Pikantu uzkodu pagatavošanas iezīmes, kā tās regulē pikantuma pakāpi. TOP 6 labākās soli pa solim receptes adžikai ziemai no cukini. Video receptes.
Adžikas cukini ir pikanta uzkoda, kas labi der jebkuram dārzeņu un gaļas ēdienam. Tas iegūst garšu pēc 5-6 dienām, un to jau var pasniegt, bet arī neaizmirstiet saglabāt dažas burkas ziemai. Pikantās garšas dēļ adžika veiksmīgi papildina dārzeņu un gaļas ēdienus, makaronus un plovu, uzlabo zupu receptes.
Adjikas gatavošanas iezīmes no cukini
Adžikas skvošs ir lieliska alternatīva ikriem un citiem preparātiem, kuru pamatā ir sezonas augļi. To var pasniegt ar jebkādiem dārzeņu un gaļas ēdieniem, makaroniem, ploviem, grauzdiņiem un izmantot kā zupu sastāvdaļu, piemēram, labākā pikantā uzkoda uzsvērs kharcho un hodgepodge garšu.
Pirms jūs gatavojat adžiku no cukini, jums tie jāizvēlas pareizi. Lai uzkoda nekļūtu pārāk ūdeņaina, ņem jaunus dārzeņus - tie ir elastīgāki. Turklāt tie nesatur cietas sēklas, un āda ir plāna, tāpēc uzkodu gatavošanas laikā jums tas nav jānoņem.
Papildus cukini mājās gatavotai adžikai bieži pievieno tomātus, kas nosaka tās ēstgribu sarkano krāsu (dažas receptes ietver koncentrētas tomātu pastas izmantošanu), papriku, kas piešķir raksturīgu aromātu, un baklažānus, kas ir atbildīgi par sāta sajūtu. uzkoda. Ķiploki palīdzēs radīt unikālu garšu, un mārrutki palīdzēs sasniegt oriģinalitāti.
Ja vēlaties, no cukini varat pagatavot ļoti karstu adžiku, papildinot klasisko sastāvdaļu komplektu ar čili pipariem. Asuma pakāpe ir regulējama: piemēram, zaļie asie pipari padarīs ēstgribu pikantu un izraisīs jūsu apetīti, savukārt sarkanie pipari dos īstu degošu "uguni". Jūs varat to vēl vairāk nostiprināt, ja čili pagriežat kopā ar sēklām.
Cukini adžikas pagatavošana ir diezgan vienkāršs un samērā ātrs process. Dārzeņus rūpīgi jānomazgā, nomizo, noņem kātiņus un sēklas, ja tādas ir, un pēc tam savērpj gaļas mašīnā. Ja vēlaties iegūt viendabīgāku sagataves konsistenci, vēlreiz sakuliet biezeni ar blenderi. Pievienojiet sāli, piparus, citas garšvielas, cukuru iegūtajai masai, ja recepte to iesaka, un pēc tam nosūtiet to uz uguni.
Sagatavojiet cukini adžiku ziemai katliņā ar biezu dibenu, tāpēc tas sadegs mazāk. Viss process ilgst 1-2 stundas pēc dārzeņu biezeņa vārīšanas, atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām. Ilgstoša gatavošana veicina masas biezas konsistences iegūšanu.
Dažas minūtes pirms gatavības sagataves garša atkal tiek noregulēta. Jūs varat papildus sālīt un piparot. Arī šajā posmā pievienojiet ķiplokus, mārrutkus un žāvētu čili, ielejiet etiķi. Uzkodu rūpīgi samaisa un vāra vēl 5-10 minūtes.
Jūs varat arī pagatavot adžiku, izmantojot multivarkeri. Lai to izdarītu, iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana". Turklāt uzkodu pagatavošanas process neatšķiras no iepriekš aprakstītās procedūras.
Sagatave ir iepakota karstās iepriekš tvaicētās kannās. Tvertnes ir cieši noslēgtas ar vākiem, apgrieztas otrādi un izolētas ar segu. Šajā formā tie tiek atstāti 1 dienu. Un tad jūs varat to pārvietot uz pastāvīgu vietu - pagrabā vai pagrabā.
Piezīme! Mājas cukini adžika savu garšu iegūst apmēram 5-6 dienu laikā.
