Kā sagatavot aprikozes ziemai? TOP 7 receptes ar fotoattēlu saglabāšanu mājās. Ēdienu gatavošanas smalkumi un noslēpumi. Video receptes.
Aprikozes ir veselīgi vasaras augļi, kas piesātināti ar saules enerģiju, vitamīniem un vērtīgām sastāvdaļām. Turklāt tas ir mazkaloriju produkts, kas nozīmē, ka tas ir diētu un badošanās dienu pavadonis. Bet augļu sezona ir īsa, un augļi ātri pasliktinās. Lai visu gadu mielotos ar saulainiem augļiem, tie ir jāsagatavo turpmākai lietošanai. Aprikožu augļus ziemai var saglabāt dažādos veidos. Ar tiem tiek gatavoti kompoti, sīrupi, ievārījumi, konservi, kartupeļu biezeni, konfitūra, mērce … Rakstā mēs apsvērsim labākās receptes, kuras daudzi ir iemīlējuši.
Aprikožu konservi ziemai - gatavošanas smalkumi un noslēpumi
- Vispirms kārtojiet aprikozes, noņemot bojātos un sabojātos augļus.
- Labi nomazgājiet augļus kā viena putekļu daļiņa, zeme vai lapas gabals ietekmēs saglabāšanas kvalitāti un glabāšanas laiku.
- Lai saglabātu mērces, marmelādes un ievārījumu, augļiem jābūt gataviem un vidēji mīkstiem.
- Ievārījuma pagatavošanai un kompotu pagatavošanai augļus izmanto blīvus, no kuriem viegli noņem kauliņu, un sagriež šķēlēs.
- Ievārījumam būs gaiši dzintara krāsa, ja tam pievienos citronskābi.
- Ievārījumiem un konserviem būs pikanta garša, ja pievienosiet kanēli, krustnagliņas, zvaigžņu anīsu.
- Kā likums, aprikožu kompotam citronskābi nepievieno, jo augļi labi panes saglabāšanas procesu. Bet jūs varat aromatizēt sagatavi ar piparmētru vai kanēļa zariņu.
- Jūs varat satīt augļus jebkurā burkā zem jebkura vāka.
- Ja aprikozes novāc bez sterilizācijas, burkas un vākus jāmazgā ar soda un sterilizē jebkurā ērtā veidā. Tas jādara pirms gatavā produkta ieklāšanas.
Aprikozes sīrupā bez kauliņiem
Konservētas aprikozes sīrupā labi saglabā savu formu, tās neplīst un nesadalās. Tāpēc tos var ne tikai patērēt ziemā savā veidā, bet arī izmantot cepšanai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 198 kcal.
- Porcijas - 2 kārbas pa 1 l
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Aprikozes - 700 g
- Cukurs - 400 g
- Ūdens - 1 l
Aprikožu vārīšana sīrupā bez kauliņiem:
- Aprikozes nomazgā, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņu. Tā vietā jūs varat ievietot valriekstu kodolus vai atstāt to tādu, kāds tas ir.
- Salieciet aprikozes tīrā, sterilā burkā, līdz pleciem.
- Uzvāra ūdeni, ielej aprikozes un pārklāj burku ar vāku.
- Pēc 10 minūtēm ūdeni notecina katliņā un pievieno cukuru.
- Sildiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet to pilnībā burkā.
- Satiniet burku ar sterilu vāku, apgrieziet to, novietojiet to uz vāka un ietiniet to ar siltu segu.
- Atstājiet aprikozes sīrupā, līdz tās pilnībā atdziest.
- Saglabājiet sagatavi 8 mēnešus istabas temperatūrā vai 1 gadu pagrabā.
Konservētas aprikozes ar kauliņiem bez sterilizācijas
Konservētu aprikožu garša un aromāts izrādās daudz bagātāks un spilgtāks nekā iepriekšējā receptē. Tā kā augļu novākšana tiek veikta ar kauliņu. Galvenais ir izvēlēties aprikozes, kas ir spēcīgas un stingras, jūs pat varat nedaudz nenobriedušas.
