TOP 5 receptes marinētu cukini pagatavošanai ziemai. Sagataves sagatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Vasara nav tikai svaigu dārzeņu sezona. Šis ir laiks, kad var bezgalīgi fantazēt par marinētiem ēdieniem. Marinēšana ir vispraktiskākais veids, kā saglabāt vasaras ražu. Daudzām mājsaimniecēm viena no iecienītākajām sagatavēm ir marinēti cukini ziemai. Cukini ir diētisks dārzenis, kas satur tikai 27 kcal uz 100 g. Ražas novākšana no cukini ir ne tikai papildu ēdiens uzkodu veidā svētku galdam, bet arī vitamīnu un minerālvielu avots ziemā. Dārzeņi ir vidēji kraukšķīgi, nedaudz pikanti un ļoti sulīgi. Šī uzkoda ar zemu kaloriju daudzumu ir ideāli piemērota tiem, kas ievēro svara zaudēšanas diētu, veģetāriešiem un pikanta ēdiena cienītājiem. Turklāt saglabāšana neprasa daudz problēmu un finanšu izmaksas.
Marinēti cukini ziemai - gatavošanas noslēpumi
- Cukini nogatavojas ļoti ātri, tāpēc ir svarīgi savlaicīgi novākt ražu. Marinēšanai jāizvēlas jauni augļi, kas nav garāki par 20 cm ar smalku struktūru, plānu mizu un mazām sēklām.
- Kabačos kātiņš tiek nogriezts, notverot nelielu mīkstuma daudzumu.
- Nav ieteicams nogriezt jauno dārzeņu mizu. Tad marinēti dārzeņi izskatīsies pievilcīgāk.
- Izvēlieties jebkuru griešanas metodi: kubi, ceturtdaļas, plānas sloksnes, apļi, pusgredzeni.
- Mazus augļus (līdz 10 cm) marinē veselus.
- Dažādas garšvielas un garšvielas sniegs sagatavei patīkamu aromātu. Cukini marinēti ar dillēm, selerijām, mārrutkiem, pētersīļiem, baziliku, estragonu.
- Marinādei vēlams pievienot smaržīgos piparus un krustnagliņas.
- Cukini praktiski nesatur skābi, tāpēc konservēšanai izmanto citronskābi, etiķi vai etiķa esenci.
- Sagataves konservēšanas ilgums ir atkarīgs no marinādei pievienotās skābes daudzuma.
- Cukini labāk uzglabās, ja traukus ar tiem sterilizēs un aizzīmogos ar metāla vākiem.
- Ieteicams sterilizēt ar dārzeņiem ar nedaudz skābu marinādi. Pikantā marinādē cukini var uzglabāt bez sterilizācijas, pietiek ar dubultu ielešanu ar verdošu marinādi.
- Sterilizācijai dārzeņus liek 0, 5 l vai 1 l burkās, bez sterilizācijas - 2 l un 3 l. Lielā traukā dārzeņi lēnām atdziest, ko uzskata par pasterizāciju.
- Pirms marinēšanas cukīni tiek blanšēti. Ja dārzeņus konservē bez termiskās apstrādes, tos vajadzētu 1-2 stundas iemērc aukstā ūdenī, lai tie būtu piesātināti ar šķidrumu, kas vēlāk novērsīs marinādes kodināšanu.
- Ja dārzeņus konservē bez mērcēšanas, vispirms tos piepilda ar 1/3 marinādes, un pēc 5 minūtēm pievieno atlikušo marinādi. Ja tas nav izdarīts, tad pēc atdzesēšanas kārbās būs brīvas vietas, kas piepildītas ar gaisu, kas var izraisīt vāku pietūkumu.
- Ar ātru kodināšanu priekšnoteikums ir skāba komponenta pievienošana. Tas var būt citronskābe, etiķis, svaiga citrona sula.
Marinēti cukini ziemai bez sterilizācijas
Lielākajai daļai mājsaimnieču nepatīk mājās gatavoti preparāti ar sterilizāciju, jo karstā vasarā ilgstoša atrašanās virtuvē ir īsts pārbaudījums. Tāpēc palīdzēs recepte marinētiem kabačiem ziemai bez sterilizācijas. Iepirkums nav apgrūtinošs, savukārt rezultāts patīkami pārsteigs.
