Pikantās pastveida garšvielas pagatavošanas iezīmes. TOP-13 labākās soli pa solim receptes adžikas pipariem ar vārīšanu un bez tās. Video receptes.
Pepper Adjika ir Kaukāza pastveida garšviela ar pikantu garšu, kas lieliski papildina gaļas ēdienus, bet var būt arī sastāvdaļa zupās, mērcēs, ko izmanto biezpiena uzkodu makaronu pagatavošanai, bārbekjū marinēšanai vai sālījuma siera pavadīšanai. Protams, adžiku var iegādāties katrā lielveikalā, tomēr, gatavota mājās, tā nesatur ķīmiskus konservantus, krāsvielas un garšas pastiprinātājus, un tāpēc tiek uzskatīta par lietderīgāku, turklāt tās garšu var mainīt pēc saviem ieskatiem, ieviešot papildu sastāvdaļas receptē.
Adžikas gatavošanas iezīmes no pipariem
Pepper Adjika ir pastveida garšviela ar applaucējošu, asu garšu, ko parasti pasniedz gaļas ēdieniem. Abhāzija tiek uzskatīta par smaržīgo makaronu dzimteni: šeit to tradicionāli gatavo, pamatojoties uz asajiem pipariem, kas iepriekš žāvēti virs krāsns dūmiem, lai iegūtu īpašu aromātu, pievienojot ķiplokus, lai uzlabotu asumu, un sāli, garšvielas un garšaugus dziļākajai gaumei. Zilā grieķu mātīte tiek uzskatīta arī par obligātu sastāvdaļu klasiskajā adžikā.
Ja garšvielu gatavo no nogatavojušos čili, tas izrādās dziļi sarkans, un, ja to lieto nenogatavināts, tas iegūst zaļu nokrāsu.
Šodien ir liels skaits adžikas receptes, kas atšķiras no klasiskās versijas. Parasti tas ir balstīts uz 2 veidu pipariem vienlaikus - saldu bulgāru un karstu čili. Turklāt tiek izmantoti tie paši ķiploki, pievienotas garšvielas un garšaugi. Lai dažādotu garšu, adžikas recepte tiek papildināta ar valriekstiem, zemesriekstiem, lazdu riekstiem, un, lai panāktu sāta sajūtu, tiek ieviesti cukini, baklažāni vai tomāti.
Turklāt ir 2 veidi, kā pagatavot adžiku no pipariem. Pirmais ietver dārzeņu makaronu gatavošanu, bet otrais - garšvielu pagatavošanu, nevārot, un neapstrādātu uzglabāšanu ledusskapī. Pēdējā variācija izrādās pēc iespējas noderīgāka, jo visi vitamīni tiek saglabāti dārzeņos, un tie tiek uzglabāti ilgu laiku lielā čili daudzuma un sāls pievienošanas dēļ.
Klasiskā recepte ietver sastāvdaļu sasmalcināšanu uz līdzena akmens, izmantojot javu un piestu, bet to sasmalcināšanai var izmantot arī gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Lai iegūtu smalku, viendabīgu konsistenci, dārzeņu masu papildus saputo, izmantojot iegremdējamu blenderi.
Adžikas pagatavošanas noslēpumi no pipariem:
- Lai iegūtu bagātīgu garšu un biezu konsistenci, izmantojiet gaļīgos dārzeņus.
- Lai sasniegtu maksimālu asumu, nemizojiet čili sēklas.
- Ieteicams pievienot akmeņsāli, jo tas parāda labākās konservanta īpašības. Bet jodētas lietošanas rezultātā notiek fermentācija, kas izraisa dārzeņu mīkstināšanu.
- Ūdenim nevajadzētu iekļūt adžikā, tāpēc pēc dārzeņu sagatavošanas tie rūpīgi jāizžāvē.
- Ja vēlaties pagatavot sausu garšvielu, piparu pākstis iepriekš jāizžāvē.