Sastāvdaļas:
- Aprikožu augļi - 1,5 kg
- Cukurs - 250 g
- Ūdens - 1,5 l
Konservētu aprikožu gatavošana bez kauliņiem bez sterilizācijas:
- Nomazgātas aprikozes ievieto tīrā burkā.
- Uzvāra ūdeni un burkas saturu pārlej ar verdošu ūdeni.
- Pārklājiet burku ar plastmasas vāku, ietiniet to siltā sega un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
- Pēc tam, izmantojot vāku ar caurumiem no burkas, izlejiet verdošu ūdeni katliņā.
- Šo ūdeni vēlreiz uzvāra un aprikozes pārlej ar verdošu ūdeni.
- Aptiniet trauku ar siltu segu, lai sasildītu aprikozes bez kauliņiem.
- Pēc 15 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ katliņā, pievienojiet cukuru un uzvāra.
- Ielejiet sīrupu burkās aprikozēs un sarullējiet ar sterilu vāku.
- Apgrieziet burku otrādi un ietiniet to segā, līdz tā pilnībā atdziest.
Konservētas aprikozes uz pusēm
Lai ziemā palutinātu sevi un savu ģimeni ar gardiem vitamīniem, sagatavojiet aprikožu konservus uz pusēm. Mājas gatavošanas receptē tiks saglabāts maksimālais lietderīgo vielu daudzums, un augļus var ne tikai patērēt savā veidā, bet arī izmantot mājās gatavotai cepšanai.
Sastāvdaļas:
- Aprikozes - 1 kg
- Cukurs - 200 g
- Ūdens - 0,5 l
Konservētu aprikožu pagatavošana uz pusēm:
- Nomazgājiet stingras, nedaudz nenogatavojušās aprikozes, pārgrieziet uz pusēm un noņemiet sēklas.
- Salieciet augļu pusītes apļveida rindās burkā līdz pašai augšai, cieši sakraujot savā starpā.
- Aprikožu burkā ielej verdošu ūdeni un pārklāj to ar vāku. Atstājiet nostāvēties apmēram 2 minūtes un katliņā ielejiet aprikozēs iemērcamo ūdeni.
- Uzvāra un pārlej ar aprikozēm.
- Pēc 2 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ katlā un uzvāra.
- Katliņā ielejiet cukuru un maisot vāriet sīrupu apmēram 5 minūtes.
- Lēnām ielejiet sīrupu burkā ar sakrautām aprikožu pusītēm, lai nedaudz uzsildītu trauku. Ja sīrupu izlej ātri, burka var pārsprāgt.
- Aizveriet burku ar vākiem, apgrieziet to, aptiniet ar segu un atstājiet pilnībā atdzist.
Aprikožu ievārījums
Dzintara aprikožu ievārījuma pagatavošana nemaz nav grūta. Bet ziemā šādas sagataves burka būs labs papildinājums vakara tējai kopā ar ģimeni.
Sastāvdaļas:
- Aprikoze - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
- Ūdens - 200 ml
Aprikožu ievārījuma pagatavošana:
- Ielejiet ūdeni piemērotā traukā, pievienojiet cukuru un uzlieciet uguni.
- Vāra biezu sīrupu uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Aprikozes noskalo, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un pārlej ar vārītu sīrupu augļiem.
- Atstājiet saldo brūvēt, līdz sīrups pilnībā atdziest.
- Pēc tam viegli iztukšojiet sīrupu, kas jau ir pārvērties bagātīgā nektārā, un uzliek uguni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 1 minūti un viegli ielej traukā ar aprikozēm.
- Atkal atstājiet augļus, līdz tie pilnībā atdziest.
- Tad ielieciet aprikozes ar sīrupu uz uguns un vāriet, uzvāra, un nekavējoties izslēdziet uguni. Atstājiet tos atdzist.
- Šādā veidā vāra ievārījumu vēl 3-4 reizes, katru reizi ļaujot ievārījumam vārīties 1-2 minūtes uz lēnas uguns. Gatavošanas laikā neaizmirstiet nedaudz samaisīt augļus.
- Ielejiet karstu aprikožu ievārījumu tvaicētās tīrās burkās un sarullējiet vākus.
