Kā mājās sagatavot lecho ar burkāniem ziemai? TOP 6 receptes ar gatavošanas fotogrāfijām. Pavāru padomi un gatavošanas smalkumi. Video receptes.
Lecho ar burkāniem ziemai ir smaržīgs preparāts, kas jādara. Izrullējot konservētos lecho salātus ar burkāniem burkās, ziemā varat baudīt gardu dārzeņu uzkodu. Aukstajā sezonā klasiskā lecho recepte ziemai palīdzēs pārvarēt sezonas dārzeņu trūkumu. Tas ir universāls palīgs visdažādāko ēdienu gatavošanā. Tas var būt atsevišķa uzkoda un mērce pirmajiem ēdieniem, papildinājums sautējumam, pildījums pīrāgiem. Pateicoties krāsainībai, uzkoda rotās ikdienas un svētku galdu. Šajā materiālā ir 6 labākās burkānu lecho receptes.
Kulinārijas padomi un noslēpumi
- Burkānu lecho recepte ļauj mainīt uzkodas garšu. Ja vēlaties, sagatavi var padarīt pikantu vai saldāku.
- Burkānus var papildināt ar visdažādākajiem produktiem: papriku, tomātiem, sīpoliem, mārrutkiem, čili pipariem, baklažāniem, selerijām, cukini u.c.
- Jūs varat mainīt galveno sastāvdaļu daudzumu, kā vēlaties, pievienojot vairāk iecienītāko dārzeņu. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, atšķirībā no ungāru lecho, kur galvenā sastāvdaļa ir saldie pipari, šajā versijā galvenais produkts ir burkāni, kuru vajadzētu būt vairāk. Atlikušo sastāvdaļu daudzums ir kulinārijas izvēles jautājums.
- Visi dārzeņi lecho pagatavošanai ir piemēroti tikai augstas kvalitātes un nogatavojušies, bez bojājumiem. Burkāniem jābūt nogatavojušiem, un uz to virsmas nedrīkst būt tumši plankumi, paprikai jābūt saldai ar plānu miziņu, tomātiem jābūt sulīgiem, mīkstiem, gaļīgiem un nepārgatavotiem, sīpoliem nevajadzētu būt pārāk karstiem. Jo sulīgāki, nogatavojušies gaļīgi dārzeņi ir, jo garšīgāks izrādīsies lečo.
- Tādā pašā veidā sagrieziet dārzeņus lecho gatavošanai, tad sagatave izskatīsies skaisti, kad pabeigta, un visi dārzeņi vienmērīgi sasniegs gatavību. Un izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi tomātu biezenī.
- Svaigu tomātu biezeni var aizstāt ar ūdenī atšķaidītu tomātu pastu. 1,5 kg tomātu ņem 250-300 g makaronu un 1 litru ūdens.
- Lai ēdiens izskatītos skaistāks, pirms vārīšanas tomātus nomizo no mizas ar sēklām, tad lecho konsistence būs vienāda. Ja estētika nav svarīga, netērējiet laiku tīrīšanai. tas joprojām nekādā veidā neietekmēs garšu.
- Izmantojiet augu eļļu lecho tikai rafinētu, bez smaržas.
- Garšvielas ideāli papildinās gatavošanu: ķiploki, melnie un smaržīgie pipari, krustnagliņas, pētersīļi, baziliks, oregano, timiāns, koriandrs.
- Pievienojiet zaļumus pašās beigās dažas 1-2 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
- Ja preparāts tiek gatavots ziemai, tā ilgstošai saglabāšanai, ir nepieciešams ieviest etiķi, tas pagarina glabāšanas laiku. Ja jūs ēdat ēdienu tuvākajā nākotnē, tad etiķis nav jāpievieno.
- Vispirms ielieciet dārzeņus burkās un pārlejiet ar mērci, kurā tie tika pagatavoti. Atlikušo mērci var konservēt atsevišķi vai atdzesēt, lai to izmantotu zupā vai mērcē.