Adžiku no pipariem pasniedz ar jebkādiem gaļas un zivju ēdieniem, sānu ēdieniem, apvienojumā ar karstiem ēdieniem. No garšvielām gatavo okroshka un dažādas mērces, uzkodu makaronus ar biezpienu. To var ēst, vienkārši uzklājot uz maizes, vai uzkodas ar marinētiem sieriem, ko izmanto kebaba marinēšanai.
Svarīgs! Pirms adžikas gatavošanas un darba ar karstajiem pipariem neaizmirstiet valkāt gumijas cimdus, pretējā gadījumā tiek garantēts apdegums.
TOP-13 receptes adžikas pipariem ziemai
Tradicionāli adžiku gatavo, pamatojoties uz asajiem pipariem, uzkodai pievieno ķiplokus un daudzus garšaugus, taču jūs varat pārsniegt vienu klasiku un padarīt dedzinošo garšvielu oriģinālāku. Turklāt labākās receptes adžikas pagatavošanai no pipariem mājās katrai gaumei.
Abhāzijas adžika no pipariem
Visi ir dzirdējuši par Abhāzijas adžiku. Tomēr tās dedzinošo garšu nevar aizmirst, vienreiz izmēģinot, un aromātu nevar sajaukt ar citu garšvielu. Klasiskajā versijā pikantos makaronus gatavo, pamatojoties uz asajiem sarkanajiem pipariem, kurus sasmalcina ar ķiplokiem, zaļumiem un garšvielām, bet tomātus un citus dārzeņus neizmanto. Tas tiek pasniegts kopā ar jebkuriem ēdieniem, lai uzlabotu garšu, to izmanto kā sastāvdaļu marinādēs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 95 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Karstie pipari - 250 g
- Ķiploki - 100 g
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Zemes koriandrs - 50 g
- Apiņi -suneli - 50 g
Soli pa solim Abhāzijas adžikas pagatavošana no pipariem:
- Saskaņā ar klasisko tehnoloģiju, pēc tam, kad čili ir nogriezts no auga, tas ir nedaudz jāizžāvē - 3-4 dienu laikā.
- Pēc noteiktā laika dārzeņus vajadzētu mazgāt, mizot kātiņus un sagriezt 2 daļās. Mēs atstājam sēklas, tradicionālajai makaronu versijai ir applaucējoša garša.
- Mēs sasmalcinām čili ar javu un piestu, kā tas tiek darīts Adzhiki dzimtenē no asajiem pipariem. Varat arī izmantot gaļas mašīnā vai blenderī.
- Nākamajā posmā mēs notīra ķiplokus, noskalo, nosusina un izlaiž caur presi. Pievienojiet piparu masai.
- Sāls, pievienojiet suneli apiņus, koriandru un vēlreiz pagrieziet gaļas mašīnā, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
- Lai iegūtu smalku, viendabīgu konsistenci, vēlreiz sasmalciniet masu, izmantojot rokas blenderi.
- Atliek iepakot adžiku mazās burkās, kuras iepriekš jāsterilizē. Labi saspiediet un pārklājiet ar vākiem.
Piezīme! Klasiskā Abhāzijas adžikas recepte no rūgtajiem pipariem ietver zilās mātītes izmantošanu. Tomēr to ir grūti atrast, tāpēc tiek izmantoti suneli apiņi, kur tas ir iekļauts.
Gruzijas adžika no pipariem
Gruzijas adžikai nav vienas klasiskas receptes: ir vairāki desmiti šķirņu, katram Gruzijas reģionam ir sava. Bet jebkurā gadījumā tiek izmantoti asie pipari, ķiploki un dažādas garšvielas un garšaugi, dažreiz īpašam aromātam un garšai pievieno valriekstus.
Sastāvdaļas:
- Karstie pipari - 200 g
- Saldie pipari - 2 gab.
- Ķiploki - 100 g
- Valrieksti - 200 g
- Koriandrs - 1 tējk
- Apiņi -suneli - 1 tējk
- Paprika - 1 tējk
- Sāls - 1 tējk
- Vīnogu vai ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote
Gruzijas piparu adžikas pagatavošana soli pa solim:
- Nomazgājiet mazgātās aso piparu pākstis no kātiem un sagrieziet 2 daļās. Ja vēlaties pagatavot maigāku ēstgribu, noteikti izņemiet sēklas.