Aprikožu ievārījums piecas minūtes
No spilgti dzeltenīgi sarkanām nogatavojušām aprikozēm jūs varat iegūt garšīgu ievārījumu. Augļu gabali peldēs dzintarā, ne tikai garšīgs un salds sīrups, bet arī saglabās daudzus organismam nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus.
Sastāvdaļas:
- Aprikozes - 300 7
- Cukurs - 250 g
- Ūdens - 0,25 l
Aprikožu ievārījuma pagatavošana piecas minūtes:
- Nenobriedušas lielas aprikozes nomazgā tekošā ūdenī, sagriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež šķēlēs vai kubiņos.
- Verdošā ūdenī ielej cukuru un, maisot, uzvāra sīrupu.
- Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, aprikozes ielej ar sīrupu un atstāj pilnībā atdzist.
- Atdzesētu sīrupu lej katliņā, uzvāra un pārlej ar aprikozēm. Atstājiet sīrupu atdzist.
- Atkārtojiet šo procedūru vēl 5 reizes un pēdējā posmā ielieciet pannu ar aprikozēm uz uguns un uzvāra.
- Pagatavojiet 5 minūtes, nepārtraukti maisot, un ielejiet karstu aprikožu ievārījumu tīrās, sterilās burkās.
- Aizveriet traukus ar vākiem, aptiniet ar segu un ļaujiet lēnām atdzist. Pēc tam uzglabājiet ievārījumu tumšā, vēsā vietā.
Aprikožu ievārījums
Ievārījumam vai, kā to sauc arī par konfurciju, atšķirībā no vienkārša ievārījuma ir biezāka un vienmērīgāka konsistence. Šī sagatave ziemai būs brīnišķīgs papildinājums desertiem un konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas:
- Mīkstās aprikozes - 3 kg
- Cukurs - 1,5 kg
- Ūdens - 0,3 l
Aprikožu ievārījuma pagatavošana:
- Aprikozes nomazgā, izņem sēklas, liek katliņā un pārklāj ar ūdeni.
- Vāra tos uz lēnas uguns 15-20 minūtes, lai augļu masa kļūtu mīksta un gluda.
- Atstājiet aprikozes atdzist, tad sasmalciniet tās caur smalku sietu.
- Ielejiet aprikožu biezeni traukā, ielieciet ugunī un vāriet, nepārtraukti maisot vairākas stundas, lai biezenis 2 reizes uzvārītos un kļūtu biezs.
- Tad pievienojiet cukuru un turpiniet gatavot, lai ievārījums vēl vairāk sabiezētu un iegūtu tumšu dzintara krāsu. Gatavošanas laikā vienmēr samaisiet ievārījumu, lai tas nedegtu.
- Ielieciet verdošo ievārījumu tīrās burkās, cieši aizveriet vākus un ļaujiet lēnām atdzist zem siltas segas.
Aprikožu mērce
No aprikozēm ziemai novāc ne tikai kompotus vai konservus. No šiem spilgtajiem augļiem gatavo gardu augļu mērci, ko pasniedz kā pikantu piedevu gaļai vai mājputniem.
Sastāvdaļas:
- Aprikozes - 1 kg
- Cukurs - 250-300 g
- Kanēlis - 6 g
- Zemes muskatrieksts - 3 g
- Ūdens - 100 ml
Aprikožu mērces pagatavošana:
- Aprikozes nomazgā, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
- Ievietojiet tos katlā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet 5 minūtes.
- Iemērciet blenderi augļu masā un sakuliet līdz viendabīgai masai.
- Aprikožu maisījumam pievieno cukuru, kanēli un muskatriekstu. Ja vēlaties, varat pievienot citronskābi vai 50 ml citrona sulas, lai mērcei pievienotu skābu garšu.
- Uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, vāra aprikožu mērci, līdz tā apjoms ir samazinājies par 2–2,5 reizes.
- Gatavo sagatavi lej tīrās burkās, sarullē vākus un pēc lēnas atdzesēšanas zem segas uzglabā pagrabā vai pieliekamajā.
Video receptes:
Konservētas aprikozes uz pusēm sīrupā ziemai
Aprikožu konservi ziemai
