TOP 5 receptes zaļo tomātu sagatavēm ziemai mājās. Ēdienu gatavošanas smalkumi un noslēpumi. Video receptes.
Dārzeņu sagatavošana nav kaut kas ekskluzīvs. Uz svētku un parastā galda vienmēr var redzēt marinētus un marinētus gurķus, baklažānus, papriku … Tomēr zaļo tomātu sagatavošana ziemai ir vismodernākā marinēto gurķu un marinēto gurķu variācija. Turklāt neapstrādāti tomāti neapstrādātā veidā nav piemēroti pārtikai, un gandrīz nav neviena nenobriedušu augļu cienītāju, kas atšķiras pēc īpašas garšas un aromāta. Tajā pašā laikā konservēti zaļie tomāti ir izsmalcināta uzkoda, kas izceļas ar oriģinalitāti, garšu, aromātu un pēc savām īpašībām nav zemāka par parastajiem sarkanajiem tomātiem, un dažreiz, gluži pretēji, tos pārspēj.
Ēdienu gatavošanas smalkumi un noslēpumi
- Zaļie tomāti labi sader ar citiem dārzeņiem: papriku, ķiplokiem, kāpostiem, ķirbi … Tāpēc jūs varat tos apvienot, veikt kulinārijas eksperimentus un izgudrot neparastas asorti.
- Zaļos tomātus izmanto salātu, adžiku, dārzeņu ikru un pat ievārījuma pagatavošanai.
- Visiem preparātiem izmantojiet tikai nenobriedušus augļus, jo tie piešķirs īpašu garšu.
- Izmantojiet vidēji un lielus augļus. Mazos zaļos tomātos ir indīga viela - sālīta liellopu gaļa, kas ir bīstama cilvēkiem.
- Lai pilnībā noņemtu sālītu liellopu gaļu, tomātus 2-3 stundas ielej ar sālsūdeni, lai šķidrums “izvelk” visas kaitīgās vielas.
- Tomātiem jābūt veseliem, bez bojājumiem vai tumšiem plankumiem, stingriem ar cietu mīkstumu.
- Pirms vārīšanas tomātus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.
- Izvēlieties aptuveni tāda paša izmēra tomātus receptēm, kurās tiek izmantoti veseli, uz pusēm vai ceturtdaļās sadalīti augļi. Ideāli tomāti tiek uzskatīti par valrieksta lielumu.
- Ja jūs aizverat veselus augļus burkā, caurdurt tos ar zobu bakstāmais kātiņa zonā, lai tie būtu labāk piesātināti ar sālījumu.
- Noteikti sterilizējiet burkas ar vāku virs tvaika. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos ar cepamo sodu un cepiet cepeškrāsnī vai virs tvaika.
- Salātiem, ikriem un adžikai labāk piemēroti konteineri ar 0,5 litru tilpumu. Pusi un ceturtdaļas tomātu aizveriet 1 litra burkā, bet veselus augļus - 2-3 litru burkā.
- Satiniet traukus ar skārda vākiem, apgrieziet vāku otrādi, cieši aptiniet tos ar siltu segu un ļaujiet lēnām atdzist. Ir svarīgi atdzesēt saglabāšanu lēni, bez temperatūras pazemināšanās. Tas pagarinās sagataves glabāšanas laiku.
- Uzglabāt vēsā vietā. Tie jāuzglabā prom no apkures un apkures ierīcēm. Pagrabi vai tumši, vēsi skapji ir ideāli piemēroti.
- Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no sagatavošanas metodes, bet parasti tas ir 6-12 mēneši.
- Pagarina putnu ķiršu tomātu saglabāšanas ilgumu. Saglabājiet zaru verdošā ūdenī 5 minūtes un pēc tam ievietojiet to burkā ar zaļajiem tomātiem. Augs arī tomātiem piešķirs papildu garšu.
- Novērš jebkādu mikroorganismu attīstību marinētos tomātos - etiķskābi. Un pat nelielu summu.
- Garšvielas kodināšanai izvēlieties pēc saviem ieskatiem. Visbiežāk tiek izmantoti ķiploki, piparu graudi, lauru lapas, mārrutki, dilles, baziliks, piparmētra, kanēlis, krustnagliņas, jāņogu lapas, ķirši un selerijas.
Salāti
Zaļo tomātu salātu novākšana ziemai ir īpaši populāra dārzeņu konservu vidū. Atkarībā no jūsu vēlmēm, ja jums garšo pikantas uzkodas, varat konservēšanai pievienot vairāk aso piparu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 159 kcal.
- Porcijas - 2 kārbas pa 0,5 l
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 1 kg
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 1 galva
- Pētersīļi - ķekars
- Saldie pipari - 1 gab.
