Kāpēc sarkano papriku sauc par bulgāru? Tā ķīmiskais sastāvs, derīgās īpašības un kaitējums, ja to lieto. Ēdienu receptes no ogas, kas izskatās kā dārzenis, interesanti fakti un dārza kultūras vēsture. Sakarā ar zemo kaloriju saturu un bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu, sarkanie pipari tiek izmantoti svara zaudēšanas diētās kā vitamīnu piedeva. Ieviešot ķirbju diētu, tie, kas zaudē svaru ar nepietiekamu gribasspēku, var izvairīties no sabrukšanas - ēdienu garša kļūst daudz patīkamāka un saldumu nepieciešamība tiek apmierināta.
Sarkano saldo piparu priekšrocības
Sarkano saldo piparu ieviešana uzturā pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeņa stāvokli.
Sarkano papriku priekšrocības ir šādas:
- Anēmijas profilakse, asins sastāva uzlabošana.
- Imūnsistēmas paaugstināšana, vīrusu aktivitātes apturēšana epidēmiju sezonā.
- Asinsvadu sienu tonusa palielināšana - īpaši lietderīgi ir ieviest šo produktu diētā pret rosaceju un biežu asiņošanu no deguna un smaganām.
- Ādas un matu kvalitātes uzlabošana, epitēlija atjaunojošās funkcijas un matu folikulu darba stabilizēšana. Sarkano piparu lietošana novērš agrīnu plikpaurību.
- Pozitīvā ietekme uz redzes nervu palīdz palēnināt ar vecumu saistītas izmaiņas, kas saistītas ar redzes kvalitāti.
- Asinsspiediena pazemināšanās, asiņu atšķaidīšana - kuru dēļ produktu ieteicams ieviest diētā varikozu vēnu un arteriālās hipertensijas gadījumā.
- Gremošanas trakta stimulēšana un attīrīšana no toksīnu uzkrāšanās uztura šķiedrvielu satura dēļ.
- Metabolisma procesu paātrināšana organismā, kas palīdz sadalīt zemādas taukus.
- Stimulē gremošanas sulas, žults un aizkuņģa dziedzera enzīmu ražošanu.
- Uzmanības uzlabošana un atmiņas uzlabošana, bezmiega novēršana.
- Paaugstināta izturība pret stresu. Novērš depresijas attīstību, mazina hronisku nogurumu.
- Glikozes līmeņa normalizēšana asinīs, tieksme pēc saldumiem.
Sarkanie pipari ir noderīgi grūtniecības laikā - tie satur daudz kalcija. Viens sarkano piparu auglis dienā pilnībā papildina ķermeņa vajadzību pēc askorbīnskābes.
Kaitējums un kontrindikācijas sarkano saldo piparu lietošanai
Lietojot sarkanos saldos piparus, kontrindikācijas ir saistītas ar ķermeņa tonizējošo iedarbību.
Šo produktu nedrīkst lietot neapstrādātu šādās situācijās:
- Ar gastrītu ar augstu skābumu, erozīviem barības vada un zarnu bojājumiem, peptisku čūlu un kolītu. Alkaloīdi un fitoncīdi kairina gremošanas trakta gļotādu.
- Išēmiska slimība, akūta hipertensija.
- Hemoroīdiem, akūtām nieru un aknu slimībām.
- Bērni līdz 2 gadu vecumam - zarnu flora vēl nav gatava asimilēt šo produktu, var attīstīties gremošanas traucējumi. Divi vai trīs saldie pipari, ēdot vienlaikus, var izraisīt zarnu aizsprostojumu mazulim.
Relatīvās kontrindikācijas sarkano saldo piparu ieviešanai uzturā ir šādas:
- Epilepsija. Ļaunprātīgi izmantojot, nervu sistēma kļūst satraukta, kas var pasliktināt stāvokli - epilepsijas lēkmes kļūst biežākas.
- Bronhiālā astma paasinājuma stadijā - auglis satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, kas var izraisīt bronhu zaru spazmu.
Ja jums ir problēmas ar zobiem, tad jums vajadzētu pārtraukt ēst uz grila ceptos sarkanos saldos piparus - ar šo termiskās apstrādes metodi tas negatīvi ietekmē zobu emalju.
