Kā mājās pagatavot cukini lecho ziemai. TOP 8 labākās receptes ar fotogrāfijām. Ēdienu gatavošanas smalkumi un pavāru padomi. Video receptes.
Lecho ir populāra un praktiska, gaiša, garšīga un aromātiska uzkoda ziemai. Tradicionāli preparātu gatavo no paprikas un tomātiem. Bet šodien ir neticami daudz dažādu variāciju. Piemēram, lecho ar cukini izrādās veiksmīgs. Tas tiek pasniegts uz galda kā piedeva kartupeļiem ar gaļu vai kā neatkarīgs ēdiens ar maizes šķēli. Pieredzējušām mājsaimniecēm nav nepieciešams detalizēts apraksts par lecho sagatavošanu no cukini ziemai. Bet tiem, kas tikai sāk kulinārijas ceļojumu, noderēs ieteiktie padomi uzkodu gatavošanā. Mēs piedāvājam TOP-8 receptes cukini lecho ziemai.
Mēs atklājam ēdiena gatavošanas noslēpumus
- Lecho ir ekonomisks ēdiens, jo jūs varat to pagatavot no jebkuras cukini, pat ar neregulāru formu.
- Ražas novākšanai ņem jaunus augļus ar plānu mizu. Nogatavojušos augļu garša ir zemāka par piena produktiem, to mīkstums ir grūts, un iekšpusē ir liels skaits sēklu.
- Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet pamatni un kātiņu. Ja ir bojājumi un defekti, izgrieziet tos.
- Klasiskā versija ietver sagriešanu jebkura izmēra kubiņos. Bet tas nav svarīgi, augļus var sagriezt bāros, sloksnēs utt.
- Kārbu sterilizācija nodrošinās sagataves ilgstošu uzglabāšanu. Pirms procedūras nomazgājiet traukus ar karstu ūdeni un cepamo sodu un dezinficējiet karstas temperatūras ietekmē, lai iznīcinātu visus mikrobus.
- Nelielas burkas var mikroviļņu krāsnī maksimālā režīmā pāris minūtes. Vāra lielus traukus ūdenī vai cep cepeškrāsnī 10 minūtes 110-150 ° C temperatūrā.
Klasiska recepte
Saskaņā ar klasisko recepti, cukini lecho ziemai var pievienot jebkuram ēdienam vai pasniegt nemainīgu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 51 kcal kcal.
- Porcijas - 6 kārbas pa 0,5 l
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Cukini - 2 kg
- Sāls - 30 g
- Rafinēta augu eļļa - 110 ml
- Bulgāru pipari - 600 g
- Galda etiķis - 40 ml
- Tomāti - 2 kg
- Cukurs - 75 g
Klasiskā cukini lecho gatavošana:
- Nomazgājiet paprikas pākstis, noņemiet sēklu kārbu un sagrieziet šķēlītēs.
- Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņu, sasmalciniet un kopā ar pipariem izgrieziet caur gaļas mašīnā.
- Pievienojiet sāli un cukuru iegūtajam tomātu biezenim un ielejiet maisījumu lielā katliņā. Uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Vārot, uz virsmas parādīsies putas, noņemiet to un pievienojiet augu eļļu. Vāra 5 minūtes.
- Cukini noskalo, sagriež 1, 5 cm biezos kubiņos un lej katliņā ar verdošu tomātu biezeni.
- Vāra pusstundu un ielej etiķi. Samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes.
- Samaisiet lecho, nogaršojiet, pievienojiet sāli un vāriet cukīni 10 minūtes.
- Gatavo verdošo lecho ielieciet sagatavotās sterilizētās burkās ar vākiem.
- Pievelciet kannas ar noslēgtiem vākiem vai satiniet tos ar atslēgu.
- Apgrieziet tos, novietojot tos uz vākiem, ietiniet siltā segā un ļaujiet lēnām atdzist.
- Ja klasiskajai cukini lecho receptei ziemai izmantojat ne pārāk jaunus cukīnus, tad noņemiet no tiem ādu, noņemiet sēklas un sagrieziet mīkstumu. Pagatavojiet šo lecho 5-10 minūtes ilgāk.