TOP-6 receptes adžikai no cukini
Adžikas novākšana no cukini nav grūta, un sezonas dārzeņu pieejamība padara šo biznesu vēl vilinošāku. Šādai uzkodai ir daudz recepšu, vispopulārākajā, bez pienācīgas cukini, ietilpst paprika, tomāti, āboli, baklažāni. Lai adžikas garša būtu asāka, pievienojiet čili, ķiplokus, mārrutkus. Garšvielas tiek izmantotas pēc garšas.
Adžika cukini ar tomātu pastu
Vienkārša adjikas recepte no cukini, kas neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Bet vērpjot izrādās ne mazāk garšīgs nekā daudzkomponentu. Un, pateicoties tomātu pastas izmantošanai, tā iegūst bagātīgu sarkanu krāsu un izskatās ļoti ēstgribu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 90 kcal.
- Porcijas konteinerā - 15
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cukini - 5 kg
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Malti sarkanie pipari - 1 ēdamkarote
- Koncentrēta tomātu pasta - 500 g
- Etiķis - 150 ml
- Ķiploki - dažas krustnagliņas
Pakāpeniska adžikas pagatavošana no cukini ar tomātu pastu:
- Nomazgātas, mizotas un sagrieztas cukini jāpārvelk caur gaļas mašīnā.
- Lai iegūtu vienmērīgāku konsistenci, pēc tam masu var saputot ar blenderi.
- Nākamajā posmā pievienojiet tomātu pastu, augu eļļu, sāli, piparus un rūpīgi samaisiet.
- Tālāk mēs nosūtām skvoša biezeni uz plīts un vāra apmēram 1 stundu, padarot uguni lēnu. Gatavošanas laikā samaisiet, neļaujot uzkodai izdegt.
- Pa to laiku mēs mizojam, ķiplokus izlaižam caur presi un pievienojam sagatavei.
- Tur, saskaņā ar adžikas recepti no cukini ar tomātu pastu, ielej etiķi un pēc tam masu vāra vēl 10 minūtes.
- Kad tas ir gatavs, mēs to ievietojam iepriekš uzkarsētās burkās, aizveram ar vākiem, apgriežam otrādi un atstājam šādā formā, līdz sagatave ir pilnībā atdzisusi, vai labāk 1 dienu. Neaizmirstiet to rūpīgi ietīt ar segu.
- Pēc noteiktā laika mēs noņemam gardo adžiku no cukini uzglabāšanai vēsā vietā.
Adžika no cukini ar papriku
Adjika, kas pagatavota no cukīniem, kas sagatavoti pēc šīs ziemas receptes, izrādās pikanta ar mēru, neskatoties uz čili izmantošanu. Tās aso garšu mīkstina cukurs un daudzi dažādi dārzeņi. Ideāli piemērots sviestmaizēm un zupām. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams multivarkeris.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 kg
- Daudzkrāsaini saldie pipari - 400 g
- Burkāni - 200 g
- Nobrieduši tomāti - 1 kg
- Ķiploki - 1 galva
- Čīle - 1 pāksts
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sāls bez piedevām - 1 ēdamkarote ar slaidu
- Augu eļļa - 50 ml
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Pakāpeniska adžikas pagatavošana no cukini ar papriku:
- Cukini, mazgāti un mizoti un mizoti, sagriezti gareniski šķēlēs.
- Mēs notīra burkānus un sasmalcina tos uz rīves vai gareniskiem stieņiem.
- Sadaliet papriku daļās, noņemiet kātiņu un sēklas, sagrieziet uz pusēm.
- Mēs noņemam astes no tomātiem un sagriežam vairākās daļās.
- Šādi sagatavotos dārzeņus savērpjam gaļas mašīnā, masu liekam multivarkas bļodā.
- Dārzeņu biezeni sāli un piparus, pievieno cukuru, pievieno augu eļļu.
- Tālāk pievienojiet adjikai no cukini ar papriku un sagrieziet gabaliņos sagrieztu karstu čili un rūpīgi samaisiet.
- Uzkodas gatavošana režīmā "Sautējums" 1 stundu. Gatavošanas procesā vairākas reizes samaisiet trauka saturu.
- Dažas minūtes pirms vārīšanas adžikā ielej etiķi, pievieno ķiplokus, izlaiž caur presi un vāra vēl dažas minūtes.
