Kultūras iezīmes un derīgās īpašības. Sastāvs un kaloriju saturs. Kam produkts ir kontrindicēts? Kā pareizi pagatavot un ar ko vislabāk kombinēt? Interesanti fakti par sarkanajiem rīsiem.
Sarkanie rīsi ir dažāda lieluma sarkanās krāsas graudi. Graudā ir īpašs krāsojošs pigments - antocianīns, kam piemīt antioksidanta iedarbība. Apstrādes laikā rīsi netiek pulēti, kā rezultātā čaula saglabā dabisko dabisko sarkano krāsu. Kultūra ir īpaši populāra Dienvidāzijā, aktīvi audzēta Taizemē, Šrilankā un Indijā. Augs ir pazīstams Eiropas kontinentā, neparasti rīsi tiek audzēti Itālijā un Francijā. Nesen mūsu valsti ir sasnieguši sarkanie rīsi. Pateicoties krievu zinātnieku audzēšanas darbam, mūsu klimata apstākļos kļuva iespējams audzēt augu. Veikalu plauktos Krievijā var atrast gan vietējos, gan importētos produktus.
Sarkano rīsu sastāvs un kaloriju saturs
Sarkanajiem rīsiem ir līdzīga enerģētiskā vērtība kā jebkurai citai kultūraugu šķirnei, un tiem ir arī līdzīga olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība.
Sarkano rīsu kaloriju saturs ir 362 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 10,5 g;
- Tauki - 2,5 g;
- Ogļhidrāti - 70,5 g.
Vitamīni uz 100 g:
- PP vitamīns - 5 mg;
- B vitamīns - 10, 34 mg;
- B vitamīns - 20, 08 mg;
- B vitamīns - 50,6 mg;
- B vitamīns - 60, 54 mg;
- B vitamīns - 953 mcg;
- E vitamīns - 0,8 mg;
- H vitamīns - 12 mcg;
- PP vitamīns - 5,3 mg;
- Holīns - 30 mg
Minerālvielas uz 100 g:
- Dzelzs - 2,1 mg;
- Cinks - 1,8 mg;
- Jods - 3 mcg;
- Varš - 560 mcg;
- Mangāns - 3,63 mg;
- Selēns - 20 mcg;
- Hroms - 2,8 mcg;
- Fluors - 80 mcg;
- Molibdēns - 26,7 mcg;
- Bors - 224 mcg;
- Silīcijs - 376 mg;
- Kalcijs - 40 mg;
- Magnijs - 116 mg;
- Nātrijs - 30 mg;
- Kālijs - 314 mg;
- Fosfors - 328 mg
Šķiedrvielas uz 100 g sarkano rīsu satur 9,7 g
Ir vērts atzīmēt graudaugu sastāvā esošās īpašās vielas - antocianīnus. Tie ir antioksidanti, kas rīsiem piešķir sarkanu krāsu, un mūsu ķermenim svarīgas vielas, novēršot nopietnu slimību attīstību.
Ir svarīgi saprast, ka labības enerģētiskā vērtība ir atkarīga no ražotāja. Tā, piemēram, VkusVill zīmola sarkano rīsu kaloriju saturs ir 290 kcal, bet Garnec - 370 kcal, atšķiras arī olbaltumvielu / tauku / ogļhidrātu kombinācijas.
Pērkot, noteikti izpētiet etiķeti, lai jūs varētu izvēlēties preci ar sev vēlamāko sastāvu. Piemēram, iepriekšminētā zīmola VkusVill rīsi patiks sportistiem, jo tiem ir augsts olbaltumvielu saturs - 11,5 g uz 100 g produkta.
Galvenā atšķirība starp sarkanajiem rīsiem un parastajiem baltajiem graudiem, kas nosaka to uzturvērtību, ir malšanas tehnoloģijas trūkums apstrādes stadijā. Pateicoties tam, kultūra saglabā vairāk noderīgu sastāvdaļu - vitamīnus un minerālvielas, kā arī šķiedrvielas, kas ir būtisks elements normālai zarnu darbībai.
Sarkano rīsu priekšrocības
Bagātīgais graudu sastāvs nosaka sarkano rīsu ievērojamo ieguvumu cilvēka ķermenim. Šī kultūra ir vēlama sastāvdaļa ikviena cilvēka uzturā, jo tā ir ne tikai būtisku bioloģiski aktīvo elementu avots, bet arī labi iekļaujas mūsdienu veselīga uztura koncepcijā, kuras viens no postulātiem ir uztura daudzveidības noteikums.
Bet apskatīsim, kā sarkanie rīsi ir īpaši noderīgi. Starp galvenajām labvēlīgajām sekām ir vērts atzīmēt:
- Gremošanas sistēmas darbības uzlabošana … Šo efektu nodrošina šķiedrvielu saturs graudu sastāvā. Šķiedra normalizē zarnu darbību, uzlabojot tās peristaltiku. Tādējādi tas darbojas kā dabisks adsorbents, pateicoties kuram kaitīgās vielas tiek ātri un bez sekām izvadītas no organisma.
- Cukura līmeņa asinīs regulēšana … Sarkano šķirņu rīsiem ir samazināts glikēmiskais indekss salīdzinājumā ar pulētām šķirnēm, jo to lietošanas laikā straujais cukura līmeņa pieaugums asinīs netiek novērots. Tādējādi ar mēru produktu var ēst pat diabētiķi.
- Audzēja procesu novēršana … Brīvie radikāļi iznīcina mūsu ķermeņa šūnas un kļūst par to ļaundabīgo mutāciju cēloni. Antioksidanti ir īpašas sastāvdaļas, kas neitralizē brīvos radikāļus mūsu organismā un palīdz imūnsistēmai labāk veikt savu darbu. Tādējādi regulāra pārtikas produktu, kas bagāti ar antioksidantiem, tostarp sarkano rīsu, lietošana ir labs ieguldījums aizsardzībā pret neoplastiskiem procesiem, kā arī sarežģītām iekaisuma slimībām un agrīnu novecošanos.
- Metabolisma procesu uzlabošana … Sakarā ar B vitamīnu - galveno vielmaiņas reakciju katalizatoru - saturu vielmaiņa tiek realizēta efektīvāk, paaugstinās enerģijas līmenis, un nogurums pazūd.
- Kaulu skeleta, nagu, matu stāvokļa uzlabošana … Šis pozitīvās ietekmes komplekss tiek nodrošināts, jo produkta sastāvā ir liels daudzums minerālvielu, mangāna un fosfora saturs kultūrā ir īpaši augsts, kas ir galvenie kalcija partneri kaulu veidošanā un saistaudi.
- Anēmijas profilakse … Atsevišķi jāatzīmē dzelzs saturs rīsos, tas ir svarīgi anēmijas profilaksei. Produkta sastāvā ir arī daudz vara, kas arī ietekmē anēmijas riska samazināšanos, jo tas aktīvi piedalās sarkano asins šūnu sintēzē.
- Nervu sistēmas normalizācija … Turklāt varš ir viena no galvenajām nervu šķiedru pārklājuma sastāvdaļām, un tāpēc šis minerāls veicina nervu sistēmas stabilitāti. Svarīga loma šeit ir arī B grupas vitamīniem.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka sarkanie rīsi ir graudaugi, kas nesatur lipekli, tāpēc tos var droši ēst pat cilvēkiem, kuri nepanes šo pārtikas sastāvdaļu. Turklāt mūsdienu veselīga uztura koncepcija ievēro nostāju, ka glutēna saturs uzturā ir jāsamazina līdz minimumam ikvienam.
