Kā sagatavot marinētos asos piparus ziemai? TOP-7 receptes ar fotogrāfijām par gatavošanu mājās. Sagataves sagatavošanas un uzglabāšanas noslēpumi. Video receptes.
Ziemai varat novākt ne tikai papriku, bet arī sarullēt karstos. Rūgtie pipari ir dabisks antiseptisks līdzeklis, tāpēc ir ideāli piemērots konservēšanai bez sterilizācijas. Tā ir lieliska garšviela un uzkoda, kas bagātina ikdienas un svētku galdu. Ir tik daudz veidu, kā marinēt asos piparus, cik ir saldo bulgāru. Receptes atšķiras ne tikai ar ražošanas tehnoloģiju (ar sterilizāciju un bez tās), bet arī ar marinādes produktu sastāvu. Tāpēc karsti marinētiem pipariem, kas pagatavoti pēc vienas vai otras receptes, būs atšķirīgs asums un garša. Zemāk ir receptes, kas iemācīs pareizi un garšīgi marinēt asos piparus.
Marinēti asie pipari ziemai - gatavošanas noslēpumi
- Jebkura veida asie pipari ir piemēroti ražas novākšanai ziemai. Tas var būt zaļas, sarkanas, lielas, garas un dekoratīvas iekštelpu pākstis.
- Konservēšanai izvēlieties augļus ar stingru, elastīgu mizu. Jo elastīgāka ir pākstis, jo labāka garša. Piemērotiem dārzeņiem jābūt pikantiem un pikantiem. Ja pākstis ir bojātas, izgrieziet tās un neizmantojiet ražas novākšanai.
- Pirms darba sākšanas valkājiet gumijas cimdus. Ja novācat piparus ar plikām rokām, piparu asums iesūksies ādā un saglabāsies pat pēc roku mazgāšanas. Tāpēc pastāv aizkaitinājuma risks. Ja nav aizsargcimdu, pēc apstrādes ar karstajiem pipariem nomazgājiet rokas ar ziepjūdeni, noskalojiet ar aukstu ūdeni un noslaukiet ar augu eļļu.
- Tās pašas vai dažādas paprikas var konservēt turpmākai lietošanai vienā traukā, kas uzkodai piešķirs efektīvāku izskatu.
- Ja jums nepatīk ļoti karstas uzkodas, daļēji noņemiet sēklas, griežot papriku no pākstīm. Jo tie ir tie, kas nodrošina galveno garšvielu.
- Ja novācat visus piparus, bet jums nepatīk ļoti rūgta garša, iemērciet augļus dienu aukstā ūdenī. Tas neitralizē pārmērīgu rūgtumu.
- Augļus marinē, veselas pākstis un sagriež gabalos: apļus vai sloksnes.
- Ja burkā ievietojat visu piparu, izvēlieties tāda paša izmēra pākstis, lai tās vienmērīgi marinētos.
- Ja vēlaties, sasmalcinātus vai veselus piparus var vienlaikus marinēt vienā burkā ar sīpoliem un ķiplokiem.
- Marinādei ūdenim vienmēr pievieno sāli un cukuru. Sildot, šiem konservantiem vajadzētu pilnībā izšķīst.
- Ķiploki, melnie pipari, lauru lapas, pētersīļi ir galvenās sastāvdaļas karsto piparu sagatavju sarakstā.
- Tā kā vienlaikus ir grūti apēst daudz aso papriku, sagataves sagatavojiet mazās burciņās pa 0,25 l, 0,5 l vai 1 l.
- Burkā tiek ievietots tik daudz pākstis, cik tas ir piemērots.
- Rūgto papriku vairākus gadus uzglabā sagatavēs gaisa temperatūrā, kas nav augstāka par + 10-18 ° C.
- Marinētos piparus zem neilona vākiem var uzglabāt līdz 3 mēnešiem.
- Atvērtu burku uzglabājiet ledusskapī zem neilona vāka ne ilgāk kā mēnesi.
Veseli marinēti asie pipari
Konservēti rūgti un pikanti marinēti pipari piešķirs garšvielu jebkura veida ēdieniem. Pikanta ēdiena cienītāji un jo īpaši gardēži novērtēs marinētu augļu unikālo garšu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 239 kcal.
- Porcijas - 2 kārbas pa 1 l
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Rūgtie pipari - 2 kg
- Piparu pipari - 4 zirņi
- Cukurs - 60 g
- Ķiploki - 6 krustnagliņas
- Galda sāls - 50 g
- Neļķe - 4 ziedkopas
- Mārrutku lapas - 2 gab.
