Baklažānu ikri ziemai, iespējams, ir slavenākais gatavošanas līdzeklis starp konservu cienītājiem. Apetīti rosinoša uzkoda, kas pagatavota pēc receptēm, kas piedāvātas zemāk esošajā rakstā, ar savu garšu iekaros visus, kas to garšo.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot baklažānu ikrus - nianses un noslēpumi
- Vienkāršs baklažānu ikri
- Garšīgi baklažānu ikri - vienkārša recepte
- Baklažānu ikri bez sterilizācijas
- Mājas baklažānu ikri
- Video receptes
Garšīgi baklažānu ikri ziemai, ko mājsaimnieces novāc gadu no gada, neapšaubāmi ir populārākā konservu saraksta vadošā uzkoda. To dievina pat tie, kam baklažāni nepatīk citā ēdiena gatavošanā. To var pagatavot pēc dažādām receptēm - mūsdienās to ir daudz. Šajā kolekcijā mēs dalīsimies ar visgaršīgākajām un vienkāršākajām iespējām.
Kā pagatavot baklažānu ikrus - nianses un noslēpumi
Baklažānu sezona nav ļoti gara - kaut kur līdz pat rudens vidum, tāpēc jāsaglabā dārzeņu unikālā garša un jāsagatavo baklažānu ikri ziemai. Lai to izdarītu, jums jāzina un jāievēro dažas nianses un smalkumi.
- Papildus neaizstājamiem baklažāniem uzkodām tiek izmantoti papildu dārzeņi: burkāni, tomāti, sīpoli, āboli, ķiploki, tomāti, ingvers, šampinjoni, paprika. Galvenais noteikums ir pēc iespējas saglabāt dārzeņu priekšrocības - mazāk laika, lai tos pakļautu termiskai apstrādei.
- Svarīgs noslēpums ir kvalitatīvas eļļas izmantošana, jo tas prasa daudz. Labākais variants ir neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.
- Diētiskajā versijā varat izmantot pilienu eļļas, lai tikai apbrūninātu sīpolus, un pārējos dārzeņus sautēt tomātu sulā.
- Lai ēstgribu padarītu drupanu, zem preses izspiediet sulu no nomizotajiem baklažāniem.
- Ja vēlaties kaviāram piešķirt saldu pieskārienu, nomainiet balto sīpolu ar sarkanu šķirni.
- Labākais laiks ikru novākšanai ir augusts un septembris (novākšanas laiks).
- Lai saglabātu, izmantojiet tvaicētus, vārītus, ceptus vai cepeškrāsnī ceptus dārzeņus. Īpaši garšīgi dārzeņi - veseli grilēti.
- Baklažānu augļi jāizvēlas pareizi: vidēji lieli, noapaļoti, bez bojājumiem, ar blīvu un mīkstu mīkstumu, vidēja lieluma sēklas, bez tukšumiem.
- Baklažāniem raksturīgo rūgtumu noņem vienkārši - nomizotus dārzeņus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, sālot un atstāj pusstundu istabas temperatūrā. Pēc tam mazgā zem auksta ūdens.
- Kaviāram ieteicams izmantot keramikas nažus un koka griezējus, kā dzelzs asmeņi un gaļas mašīna var dot nepatīkamu metāla pēcgaršu.
- Maksimālais barības vielu daudzums tiek uzglabāts ceptos baklažānos. Bet tie nav jācep ilgi un augstā temperatūrā, lai mīkstums paliktu viegls un pievilcīgs.
- Lai kaviārs neizrādītos šķidrs, no mizotajiem augļiem ir jāizspiež sula.
Vienkāršs baklažānu ikri
Baklažānu ikri ir populāra konservācija, ar kuru saimnieces nodarbojas no vasaras beigām līdz rudens vidum. Mēs arī nepalaidīsim garām brīdi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 45, 8 kcal.
- Porcijas - 2 kārbas pa 480 g
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 0,5 kg
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Ūdens - 0,5 tases
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Augu eļļa - cepšanai
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote. karote
- Burkāni - 1 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātu un snīpi. Sagrieziet tos 1,5 cm biezās plāksnēs, sāli, samaisiet un atstājiet 20 minūtes.
- Pēc tam noskalojiet baklažānus zem tekoša auksta ūdens un sagrieziet kubiņos.
- Nomazgājiet mizotos sīpolus, burkānus un ķiplokus.
- Sarīvē burkānus uz rupjās rīves.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus.
- Uzkarsētā pannā ar augu eļļu nosūtiet sagrieztus baklažānus, ielejiet ūdeni un sāli.
- Pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, laiku pa laikam maisot. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
- Pievienojiet nedaudz augu eļļas un izklājiet visus sasmalcinātos dārzeņus.
- Samaisiet un pievienojiet tomātu pastu.
- Visu vēlreiz samaisa un apcep dārzeņus 5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini brūni.
- Ja vēlaties, pirms pasniegšanas ikru apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Ja jūs to novācat ziemai, tad masā ielejiet 2 ēdamkarotes. etiķi, samaisiet un ievietojiet sterilizētās burkās. Aizveriet ar tīru vāku, apgrieziet burkas otrādi, novietojot tos uz vākiem, ietiniet siltā segā un ļaujiet pilnībā atdzist.
