Kultūras iezīmes, sastāvs un kaloriju saturs. Kādas ir labības labvēlīgās īpašības, kaitējums un kontrindikācijas. Vai ir atļauts to ēst, zaudējot svaru? Kā pareizi pagatavot un ar ko ir visgaršīgāk ēst?
Savvaļas rīsi ir graudaugi no Tsitsania ģints. Tam ir daudz alternatīvu nosaukumu, populārākie ir ūdens rīsi, ūdens rīsi. Graudaugu dzimtene ir Ziemeļamerika, šajā reģionā tā aug dabiskajā vidē, seklā ūdenī - gar upju, ezeru un citu ūdenstilpņu krastiem. Neparasti rīsi mūsdienās tiek audzēti daudzās valstīs, tostarp Krievijā. Produktam ir unikāla garša un uzturvērtība, tāpēc tā cena, kā arī savākšanas sarežģītās ražošanas tehnoloģijas dēļ ir ievērojami augstāka nekā klasiskajiem baltajiem rīsiem. Pārdošanā to bieži var atrast dažādos maisījumos, kur tas tiek kombinēts ar citām graudaugu šķirnēm - sarkanajiem, brūnajiem, baltajiem rīsiem.
Savvaļas rīsu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā savvaļas rīsi
Savvaļas rīsiem ir ļoti klasiska enerģētiskā vērtība kultūrai - tiem ir mērens kaloriju saturs, tie ir labs olbaltumvielu avots, kompleksie ogļhidrāti un lepojas ar zemu tauku procentu. Tomēr, salīdzinot savvaļas rīsus ar parastajiem baltajiem rīsiem, nevar nepamanīt palielināto šķiedrvielu saturu un samazināto cukuru daudzumu pirmajos. Šie faktori palielina ūdensaugu uzturvērtību.
Savvaļas rīsu kaloriju saturs ir 357 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 14,7 g;
- Tauki - 1, 1 g;
- Ogļhidrāti - 68, 7 g;
- Diētiskās šķiedras - 6, 2 g;
- Ūdens - 7, 76 g;
- Cukurs - 2,5 g.
Graudiem ir ne tikai laba enerģētiskā vērtība, bet arī bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns, RE - 1 μg;
- Beta karotīns - 0,011 mg;
- Luteīns + zeaksantīns - 220 mcg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0, 115 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,262 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 35 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 1,074 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0, 391 mcg;
- B9 vitamīns, folāts - 95 mcg;
- E vitamīns, alfa tokoferols - 0,82 mg;
- K vitamīns, filohinons - 1,9 mcg;
- PP vitamīns, NE - 9,7 mg;
- Niacīns - 6733 mg
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs - 1,96 mg;
- Cinks - 5, 96 mg;
- Varš - 524 mcg;
- Mangāns - 1, 329 mg;
- Selēns - 2,8 mcg;
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 427 mcg;
- Kalcijs - 21 mg;
- Magnijs - 177 mg;
- Nātrijs - 7 mg;
- Fosfors - 433 mg
Savvaļas rīsi ir svarīgs vegānu uztura elements, šīs graudaugu olbaltumvielas satur 18 aminoskābes no 20, kas nepieciešamas cilvēkam, bet visas 8 būtiskās ir iekļautas šajā skaitā. Tādējādi, ņemot vērā aminoskābju sastāvu, tā ir lieliska alternatīva dzīvnieku olbaltumvielām. Abas trūkstošās aminoskābes netiek uzskatītas par būtiskām - ja nepieciešams, organisms tās var ražot pats.
Savvaļas rīsu priekšrocības
Protams, ar tik iespaidīgu enerģētisko un uzturvērtību ūdens zitsānijai ir vairākas mūsu ķermenim labvēlīgas īpašības. Vismaz periodiski jūsu uzturā jāiekļauj graudi.
Apskatīsim savvaļas rīsu īpašās priekšrocības:
- Ādas stāvokļa uzlabošana … 100 g produkta satur A vitamīna dienas devu - būtisku elementu ādas veselībai, tas padara to mīkstāku, elastīgāku, palīdz saglabāt tvirtumu un elastību. Jāatzīmē, ka šim vitamīnam ir liela nozīme gļotādās un acīs. Tā vitamīnu trūkums galvenokārt izpaužas dermatoloģiskās un oftalmoloģiskās slimībās.
- Metabolisma normalizēšana … B grupas vitamīni ir labi pārstāvēti Zitsania rīsos. Tie ir vissvarīgākie elementi normālai vielmaiņai un enerģijas apmaiņai organismā. Ar pietiekamu daudzumu B grupas vitamīnu cilvēks vienmēr jūtas enerģisks un enerģijas pilns. Metabolismam liela nozīme ir arī uztura šķiedrvielu saturam produktā. Tie uzlabo zarnu kustīgumu un palīdz ātri izvadīt no organisma toksīnus un toksīnus.
- Anēmijas profilakse … Rīsos ir daudz dzelzs, aptuveni piektā daļa no dienas vērtības - ļoti labs rādītājs šī minerāla augu avotam. Dzelzs ir būtisks elements asinsrades un audu elpošanas sistēmā. Tā pietiekamais daudzums organismā pasargā no daudzām slimībām - no hroniska noguruma līdz smagām asins slimībām.
- Imūnsistēmas stiprināšana … Savvaļas rīsu īpašības ķermeņa aizsardzības uzlabošanai ir izskaidrojamas ar augstu cinka saturu tā sastāvā. Šis minerāls spēj aktīvi novirzīt imūnsistēmu cīņai ar infekcijas slimībām. Turklāt tas palīdz izvadīt no organisma detoksikācijas produktus.
- Asinsvadu slimību profilakse … Produkts satur daudz mangāna - šim elementam ir svarīga loma tauku vielmaiņā, tas aizsargā pret traucējumiem holesterīna metabolismā un līdz ar to arī asinsvadu aterosklerozi.
- Sirds slimību profilakse … Augsts kālija un magnija saturs savvaļas rīsos - galvenie elementi, kas nepieciešami normālai sirds muskuļa darbībai - nodrošina pareizu mūsu ķermeņa centrālā orgāna darbību.
- Kaulu stiprināšana … Visbeidzot, ir vērts atzīmēt, ka savvaļas ūdens rīsi ir arī labs kalcija avots, un tas ir ļoti svarīgi galvenokārt vegāniem, kuri savā uzturā nepieļauj piena produktu klātbūtni. Kalcijs nodrošina ne tikai kaulu skeleta, bet arī ķermeņa saistaudu integritāti. Fosfors, kas lielos daudzumos atrodams arī rīsos, veicina tā normālu uzsūkšanos.
Savvaļas rīsi ir lielisks ēdiens veselīgam uzturam. To novērtēs gan tie, kas zaudē svaru, gan sportisti. Pirmajam tas palīdzēs kontrolēt apetīti augstās uzturvērtības dēļ, bet otrajam tas kļūs par papildu noderīgu olbaltumvielu avotu.
Piezīme! Savvaļas rīsi ir kultūra bez lipekļa, un tāpēc tos var lietot celiakijas slimnieki.