- Etiķis 70% - 10 g
Veselu marinētu aso papriku pagatavošana:
- Nomazgājiet karstos piparus zem tekoša ūdens.
- Pākstīs kātiņa zonā ar zobu bakstāmais veiciet vairākus punkcijas.
- Ķiplokus nomizo un nomazgā.
- Noskalojiet mārrutku lapas ar tīru ūdeni.
- Ielejiet ūdeni katliņā un nosūtiet to uz plīts.
- Burkās liek ķiplokus, krustnagliņas, mārrutkus, asos piparus, piparu graudiņus.
- Burkas saturu ielej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar dzelzs vākiem.
- Pēc 15 minūtēm ūdeni no burciņām notecina katliņā un liek uz plīts.
- Nosusinātajā ūdenī pievieno cukuru un sāli.
- Verdošo sālījumu ielej burkās un pārklāj ar vākiem.
- Pēc 15 minūtēm sālījumu vēlreiz notecina un uzvāra.
- Ielejiet etiķi burkās, ielejiet verdošā sālījumā un aizveriet tos ar vākiem.
- Novietojiet kārbas otrādi, aptiniet tās ar segu un atstājiet sagataves pilnībā atdzist.
- Pēc tam no pagraba izņemiet visus marinētos asos piparus.
Marinēti karstie pipari bez sterilizācijas
Marinēti asie pipari, kas konservēti bez sterilizācijas, aizrauj izpildes vienkāršību. Garšīga gatavošanās ziemai būs lieliska palīdzība aukstās salnās dienās.
Sastāvdaļas:
- Karstie pipari - 1 kg
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 1 tējk
- Cukurs - 0,5 tējk
- Galda etiķis - 3 ēdamkarotes
- Dilles - daži zari
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu pipari - 4 zirņi
- Neļķes - 2 pumpuri
Marinētu aso papriku pagatavošana bez sterilizācijas:
- Nomazgājiet un nosusiniet pākstis.
- Burkas apakšā liek dilles, lauru lapu, smaržīgos piparus un krustnagliņas.
- Piepildiet burku ar papriku līdz augšai.
- Uzvāra ūdeni, lej burkās, pārklāj ar vākiem un atstāj ievilkties pusstundu.
- Pēc noteikta laika izlejiet ūdeni no burciņām katliņā, pievienojiet sāli un cukuru un uzvāra. Vāra 1 minūti, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru un sāli, un atkal ielej burkā.
- Atkārtojiet manipulāciju vēl vienu reizi un pēdējo ielejiet etiķi.
- Sagrieziet sagatavi ar skārda vākiem, aptiniet to otrādi ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist.
Marinēti aso piparu gredzeni
Marinēti asie pipari gredzenos ir ļoti vienkārša recepte, tāpēc ar to var tikt galā jebkura jauna mājsaimniece. Aukstajā sezonā smaržīga uzkoda dažādo ēdienkarti un palīdz atgūties no saaukstēšanās. Tā kā karstie pipari ir dārzeņi, kas satur vielas, kas var aizsargāt pret ARVI.
Sastāvdaļas:
- Rūgtie pipari - 2 kg
- Saulespuķu eļļa - 35 g
- Ķiploki - 8 krustnagliņas
- Piparu pipari - 6 zirņi
- Lauru lapa - 5 gab.
- Galda sāls - 80 g
- Cukurs - 100 g
- Koriandrs - 1 tējk
- Etiķis 9% - 70 ml
- Dzeramais ūdens - 3 l
Marinētu aso piparu gatavošana ar gredzeniem:
- Nomazgājiet karstos piparus ar ūdeni, noņemiet sēklu daļu un sagrieziet pākstis 5-10 cm gredzenos. Pēc izvēles varat atstāt sēklu kastīti, ja jums patīk karstas uzkodas.
- Sadaliet papriku sagatavotās sterilizētās burkās.
- Ķiplokus nomizo, nomazgā un veselas daiviņas ievieto piparu burkās.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, liek lauru lapu, piparu graudiņus un koriandru. Nosūtiet katlu uz plīts un uzvāra.
- Verdošo sālījumu ielej burkās ar dārzeņiem un pārklāj ar vākiem.
- Pēc 15 minūtēm ielejiet sālījumu no kārbām katliņā un ielejiet etiķi un augu eļļu.
- Vēlreiz uzvāra marinādi un pārlej dārzeņus burkās.