Patēriņa kaitējumu bieži rada nevis ķīmiskais sastāvs, bet gan pesticīdi un nitrāti, ko izmantoja ražas audzēšanai. Lai samazinātu negatīvo reakciju, lietojot pārtikā, vispirms ir jānoņem plāna āda. Vārītiem un sautētiem sarkanajiem pipariem bez mizas nav absolūtu kontrindikāciju lietošanai.
Sarkano saldo piparu receptes
Gatavojot sarkanos saldos piparus, starpsienas kopā ar sēklām tiek nežēlīgi noņemtas. Jums nevajadzētu to darīt - sēklas rūpīgi jānoņem, atstājot starpsienas. Tie satur vislielāko uzturvielu daudzumu, ieskaitot askorbīnskābi.
Sarkano piparu receptes:
- Pipari tomātā ziemai … Sarkano papriku (1,7 kg) nomizo no sēklām, noņem kātiņu, gareniski sagriež plānās sloksnēs. Jums jācenšas padarīt tos vienādus, lai tie būtu vienmērīgi piesātināti ar mērci. Nomizojiet ķiploku galvu, pārgrieziet daiviņas uz pusēm, sajauciet ar sāli (2 ēdamkarotes) un visiem pipariem (1 ēdamkarote piparu maisījuma). Uz uguns liek tomātu sulu (1 litrs), pievieno ābolu vai vīnogu etiķi - 2, 5 ēdamkarotes, pievieno granulētu cukuru - 5 ēdamkarotes, uzvāra, tur liek šķēlēs sagrieztus piparus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zems siltums. Tad to izklāj sterilizētās burkās un satin ar sterilizētiem vākiem.
- Lecho … Lecho pagatavošanai ieteicams izmantot piparu šķirnes "Red Tail", "Bogatyr" vai "Red Cube". Piparu augļus (1, 5 kg) nomizo no sēklām un sagriež 4 daļās. Sīpolus (0,6 kg) sagriež pusgredzenos. Šķēles sajauc, pārlej ar tomātu sulu - 1 litru, liek uz plīts un gaida, līdz vārās, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Pēc vārīšanās pievieno sāli - 1 ēdamkarote, cukuru - 1-1, 5 ēdamkarotes, ķiploka daiviņas - 4-5 gabalus, piparu graudiņus. 10 minūtes visu vāra uz lēnas uguns, tad izklāj pāri sterilizētām burkām un sarullē.
- Sautējums … Vistas fileju (500 g) sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs, tai pievieno 200 g sarkano papriku, kas nomizota no sēklām un sagriezta vienmērīgās sloksnēs. Vistas fileja saulespuķu eļļā tiek cepta līdz zeltaini brūnai; uz katra gabala vajadzētu parādīties zelta garoza. Tajā pašā pannā apcep sarkano piparu sloksnes un noņem tās. Fileju atkal izklāj un uz lēnas uguns sautē, pievienojot nedaudz vistas buljona vai tomātu sulas. 10 minūtes pirms galīgās gatavības piparus, sasmalcinātus ķiplokus iesmērē vistas filejā un pārlej ar mērci. Mērcei samaisiet trešdaļu glāzes sojas mērces ar tādu pašu daudzumu vārīta ūdens, tējkaroti cietes - labāk nekā kartupeļus un ēdamkaroti cukura. Labākais garnīrs sautējumiem ir vārīti brūnie rīsi.
- Auksta uzkoda … Sarkanos piparus noņem sēklas un kātiņu, no blīvajiem tomātiem izņem serdi, lai saglabātu to formu. Samaisiet biezpienu - sausu, lai neiztukšotos, ķiplokus, smalki sagrieztas dilles un pētersīļus, nedaudz majonēzes, melnos piparus un sāli. Ir nepieciešams iegūt viendabīgu maisījumu. Papriku un tomātus pilda ar biezpiena pastu, liek uz 2 stundām ledusskapja plauktā. Pirms pasniegšanas papriku sagriež gredzenos un tomātus sadala 4 daļās.
