Visiem gardu restorānu garšas ēdienu cienītājiem mājās es iesaku sagatavot pirmo ēdienu bez ogļhidrātiem: kombinētu gaļas hodgepodge. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Intensīva gaļīga garša un daudzveidīgs skābums: krievu hodgepodge pamats. Šis ir viens no retajiem ēdieniem, kurā tehnoloģiskā procesa vienkāršība ir apvienota ar garšas bagātību. Mājas pirmā ēdiena vienkāršākajai versijai varat ņemt gaļas vai vistas buljonu, jebkuru subproduktu, kūpinātu cūkgaļas vēderu, desas, marinētus gurķus. Un kā pēdējais pieskāriens - pasniedzot ēdienu, pievienojiet katrai šķīvī citrona šķēli vai izspiediet no tās sulu. Izrādās, ka šāds hodgepodge ir salīdzinoši lēts, bet ar "dārgu" garšu.
Mājas gaļas hodgepodge atšķiras no parastā, ko varam nobaudīt iestādēs: kartupeļu neesamība sastāvdaļās. Īstā gaļas mājiņā ir tikai gaļa, kurai vajadzētu būt vismaz trim veidiem. Vienu no tiem izmanto, lai iegūtu gaļas buljonu, kurā tiks pagatavots pirmais ēdiens. Tas var būt neapstrādāta liellopu gaļa vai vistas gaļa, ko pēc tam sasmalcina. Visa sautēšana hodgepodge (sasmalcināti sīpoli, burkāni, marinēti gurķi) tiek veikta tikai sviestā. Sakarā ar to, ka traukā nav kartupeļu, makaronu un jebkura veida graudaugu, hodgepodge izrādās nesatur ogļhidrātus, jo visi ogļhidrāti tiek izņemti no receptes un aizstāti ar olbaltumvielu pārtiku. Tas padara to par zemu ogļhidrātu daudzumu, un to var ēst, nebaidoties iegūt papildu mārciņas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 205 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 2 stundas 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vistas - 1 gab. mazs izmērs
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Cūkgaļas sirds - 1 gab.
- Citrons - pasniegšanai
- Burkāni - 1 gab.
- Cūkgaļas mēle - 1 gab.
- Tomātu mērce - 4 ēdamkarotes
- Marinēti gurķi - 2 gab.
- Sviests - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
Soli pa solim gatavota gaļas salvetes pirmā ēdiena bez ogļhidrātiem pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet cūkgaļas sirdi zem tekoša auksta ūdens. Izskalojiet visus asins recekļus no traukiem. Iemērciet to katliņā, piepildiet ar dzeramo ūdeni un uzvāra. Noņemiet uz virsmas izveidojušās putas, apkaisa ar sāli un vāra 1 stundu pārklātu, līdz produkts ir mīksts.
2. Cūkgaļas mēli nomazgā, liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un uzvāra. Pēc 15 minūtēm nomainiet ūdeni, vēlreiz uzvāra un vāra zem vāka uz lēnas uguns sālsūdenī 1, 5-2 stundas.
3. Nomazgājiet vistu, ielieciet to katliņā, piepildiet ar ūdeni un pēc vārīšanās noņemiet putas no buljona virsmas, sāli un pagatavojiet līdz maigai. Vistas buljons būs gaļas hodgepodge pamats.
4. Ievietojiet vārītu karstu mēli ledus ūdens traukā un noņemiet ādu.
5. Ja mēle ir labi vārīta, tad āda viegli atdalīsies.
6. Tad sagrieziet mēli kubiņos ar malām 0,7 mm.
7. Izņemiet cūkgaļas sirdi no buljona un sagrieziet to kā mēli. Receptē jums nevajadzēs sirds buljonu, tāpēc varat to izmantot jebkuram citam ēdienam.
8. No vārītas vistas noņemiet ādu, atdaliet gaļu no kaula un sagrieziet to vai saplēšiet pa šķiedrām.
9. Burkānus nomizo, nomazgā un kopā ar marinētiem gurķiem sagriež kubiņos. Ja gurķi ir lieli, nomizojiet tos un noņemiet sēklas. Mazos kornišonus ir pietiekami viegli sasmalcināt.
10. Pannā uzkarsē sviestu un pievieno burkānus un gurķus. Cepiet ēdienus vidējā siltumā līdz viegli zeltainam.
vienpadsmit. Iemērciet visu sasmalcināto gaļu un ceptos dārzeņus vistas buljona katlā.
12. Pievieno tomātu pastu, sāli un piparus. Hodgepodge ir kategoriski neiespējami ieliet gurķu marinējumu, tam ir rupja garša, un etiķa garša sabojās hodgepodge gardo garšu.
13. Vāra gaļas hodgepodge pirmo ēdienu bez ogļhidrātiem 10 minūtes un pasniedz pie galda, katrai porcijai pievienojot citrona šķēli.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot gaļas hodgepodge.