- Kamēr karsts, piepildiet burkas ar uzkodām, kuras vajadzētu iepriekš tvaicēt, aizveriet vākus un apgrieziet otrādi.
- Mēs izolējam sagataves ar segu un atstājam uz 1 dienu, un pēc dienas mēs tos pārnesam uz pagrabu uzglabāšanai.
Adžika no cukini ar baklažānu
Pēc šīs receptes pagatavotā adžika izrādās neticami apmierinoša, jo starp tās sastāvdaļām ir baklažāni un ļoti ēstgribu, pateicoties tomātu pastas izmantošanai, kas tai piešķir bagātīgu sarkanu krāsu. Uzkoda lieliski papildinās makaronus, plovu un steikus.
Sastāvdaļas:
- Cukini mīkstums - 0,5 kg
- Bulgāru pipari - 2 gab.
- Baklažāni - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Tomāti - 250 g
- Čīle - 1 pāksts
- Tomātu pastas koncentrāts - 2 ēdamkarotes
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 30 ml
- Etiķis 9% - 20 ml
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim adžikas sagatavošana no cukini ar baklažānu:
- Piparus, nomazgātus un mizotus no kātiem un sēklām, sagriež sloksnēs, bet asos piparus - pusgredzenos.
- Noņemiet baklažānu mizu un iemērciet sālsūdenī, un pēc 20 minūtēm sagrieziet kubiņos.
- Nomazgājiet adžikas tomātus no kabačiem un sagrieziet ceturtdaļās.
- Sagrieziet sagatavotos dārzeņus gaļas mašīnā. Ja vēlaties iegūt uzkodu ar vienmērīgāku konsistenci, varat masu papildus sakult blenderī.
- Ielejiet dārzeņu biezeni katliņā ar biezu dibenu, sāli un piparus.
- Nosūtiet trauku uz uguni, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai un, saskaņā ar adžikas recepti ziemai no cukini ar tomātiem un baklažāniem, pagatavojiet 1 stundu. Uzkodas gatavošana zemā siltumā.
- Pa to laiku mēs nomizojam ķiplokus no miziņas, izlaižam caur presi un pievienojam sagatavei.
- Tajā ielej etiķi, samaisa un vāra vēl 10 minūtes.
- Ja jūs plānojat sagatavot adžiku ziemai, to vajadzētu iepakot karstu iepriekš sterilizētās kannās.
- Tvertnes ir aizvērtas ar metāla vākiem un ietītas biezā segā. Otrādi, tie atdziest apmēram dienu.
- Dienu vēlāk burkas ar adžiku pārkārto uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Adžika no cukini ar āboliem
Saskaņā ar šo soli pa solim adjikas recepti no cukini, augļu pievienošanas dēļ tiek iegūts oriģināls preparāts ziemai ar krēmveida samtainu struktūru. Garšas intensitāte ir atkarīga no ābolu salduma. To var pasniegt kā uzkodu vai mērci dažādiem dārzeņu un gaļas ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 2 kg
- Burkāni - 80 g
- Bulgāru pipari - 0,5 kg
- Tomāti - 0,5 kg
- Āboli - 0,6 kg
- Karstie čilli pipari - 20 g
- Ķiploki - 4 g
- Galda etiķis - 100 ml
- Malti melnie pipari - 2 g
- Sāls - 2 g
Pakāpeniska adžikas pagatavošana no cukini ar āboliem:
- Rūpīgi mazgātos bulgāru un karstos piparus pārgriež uz pusēm. Lai iegūtu pikantu uzkodu, nenoņemiet čili sēklas.
- Cukini nomizo un sagriež gabaliņos.
- Nākamajā solī sasmalciniet dārzeņus, izmantojot gaļas mašīnā.
- Pēc tam ābolus un burkānus rūpīgi nomazgā un sasmalcina rupjā rīvē, pievieno kartupeļu biezenim, kas pagatavots no paprikas un cukini.
- Nomazgātus, mizotus un uz pusēm sagrieztus tomātus sasmalcina un pievieno masu pārējai sagatavei.
- Saskaņā ar adžikas recepti no cukini ar āboliem, nosūtiet to uz plīts un pagatavojiet 2 stundas, padarot siltumu lēnu. Neaizmirstiet maisīt, pretējā gadījumā biezenis ātri sadedzinās.