- Bulgārijas pipari jāapstrādā tādā pašā veidā.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Mēs notīra valriekstus un izžāvē kodolus, nepievienojot augu eļļu sausā pannā.
- Pirms adžikas pagatavošanas no pipariem, visas sagatavotās sastāvdaļas jāpagriež caur gaļas mašīnā vai izmantojot virtuves kombainu. Ja vēlaties iegūt smalkāku konsistenci, dārzeņu masu papildus sakuliet ar iegremdējamu blenderi.
- Nākamajā posmā sāliet smaržīgo pastu un pievienojiet garšvielas: ir ierasts izmantot maltu koriandru vai tā graudus, suneli apiņus, papriku.
- Lai pievienotu nelielu skābumu, ielejiet nedaudz etiķa un rūpīgi samaisiet.
- Uzpildiet gatavo piparu adžiku bez vārīšanas nelielās 200 ml burkās un uzglabājiet ledusskapī.
Piezīme! Gruzijas adžika tiek uzglabāta mazāk nekā Abhāzijas un tiek uzskatīta par derīgu lietošanai pārtikā 2 mēnešu laikā.
Krievu adžika no pipariem "Ogonyok" ar tomātiem
Adjikas versija, kas izgatavota no pipariem krievu gaumē - ar tomātiem, kas labi sader ar boršču, kartupeļiem ar siļķi un melno maizi ar speķi. Turklāt tas bieži darbojas kā marinētu gurķu vai kāpostu zupas sastāvdaļa, to izmanto kā mērces pamatu gaļas ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 1 kg
- Karstie pipari - 200 g
- Tomāti - 1 kg
- Ķiploki - 400 g
- Pētersīļu sakne - 150 g
- Sāls - 1 ēdamkarote
Soli pa solim krievu adžikas "Ogonyok" gatavošana ar tomātiem:
- Pirmkārt, jums vajadzētu rūpīgi mazgāt papriku, noņemt kātiņus, serdeņus. Atstājiet sēklas kopā ar čili aromātiskajā pastā, lai iegūtu asu garšu.
- Nomazgātus tomātus sagriež gabalos, ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Mēs nomazgājam pētersīļu sakni un turpinām tieši pie adžikas pagatavošanas no pipariem un tomātiem.
- Sagatavotos dārzeņus vajadzētu savīt caur gaļas mašīnā vai sasmalcināt, izmantojot virtuves kombainu.
- Sāliet iegūto masu un atstājiet 2 dienas, lai iegūtu garšu, aizverot trauku ar vāku. Neaizmirstiet periodiski maisa makaronus.
- Pēc noteiktā laika burkās iesaiņojiet gardo piparu adžiku, kuru iepriekš vajadzētu tvaicēt.
- Ievietojiet sagatavi ledusskapī uzglabāšanai.
Svarīgs! Ja plānojat adžiku uzglabāt ilgu laiku (vairāk nekā 1 mēnesi), dubultojiet receptē norādīto sāls daudzumu.
Sibīrijas adžika no pipariem ar mārrutkiem
Sibīrijas adžikas recepte pēc garšas nav zemāka par karstajām garšvielām, kuru mājvieta ir saulainā Abhāzija. Mērces pamats tradicionāli ir pipari - bulgāru un karsti, un mārrutku sakne ir atbildīga par enerģisko garšu. Pikanti makaroni ir lieliski piemēroti gaļas un zivju ēdieniem, lieliski sader ar bārbekjū un grilētām desiņām.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru pipari - 500 g
- Karstie sarkanie pipari - 5 gab.
- Tomāti - 300 g
- Mārrutku sakne - 100 g
- Ķiploki - 2 galvas
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1 ēdamkarote
Pakāpeniska Sibīrijas adžikas pagatavošana no pipariem ar mārrutkiem:
- Nomazgātus piparus sagrieziet 2 daļās, noņemiet kātiņus un sēklu pākstis, nosusiniet. Ja vēlaties iegūt asāko garšu, paturiet čili sēklas.
- Mēs mazgājam tomātus un arī izžāvējam, izklājot tos uz papīra dvieļa.
- Nākamais solis ir mizot ķiplokus un izlaist tos caur presi.
- Mēs arī notīra un žāvē mārrutku sakni.
- Pirms adžikas pagatavošanas no pipariem un ķiplokiem ar mārrutkiem, izgrieziet sastāvdaļas caur gaļas mašīnā.
- Pievienojiet cukuru iegūtajai dārzeņu masai, sāliet to un nosūtiet to ledusskapī.
- Pēc 5 stundām izņemiet adžiku un iesaiņojiet to burkās, kuras vispirms vajadzētu sterilizēt.
- Pārvietojiet sagataves uz pastāvīgu vietu. Šo garšvielu uzglabā 2 mēnešus.
Svarīgs! Jo lielāks ir mārrutku un aso piparu īpatsvars, jo ilgāk var uzglabāt pikantās garšvielas.
Karstā piparu adžika ar baziliku
Viena no karstākajām piparu adžikas receptēm. Bet, neskatoties uz to, garšvielas ir universālas, jo ir piemērotas ne tikai gaļas ēdienu pavadīšanai un mērču pagatavošanai, bet arī sviestmaizēm, neskatoties uz dedzinošo garšu.
Sastāvdaļas:
- Karstie sarkanie pipari - 500 g
- Ķiploki - 400 g
- Zaļais baziliks - 2 ķekari
- Cilantro - 1 ķekars
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Sāls - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim karsto piparu adžikas pagatavošana ar baziliku:
- Pirmkārt, jums vajadzētu mazgāt papriku un nogriezt kātiņus. Mēs neizņemam sēklas, pretējā gadījumā nebūs iespējams sasniegt garšvielu applaucējošo garšu.
- Tālāk mēs izskalojam zaļumus un atstājam kādu laiku nožūt.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Pirms karsto sarkano piparu adžikas pagatavošanas vairākas reizes pagrieziet sastāvdaļas gaļas mašīnā.
- Sāls, pievieno ķiplokus un vēlreiz izlaiž caur gaļas mašīnā, lai panāktu viendabīgu konsistenci.
- Mēs atstājam iegūto masu vairākas dienas emaljas traukā, pārklājot to ar vāku.
- Pēc norādītā laika mēs iesaiņojam čili piparu adžiku ar baziliku mazās burkās un nosūtām uzglabāšanai uz ledusskapi.
Piparu adžikas rieksts
Uzkoda izrādās sulīga un pikanta, pateicoties kurai tā lieliski papildina jebkuru gaļas ēdienu, padarot tā garšu gaišāku un bagātīgāku. Tas ir izgatavots no 2 veidu pipariem - bulgāru un karstā, ja jums nepatīk pārāk karsti ēdieni, neaizmirstiet notīrīt sēklas no čili. Pievienots arī daudz zaļumu, tradicionāli tiek izmantoti pētersīļi, bet var izmantot dilles vai koriandru.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru pipari - 4-5 gab.
- Karstie pipari - 1-2 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Baziliks - 2-3 lapas
- Valrieksti - 100 g
- Sāls - 0,5 tējk
- Etiķis 9% - 1,5 tējk
- Apiņi -suneli - 0,5 tējk
- Pētersīļi - 1 ķekars
Soli pa solim riekstu adžikas pagatavošana no pipariem:
- Pirmkārt, ir svarīgi sagatavot dārzeņus. Nogrieziet pipariem cepurītes, noņemiet sēklas, noskalojiet un sasmalciniet, kā vēlaties.
- Rūpīgi izskalojiet mizotos ķiplokus un garšaugus.
- Pirms piparu adžikas pagatavošanas visas sastāvdaļas savelciet caur gaļas mašīnā. Varat arī izmantot virtuves kombainu.
- Iegūtajai dārzeņu masai pievieno apiņu-suneli garšvielu un sāli.