Lecho bez sterilizācijas
Cukini lecho ziemai bez sterilizācijas ir ļoti skaists, garšīgs un bagātīgs ēdiens. Tas ir ideāli piemērots kā garnīrs gaļai un kā neatkarīga uzkoda.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 800 g
- Tomāti - 1,5 kg
- Bulgāru pipari - 500 g
- Sīpoli - 200 g
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Karstie pipari - 1 gab.
- Augu eļļa - 70 ml
- Etiķis 9% - 3 ēdamkarotes
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Melnie piparu graudi - 5-7 gab.
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Neļķes - 3 gab.
Lecho gatavošana no cukini ziemai bez sterilizācijas:
- Lai iegūtu tomātu pamatni, sagrieziet tomātus nejaušos gabaliņos, nosūtiet tos uz kastroli un pagatavojiet 15-20 minūtes. Vārītos tomātus sasmalciniet ar iegremdējamu blenderi līdz biezeņa konsistencei un berzējiet caur smalku sietu. Atgrieziet tomātus katlā un vāriet 10 minūtes uz vidējas uguns, līdz tie sabiezē. Periodiski noslaukiet putas.
- Atbrīvojiet papriku no sēklām un sagrieziet sloksnēs. Nomizojiet un sagrieziet sīpolus pusgredzenos. Sagatavotos dārzeņus nosūtiet uz tomātu biezeni un pievienojiet sāli, cukuru, eļļu un garšvielas. Pagatavojiet tos 15 minūtes.
- Cukini nomizo ar sēklām, sagriež šķēlītēs un pievieno pannai ar visiem dārzeņiem.
- Visu samaisa un vāra 20 minūtes.
- Tad pievienojiet smalki sagrieztus asos piparus un ķiplokus, kas saspiesti caur presi.
- Pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms vārīšanas beigām un samaisiet.
- Ielieciet lecho iepriekš sterilizētās burkās, cieši aizveriet vākus un apgrieziet. Aptiniet siltu segu un atstājiet pilnībā atdzist.
Lecho ar tomātu sulu
Ātra recepte cukini lecho ziemai ar tomātu sulu ir ideāla, jo nav svaigu tomātu, kas atvieglo to sasmalcināšanu. Regulāru tomātu sulu var pagatavot agrāk vai nopirkt veikalā.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 3 kg
- Tomātu sula - 1, 4 l
- Čili pipari - 0,5 pākstis
- Saldie pipari - 5 gab.
- Augu eļļa - 0,5 ēdamk.
- Galda etiķis 6% - 0,2 ēdamk.
Lecho gatavošana ziemai no cukini ar tomātu sulu:
- Ielejiet tomātu sulu lielā katliņā un novietojiet uz plīts.
- Smalki sagrieziet asos čili piparus un ielejiet sulā. Sāls, ielej eļļu un atstāj pildījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Cukini nomazgā un sagriež sloksnēs. Papriku nomizo un sagriež strēmelītēs. Pārnes dārzeņus uz verdošu tomātu sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, pārklāj katlu un vāra 20 minūtes.
- Ielejiet etiķi, samaisiet un vāriet 10 minūtes bez vāka.
- Nosūtiet karsto lecho uz sterilām burkām un satiniet ar tīriem vākiem.
- Šādu lecho ziemai no cukini var pagatavot nevis ar tomātu sulu, bet ar atšķaidītu ūdeni ar makaroniem.
Lecho bez etiķa
Garšīgs un aromātisks cukini pagatavojums izrādās ar zemu tauku saturu. Un tā kā tas ir bez etiķa, tas ir ideāli piemērots diētiskai pārtikai. Tajā pašā laikā, neskatoties uz to, ka uzkoda tiek pagatavota bez etiķa, tā tiek lieliski uzglabāta.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 2 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls - 1,5 tējk vai pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Cukini lecho gatavošana ziemai bez etiķa:
- Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un burkānus. Sasmalciniet sīpolu plānos ceturtdaļgredzenos un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves.
- Papriku nomizo un sagriež plānās sloksnēs.
- No cukini izgrieziet ādas un sagrieziet kubiņos.