Garšīgi baklažānu ikri - vienkārša recepte
Baklažānu ikru receptes ir daudz, taču ne visas no tām ir viegli sagatavojamas. Šī receptes versija neliks jums ilgi strādāt un tērēt daudz laika.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 10 gab.
- Burkāni - 5 gab.
- Sīpoli - 5 gab.
- Saldie pipari - 5 gab.
- Tomāti - 1 kg
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Galda etiķis 9% - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgātus baklažānus sagriež kubiņos, bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj pusstundu nostāvēties, lai noņemtu visu rūgtumu.
- Noskalojiet dārzeņu zem tekoša ūdens. Nomizo (mizu vai sēklas) un sagriež kubiņos, un sarīvē burkānus.
- Ielieciet sīpolu pannā ar sakarsētu augu eļļu un novietojiet to caurspīdīgā stāvoklī.
- Pievienojiet burkānus, baklažānus, papriku un tomātus.
- Vāriet dārzeņus, laiku pa laikam maisot, pusstundu.
- Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un maltus piparus, ielejiet kodumu un samaisiet.
- Sagatavoto karsto ikru izklājiet sterilizētās burkās un sterilizējiet 30 minūtes. Pēc tam sarullējiet ar tīriem vākiem.
Baklažānu ikri bez sterilizācijas
Ir daudz receptes baklažānu ikru sagatavošanai ziemai. Labākās receptes izvēle ir atkarīga tikai no jūsu gaumes vēlmēm. Jūs nevarat ignorēt kaviāra recepti bez sterilizācijas.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1,5 kg
- Burkāni - 3 gab.
- Tomāti - 0,5 kg
- Sīpoli - 3 gab.
- Ķiploki - 2 galvas
- Bulgāru pipari - 3-5 gab.
- Augu eļļa - 3-4 tējk
- Cukurs - 2-3 ēdamkarotes
- Sāls - 1, 5-2 tējk
- Galda etiķis 9% - 4-5 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - 1/3 tējk
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet un sagrieziet baklažānus kubiņos. Apkaisiet tos ar sāli un atstājiet malā pusstundu.
- Sarīvē burkānus uz rupjās rīves.
- Sīpolu un papriku sagriež pusgredzenos vai kubiņos.
- 4 l katliņā ielej augu eļļu un 10 minūtes apcep sīpolu.
- Pievienojiet papriku un burkānus, apcepiet 5-10 minūtes.
- Novietojiet rūgtumā mazgātos baklažānus un pārklājiet katlu ar vāku.
- No tomātiem nogriež kātiņus, nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā ar smalki sagrieztiem ķiplokiem.
- Produktus vāra uz lēnas uguns zem vāka pusstundu - līdz baklažāni ir mīksti. Tā kā baklažāni absorbēs dārzeņu sulu, periodiski pievienojiet sagatavei vārītu ūdeni, lai ikri nedegtu.
- Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, uzvāra un biezeni kaviāru ar iegremdējamu blenderi.
- Ielieciet kaviāru uz uguns vēlreiz, ielejiet etiķi un vāriet 3 minūtes.
- Pēc 10 minūtēm ievietojiet sagatavi sterilizētās burkās un aizveriet vākus.
- Aptiniet trauku ar siltām drēbēm, pagrieziet to un atstājiet 6-8 stundas, līdz tas pilnībā atdziest.
Mājas baklažānu ikri
Baklažānu ikri ir lieliska dārzeņu uzkoda ziemai. Ja jums nav kur steigties, tad pagaidiet, līdz nogatavojas gardās dārzeņu šķirnes un varat sākt gatavot mājās gatavotus preparātus.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg
- Saldie pipari - 200 g
- Sīpoli - 200 g
- Tomāti - 200 g
- Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars
- Ķiploki - 1 galva
- Augu eļļa - 100 ml
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet uz pusēm, ielieciet uz cepešpannas un apsmērējiet ar augu eļļu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un cep visus dārzeņus, izņemot tomātus un ķiplokus, kopumā apmēram pusstundu.
- Izņem dārzeņus un atdzesē.
- Nomizojiet visu ēdienu un smalki sagrieziet.
- Tomātus 1 minūti iemērc verdošā ūdenī, noņem mizu un sakuļ ar blenderi.
- Sasmalciniet arī visus ceptos dārzeņus.
- Ielieciet dārzeņu masu, tomātu biezeni katliņā un garšojiet ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.
- Samaisiet un vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes.
- Pievienojiet ikriem mazgātus un smalki sagrieztus garšaugus, sāli, cukuru un piparus. Ielejiet kodienu, samaisiet un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
- Karsto ikru izklājiet pār sterilizētām burkām, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet bļodā ar siltu ūdeni. Uzvāra ūdeni un sterilizē 10 minūtes.
- Sarullējiet burkas ar vākiem, apgrieziet tās, pārklājiet ar siltu segu un atstājiet atdzist. Uzglabājiet uzkodu vēsā vietā.
Video receptes:
