Vai jums patīk pikants ēdiens? Lai mielotos ar tiem ne tikai vasarā, bet arī ziemā, sagatavojiet čili piparus turpmākai lietošanai! Kā pats pagatavot žāvētu čili pulveri? Noderīgi padomi un sagatavošanas smalkumi. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Karstie pipari ir ieguvuši lielu popularitāti to unikālā sastāva un labvēlīgo īpašību dēļ. Tas ir universāls garšvielas, kas satur milzīgu daudzumu A, C, B6 vitamīna, magnija, kālija un dzelzs. To izmanto ēdiena gatavošanā, pievienojot dažādiem ēdieniem, svaigus sezonas laikā un žāvētus aukstumā. Lai varētu izmantot čili ziemā, to vajadzētu žāvēt un samalt mājās. Tad jums būs kvalitatīva karstā garšviela, kurai ir milzīgs skaits noderīgu īpašību. Daži noderīgi padomi un dzīves uzlaušana palīdzēs jums sagatavot mērci.
- Čili pipari atšķiras pēc krāsas, formas, lieluma, garšas, intensitātes, asuma.
- Pērciet svaigu čili, kas ir stingrs uz tausti, nav blāvs un kam ir ciets, nesadalīts galiņš.
- Ja čili ir zaļš, tas nozīmē, ka tas nav nogatavojies un nav sasniedzis visas sarkano piparu sulas, tāpēc tas ir mazāk pikants.
- Žāvējot, pipari kļūst tumšāki: zaļš kļūst melns, bet sarkans - bagātīgā tumšā bordo krāsā. Tāpēc tos ir viegli sajaukt.
- Žāvēti pipari viegli saliecas, tiem ir bagātīga krāsa un tie izdala raksturīgu aromātu.
- Trausli un pārāk žāvēti čili ir veci vai to nav, un tie ēdienam nepievieno nekādu garšu.
- Saglabājiet žāvētos piparus slēgtā traukā vai burkā, lai saglabātu garšu un aromātu.
- Ja esat izžāvējis daudz papriku, iesaiņojiet tos vakuuma maisiņā un sasaldējiet.
- Viens svaigs čili atbilst 1 tējk. zemes.
- Lielajā čili sēklas ir izturīgas, tāpēc pirms žāvēšanas vislabāk tās noņemt.
- Svaigus piparus vispirms var žāvēt sausā pannā un pēc tam nomizot, ja vēlaties.
- Žāvētos piparus nepieciešams nogalināt ar blenderi, dzirnaviņām vai kafijas dzirnaviņām, lai traukos nebūtu jūtama āda.
Skatiet arī lecho pagatavošanu no paprikas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 314 kcal.
- Porcijas - jebkura summa
- Gatavošanas laiks - 3-4 stundas cepeškrāsnī vai 2 nedēļas ārā
Sastāvdaļas:
Sarkanie čili pipari - jebkurš daudzums
Soli pa solim žāvētu maltu karstu čili piparu pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Izvēlieties svaigus, cietus piparus bez iespiedumiem, plaisām vai puves. Astei jābūt spilgti zaļai, un galam jābūt svaigam. Nomazgājiet izvēlētos piparus un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Šajā gadījumā papriku žāvēju gaisā. Tāpēc ar adatas palīdzību uzvelciet piparu asti uz diega. Novietojiet papriku nelielā attālumā viens no otra.
3. Pakariet papriku nožūt vēdināmā vietā. Tas var būt saulē, tas var būt ēnā. Žāvēšanas laiks var ilgt līdz mēnesim, atkarībā no laika apstākļiem. Karstākajās vasaras dienās paprika var izžūt nedēļā.
4. Gatavs čili tiek uzskatīts, kad tas ir pilnīgi sauss, kļūst sauss un trausls.
5. To nepieciešams slīpēt ilgāk. Lai to izdarītu, izmantojiet šķēres, lai papriku kopā ar sēklām sasmalcinātu kafijas dzirnaviņās, smalcinātājā vai blenderī.
6. Papriku sasmalciniet nelielās partijās līdz vēlamajai tekstūrai. Jūs varat to pārvērst pārslās, jūs varat sasmalcināt pulverī. Jo smalkāki pipari ir sasmalcināti, jo tie būs asāki un garšīgāki. Ielieciet gatavo gabalu tīrā traukā, parakstiet sagatavošanas datumu un uzglabājiet sausā vietā. Ja to uzglabās pārāk ilgi, tas izzudīs un zaudēs spēku.
Pēc apstrādes ar žāvētiem čili pipariem nekavējoties rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni. Tas ir ļoti ass un lielā koncentrācijā var sadedzināt deguna, mutes, acu un pat ādas gļotādu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot asus maltus piparus.