Skatiet arī to, kā pagatavot cukini lecho.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 149 kcal.
- Porcijas - 2 kārbas pa 3 litriem
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1,5 kg
- Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
- Pētersīļu zaļumi - 0,5 ķekari
- Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
- Melnie piparu graudi - 10 gab.
- Mārrutku lapas - 1 gab.
- Ķiploki - 10 krustnagliņas
- Dilles lietussargs - 1 gab.
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Sinepju sēklas - 1 tējk
- Karstie sarkanie pipari - 1 gab.
Marinētu cukini gatavošana ziemai bez sterilizācijas:
- Sterilizējiet burkas virs tvaika un vāra metāla vākus vairākas minūtes.
- Sagatavotā trauka apakšā ielieciet 0,5 mārrutku lapas un 10 pētersīļu zarus.
- Nosūtiet burkā dilles lietussargu, ķiplokus, melno piparu graudus un sinepju sēklas.
- Nomazgātas un žāvētas cukini sagriež 2 cm apļos un ievieto burkā, līdz pusei piepildot.
- Nogrieziet karstu sarkano piparu gabalu, ievietojiet burkā un turpiniet pildīt trauku ar kabačiem.
- Virsū liek vēl 10 pētersīļu zariņus un atlikušo mārrutku lapas pusi.
- Uzvāriet ūdeni un ielejiet to burkā, lai verdošais ūdens izlien uz mārrutku lapas un nekrīt uz cukini.
- Atstājiet cukini 10 minūtes. Pārklājiet trauku ar segu, lai siltums neizplūst.
- Nokāš un vēlreiz uzvāra.
- Burkā pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un ielejiet ūdeni, tiklīdz tas vārās.
- Nekavējoties aizveriet burkas ar vāku.
- Pagrieziet trauku otrādi, novietojot to uz vākiem, aptiniet to un ļaujiet pilnībā atdzist.
- Glabājiet cukini vēsā vietā.
Marinēti cukini ziemai ar sterilizāciju
Vidēji sāļš, ar nelielu asumu, aromātiskas cukini ar ķiplokiem ziemā būs īsta svētība vārītiem kartupeļiem vai citiem sānu ēdieniem. Cukini saglabā savu garšu un ir kraukšķīgs, sulīgs un atšķirībā no gurķiem.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 kg
- Piparu graudi - 4 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Ūdens - 3 ēdamk.
- Cukurs - 1, 5 ēdamkarotes
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Etiķis 9% - 100 ml
Marinētu cukini gatavošana ziemai ar sterilizāciju:
- Nomazgājiet un sterilizējiet burkas ar vāku virs tvaika.
- Cukini sagriež šķēlītēs un cieši saspiež burkā.
- Burkā pievienojiet melno piparu graudiņus un ķiploka daiviņas.
- Lai pagatavotu marinādi, apvienojiet visus pārtikas produktus (ūdeni, cukuru, sāli, 9%etiķi) un uzvāra.
- Cukini pārlej ar marinādi.
- Katliņā ielej ūdeni, apakšā uzliek dvieli un uzvāra ūdeni. Verdošā ūdenī ievieto burkas ar cukini un karstu marinādi.
- Sterilizējiet 20 minūtes, pēc tam satiniet vākus.
- Apgrieziet tos, ietiniet siltā segā un atstājiet pilnībā atdzist.
Marinēti cukini ar dārzeņiem ziemai
Krievu virtuves kulinārijas receptes sniedz iespēju gatavot gardus ēdienus. Marinēti dārzeņi ar cukini, šī recepte izrādās kraukšķīga, pikanta un mēreni salda.