- Nomizojiet valriekstus un nosūtiet tos uz turieni. Varat arī izmantot zemesriekstus vai lazdu riekstus.
- Nākamajā uzkodu sagatavošanas posmā ielej etiķi un pēc vēlēšanās pievieno augu eļļu, taču šī nav obligāta adžikas sastāvdaļa no paprikas un asajiem pipariem.
- Maisiet ēstgribu un iesaiņojiet burkās, cieši aizveriet vākus un nosūtiet sagataves uz ledusskapi.
Svarīgs! Adžikas piparu ar riekstiem glabāšanas laiks ir 2 nedēļas.
Vienkārši adžikas pipari ar aspirīnu
Ir liels skaits adžikas piparu receptes ziemai, daudzas no tām satur etiķi. Tomēr, ja viņa nav mājā, varat pagatavot garšvielu, kuras pamatā ir aspirīns. Izrādās arī ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 3 kg
- Rūgtie pipari - 300 g
- Tomāti - 10 kg
- Ķiploki - 0,5 kg
- Sāls - 100 g (pēc garšas)
- Aspirīns - 30 tabletes
Soli pa solim vienkāršas piparu adžikas pagatavošana ar aspirīnu:
- Pirmkārt, mēs nomazgājam piparus, nogriežam astes un uzmanīgi noņemam sēklas. Jūs varat atstāt čili, ja vēlaties, lai garšvielas būtu pēc iespējas karstākas.
- Nomazgātus tomātus sagriež gabaliņos, ķiplokus nomizo.
- Nākamajā piparu adžikas pagatavošanas posmā soli pa solim mēs izlaižam sagatavotās sastāvdaļas caur gaļas mašīnā.
- Sāliet iegūto masu, pievienojiet iepriekš sasmalcinātu aspirīnu un samaisiet, līdz tiek iegūta viendabīga konsistence.
- Mēs iesaiņojam mājās gatavoto piparu adžiku rūpīgi mazgātās burkās, sarullējam un nosūtām uzglabāšanai.
Cepti pipari adžika ar ķirbi
Viena no oriģinālākajām adžikas receptēm no paprikas un čili. Pateicoties cepta ķirbja pievienošanai, garšvielas iegūst maigu konsistenci un interesantu aromātu. Āboli pievieno nelielu skābumu.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 500 g
- Bulgāru pipari - 200 g
- Karstie pipari - 1 gab.
- Āboli - 200 g
- Sīpoli - 200 g
- Citrons - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Baziliks - 1 ķekars
- Cilantro - 1 ķekars
- Rafinēta augu eļļa - 50 ml
- Sāls - 1 tējk
Ceptu piparu adžikas pagatavošana soli pa solim ar ķirbi:
- Mēs notīra mazgātos ābolus un papriku no kātiem, noņem sēklas, sagriež vairākās daļās.
- Mēs mazgājam ķirbi un sīpolu, noņemiet no tiem ādu, sasmalciniet.
- Gatavi dārzeņi un augļi nākamajā adžikas gatavošanas stadijā pēc cepšanas folijā jācep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C.
- Pēc 35 minūtēm nomizo ābolus un piparus.
- Sakuliet ceptos dārzeņus, izmantojot blenderi.
- Tālāk mēs gatavojam mērci adžikai no saldajiem pipariem un čili. Sasmalciniet ķiplokus, citronu un garšaugus, piepildiet ar augu eļļu.
- Tad pievienojiet iegūto masu dārzeņu biezenim un rūpīgi samaisiet.
- Adžika no pipariem un cepta ķirbja ir gatava. Var pasniegt pie galda.
