Kā mājās pagatavot dārzeņu ikrus? Barojošs ēdiens un zemu kaloriju saturs. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija un smalkumi. Soli pa solim recepte ar foto un video recepti.
Sagatavosim visgaršīgāko dārzeņu ikru šodien. Šī recepte ir ļoti, ļoti aktuāla šajā gada laikā, jo lielveikali un tirgi ir pārpludināti ar lētiem sezonas dārzeņiem. Dārzeņu ikri ir universāls ēdiens, ko var pasniegt kā salātus, garnīru vai uzklāt uz maizes. Tas labi sader ar daudziem ēdieniem, un gaļu, un vistu, un spageti, un kartupeļus … Ēdiens izrādās ļoti aromātisks un bagātīgs. Vasaras dārzeņu ikri, kas izgatavoti no maltiem dārzeņiem, izrādīsies īpaši garšīgi. Protams, tas ir ēdiens ikdienas galdam, bet nelieliem ģimenes svētkiem to var droši pasniegt kā uzkodu.
Kaviārs tiek pagatavots ļoti vienkārši un diezgan ātri, un tas ir garšīgs gan karsts, gan auksts. Lai gan man tas patīk vairāk, tas joprojām ir atdzisis. Tas ir sagatavots no daudzveidīga dārzeņu komplekta. Es izvēlējos vienkāršākos un budžeta līdzekļus - cukini, burkānus un sīpolus. Šai uzkodai varat pievienot citus dārzeņus vai tos aizstāt. Šeit ir piemēroti baklažāni, paprika, tomāti, skvošs utt. Kad raža lutina ar savu pārpilnību, ir iespējams un pat nepieciešams izmantot visu, kas pa rokai. Ieteicams dārzeņus papildināt ar sēnēm (sēnēm vai austeru sēnēm). Tas izrādīsies ļoti pikants ēdiens. Jebkurā gadījumā neatkarīgi no tā, kādus dārzeņus gatavojat, jūs iegūstat veselīgu dārzeņu kārumu, ko varat ne tikai pagatavot ļoti ātri, bet pat saglabāt ziemai turpmākai lietošanai un uzglabāt burkās.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 92 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Cukini - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Burkāni - 1 gab.
- Cukurs - 1 tējk
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Tomāti - 1 gab.
Dārzeņu ikru pagatavošana soli pa solim:
1. Burkānus nomizo, noskalo ar aukstu tekošu ūdeni, nosusina ar papīra dvieli un sagriež vidēja izmēra kubiņos. Paņemiet piemērotu čuguna pannu vai nelipīgu pannu un ielejiet augu eļļu bez smaržas (3-4 ēdamkarotes). Pievienojiet nedaudz sviesta, lai iegūtu dārzeņus ar patīkamu, maigu garšu. Ja, gluži pretēji, vēlaties, lai ēdiens būtu diētiskāks, daļu eļļas nomainiet ar nedaudz ūdens.
Labi uzsildiet pannu, iestatiet plīti uz vidēju un ielieciet burkānus karstā eļļā.
2. Sīpolus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens, nosusina no liekā mitruma, sagriež kubiņos un nosūta uz pannu ar burkāniem. Visu samaisa un turpina cept dārzeņus.
3. Nomazgājiet cukīni zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu visu lieko šķidrumu. Nogrieziet galus abās pusēs un sagrieziet augļus kubiciņos, tāpat kā visus iepriekšējos dārzeņus. Nosūtiet sasmalcinātu cukini uz pannas ar dārzeņiem.
Kopumā dārzeņu griešana nav svarīga, jo Pēc tam tos sasmalcinu biezeņa konsistencē. Tāpēc jūs varat tos sagriezt, cik vēlaties. Lai gan ir iespējas dārzeņu ikriem, kur dārzeņi nav sasmalcināti, bet paliek gabalos. Ja vēlaties gatavot šādā veidā, tad visu ēdienu sagrieziet vienāda izmēra, lai tas traukā izskatītos jauki.
Receptei izvēlieties jaunus cukīnus ar plānu mizu, ar neformētām sēklām un mazu izmēru, apmēram 20 cm garu un 300-350 g smagu. Piemēroti ir arī lieli nogatavojušies augļi, bet pēc tam noņemiet no tiem blīvo mizu un noņemiet sēklas kopā ar šķiedru iekšējo daļu. Atlikušo mīkstumu sagriež atbilstošos gabaliņos.
4. Cepiet dārzeņus uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz tie ir mīksti, zeltaini un zeltaini brūni.
5. Kamēr dārzeņi cepas, tomātus nomazgā ar aukstu ūdeni, nosusina ar kokvilnas dvieli un sagriež kubiņos. Nosūtiet tos uz pannu un nekavējoties pievienojiet tomātu pastu. Ja krājumā ir vairāk tomātu, piemēram, 3-4 gabali, varat tos izmantot tomātu pastas vietā.
Receptei ņemiet mīkstākus tomātus, lai tie pārvērstos par biezeni un kļūtu par mērces sastāvdaļu. Ja mērķis ir pagatavot dārzeņu ikrus gabalos (t.i., bez turpmākas biezeņa), tad, gluži pretēji, ņem tomātus ar blīvu mīkstumu, lai tie gatavā traukā nepārvērstos par viendabīgu masu.
6. Ķiplokus nomizo, smalki sagriež un nosūta uz pannu. Garšojiet ar sāli, pipariem un cukuru. Pēc garšas pievienojiet garšaugus un garšvielas. Pievienoju saldu un pikantu maltu papriku. Maltu piparu vietā var likt sasmalcinātus svaigus karstos piparus. Malts muskatrieksts, žāvēta ingvera sakne vai dārzeņu garšviela darbojas labi. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus garšaugus (baziliku, koriandru, pētersīļus) pēc garšas.
7. Visu samaisa un uzkarsē plīti līdz vidējai temperatūrai. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes, lai tomāti būtu mīksti.
8. Principā dārzeņu ikri šajā posmā jau ir gatavi, un tos var pasniegt tādā veidā, kā to dara daudzas mājsaimnieces. Bet man labāk patīk to sasmalcināt ar blenderi līdz biezeņa konsistencei. Šim nolūkam jums ir nepieciešams blenderis. Ja jums tas ir roku darbs, piemēram, manējais, varat to nolaist pannā un pārvērst dārzeņus tajā viendabīgā masā, lai netraipītu liekos traukus. Ja jums ir stacionārs blenderis, tad dārzeņu masu pārnesiet ierīces bļodā, sasmalciniet un atkal ievietojiet pannā.
9. Ielieciet pannu un dārzeņu biezeni atpakaļ uz plīts un uzvāra uz vidējas uguns. Padariet temperatūru pēc iespējas zemāku un vāra maisījumu zem vāka 2-3 minūtes. Ja kaviārs izrādās plāns, vāriet to līdz vēlamajam blīvumam. Ja kaviāru uzglabājat kādu laiku, tad tam nepieciešams konservants - galda etiķis. Ielejiet to 1 tējk. un samaisiet. Tad ikrus var uzglabāt ledusskapī stikla traukā 3-4 dienas.
Gatavo trauku atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam nosūta uz ledusskapi, lai tas labi atdziest. Ielieciet sagatavotos dārzeņu ikrus uz svaigas maizes šķēles vai izmantojiet to kopā ar svaigiem jauniem kartupeļiem.
Ja vēlaties šo ikru saglabāt ziemai, tad ar visiem līdzekļiem atkal uzvāra un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej galda etiķi (1 ēdamkarote). Samaisiet un karstu ielejiet sterilizētās burkās un sarullējiet ar steriliem vākiem.