- Kad esat gatavs, sakuliet masu, izmantojot blenderi.
- Pievieno etiķi, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sāli, piparus un vāra vēl 5 minūtes.
- Gatavo pikanto adžiku no cukini ievieto burkās, kuras vispirms jāsterilizē.
- Aptiniet vākus, aptiniet, izmantojot biezu segu, un pagaidiet, līdz tas atdziest siltumā.
- Glabājiet burkas vēsā vietā.
Adžika cukini ar čili
Šī recepte pikantajai adžikai no cukini patiks smaržīgu, "karstu" uzkodu cienītājiem. Asumu var pielāgot: sarkanais čili būs vairāk applaucējis, bet zaļais čili būs mīkstāks. Turklāt asumu var palielināt, neizņemot sēklas no pipariem.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 700 g
- Čili pipari - 70 g
- Bulgāru pipari - 350 g
- Tomāti - 350 g
- Ķiploki - 80 g
- Brūnais cukurs - 60 g
- Sāls - 60 g
- Malti melnie pipari - 40 g
- Paprika - 40 g
- Etiķis - 70 ml
Pakāpeniska adžikas pagatavošana no cukini ar čili:
- Cukini, mizoti no mizas un sēklām, sagriež gabaliņos.
- Mēs darām to pašu ar čili, papriku un tomātiem. Neaizmirstiet noņemt kātiņus.
- Nākamajā adjikas gatavošanas posmā no cukini, soli pa solim sasmalciniet visas sastāvdaļas, izmantojot gaļas mašīnā.
- Mēs nosūtām dārzeņu masu, lai pagatavotu 1 stundu katliņā ar biezu dibenu. Neaizmirstiet sāli un piparus un pievienojiet cukuru.
- 5 minūtes pirms karstā skvoša adžika ir gatava, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un ielejiet etiķi.
- Nosūtiet masu vēl nedaudz vārīties.
- Iepakojiet karstu adžiku burkās, kuras iepriekš vajadzētu tvaicēt.
- Satiniet konteinerus ar vākiem, aptiniet un pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest.
- Pārnest uz pastāvīgu uzglabāšanu pēc 24 stundām.
Adžika no cukini ar mārrutkiem
Vēl viena garšīga recepte adžikai no cukini ziemai, kuras sastāvdaļu vidū ir tāds oriģināls komponents kā mārrutki. Garšvielas palīdzēs padarīt garšu bagātāku: šajā gadījumā vislabāk ir izmantot suneli apiņus un žāvētu koriandru. Šāda veida adžika noderēs, gatavojot kharcho vai hodgepodge zupu.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1,5 kg
- Augu eļļa - 0,5 ēdamk.
- Ķiploki - 6 g
- Mārrutku sakne - 100 g
- Tomātu pasta - 0,5 ēdamk
- Zaļumi pēc garšas
- Sāls - 30 g
- Etiķis - 50 ml
- Sausas garšvielas - pēc garšas
Pakāpeniska adžikas sagatavošana no cukini ar mārrutkiem
- Nomazgātu un nomizotu cukīni sagriež kubiņos, lai atvieglotu turpmāku sasmalcināšanu. Ja jūs izmantojat jaunus augļus, varat atstāt ādu.
- Pirms adžikas gatavošanas no cukini, izlaidiet tos caur gaļas mašīnā un pārnesiet uz kastroli.
- Pēc savīti cukini ielejiet traukā augu eļļu.
- Tur pievieno tomātu pastu, sāli un piparus, pievieno izvēlētās garšvielas.
- Saskaņā ar pikantu cukini adžikas recepti to vajadzētu pagatavot ne vairāk kā 1 stundu.
- Tikmēr mārrutkus vajadzētu mizot un savīt, izmantojot gaļas mašīnā, un ķiplokus sasmalcināt, izmantojot presi.
- Dažas minūtes pirms adžikas vārīšanas ielej etiķi, pievieno mārrutkus un ķiplokus.
- Vāra masu vēl 15 minūtes, un tad jūs varat to izvietot bankās, kuras iepriekš jāsterilizē.
- Pārklājiet tos ar vākiem un ietiniet tos, izmantojot segu.
- Pēc 1 dienas sagatavi var noņemt uz pagrabu.
