Žāvētu ābolu sastāvs un kaloriju saturs, priekšrocības, kaitējums ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā. Lietošanas iespējas ēdiena gatavošanā un populāras receptes.
Žāvētu ābolu kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz lielo noderīgo īpašību skaitu, šis produkts ne vienmēr dod labumu visiem. Kad mēs runājam par labvēlīgu efektu, mēs domājam ēst žāvētus augļus saprātīgā daudzumā, nevis ļaunprātīgi tos izmantot, jo tiem ir augsts kaloriju saturs un tie satur lielu cukura daudzumu.
Kam vajadzētu atturēties no žāvētu ābolu iekļaušanas diētā:
- Cieš no zobu sāpēm … Augļu skābes un cukuri, kas pēc žāvēšanas tiek uzglabāti žāvētos augļos, iznīcina zobu emalju, šī iemesla dēļ produkts nav ieteicams.
- Pacienti ar čūlas paasinājumu … Žāvēti augļi satur organiskās skābes un šķiedrvielas, tāpēc tos nevar iekļaut uzturā šādai slimībai.
- Pacienti ar cukura diabētu vēlīnā stadijā … Augsts kaloriju saturs un lielais cukura daudzums produktā padara to bīstamu diabēta problēmu gadījumā.
- Aptaukojušies cilvēki … Iepriekš minētā iemesla dēļ (cukura un kaloriju saturs) jūs nevarat ēst žāvētus ābolus lielās porcijās.
Turklāt, pārēdot šos sausos ēdienus, rodas kolikas un vēdera uzpūšanās.
Tikai svaigu vai žāvētu ābolu mīkstums un miza labvēlīgi ietekmē ķermeni. Bet sēklas satur indīgo vielu amigdalīna glikozīdu, kam ir tendence organismā sadalīties ciānūdeņražskābē - spēcīgākajā indē. Pieļaujamais patērēto sēklu daudzums, nekaitējot veselībai, ir 3-4 gabali, jūs nevarat ēst vairāk. Lai uzlabotu noformējumu, žāvētus ābolus apstrādā ar sēra dioksīdu. Tiek saglabāts gan produkta izskats, gan nokrāsa, bet ieguvumi ir ievērojami samazināti, jo šis elements ir ļoti toksisks. Tas var izraisīt galvassāpes, vemšanu, sliktu dūšu, iekaisis kakls, klepus, aizrīšanos un pat plaušu tūsku.
Kā žāvēt ābolus
Vispirms jums jāizskalo augļi ar aukstu ūdeni, pēc tam noņemiet serdi un sagrieziet šķēlēs vai šķēlēs. Lai augļi pēc žāvēšanas netiktu tumši, varat tos apkaisīt ar citronu sulu vai dažas minūtes turēt nedaudz iesāļā ūdenī (20 g sāls uz 1 litru ūdens). Ir divi veidi, kā sagatavot žāvētus ābolus: žāvēšana saulē un žāvēšana krāsnī. Žāvēšana saulē prasīs ilgāku laiku nekā gatavošana elektriskā cepeškrāsnī. Pirmajā gadījumā ābolu gabaliņus izliksim uz tīra papīra vai metāla loksnēm, kuras novietosim brīvā dabā, ēnā vai labi vēdināmā bēniņos. Lai izvairītos no izstrādājuma sabrukšanas, tas laiku pa laikam jāpārvērš. Šis process prasīs 7-10 dienas. Šādi Krievijā savulaik tika žāvēti augļi. Ja jūs interesē, kā krāsnī pagatavot žāvētus ābolus, tad tie jānovieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru, un vāra 1, 5-2 stundas. Žāvējot ābolus šādā veidā, tiks nodrošināta lielāka vitamīnu aizture.
Attīstoties mūsdienu tehnoloģijām, parādījās elektriskie žāvētāji, ar kuriem var pagatavot gardus žāvētus ābolus. Izmantojot pareizo pieeju procedūrai, no 10 kg svaigu augļu var iegūt 1-1,5 kg žāvētu augļu.
Pirms žāvētu ābolu uzglabāšanas sagatavojiet stikla trauku ar hermētisku vāku. Novietojiet to sausā, tumšā, vēsā vietā. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, neviens kaitēklis produktam nebūs bīstams, un jūs to varat baudīt jebkurā gada laikā.
Žāvētu ābolu receptes
Žāvēti āboli ar unikālu aromātu un patīkamu garšu ir plaši pieprasīti pasaules virtuvēs. Dzērieni, konditorejas izstrādājumi, mērces, deserti - tas ir nepilnīgs saraksts, izmantojot žāvētus augļus. Jāatzīmē, ka daudzi cilvēki ēd šo produktu pusdienlaikā, aizstāj ar to neveselīgos čipsus vai maizītes.
Žāvētu ābolu receptes:
- Cāļi ar augļiem … Vispirms sadalīsim katru vistu divās daļās, mūsu ēdienam mums jāņem 2 gabali. Gaļu ieziež ar 2 ēdamkarotēm krējuma, pārkaisa ar 2 tējkarotēm miltu un apcep gabaliņus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un turpiniet cepšanas procesu. Pēc tam ielej 2 tases vistas buljona, ielieciet 1 glāzi žāvētu ābolu, 0,5 glāzes rozīņu, 1 glāzi žāvētas plūmes (augļus vispirms vajag iemērc), sāli un vāra uz plīts 15-20 minūtes. Gatavo gaļu var pārkaisīt ar dillēm un pētersīļiem.
- Žāvēts ābolu ievārījums … Pirmkārt, mēs mazgājam žāvētus ābolus (1 kg), pēc tam 48 stundas piepildām ar ūdeni, lai tie iemērc. Svaigus ābolus (1 kg) arī mazgā un sagriež šķēlēs. Mēs iztukšojam šķidrumu no žāvētiem augļiem un piepildām ar jaunu ūdeni, lai tas tos pārklātu. Pievienojiet maisiņu ar augļu maisījumu (rozīnes, žāvētas aprikozes, bumbierus, vīģes un žāvētas plūmes) un svaigus ābolus. Mēs uzliekam uguni un vāra, līdz augļi ir vārīti. Tad pievienojiet 1-2 tases cukura un turpiniet gatavošanas procesu vēl dažas minūtes. Izbaudiet savu tēju!
- Žāvētu ābolu un plūmju zupa … Mēs mazgājam 700 g žāvētu augļu un žāvētu plūmju un vārām. Pēc garšas pievieno 200 g cukura, citrona miziņu un kanēli. 1 glāze cietes (kartupeļu milti) jāatšķaida 1 glāzē dzērveņu sulas. Ielej katliņā ar mūsu ēdienu, uzvāra un ielej 1 glāzi vīna un vēlreiz uzvāra. Zupa ir gatava. Labu apetīti!
- Žāvētu ābolu kompots … Mēs mazgājam 1, 5-2 kg glāzi žāvētu augļu un 0, 5 tases rozīņu, ielejam šos komponentus ar 3 litriem ūdens un liekam uz plīts gatavot. Pēc vārīšanās pievieno 1 glāzi cukura un vāra 15 minūtes. Noņemiet no karstuma un pievienojiet produktam 1 kanēļa standziņu. Dzērienu var pasniegt, iztukšojot ābolus vai kopā ar žāvētiem augļiem, neiztukšojot. Kompotu dzer gan karstu, gan atdzesētu, tas neietekmē tā garšu.
- Žāvēti āboli uzvar ar medu … Mēs mazgājam 200 g žāvētu augļu, piepilda tos ar 1,5 litriem verdoša ūdens. Atstāj ievilkties 4 stundas. Mēs filtrējam dzērienu, pievienojam 4 ēdamkarotes medus. Mūsu uzvar ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs.
- Žāvēti ābolu pīrādziņi … Pirmais, kas jādara, ir izsijāt 3 tases kviešu miltu. Tad nedaudz uzsilda 150 g piena un tikpat daudz ūdens, pievieno 3 glāzes cukura, 0,5 tējkarotes sāls, 1 tējkaroti rauga (Saf-moment ātras darbības), ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas. Mīciet mīklu. Mēs atstājam to nākt klajā. Pa to laiku mēs sagatavojam pildījumu šādā veidā: ielej 1,5 litru burku žāvētu ābolu ar verdošu ūdeni un atstāj tvaicēt. Mēs iztukšojam ūdeni, izlaižam augļus caur gaļas mašīnā un pievienojam 3 tases cukura. Pirmo reizi, kad mīkla paceļas, jums tas ir jāsamīca. Pēc otrās reizes mēs to sadalām mazās bumbiņas daļās un no tām veidojam kūkas, no kurām veidosim pīrāgus. Izveidotās maizītes atstāj uz 20 minūtēm, lai tās vēl nedaudz paceļas. Mēs cepam pīrāgus 200 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai, pēc tam, kad esam iesmērējuši ar sakultu olu. Jūs varat ēst konditorejas izstrādājumus gan siltus, gan karstus.
- Žāvēti ābolu zefīri … Vispirms pagatavojiet 4,5 glāzes žāvētu ābolu ar 0,5 glāzēm cukura. Pēc tam sasmalciniet 8 dzeltenumus ar 1 glāzi cukura un sajauciet šo masu ar ābolu sidru. Pievienojiet 8 olbaltumvielas, visu samaisiet un ielieciet mīklu ietaukotā formā, apkaisa ar miltiem uz augšu un nosūtiet cepeškrāsnī. Trauks ir sarkans - izņemam, izrotājam ar pūdercukuru un pasniedzam ar krējumu vai pienu.
- Žāvēta ābolu charlotte … Vispirms jums ir nepieciešams vārīt 2 ēdamkarotes mannas 1 glāzē piena un atdzesēt produktu. Pēc tam sakuļ 2 olas ar cukuru (2/3 glāzes) līdz putām. Pievieno 100 g mīksta sviesta vai margarīna un vēlreiz sakuļ. Mēs pievienojam arī mannu un atkārtojam putošanas procesu. Ielejiet 1, 5 tases miltu un 1 tējkaroti rauga un mīciet plānu mīklu. Apkaisiet 1, 5 tases vārītu žāvētu ābolu ar kanēli (pēc garšas), un mūsu ēdiena pildījums ir gatavs. Ieeļļojiet formu ar augu eļļu, izklājiet pusi mīklas, tad ielieciet žāvētos augļus, pēc tam izlejiet otro mannas un miltu maisījuma daļu un cepiet šarloti 40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
- Žāvētu ābolu tinktūra … Noskalo ar 2 glāzēm žāvētu ābolu, smalki sakapā 50 g ingvera. Mēs ievietojam šos produktus burkā, pievienojam 2 ēdamkarotes rozīņu, ielej 1 litru laba degvīna. Mēs ievietojam vēsā vietā, lai ievilktu. Pēc mēneša dzēriens jāfiltrē, jāpievieno 1 ēdamkarote medus un jāatstāj ievilkties 1 nedēļu. Mēs pudelēs un korķi.
- Kissel no žāvētiem āboliem … Mēs mazgājam ar 100 g žāvētu ābolu, piepilda ar 4 glāzēm ūdens un vāra 15 minūtes noslēgtā traukā. Izkāš augļus, pievieno 2-3 tējkarotes cietes. Cukuru var pievienot pēc garšas.
- Žāvētu ābolu pildījums … Ņem 450 g žāvētu ābolu, noskalo tos un, ielejot ūdeni proporcijās 1: 3, vāra, līdz tie ir mīksti. Mēs izlaižam caur gaļas mašīnā, pievieno 200 g cukura. Lai uzlabotu garšu un aromātu, kā piedevu varat izmantot kanēli vai citronskābi, kā arī apelsīnu, mandarīnu vai citrona miziņu.
Interesanti fakti par āboliem
Cilvēki audzēja ābolus 6500. gadā pirms mūsu ēras. Šveices aizvēsturiskajās apmetnēs ir atrasti apdedzināti augļi.
Amerikā pašlaik aug ilggadīga ābele. To 1647. gadā iestādīja Pīters Stuvesants savā dārzā Manhetenā. Šis ir vecākais "ābolu valstības" pārstāvis pasaulē, kas joprojām ražo garšīgus un veselīgus augļus. Kārlis Vilhelms Šēle 1785. gadā no nenobriedušiem augļiem ekstrahēja organisko skābi, ko sauc par ābolskābi, ko plaši izmanto gan medicīnā, gan ēdiena gatavošanā.
Un dārznieks Markus Cobart no Šveices izaudzēja interesantu augli: no augšas tas izskatījās pēc ābola, bet vidū - pēc tomāta. Šis audzēšanas process viņam aizņēma 20 gadus, augļi tika nosaukti par "Red Love". Ābola attēlu var redzēt uz 80 oficiālajiem pasaules ģerboņiem, un to izmanto arī heraldikā.
Šie augļi negrimst ūdenī, jo 20-25% no to svara ir gaiss. Katrs auglis satur aptuveni 70-100 kalorijas. Raiki ir mazākie āboli pasaulē.
Daudzās pasaules valstīs ir brīvdienas, kas saistītas ar augļiem, kurus mēs apsveram. 21. oktobrī briti atzīmē Ābolu dienu. Pareizticīgo valstu iedzīvotāji augustā svin Apple Glābēju.
Noskatieties video par žāvētiem āboliem:
Tātad, žāvētiem āboliem ir patīkams aromāts un lieliska garša, kas padara tos par neaizstājamu daudzu ēdienu un dzērienu sastāvdaļu. Turklāt šie žāvētie augļi sniedz daudz labumu veselībai. Šo produktu bez problēmām varat atrast veikalu un lielveikalu plauktos. Bet, atceroties sēra dioksīdu un ciānūdeņražskābi, tos apstrādājot labākai prezentācijai, jūs sākat domāt par šo žāvēto augļu novākšanu. Tas nav grūti, un uzticamāks.
