Tā kā mūsu valstī siltā sezona nav gara, un jums ir jāēd veselīgi dārzeņi un augļi visu gadu, ir ierasts veikt visa veida sagatavošanos ziemai. Šis pārskats ir veltīts brīnišķīgai uzkodai - marinētiem bulgāru pipariem.
Receptes saturs:
- Ēdienu gatavošanas iezīmes
- Kā marinēt saldos piparus
- Marināde paprikai
- Marinēti saldie pipari ar ķiplokiem
- Kā marinēt papriku ziemai
- Ātra marinētu papriku recepte
- Video receptes
Saldie pipari ir ļoti populāri un pieprasīti dārzeņi mājsaimnieču vidū, tāpēc ar tiem ir daudz sagatavju. Marinēti pipari joprojām ir viens no slavenākajiem un mīļākajiem. Tas ir labs gan kā uzkoda, gan kā sānu ēdiens, gan zupu gatavošanai, gan salātu un citu ēdienu pagatavošanai. Uzkoda ir piemērota ne tikai ikdienas ēdienkartei, bet arī svētku galdam, un tā vienmēr palīdzēs arī negaidīti ierodoties viesiem. Tāpēc iemācīties pagatavot saldos bulgāru piparus noteikti ir tā vērts ikvienam, kam ir līdzjūtība un vājums.
Marinētu saldo papriku pagatavošanas iezīmes
- Marinētiem pipariem ir saldskāba garša, tie nezaudē savas svaigās īpašības, tie ir sulīgi un kraukšķīgi. Tātad, konservējot un sālot, tas saglabā līdz pat 80% vitamīnu un minerālvielu, un tas ir viens no visnoderīgākajiem dārzeņu veidiem.
- Marinēšanai vēlams izvēlēties gaļīgu piena gatavības dārzeņu ar biezām sienām, dzeltenu vai sarkanu. Šādi augļi būs maigāki.
- Pipari ir marinēti veseli un gabalos. Bet ir praktiskāk to padarīt veselu, jo atverot burku, ir vairāk iespēju to izmantot.
- Saldie pipari ziemas gatavošanai ir brīnišķīgi gan atsevišķi, gan arī kopā ar citiem dārzeņiem, piemēram, tomātiem, cukini, ķirbjiem, ziedkāpostiem vai cukini.
- Pirms konservēšanas bulgāru piparus var pildīt.
- Piemērots kā garšvielas, saknes un garšvielas papriku konservēšanai: ķiploki, sīpoli, selerijas, dilles, pētersīļi, oregano, timiāns, lauru lapa, estragons, melnie pipari.
Kā marinēt papriku?
Pipari tiek marinēti gan neatkarīgi, gan ar papildu sastāvdaļām visu veidu dārzeņu šķīvjos ar iepriekš minētajiem dārzeņiem. Pirms kodināšanas piparu pākstis tiek sakārtotas pēc lieluma, nomazgātas, kātiņš un sēklas noņemtas. Piparus var sagriezt uz pusēm, šķēlītēs, gredzenos, sloksnēs vai atstāt veselus.
Saldo papriku marinādes tiek pagatavotas nedaudz skābes ar 2% etiķa esences, 4% sāls un cukura saturu. Parasti augļus satin burkās ar tilpumu 0,5 litri, maksimums 1 litru. Nav ieteicams izmantot lielākus konteinerus, jo marinēti pipari galvenokārt ir uzkoda. Pasterizējiet produktu: 0,5 l. - 30 minūtes, 1 litrs - 40 minūtes. Tātad, marinējiet bulgāru piparus bulgāru valodā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 25 kcal.
- Porcijas - 1 kanna
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 10 gab.
- Etiķskābe - 1 tējk
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Melnie piparu graudi - 8-10 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Neļķes - 3-4 pumpuri
Soli pa solim gatavošana:
- Dārzeņus iepriekš apstrādājiet, mizojiet, mazgājiet un nosusiniet. No pipariem nogrieziet astes un izņemiet sēklas, no sīpola noņemiet miziņu un sagrieziet šķēlītēs.
- Iemērciet papriku lielā katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzvāra.
- Ielej 1 litru blanšēta piparu ūdens un uzvāra. Pievienojiet sāli, cukuru, marinādi un atkal uzvāra.
- Ielieciet piparu graudus, sīpolus un krustnagliņas sterilizētās burkās. Ievietojiet piparu graudus blīvās rindās līdz pat konteinera augšai.
- Verdošo marinādi pārlej dārzeņiem un ielej etiķi.
- Satiniet traukus ar sterilizētiem vākiem, pagrieziet to aizmugurējo pusi, ietiniet tos siltā segā un atstājiet pilnībā atdzist.
- Atdzesētas burkas uzglabājiet vēsā vietā.
Padoms:
- Ja jūs pildāt piparus, tad vispirms iemērciet tos no marinādes atdzesētā vārītā ūdenī.
- Ja šai receptei izmantojat trīskāršu pildījumu, tad ziemā sagatavi varat uzglabāt istabas temperatūrā. Tomēr tad pipari būs mīkstāki un ne īpaši kraukšķīgi.
Saldo papriku marināde
Kopā ar marinētiem baklažāniem, kāpostiem, tomātiem, gurķiem - bulgāru pipari ieņem vienu no cienīgām vietām. Šī ir ļoti garšīga uzkoda, ko daži cilvēki atteiksies ēst. Šim dārzeņam ir daudz marinādes šķirņu, taču mēs dalāmies ar slavenākajām un populārākajām mājsaimnieču vidū.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru pipari - 2 kg
- Cukurs - 100 g
- Sāls - 1, 5 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 100 g
- Galda etiķis 9% - 100 g
- Ūdens - 1 l
- Karstie pipari (pēc izvēles) - 2 gab.
