāra 20 minūtes.
- Tad pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un ielejiet etiķi.
- Samaisa un uzvāra.
- Ielejiet papriku burkās ar verdošu marinādi.
- Satiniet kārbas ar tīriem dzelzs vākiem un atstājiet lēni atdzist zem siltas segas.
Ar medu marinēti rūgtie pipari
Neticami garšīgs sagataves izrādīsies, ja pievienosit marinādi ar sastāvdaļām, kuras, pēc pirmā acu uzmetiena, labi nesavienojas. Ja vēlaties dzīvē vairāk saviļņojumu, sagatavojiet ziemai karstos piparus, kas marinēti ar medu.
Sastāvdaļas:
- Rūgtie pipari - 300-400 g (uz 1 litra burkas)
- Medus - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējk
- Ābolu sidra etiķis - 200 ml
Ar medu marinētu rūgtu piparu pagatavošana:
- Nomazgājiet pākstis un nosusiniet ar papīra dvieli. Nedaudz nogrieziet asti, lai tajos neuzkrātos gaiss un augļi būtu labi marinēti.
- Cieši ievietojiet piparus burkās, pildot līdz pašam kaklam.
- Ielieciet medu un sāli ābolu sidra etiķī un labi samaisiet.
- Papriku pārlej ar istabas temperatūrā vārītu marinādi, lai visas pākstis būtu pilnībā pārklātas.
- Aizveriet sagatavi ar neilona vāku un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.
Kā žāvēt karstos piparus
Karstos piparus ir ļoti ērti uzglabāt žāvētā veidā. Ir vairāki veidi, kā to nožūt. Jūs varat žāvēt gan veselas pākstis, gan paprikas pusītes ar izņemtajām sēklām.
- Vienkāršākais veids ir piparus izvilkt caur kātiem uz stipriem pavedieniem, lai tie nepieskartos viens otram, un gaiss tos pūš no visām pusēm. Pakariet piparus uz auklas labi vēdināmā vietā. Piemēram, vasarnīcas terasē, bēniņos, balkonā vai jebkurā citā vietā, kur ir sauss un silts. Galvenais ir tas, ka uz pipariem nenokrīt tieša saules gaisma.
- Jūs varat arī izplatīt piparus uz paplātes vai režģa un novietot uz palodzes. Pēc tam laiku pa laikam samaisiet izejvielas.
- Krāsns vai elektriskā žāvētāja paātrinās žāvēšanas procesu. Elektriskajā žāvētājā pipari būs gatavi apmēram 12 stundu laikā, un cepeškrāsnī ir svarīgi izvēlēties optimālo režīmu, lai paprika izžūtu un neceptu. Ideālā cepeškrāsns temperatūra papriku žāvēšanai ir + 50 ° C ar nedaudz atvērtām durvīm.
Žāvētas pākstis uzglabā veselas vai samaltas pulverī. Sasmalciniet tos ar virtuves kombainu, kafijas dzirnaviņām vai javu un piestu. Glabājiet žāvētos piparus hermētiski noslēgtos traukos (stikla burkās, koka kastēs, papīra maisiņos). Dažas saimnieces virtuves dekorēšanai izmanto virvi ar pākstīm.
Kā sasaldēt karstos piparus
Tāpat kā daudzi dārzeņi un augļi, karstie pipari ir ērti uzglabājami saldētavā. Izmantojot šo metodi, augļos tiek saglabāts maksimālais uzturvielu daudzums, un produkta garša un izskats praktiski nemainās. Lai iesaldētu karstos piparus ziemai, rīkojieties šādi:
- Kārtojiet pākstis, noņemot sapuvušos un sabojātos paraugus.
- Noskalojiet izvēlētos piparus un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Lai nodrošinātu labāku saglabāšanos un samazinātu pārāk karsto piparu smagumu, iemērciet to verdošā ūdenī 2 minūtes.
- Ja vēlaties, noņemiet sēklas no pākstīm.
- Sagrieziet piparus plānās sloksnēs, lai sagatave aizņemtu mazāk vietas, un pat tā būs ērtāk to izmantot traukos.
- Ievietojiet papriku vienā kārtā īpašā traukā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju un ievietojiet saldētavā.
- Uzglabājiet produktu ne ilgāk kā 12 mēnešus.
- Atkārtoti nesasaldēt atkausētos piparus.