- Salāti … Pipari (300-400 g) tiek nomizoti no sēklām un sagriezti pusgredzenos. Ābolus nomizo, izņem serdes un sagriež kubiņos. Vēlams, lai sarkanie pipari pēc griešanas izrādītos 2 reizes vairāk nekā āboli, tilpumu nosaka acs. Salātos jums jāsadrupina zaļumi - ķekars zaļo sīpolu, dažas salātu lapas, 4-5 zariņi pētersīļu. Mērce - sāls, pipari un augu eļļa (olīvu vai kukurūza).
- Kokteilis … Svara zaudēšanai diētā ieteicams ieviest vitamīnu dzērienu, aizstājot ar to brokastis vai vakariņas. Blenderī sasmalcina 5-6 gaļīgus sulīgus tomātus, 1 svaigu gurķi un 2 gaļīgus sarkanos piparus, kas nomizoti no sēklām, līdz tā ir pilnīgi viendabīga. Pievieno ķiploka daiviņu, ķekars pētersīļu, pusi ķekars bazilika, zariņu selerijas un atkal ieslēdz blenderi. No sāls labāk atturēties - lai uzlabotu garšu, blendera bļodā var ieliet nedaudz citrona sulas vai sojas mērces.
Lai ēdieni būtu garšīgi, ir svarīgi izvēlēties pareizos piparus. Galvenais iegūšanas kritērijs ir gluda sarkana, piemēram, laka, āda, blīvas elastīgas sienas, bez melniem punktiem vai baltiem plankumiem. Ja caurspīdīgā āda nolobās, jums ir jāatsakās iegādāties produktu - tas jau sāk pasliktināties.
Interesanti fakti par sarkanajiem pipariem
Sarkano papriku dzimtene ir Centrālamerika. Tur viņš joprojām ir atrodams savvaļā. Spriežot pēc arheologu atradumiem, inki un indieši, kas dzīvoja mūsdienu Peru un Meksikas teritorijā, to izmantoja kā pārtiku. Jau pirms 9000 gadiem tika novērtētas auga ārstnieciskās īpašības - izžuvušā stāvoklī karavīri ņēma to garās kampaņās.
Pirmo reizi Kolumba ārsts par sarkanajiem pipariem rakstīja 1494. gadā - to uzzināja no kuģa žurnāla. Tiesa, savvaļas sarkanie pipari nebija tik gaļīgi un saldi, taču pēc garšas atšķīrās no rūgtajiem sarkanajiem pipariem, jo bija pikantāki.
Produkts tika ievests Krievijas impērijas teritorijā 16. gadsimtā, no Irānas un Turcijas. Tā kā dārza kultūra ieguva popularitāti un plašu izplatību deviņpadsmitajā gadsimtā.
Nosaukums "bulgāru" sarkanie pipari tika doti, jo dažādu veidu konservēšana ar šo produktu PSRS nāca no Bulgārijas. Bet nevar tikai novērtēt Bulgārijas audzētāju ieguldījumu šāda veida naktstauriņu kvalitātē - viņi bija tie, kas izaudzēja lielgabarīta gaļas šķirnes.
Kulinārijas eksperti sarkano papriku attiecina uz dārzeņiem, un biologi to sauc par viltus ogu, jo augļi ir biezu sienu un dobi, tāpat kā daži dārzeņi, bet tajā ir daudz sēklu.
Plānojot grūtniecību, diētā jāiekļauj saldie sarkanie pipari - bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs papildinās organisma barības vielu rezervi, bez kuras augļa veidošanās nav iespējama. Turklāt, apēdot vienu augli dienā, palielinās iespēja ieņemt zēnu.
Kā pagatavot saldos sarkanos piparus - skatieties videoklipu:
Visu gadu jūs varat papildināt ķermeni ar vitamīniem ar sarkano papriku palīdzību - tas ir lieliski uzglabāts. Ja augļus kārto kārtās kastē, pārkaisa ar sausām un tīrām upes smiltīm vai ietin pergamenta papīrā un pēc tam ievieto kastīti pagrabā ar nemainīgu temperatūru + 1 + 5 grādi, tad derīgās īpašības tiek saglabātas seši mēneši.