Sastāvdaļas:
- Mazas cukini - 500 g
- Burkāni - 20 g
- Sīpoli - 20 g
- Dilles - 10 g
- Pētersīļi - 10 g
- Ķiploku daiviņas - 3 daiviņas
- Piparu pipari - 2 zirņi
- Ūdens - 500 ml
- Cukurs - 50 g
- Sāls - 10 g
- Etiķis 6% (ābolu sidrs) - 85 ml
Marinētu cukini gatavošana ar dārzeņiem ziemai:
- Kabačus sagriež 1-1,5 cm šķēlītēs
- Nomizojiet un sasmalciniet burkānus ar sīpoliem: burkānus - kubiņos, sīpolus - plānos ceturtdaļas gredzenos.
- Ielieciet garšvielas un garšaugus sausā, tīrā burkā.
- Piepildiet burku līdz kaklam ar burkāniem, sīpoliem un kabačiem.
- Sagatavojiet sālījumu. Ielejiet cukuru, sāli un etiķi katlā ar verdošu ūdeni. Vāra un ielej burkās, nepievienojot kaklam - 1 cm.
- Pārklājiet burku ar vāku un nosūtiet to uz karstā ūdens katlu. Sterilizējiet to 15-20 minūtes.
- Noņemiet burku, satiniet vāku, aptiniet to ar segu un atstājiet pilnībā atdzist.
Kraukšķīgi marinēti cukini ziemai
Kraukšķīgi marinēti cukini ziemas sezonā ir īpaši noderīgi, ja nepieciešama ātra uzkoda. Viņi ieņems galveno vietu svētku galdā kā uzkodu ar stipru alkoholu.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 kg
- Dilles lietussargs - 1 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Melnie piparu graudi - 2 gab.
- Mārrutku lapas - 1 gab.
- Upenes lapas - 2 gab.
- Rūgti karstie pipari - 1/3 pākstis
- Mārrutku sakne - 2 cm
- Ūdens - 0,5 l
- Sāls - 1,5 tējk
- Cukurs - 1 tējk
- Galda etiķis 9% - 80 ml
Kraukšķīgu marinētu cukini gatavošana ziemai:
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Pēc vārīšanās ielej etiķi.
- Ielieciet tīrā burkā lietussargu no dillēm, mārrutkiem un upeņu lapām, mizotām ķiploku daiviņām, lauru lapām, melnajiem pipariem, mizotiem asajiem čili pipariem un mārrutku saknēm.
- Kabačus sagriež 1, 5 cm šķēlītēs un kārto burkās.
- Pārlejiet verdošu sālījumu virs pārtikas un pārklājiet.
- Nosūtiet kārbas sterilizēt. Ielieciet katlā dvieli un ielieciet burkas. Ielejiet karstu ūdeni līdz kaklam un pēc vārīšanas sterilizējiet 15 minūtes.
- Noņemiet kārbas un satiniet vākus. Apgrieziet augšpusi otrādi, aptiniet to ar segu un ļaujiet lēnām atdzist.
Cukini ziemai marinējās kā gurķi
Garšīgi marinēti cukini ziemai, tik kraukšķīgi kā gurķi. Ja pie rokas ir šāda burka, ziemā varat dažādot ģimenes vakariņas un cienāt viesus ar uzkodām.
Sastāvdaļas:
- Mazas cukini - 600 g
- Mārrutku lapas - 4 gab.
- Pētersīļi un dilles zaļumi - katrs 5 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Neļķu ziedkopas - 2 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu pipari - 1-2 zirņi
- Ūdens - 400 ml
- Cukurs - 20 g
- Sāls - 20 g
- Ābolu sidra etiķis 6% - 100 ml
Ziemā marinētu cukini, piemēram, gurķu, pagatavošana:
- Cukini (līdz 15 cm gari) sagriež 4 šķēlēs.
- Sagatavotajā burkā ielieciet sasmalcinātus garšaugus ar garšvielām, bet virsū saspiediet cukīni. Virsū liek lauru lapas.
- Marinādei katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra. Tad pievieno etiķi un saturu ielej cukini burkās.
- Pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem un ievietojiet burku katlā. Sterilizējiet to 15 minūtes.
- Noņemiet burku un izmantojiet knaibles, lai noņemtu lauru lapas.
- Satiniet kārbas ar vākiem, aptiniet ar segu un pagaidiet, līdz tā atdziest.
Video receptes:
Garšīgi cukini ziemai
Marinēti cukini ziemai