Augļu adžika no pipariem ar āboliem un plūmēm
Viena no oriģinālākajām adžikas piparu receptēm ziemai, kas pielāgota mājputniem un grilētām zivīm. Pateicoties dārzeņu un augļu kombinācijai, tiek iegūta visvieglākā garšviela ar maigu konsistenci, kurai nav pārāk plaucējošas garšas.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Tomāti - 2 kg
- Burkāni - 1 kg
- Sīpoli - 1 kg
- Āboli - 1 kg
- Plūmes - 1 kg
- Ķiploki - 300 g
- Karstie pipari - 200 g
- Pētersīļu zaļumi - 2 ķekari
- Diļļu zaļumi - 1 ķekars
- Cukurs - 150 g
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 200 ml
- Etiķis 9% - 100 ml
Soli pa solim augļu adžikas pagatavošana no pipariem ar āboliem un plūmēm:
- Sagatavojiet visas uzkodas sastāvdaļas: nomazgājiet, noņemiet kātiņus, sēklas un sēklas un neaizmirstiet mizu. Ja vēlaties, lai tas izrādītos pikantāks, atstājiet sēklas čili.
- Izgrieziet dārzeņus un augļus caur gaļas mašīnā.
- Nosūtiet iegūto masu uz uguns un vāriet, līdz tā ir mīksta, tas prasīs apmēram 1 stundu. Gatavošanas laikā piparu adžika ir jāmaisa, pretējā gadījumā tā sadedzinās.
- Pa to laiku jums ir nepieciešams mizot un mazgāt ķiplokus, izlaist caur gaļas mašīnā un nosūtīt uz pannu.
- Pēc tam sasmalciniet garšaugus un ielejiet to adžikā.
- Nākamajā solī uzkodai pievieno etiķi, augu eļļu, pievieno cukuru, sāli pēc garšas un kārtīgi samaisa.
- Turpiniet gatavot piparu adžiku ar āboliem un plūmēm vēl 20 minūtes.
- Kad esat gatavs, piepildiet sterilizētās burkas ar karstām uzkodām, pēc tam cieši aizveriet, apgrieziet otrādi un pēc atdzesēšanas pārvietojiet uz pastāvīgu vietu.
Viegla adžika no asajiem un bulgāru pipariem
Tradicionāli adžikai ir asa garša, ja jums tas nepatīk, pagatavojiet vieglāku versiju, kas ietver tās izmantošanu kopā ar karstajiem pipariem. Pēc šīs receptes pagatavotā garšviela izrādās saldskāba ar vieglu piparu graudiņu.
Sastāvdaļas:
- Sarkanie pipari - 1 kg
- Sarkanie karstie pipari - 4-6 gab.
- Ķiploki - 300 g
- Etiķis 9% - 50 ml
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Sāls - 1 ēdamkarote
Pakāpeniska vieglās adžikas pagatavošana no asajiem un bulgāru pipariem:
- Pirmajā posmā mēs notīra mazgātos piparus no sēklām un sagriež gabaliņos.
- Tālāk notīriet ķiplokus.
- Mēs vairākas reizes savērpjam sagatavotās sastāvdaļas caur gaļas mašīnā. Šim nolūkam varat izmantot arī virtuves kombainu.
- Ja vēlaties iegūt smalkāku un vienmērīgāku konsistenci, papildus sakuliet dārzeņu masu, izmantojot rokas blenderi.
- Sāli, pievienojiet cukuru, ielejiet etiķi adžikā no paprikas un rūpīgi samaisiet.
- Tagad jums vajadzētu atstāt garšvielas dažas stundas, lai ievadītu.
- Pēc 3-4 stundām to var iepakot iepriekš tvaicētās burkās un pārkārtot uzglabāšanai aukstā vietā.
Zaļo piparu adžika
Vēl viena Abhāzijas vizītkarte ir zaļo piparu adžika. Izrādās neticami karsts, jo tas tiek gatavots tikai ar čili, nepievienojot citus dārzeņus. Tradicionāli pasniedz ar jēra gaļu, kas cepta uz iesma.
Sastāvdaļas:
- Rūgti zaļie pipari - 6-8 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Cilantro - 1 ķekars
- Sāls - 1 ēdamkarote
Soli pa solim zaļo piparu adžikas pagatavošana:
- Mēs rūpīgi nomazgājam dārzeņus, noņemam kātiņus un sagriežam vairākās daļās. Tā kā paredzēts gatavot visdedzinošākās garšvielas, mēs nenoņemam sēklas no čili.
