Šeit ir stāsts par pasaulē populārāko ēdienu - rīsiem. Kādas šķirnes ir zināmas un kura ir labākā? Cik noderīgi ir rīsu graudaugi un novārījumi? Kāpēc nav biedējoši to dot maziem bērniem? Par šo un citiem interesantiem faktiem lasiet šeit. Raksta saturs:
- Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
- Interesanti fakti
- Labvēlīgas iezīmes
- Kaitējums un kontrindikācijas
Rīsi ir viengadīgs garšaugs, sasniedzot 150 cm augstumu. Tēvzeme - Senā Ķīna. Ir zināmas vairāk nekā 7000 rīsu šķirnes: baltas, brūnas, melnas, savvaļas, ar apaļiem graudiem.
Rīsu sastāvs: vitamīni un kalorijas
Pateicoties tajā esošajiem B vitamīniem, tiek nodrošināta normāla nervu sistēmas darbība un labs ādas un matu stāvoklis. Rīsu lietderīgās īpašības ietver arī aminoskābes, kāliju, kas izvada no organisma lieko šķidrumu un sāli, kā arī jodu (lasi, kuri pārtikas produkti satur jodu), fosforu, cinku un kalciju.
Balto rīsu kaloriju saturs
uz 100 g produkta ir 344 kcal:
- Olbaltumvielas - 6, 7 g
- Tauki - 0,7 g
- Ogļhidrāti - 78, 9 g
Brūnā kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 331 kcal, brūns - 337 kcal, nepulēts - 285 kcal.
Interesanti labības fakti:
- Japāņu zinātnieki apgalvo, ka brūnie rīsi uzlabo inteliģenci un atmiņu.
- Ķīnā izteiciens "salauzt rīsu bļodu" tiek tulkots kā "atmest darbu".
- Savvaļas rīsi ir ūdens garšaugi, pieder pie Tsitsania ģints.
- Kāzās jaunlaulātie tiek pārkaisīti ar rīsiem kā veiksmes, auglības un bagātības simbolu.
- Šis produkts ir galvenais pārtikas produkts gandrīz pusei pasaules iedzīvotāju; lai saražotu 1 kilogramu apūdeņotu rīsu, nepieciešami 5000 litri ūdens.
- Vārdi "ēdiens" un "rīsi" ir identiski vairākās Āzijas valodās, un ķīniešu valodā jēdzieni "brokastis", "pusdienas" un "vakariņas" tiek tulkoti kā "agrīnie rīsi", "pusdienlaiks", "vēlu".
Rīsu derīgās īpašības
Tautas medicīnā rīsu misu lieto pneimonijas, plaušu slimību, rīkles, gripas ārstēšanai un kā pretdrudža līdzekli. Rīsu biezputra ar pienu un šīs graudaugu novārījumi ir ļoti noderīgi zarnu slimībām, urīnpūslim, nieru slimībām un locītavu sāpēm. Ar kuņģa čūlu un gastrītu ir lietderīgi ēst vairāk šo graudaugu, jo tas satur cieti, kas apņem kuņģa gļotādu, tādējādi to aizsargājot.
Rīsu putra ir ļoti noderīga barojošām mātēm, jo palīdz palielināt laktāciju. No šī produkta gatavotus ēdienus ieteicams lietot cilvēka nervu sistēmas traucējumu gadījumos. Un ar pastiprinātām slāpēm un siltumu palīdzēs rīsu ūdens dzeršana.
Japānā sievietes ilgu laiku izmantoja šo graudaugu un rīsu miltu novārījumus, lai balinātu un atjaunotu ādu. Milti, novārījumi un putraimi attīra un balina ādu no vecuma plankumiem un vasaras raibumiem.
Kā tas atšķiras no citiem graudaugiem?
Fakts, ka tas nesatur lipekli, ir spēcīgs alergēns, tāpēc bez bailēm to var barot maziem bērniem.
Brūnie rīsi:
šāda veida apstrādes laikā apvalks, kas ir bagāts ar barības vielām, netiek noņemts no graudiem. Tās gaiši brūnā krāsa ir saistīta ar barojošu kliju apvalka klātbūtni.
Melnie rīsi:
rekorda īpašnieks olbaltumvielu saturam un daudzumam tajā, kā arī kuņģim un zarnām noderīgajām šķiedrvielām. Un antioksidantu satura ziņā tas konkurē ar vīnogām, mellenēm, sarkanvīnu un apelsīnu sulu.
Brūnie rīsi (nepulēti):
mazāk kaloriju nekā balta. Tas normalizē zarnu darbību. Novērš toksīnus un novērš aizcietējumus. Tajā esošais gamma-orizanols pazemina holesterīna līmeni asinīs.
Video par rīsu priekšrocībām no programmas Live Healthy! (skatieties šo video, sākot no 14 minūtēm)
Rīsu kaitējums un kontrindikācijas
Rīsi var būt kaitīgi, ja tos lieto aptaukošanās, aizcietējumu un kolīta dēļ.
Jo vairāk tas tiek attīrīts un pulēts, jo mazāk uzturvērtības tas paliek. Tāpēc visnoderīgākā ir melnā (melnā vai sarkanā krava), kas satur 7 reizes vairāk B1 vitamīna un dzelzs, 4 reizes vairāk magnija un 5 reizes vairāk kālija nekā baltā pulētā graudaugu.
Importētos rīsus obligāti apstrādā no kaitēkļiem pārvadāšanas laikā kuģa tilpnēs. To bieži pulē ar glikozes un talka maisījumu un bagātina ar sintētiskiem vitamīniem. Talks piešķir spīdumu un ārēju spīdumu, un glikoze uzlabo garšu. Tāpēc labāk izvēlēties videi draudzīgus zīmolus (piemēram, vietējos), jo subtropu un tropu klimatā tiek izmantotas vairākas reizes vairāk mēslojuma.
Un pēdējā lieta: pērkot rīsus, nevajadzētu veidot milzīgus krājumus. Ilgstoša uzglabāšana var samazināt produkta uzturvērtību. Uzglabājiet to vēsā, sausā vietā, keramikas, stikla vai skārda kannās ar vākiem.