- Nomazgājiet tomātus un smalki sagrieziet.
- Katliņā uzkarsē augu eļļu un sautē dārzeņus uz vidējas uguns, maisot 15 minūtes.
- Dārzeņiem pievieno tomātu pastu, smalki sagrieztu ķiploku, sāli un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Ielieciet karsto lecho tīros burkās, pārklājiet ar tīriem vākiem un pusstundu sterilizējiet verdošā ūdenī. Pārliecinieties, ka ūdens līmenis ir līdz kaklam, kamēr šķidrums neieplūst burkā. Novietojiet zem tā tīru dvieli, lai kanna neslīdētu gar katla dibenu.
- Pēc tam nekavējoties sarullējiet kārbas ar vākiem, apgrieziet, ietiniet siltā segā un ļaujiet lēnām atdzist.
Lecho ar tomātiem
Cukini lecho ar tomātiem ziemai ir lielisks kārums atsevišķi un kā sānu ēdiens. Garšīgi un vitamīniem bagāti ziemas dārzeņu salāti ir piemēroti ikdienas graudaugiem, kartupeļiem un olu kultenēm.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 2 kg
- Bulgāru pipari - 0,5 kg
- Sīpoli - 10 gab.
- Tomāti - 1 kg
- Tomātu pasta - 400 g
- Augu eļļa - 200 ml
- Cukurs - 200 g
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Galda etiķis 9% - 7,5 ēdamk
Cukini lecho gatavošana ziemai ar tomātiem:
- Nomazgājiet nomazgātus sīpolus, no sēklu kastes nomizojiet papriku un nogrieziet kātiņu. No cukini nogrieziet galu ar kātiņu. Sagrieziet dārzeņus kubiciņos, ne pārāk smalki, lai gabaliņus varētu just.
- Tomātu pastas izšķīdina ūdenī (1 litrs), uzliek uguni un uzvāra. Verdošajai masai pievieno eļļu, sāli, cukuru un vēlreiz uzvāra.
- Tad pievieno cukini, papriku, sīpolus un vāra 10 minūtes. Tad pievienojiet tomātus un vāriet 10 minūtes.
- Ielejiet etiķi un vāriet 5 minūtes.
- Ielieciet gatavo karsto lecho sterilizētās burkās, sarullējiet ar tīriem vākiem un ļaujiet atdzist, ietin siltā segā.
Lecho ar pupiņām un tomātu pastu
Ziemas cukini lecho ar pupiņām un tomātu pastu ir garda dārzeņu uzkoda, kas kļūs par lielisku uzkodu ar maizes šķēli. Pievienotās pupiņas padara uzkodu apmierinošāku un barojošāku.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 2 kg
- Baltās pupiņas - 200 g
- Burkāni - 0,5 kg
- Sīpoli - 0,5 kg
- Tomātu pasta - 130 g
- Ūdens - 500 ml
- Tomāti - 0,5 kg
- Ķiploki - 1 galva
- Karstie pipari - 0,5 pākstis
- Augu eļļa - 100 ml
- Akmens sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 7 ēdamkarotes
- Galda etiķis 9% - 125 ml
Lecho gatavošana ziemai no cukini ar pupiņām un tomātu pastu:
- Nomazgājiet baltās pupiņas un iemērciet 1 stundu. Mainiet ūdeni un vāriet bez vāka, līdz tas ir mīksts 50-60 minūtes. Pārlejiet to uz sieta, lai iztukšotu ūdeni.
- Mizotos un mazgātos burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus sagriež plānās strēmelēs. Nomizojiet cukini no kātiņa un sasmalciniet kubiņos.
- Ielieciet burkānus un sīpolus iepriekš uzkarsētā pannā augu eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Cepšanu pārnes uz katlu. Pievienojiet cukini ar vārītām pupiņām un ķiplokus, kas izlaisti caur presi ar smalki sagrieztiem asajiem pipariem.
- Tomātu pastas atšķaida ar ūdeni un ielej katlā.
- Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā, pievienojiet cukuru un sāli un pievienojiet produktiem.
- Visu samaisa, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Tad katlā pievieno etiķi un vāra 5 minūtes.