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet piparus, noņemiet kātiņus ar sēklām un sagrieziet 4-6 gabalos.
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un eļļu.
- Nekavējoties pievienojiet pusi no sagatavotajiem pipariem. Ja vēlaties, pievienojiet 1-2 karstu piparu pākstis. Uzvāra un vāra 3-5 minūtes.
- No marinādes pārnes piparus uz 3 litru burku, un atlikušos piparus ievieto marinādē un vāra arī 3-5 minūtes. Tad pievienojiet tai pašai burkai.
- Pārlejiet atlikušo marinādi virs dārzeņiem, sarullējiet vākus un lēnām atdzesējiet ar siltu dvieli. Ievietojiet sagatavi ledusskapī, un pēc pāris dienām pipari būs gatavi un var tikt pasniegti.
Marinēti saldie pipari ar ķiplokiem
Šī recepte ir laba, jo papriku var mizot un sagriezt iepriekš, piemēram, dienu iepriekš, un uzglabāt ledusskapī. Turklāt, gatavojot šo recepti, esiet gatavs spēcīgai un asai smaržai, it īpaši pirmajās 2 stundās vārot salamuru. Bet, veicot visus gatavošanas soļus, jūs iegūsit pārsteidzošu maltītes rezultātu.
Sastāvdaļas:
- Sarkanie pipari - 10 kg
- Galda etiķis - 0,5 l
- Augu eļļa - 0,5 l
- Ķiploki - 250 g
- Cukurs - 400 g
- Sāls - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Katliņā vai traukā ar biezu dibenu ielieciet mizotos ķiplokus, kas izlaisti caur presi, ielejiet etiķi un eļļu, pievienojiet cukuru un sāli. Tieši šo masu sauc par salamuru.
- Papriku nomizo no sēklām un kātiem, sagriež 4-6 daļās un iemet salamurā. Vāra ēdienu 5 minūtes.
- Pēc tam tīros, sterilizētos, sausos un siltos burkās cieši salieciet piparus līdz augšai un piepildiet ar verdošu sālījumu.
- Aizveriet burku ar vākiem un lieciet atdzist, ietin segu.
Kā marinēt papriku ziemai?
Šī papriku novākšanas recepte prasa minimālas izmaksas un pieejamus produktus. Tajā pašā laikā, izmantojot sagatavi ziemā, jūs varat iegūt vitamīnus, kas nav pietiekami ķermenim. Šai receptei ieteicams izmantot dažādu krāsu papriku. Tā kā, apvienojot dārzeņu slāņus, ievietojot burkās, uzkoda izskatīsies ļoti oriģināla.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru pipari - 5 kg
- Rūgtie pipari - 5-7 gab.
- Ūdens - 0,5 l
- Augu eļļa - 200 g
- Etiķskābe 9% - 200 g
- Ķiploki - 3 galvas
- Pētersīļi - ķekars
- Cukurs - 200 g
- Sāls - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno eļļu, etiķi, cukuru, sāli un visu uzvāra.
- Papriku (rūgtu un saldu), nomizo no sēklām un kātiem, nomazgā un nosusina.
- Gatavos piparus iemērciet verdošā marinādē un iemērciet 7-8 minūtes. Ja vēlaties, dārzeņus var sagriezt šķēlēs.
- Ielieciet vārītos piparus sterilizētās burkās, kārtojot ar smalki sagrieztiem ķiplokiem un sasmalcinātiem pētersīļiem. Satiniet sagatavi ar vākiem un atstājiet to zem siltas segas, līdz tā pilnībā atdziest.
Ātri marinētu saldo papriku recepte
Līdzās ātrajām receptēm kāpostu, gurķu, tomātu un citu vasaras prieku kodināšanai, paprika būs pelnījusi savu goda vietu. Pikantie pipari steigā, marinēti tikai vienas dienas laikā, ar ķiploku aromātu, neatšķiras no ziemai gatavotā. Tas nav pārāk mīksts, bet ar nelielu gurkstēšanu.
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 2 kg
- Augu eļļa - 100 ml
- Sāls - 100 g
- Karstie pipari - 1 pākstis
- Cukurs - 1, 5 ēdamkarotes
- Ūdens - 1 l
- Galda etiķis 9% - 100 ml
Soli pa solim gatavošana:
- Nomizo papriku no kātiem, sēklām un nevajadzīgām lietām. Sagrieziet vairākos ne pārāk mazos gabaliņos atkarībā no augļa sākotnējā izmēra.
- Marinādes pagatavošanai uzvāra ūdeni. Pievienojiet cukuru un sāli, pievienojiet eļļu un etiķi. Ielieciet tur asos piparus.
- Tad pievienojiet sagatavotos bulgāru piparus un uzvāra ēdienu. Pagatavojiet ne vairāk kā 5 minūtes.
- Izvēlieties ērtu marinēšanas trauku un ievietojiet tajā vārītos piparus. Pārlejiet tiem marinādi, ļaujiet atdzist un atdzesējiet.
- Pēc dienas pipari tiks marinēti, un jūs varat to nobaudīt, un pēc divām dienām tas būs pilnīgi gatavs.
Video receptes:
