Malti sarkanie pipari un to priekšrocības. Kontrindikācijas šīs garšvielas patēriņam. Kaloriju saturs, šī produkta sastāvs un garšīgi ēdieni ar tā pievienošanu. Šīs garšvielas izmantošanas priekšrocības ir neapstrīdamas, ja tās pareizi ēdat. Tomēr tas ne vienmēr sniedz labumu veselībai.
Kaitējums un kontrindikācijas maltiem sarkanajiem pipariem
Ņemot vērā visas šī produkta priekšrocības, jums jāatceras par tā lietošanas blakusparādībām:
- Hronisks cistīts … Ar urīnpūšļa iekaisumu ir stingri aizliegts ēst ne tikai taukainu pārtiku, bet arī pievienot tam jebkādas garšvielas. Šāds ēdiens izraisīs papildu uroģenitālās sistēmas orgāna gļotādas kairinājumu.
- Kuņģa -zarnu trakta problēmas … Ja aizkuņģa dziedzeris vai žultspūslis ir noraizējies, tad nekādu garšvielu lietošana nav iespējama. Nopietnas aknu un kuņģa patoloģijas nozīmē arī jebkādu garšvielu noraidīšanu.
- Alerģija … Tas var rasties ne tikai ar negatīvu ķermeņa reakciju uz sadzīves ķimikālijām, ziedputekšņiem un dzīvnieku matiem, bet arī no traukiem ar maltiem sarkanajiem pipariem. Ja Jums ir alerģija pret kādu ēdienu, jums jābūt ļoti uzmanīgam ar garšvielu lietošanu.
Kontrindikācijas sarkanajiem maltiem pipariem ir ievērojami zemākas par tā labvēlīgajām īpašībām. Tomēr izskanējušās slimības ir diezgan nopietnas patoloģijas, tādēļ ir nepieciešams izslēgt šo garšvielu no uztura.
Sarkano piparu receptes
Jebkura garšviela labi papildina noteiktu produktu. Malti sarkanie pipari labi sader ar gaļu un dārzeņiem. Daži gardēži to pievieno pikantiem desertiem, mērcēm, marinādēm un mērcēm. Populāras receptes ar maltiem sarkanajiem pipariem var piedāvāt šādi:
- Vistas gruzīnu valodā … Līdzīgs ēdiens tiek pagatavots stundas laikā un var kļūt par rotājumu jebkuram svētku galdam. Ja dodas liels uzņēmums, labāk ņemt vistu, jo tajā ir vairāk gaļas. Liemenis ir rūpīgi jāizskalo, pēc tam jāizžāvē un jāapgriež garšvielu apstrādei. Gaļu berzē ar melnajiem un sarkanajiem pipariem, koriandru, krustnagliņām un muskatriekstu gan ārā, gan iekšpusē. Nelielu sīpolu ievieto putnā, pēc tam vistu iesaiņo plastmasā un 3 stundas nosūta vēsā vietā. Pēc šādas marinēšanas liemeni izklāj katlā un apcep no abām pusēm. Kad veidojas garšīga garoza, gaļu izņem no trauka. Eļļā, kas paliek cepšanai, iemet trīs ķiploka daiviņas. Pēc iepildīšanas ar 0,5 litriem ūdens, ievietojiet to iegūtajā vistas šķidrumā un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Adžabas sandales … Lai pagatavotu šo austrumu ēdienu, jums jāņem 3 baklažāni, viens sīpols, neliels burkāns, 3 gabaliņi saldo piparu, 5 tomāti, 3 ķiploka daiviņas, ķekars violeta bazilika, garšvielas (sarkanie malti pipari, koriandrs, suneli apiņi)). Baklažānus sagriež vidējos kubiņos, pārkaisa ar sāli un atstāj šajā formā 20 minūtes, lai iegūtu sulu. Pēc tam dārzeņus nomazgā, izgriež un izklāj bļodā ar biezu dibenu. Sīpolus, burkānus un papriku cep atsevišķi. Iegūto dārzeņu šķīvi izklāj virs baklažāniem. Tomātiem tiek veikts krustveida griezums, pēc tam tos aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam ievieto aukstā ūdenī. Noņemot mizu no tomātiem, ir nepieciešams tos sagriezt lielos kubiņos, pievienot zaļumus, garšvielas, 1 ēdamkarote. cukuru un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam tomātus nosūta uz galveno ēdienu, kas tiek sautēts 10 minūtes.
- Dārzeņu "laivas" … 4 baklažānu gabalus sagriež uz pusēm un nomizo no mīkstuma. Līdzīga bāze tiek sālīta un atstāta šajā formā pusstundu. Augu eļļā apcep 2 sīpolu gabaliņus, 2 ķiploka daiviņas, 300 g maltas gaļas, 1 papriku, 2 tomātus un atlikušo baklažānu mīkstumu, pievienojot maltus sarkanos piparus. Baklažānu “laivas” piepilda ar iegūto pildījumu, pārkaisa ar 75 g cietā siera un cep 180 grādu temperatūrā.
- Kimči korejiešu valodā … Katra ķīniešu kāpostu galva (aptuveni 2 kg) jāsadala 4 daļās. Tad jums jāielej 200 g sāls verdošā ūdenī un jāievieto tajā skanējis dārzenis. 12 stundas ir pietiekami, lai tas izietu pirmo kodināšanas posmu. Pēc tam kāpostiem jāpievieno 1 tējk. cukurs, 4 ēdamkarotes malti sarkanie pipari, 8 ķiploka daiviņas un mērce pēc garšas (zivis vai soja). Šo produktu marinē vēl divas dienas, pēc tam to var izmantot kā uzkodu vai sautēt.
- Dārzeņu rullītis "Varavīksne" … Lai izveidotu šo ēdienu, jums ir jāuzkrāj 2 gabali. pita maize (neraudzēta plakana maize), 100 g sarkano kāpostu, sarkanā un dzeltenā paprika, viens svaigs gurķis, 30 g sinepju un 2 ēdamk. majonēze. Uzlieciet pitu uz galda, ko var aizstāt ar pita maizi ar augstu blīvumu. Lai pagatavotu pildījumu, sagrieziet sarkanos kāpostus ar gurķi un papriku sloksnēs. Tad pamatni iesmērē ar majonēzi un 30 g sinepju, lai tā mīkstinātos. Pēc tam uz pitas slāņos izklāj kāpostus, papriku, gurķus, maltus sarkanos piparus. Pēc tam, kad pamatne ar pildījumu ir satīta ruletē, jums tā jānosūta uz cepeškrāsni 5 minūtes.
- Gazpacho … Šī zupa ietver 5 zaļo papriku gabalu iegādi, 500 g tomātu, 400 g gurķu, 100 g kviešu maizes, 3 ķiploka daiviņas, 1 tējk. jūras sāls, 100 g rudzu grauzdiņu un maltas garšvielas. Papriku un tomātus iepriekš nomizo un nomazgā, tad pārgriež uz pusēm un liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar olīveļļu. No ceptiem dārzeņiem noņem mizu un smalki sakapā. Pēc tam gurķus sasmalcina blenderī, pievienojot maizes drupatu, zaļumus, sarkanos maltos piparus un koriandru. Visas sastāvdaļas tiek sajauktas, un tiek pagatavota biezeņa zupa, ievietojot iegūto masu ūdenī ar citronu sulu. Kad ēdiens ir pilnībā sagatavots (vāra 5-10 minūtes), tam pievieno rudzu grauzdiņus.
- Cūkgaļas ruļļi … 1 kg filejas sagriež platos plānos gabaliņos, pēc tam tos sālot un apstrādājot ar melnajiem pipariem. Pēc tam sviestā apcep 150 g šampinjonu, sīpolus un 4 ēd.k. lecho. Lai pildījums beidzot būtu gatavs, tam pievieno sarkano malto piparu, 100 g vārītu rīsu un smalki sagrieztus garšaugus (dilles, pētersīļus). 2 tējk. līdzīga masa jāizklāj uz cūkgaļas gabaliņiem, kurus pēc tam sarullē ruļļos un nostiprina ar zobu bakstāmiem. Pēc šādas ēstgribas uzkodas cepšanas augu eļļā, ielieciet to dziļā cepešpannā, pārlejiet ar buljonu un vāriet līdz pilnīgai gatavībai.
- Itāļu pīrāgs … 3 ēdamk ēdamkarotes olīveļļas, 200 ml piena un 2 olas viegli sakuļ ar putojamo slotiņu un pārklāj ar 1, 5 glāzēm miltu. Līdzīgu masu sajauc ar sīpoliem, ķiplokiem, 350 g rīvētu cukini, 80 g rīvēta siera, 300 g smalki sagriezta speķa, un pēc tam cep ietaukotā formā.
Interesanti fakti par sarkanajiem maltiem pipariem
Šo garšvielu audzē daudzās valstīs ar piemērotu klimatu, taču sākotnēji tā tika piegādāta no Centrālamerikas. Vietējie iedzīvotāji - Peru indiāņi - izmantoja šo produktu kā rituālu priekšmetu. Viņu uzskatīja par dievišķu augli, kam vajadzētu pavadīt cilvēku pat pēc nāves.
16. gadsimtā Krievijas teritorijā malti sarkanie pipari bija zelta vērtībā, tāpēc ārkārtīgi turīgi cilvēki varēja atļauties šādu greznību.
Mūsdienās ir grūti iedomāties ēdienu gatavošanu bez šīs garšvielas. Tas ir īpaši populārs gruzīnu un meksikāņu virtuvē.
Jūs varat izmantot šo garšvielu gan tīrā veidā, gan kombinācijā ar citām garšvielām. Sarkano piparu garša kļūst vēl izteiktāka, ja sajauc ar žāvētu baziliku, ķiplokiem un koriandru. Šādas kompozīcijas ir neaizstājamas mērču, marinētu gurķu, marinādes, gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai.
Zupa (īpaši borščs) kļūs par iecienītāko ēdienu visai ģimenei, ja 5-10 minūtes pirms karstās zupas gatavošanas pievienosiet maltos sarkanos piparus kopā ar cepšanu.
Noskatieties videoklipu par maltiem sarkanajiem pipariem:
Izskanējušā garšviela ir neaizstājama lieta ikvienai personai, kas vēlas pagatavot gardu ēdienu. Šīs garšvielas pieejamība un plašais tirgus padara to par diezgan populāru produktu.