- Aizveriet stikla traukus ar skārda vākiem.
- Marinētu aso piparu burkas ievieto gredzenos, apgriežot uz vāka, pārklāj ar segu un atstāj atdzist. Tad ielieciet burkas pagrabā.
Marinēti asie pipari ar sīpoliem un ķiplokiem ziemai bez sterilizācijas
Šādu pikantu piparu sagatavi ar sīpoliem un ķiplokiem var ne tikai patērēt atsevišķi, bet arī izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Ir labi to apvienot ar gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Karstie pipari - 20 pākstis
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Etiķis 6% - 100 ml
- Galda sāls - 50 g
- Cukurs - 40 g
- Ūdens - 100 ml
- Lauru lapa - 1 lapa.
Marinētu aso papriku gatavošana ar sīpoliem un ķiplokiem ziemai bez sterilizācijas:
- Nomazgājiet piparus un sagrieziet gredzenos.
- Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos.
- Ķiplokus nomizo, nomazgā un sagriež lielos gabaliņos.
- Bļodā apvienojiet sasmalcinātus piparus ar sīpoliem un ķiplokiem.
- Ievietojiet jauktos dārzeņus burkā.
- Ielieciet ūdenī lauru lapu, sāli un cukuru un novietojiet uz plīts. Pēc vārīšanās ielej etiķi.
- Sagatavoto sālījumu pārlej dārzeņiem burkās un aizver ar dzelzs vākiem.
- Aptiniet marinētos asos piparus ar sīpoliem un ķiplokiem ziemai, nesterilizējot ar segu. Pēc atdzesēšanas izņemiet traukus vēsā vietā.
Marinēti gruzīnu rūgtie pipari
Nu, kāds, kurš, bet gruzīni noteikti saprot pikantas uzkodas, zina par viņiem daudz un prot gatavot. Tāpēc nav grēks no viņiem mācīties un pagatavot gardus marinētus piparus, kas noteikti kļūs par jebkuru svētku "naglu".
Sastāvdaļas:
- Karstie pipari - 2,5 kg
- Pētersīļi - liels ķekars
- Lapu selerijas - liels ķekars
- Lauru lapa - 4 gab.
- Ķiploki - 150 g
- Saulespuķu eļļa - 250 ml
- Sāls - 3-4 ēdamkarotes
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Galda etiķis - 500 ml
Marinētu aso piparu gatavošana gruzīnu stilā
- Nomazgājiet piparu pākstis, nosusiniet un sagrieziet pie pamatnes, lai marināde ātri iesūcas.
- Katliņā ar ūdeni ielej eļļu un etiķi, pievieno cukuru un sāli, liek lauru lapu un uzvāra.
- Iegremdējiet piparu pākstis verdošā sālījumā un vāriet 6-8 minūtes, neļaujot peldēt.
- Noņemiet piparus ar karoti ar šķēlumiem un ievietojiet katliņā.
- Atdzesējiet marinādi un pievienojiet sasmalcinātu seleriju un pētersīļus, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un vēlreiz uzvāra.
- Karstos piparus pārlej ar marinādi un uzspiež virsū.
- Atstājiet gruzīnu asos piparus marinēties ledusskapī vienu dienu.
- Pēc tam pārlejiet stikla burkās un uzglabājiet vēsā vietā.
Marinējiet karstos piparus burkās ar medu
Ar medu marinēti rūgtie pipari ir neticami garšīgs pagatavojums. Papildinot marinādi tikai ar divām sastāvdaļām, kuras no pirmā acu uzmetiena šķiet maz apvienotas viena ar otru, piemēram, kā uzkoda, tā uzreiz iegūst pavisam citu pikantu garšu.
Sastāvdaļas:
- Karstie pipari - 700 g (1 litra kārbai)
- Medus - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Ābolu sidra etiķis - 20 ml.
Marinētu aso papriku pagatavošana medus burkās:
- Nomazgājiet pākstis, nosusiniet, pie pamatnes veiciet vairākus punkcijas.
- Ievietojiet tos tīrā burkā, cieši āmurot un piepildot ar pākstīm līdz augšai.
- Apvienojiet medu un sāli atsevišķā traukā un ielejiet ābolu sidra etiķi. Maisiet, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.
- Ielejiet iegūto marinādi virs pipariem.
- Aizveriet sagatavi ar neilona vāku un uzglabājiet ledusskapī.
- Jūs varat izmantot marinētu aso papriku burkās ar medu 2-3 dienu laikā.