- Ja visi lecho produkti ir iepriekš termiski apstrādāti, tad sagatavi nevar sterilizēt, bet tikai jebkādā veidā noskalot un sterilizēt kannas ar vākiem.
- Gatavo sagatavi pārklāj ar siltu segu un atstāj dienu atdzist. Šajā laikā vērojiet bankas. Ja tie neizplūst, tad viss tika izdarīts pareizi, uzkodu var uzglabāt līdz diviem gadiem.
Ar burkāniem un cukini
Lecho ar burkāniem un cukini ziemai ir laba dārzeņu uzkoda rezervē. To var uzglabāt vairākus mēnešus, un to var garšīgi pasniegt kā mērci vai izmantot sautējumu pagatavošanai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 95 kcal kcal.
- Porcijas - 1,5-2 kg
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 1 kg
- Augu eļļa - 150 ml
- Pētersīļi - ķekars
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Sīpoli - 200 g
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Tomāti - 500 g
- Cukini - 1 kg
- Sāls - 2 ēdamkarotes
Lecho gatavošana ar burkāniem un cukini:
- Sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus - mazās sloksnēs un dārzeņus apcep nelielā eļļā.
- Cukini sagriež kubiņos un pievieno dārzeņiem pannā. Vāra ēdienu uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem mizu, smalki sakapā un pievieno ēdienam.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un nosūtiet pēc tomātiem. Ielejiet augu eļļu, sāli un pievienojiet cukuru.
- Pagatavojiet lecho ar burkāniem un cukini ziemai 30 minūtes.
- 2 minūtes pirms vārīšanas ielej etiķi, kas atšķaidīts 7 ēdamkarotes. ūdeni, pievieno smalki sagrieztus pētersīļus un samaisa.
- Sakārtojiet lecho ar burkāniem un cukini tīrās burkās un satiniet vākus.
No burkāniem un pupiņām
Burkānu un pupiņu lecho var pasniegt kā salātus papildus sānu ēdieniem, mērces veidā gaļai, kā mērci, kas pievienota pirmajiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 1 kg
- Žāvētas pupiņas - 1 kg
- Tomāti - 2,5 kg
- Cukurs - 0,5 ēdamk.
- Augu eļļa - 0,5 ēdamk.
- Galda etiķis - 1, 5 ēdamkarotes
- Sāls - 1, 5 ēdamkarotes
Lecho gatavošana no burkāniem un pupiņām ziemai:
- Pupiņas nomazgā un nakti iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam vāra sālsūdenī, līdz tas ir mīksts.
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un viegli apcep augu eļļā.
- Tomātus sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā līdz biezeņa konsistencei, liek katliņā, pievieno cukuru un vāra 20 minūtes.
- Tomātu pastā pievieno ceptus burkānus, samaisa un vāra pusstundu.
- Tad pievienojiet pupiņas ar augu eļļu un vāriet 10 minūtes.
- Ielejiet etiķi, noņemiet pannu no uguns, visu samaisiet, ielieciet lecho burkās un satiniet vākus.
Ar tomātu pastu bez etiķa
Garšīgs, salds, ar smalku samtainu struktūru lecho ar tomātu pastu bez etiķa ziemai. Atkarībā no gaumes tas var būt salds vai pikants, biezs vai plānāks.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 1 kg
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Sīpoli - 0,5 kg
- Tomātu pasta - 0,5 l
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1 tējk
- Ūdens - 300 ml
- Augu eļļa - cepšanai
Lecho gatavošana ar tomātu pastu bez etiķa:
- Sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep eļļā līdz caurspīdīgai.
- Burkānus sagriež kubiņos atsevišķā pannā un apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti.
- Apvienojiet sīpolus ar burkāniem un pievienojiet sagrieztus papriku.
- Tomātu pastas izšķīdina vārītā ūdenī un pievieno dārzeņiem.
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pēc garšas pievieno sāli, cukuru un garšvielas.
- Ielejiet gatavo lecho ar tomātu pastu bez etiķa sterilizētās burkās un pievelciet vākus.