- Piepildiet tīras burkas ar karstu lecho ar cukini un satiniet vākus. Novietojiet burkas zem vākiem, vākiem uz leju, lai lēnām atdzistu.
Lecho ar saldajiem pipariem
Populārākā uzkodu recepte ir cukini un saldie saldie pipari lecho. Paņemiet gaļīgus piparus un jaunas cukini. Tad uzkoda būs ar lielisku garšu.
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 1 kg
- Sīpoli - 200 g
- Tomāti - 2 kg
- Cukini - 1 kg
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Saldā paprika - pēc garšas
Lecho gatavošana no cukini un saldajiem pipariem:
- Nomazgājiet tomātus un izlaidiet tos caur sulu spiedi, lai pagatavotu tomātu sulu. Jūs varat tos savīt arī gaļas mašīnā. Noslaukiet tomātu masu caur smalku sietu līdz viendabīgai masai. Bet, ja sēklas netraucē, tad iztiek bez berzes. Ielejiet to katliņā, pievienojiet sāli un cukuru un uzvāra.
- Sīpolus nomizo, smalki sakapā, pievieno vārītajai sulai un vāra 15 minūtes.
- Pārgrieziet saldos papriku uz pusēm, noņemiet sēklas un kātiņus un sagrieziet 3-5 mm platās sloksnēs. Nomizojiet cukini, lai nesabojātu krāsu shēmu. Lai gan tas nav nepieciešams un sagriež kubiņos. Pievienojiet dārzeņus katliņā un vāriet 20 minūtes pēc vārīšanās.
- Garšojiet ar papriku 5 minūtes pirms vārīšanas beigām, lai iegūtu gaišāku krāsu.
- Ielejiet karstu lecho sterilizētās burkās, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet jebkurā veidā: pāris - 10 minūtes, cepeškrāsnī - 15-20 minūtes 110-150 grādu temperatūrā vai mikroviļņu krāsnī.
- Pēc tam nekavējoties aizveriet vāku, apgrieziet trauku otrādi un aptiniet to ar siltu segu. Atstājiet pilnībā atdzist.
Dārzeņu lecho
Spilgts un smaržīgs preparāts - lecho no cukini un dārzeņiem ziemai. To var pasniegt gan karstu, gan aukstu kā garnīru gaļai, mērci pelmeņiem un makaroniem. Lai gan kā neatkarīga uzkoda, lecho būs ideāls.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 kg
- Bulgāru pipari - 300 g
- Tomāti - 500 g
- Sīpoli - 6 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Tomātu pasta - 200 g
- Etiķis 9% - 125 ml
- Augu eļļa - 1/2 ēdamk.
- Cukurs - 5 ēdamkarotes
- Sāls - 1, 5 ēdamkarotes
Lecho gatavošana no cukini un dārzeņiem ziemai:
- Nomizojiet sīpolu ar burkāniem, noņemiet kātiņu no pipariem un mizojiet sēklas. Sīpolu un piparus sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
- Sasmalcinātu sīpolu apcep katliņā ar biezu dibenu augu eļļā 2 minūtes. Tad pievienojiet burkānus, samaisiet un apcepiet 3 minūtes.
- Tomātu pastas atšķaida ar aukstu ūdeni (0,5 litri), ielej pannā ar sīpoliem un burkāniem. Pievienojiet sāli, cukuru un uzvāra.
- Nobriedušiem kabačiem sagriež miziņas un izņem sēklas. Atstājiet jaunos augļus neskartus, vienkārši nogrieziet kātiņu. Kabačus sagriež vidējos kubiņos un pievieno dārzeņiem. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
- Tomātus aplej ar verdošu ūdeni 2 minūtes, tad pārlej ar aukstu ūdeni, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Rīvētus tomātus ar papriku nosūtiet uz visiem dārzeņiem, samaisiet un vāriet 20 minūtes pēc vārīšanās.
- Gatavošanas beigās pievieno etiķi, samaisa un lej sterilizētās burkās.
- Satiniet tos ar sterilizētiem vākiem, pagrieziet tos uz vākiem, ietiniet siltā segā un atstājiet pilnībā atdzist.