- Tālāk jums vajadzētu izskalot zaļumus zem tekoša ūdens un pagaidīt, līdz tas ir pilnīgi sauss.
- Nākamajā posmā mēs savērpjam dārzeņus, izmantojot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Mēs to darām vairākas reizes, lai panāktu vienotu struktūru.
- Ja vēlaties iegūt ļoti smalku konsistenci, sasmalciniet papildus iegūtos makaronus, izmantojot iegremdējamo blenderi.
- Sāliet adžiku un rūpīgi samaisiet, lai tā būtu labi sadalīta.
- Mēs atstājam garšvielas kādu laiku (apmēram pusstundu), lai ievilktos, un jūs varat to iepakot burkās un nolikt pastāvīgai uzglabāšanas vietai.
Daudzkrāsaina piparu adžika ar cukini
Vēl viena kaukāziešu garšvielu variācija, kas garšo vieglāk nekā tradicionālā versija. To var ne tikai pasniegt pie gaļas ēdieniem, bet arī vienkārši uzklāt uz sviestmaizēm.
Sastāvdaļas:
- Daudzkrāsaini saldie pipari - 350 g
- Karstie pipari - 70 g
- Cukini - 700 g
- Tomāti - 350 g
- Ķiploki - 80 g
- Brūnais cukurs - 60 g
- Sāls - 60 g
- Malti melnie pipari - 40 g
- Paprika - 40 g
- Etiķis - 70 ml
Soli pa solim daudzkrāsainu piparu adžikas pagatavošana ar cukini:
- Cukini, nomazgātu un nomizotu no ādas un sēklām, sagriež gabaliņos.
- Mēs tīrām bulgāru un karstos piparus tādā pašā veidā, noņemam kātiņus. Ja vēlaties, lai garšvielu garša izrādītos pikantāka, atstājiet sēklas čili.
- Nākamajā posmā mēs sagatavojam tomātus, rūpīgi mazgājot tos un noņemot kātiņus.
- Mēs nomizojam ķiplokus no mizas.
- Visus sagatavotos dārzeņus sasmalciniet vairākas reizes, izmantojot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
- Ja vēlaties, lai adžikas konsistence no pipariem ar cukini izrādītos smalkāka, tad vēlreiz sakuliet masu, izmantojot rokas blenderi.
- Ielejiet dārzeņu biezeni katliņā un nosūtiet uz lēnas uguns 10 minūtes. Neaizmirstiet pievienot sāli, piparus, cukuru, papriku un etiķi.
- Mēs turpinām adžikas gatavošanu no pipariem vēl 45 minūtes, samazinot siltumu.
- Kamēr karsts, mēs iesaiņojam garšvielas burkās, kuras vispirms vajadzētu sterilizēt, aizveriet ar vāku un pārkārtojiet uz pastāvīgu vietu.
Sātīga piparu adžika ar baklažāniem
Pipari un baklažānu ikri nav tik daudz garšvielu, cik pikanta uzkoda. To var pasniegt arī kā garnīru gaļas ēdieniem, jo ēdiens izrādās diezgan apmierinošs.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Karstie pipari - 100 g
- Baklažāni - 1 kg
- Tomāti - 1,8 kg
- Ķiploki - 350 g
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
- Sāls pēc garšas
- Etiķis - 100 ml
Soli pa solim sātīgas adžikas pagatavošana no pipariem ar baklažāniem:
- Mēs notīra mazgātos dārzeņus no mizas, kātiem un sēklām, un pēc tam sagriež vairākās daļās. Noņemiet mizu no ķiplokiem.
- Mēs vairākas reizes savērpjam sagatavotos dārzeņus gaļas mašīnā. Varat arī izmantot virtuves kombainu.
- Tālāk ielejiet iegūto masu katliņā un nosūtiet to uz uguni, pievienojot augu eļļu un sāli.
- Samaisa un vāra 1 stundu.
- Kad esat gatavs, piepildiet adžiku ar etiķi un iesaiņojiet to burkās, kuras vajadzētu iepriekš tvaicēt.
- Aizveriet vākus un pārvietojiet uz pastāvīgu vietu.