Pipari un burkāni
Pipari un burkānu lecho ziemai var pasniegt ar putru, kartupeļiem un tikai ar svaigas maizes šķēli. Sildošam efektam varat pievienot nedaudz asos piparus.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 1 kg
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Tomāti - 2 kg
- Cukurs - 1, 5 ēdamkarotes
- Sāls - 1, 5 ēdamkarotes
- Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes
- Piparu pipari - 5 zirņi
- Melnie pipari - 5 zirņi
- Neļķes - 3 pumpuri
- Augu eļļa - cepšanai
Lecho gatavošana no pipariem un burkāniem:
- Tomātus sagrieziet šķēlēs un sasmalciniet ar blenderi. Ievietojiet tos katliņā un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, viegli apcep augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti, un pievieno tomātiem.
- Papriku nomizo, sagriež gredzenos un pievieno tomātiem.
- Garšvielas samaļ javā un pievieno lecho kopā ar cukuru un sāli.
- Pēc 20 minūtēm ielej etiķi un vāra 2 minūtes.
- Sakārtojiet piparus un burkānu lecho sterilizētās burkās un sarullējiet.
Ar sīpoliem un burkāniem
Lecho ar sīpoliem un burkāniem ziemai ir vienkāršākā, bet ļoti garšīgā pagatavošanas recepte. To var ēst kopā ar maizes šķēli vai kā piedevu gaļas ēdieniem. Tas ir piemērots arī kā boršča mērce.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 1 kg
- Sīpoli - 1 kg
- Tomāti - 0,5 kg
- Augu eļļa - 20 g
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 50 g
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Lauru lapa - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
Lecho gatavošana ar sīpoliem un burkāniem:
- Sasmalciniet tomātus un ielejiet lielā katliņā. Uzvāra uz lēnas uguns.
- Burkānus sagriež garās nūjiņās vai sarīvē uz rupjās rīves un lej tomātu biezenī. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un pievieno dārzeņiem. Visu kopā vāra 5 minūtes.
- Sāls, pievieno cukuru un ielej augu eļļu. Maisiet, pārklājiet un vāra lecho uz lēnas uguns 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Gatavošanas beigās ielej etiķi, pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un lauru lapu.
- Ielieciet karsto lecho ar sīpoliem un burkāniem burkās, aizveriet vāku, apgrieziet un ielieciet zem segas, lai lēnām atdziest.
Burkānu, papriku, tomātu un sīpolu asorti
Sulīgs, maigs, aromātisks un visgaršīgākais dārzeņu asorti ziemai. Gaļīgi saldie pipari, saldie burkāni, pikantie sīpoli un bagātīgais tomāts - produkti ir lieliski apvienoti un harmoniski.
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 1 kg
- Tomāts - 1 kg
- Sīpoli - 400 g
- Burkāni - 400 g
- Cukurs - 100 g
- Augu eļļa - 100 ml
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Galda etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu pipari - 5 gab.
Dažādu burkānu, papriku, tomātu un sīpolu gatavošana ziemai lecho:
- Sīpolu nomizo, sagriež sloksnēs un apcep līdz caurspīdīgai pannā augu eļļā uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot.
- Sarīvē burkānus uz rupjās rīves un, kad sīpols ir pusgatavs, pievieno tam pannā. Cepiet visu kopā, līdz vārīti.
- Sasmalciniet tomātus virtuves kombainā vai sasmalciniet. Katliņā ielej tomātu biezeni, pievieno sāli, cukuru, smaržīgos piparus un lauru lapu. Novietojiet katlu uz plīts un uzvāra. Vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Tomātu masai pievieno vidēja lieluma saldos piparus, ceptus burkānus un sīpolus. Samaisiet un vāriet 20 minūtes.
- Produktiem ielejiet galda etiķi, noņemiet pannu no uguns, samaisiet un nekavējoties karstu ielejiet tīrās burkās. Pārklājiet tos ar steriliem vākiem un ļaujiet lēnām atdzist.