- Galda etiķis 9% - 50 ml
- Sāls - 1 ēdamkarote
Zaļo tomātu salātu pagatavošana:
- Noskalojiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet 4-6 daļās.
- Nomazgājiet papriku no sēklu kastes, nogrieziet starpsienas un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur ķiploku presi.
- Pētersīļus nomazgā un smalki sakapā.
- Lielā traukā sajauciet visus dārzeņus, pievienojiet tiem sāli un cukuru, ielejiet etiķi un labi samaisiet.
- Pārklājiet tomātus ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā vienu dienu.
- Pēc šī laika zaļo tomātu salāti ir gatavi ēšanai.
- Lai to sagatavotu ziemai, pārvietojiet to sterilizētās burkās, aizveriet ar neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.
Ar ķiplokiem
Zaļo tomātu novākšana ar ķiplokiem ir īsts yummy, kas noteikti jāsagatavo ziemai. Ziemas aukstumā jebkura sagatavošana nebūs lieka, bet gluži pretēji papildinās klāto galdu.
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 3 kg
- Ķiploki - 120 g
- Pētersīļi - ķekars
- Dilles - ķekars
- Karstie pipari - 2 pākstis
- Cukurs - 140 g
- Sāls - 60 g
- Galda etiķis 9% - 140 ml
Zaļo tomātu pagatavošana ar ķiplokiem:
- Nomazgātus un žāvētus tomātus sagriež šķēlītēs.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar presi vai blenderi.
- Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus vai pagrieziet gaļas mašīnā.
- Karstos piparus nomizo un sagriež pusgredzenos. Ja vēlaties ļoti pikantu mērci, varat atstāt sēklas. tie satur lielāko daļu asuma.
- Ielieciet visu ēdienu katliņā, pievienojiet cukuru un sāli, uzlieciet katliņam vāku un nosūtiet visu uz 4 stundām ledusskapī.
- Pēc tam, kad dārzeņos parādās sula, nosūtiet tos uz uguni un pagatavojiet 7 minūtes.
- Katlu noņem no uguns un pievieno etiķi.
- Piepildiet sterilizētās burkas ar zaļo tomātu salātiem ar ķiplokiem un pieskrūvējiet ar skārda vāku.
- Apgrieziet burku, novietojot to uz vāka, pārklājiet ar siltu segu un atstājiet zaļo tomātu un ķiploku tukšu, lai lēnām atdziest. Pēc tam nosūtiet to uz krātuvi.
Marinēti
Pikanta marinētu zaļo tomātu sagatavošana ziemai - salāti svētku galdam. Šiem salātiem ir garšas sacelšanās. Tas ir salds, garšīgs, pikants un vienlaikus marinēts.
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 2 kg
- Sarkanie pipari - 0,5 kg
- Ķiploki - 2 galvas
- Augu eļļa - 80 ml
- Sīpoli - 2 gab.
- Galda etiķis 9% - 100 ml
- Sāls - 30 g
- Cukurs - 50 g
- Karstie pipari - 1 pākstis
- Melnie piparu graudi - 10 gab.
- Pētersīļi - ķekars
- Dilles - ķekars
Marinētu karstu zaļo tomātu gatavošana:
- Tomātus sagriež vienādās šķēlītēs.
- Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Nomizo saldos un karstos piparus no sēklām un sagriež plānos gredzenos.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Noskalojiet zaļumus, nosusiniet ar papīra dvieli un smalki sasmalciniet.
- Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā, ielejiet augu eļļu un etiķi, pievienojiet sāli un cukuru un visu samaisiet.
- Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.
- Pēc tam salātus cieši saliek tīrās burkās, pārklāj ar vākiem un liek katliņā ar siltu ūdeni.
- Nosūtiet sagatavi sterilizēt pusstundu pēc vārīšanās.
- Pēc tam burkas ar vākiem nekavējoties ieskrūvējiet, apgrieziet, pārklājiet ar segu un pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā vietā.
Laiziet pirkstos salātus
Zaļo tomātu salātu novākšana "Jūs laizīsit pirkstus" ziemai burkās atšķiras no parasto sarkano tomātu pagatavošanas. Nesagatavoti blīvi zaļi augļi, lai gan neapstrādātā veidā tos neizmanto pārtikai, ir veiksmīgi atraduši to izmantošanu saglabāšanā.
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 4 kg
- Burkāni - 1 kg
- Sīpoli - 1 kg
- Sarkanie pipari - 1 kg
- Augu eļļa - 0,5 l
- Galda etiķis 9% - 250 ml
- Sāls - 120 g
- Cukurs - 250 g
- Lauru lapa - 4 gab.
- Piparu zirņi - 10 gab.
- Melnie piparu graudi - 10 gab.
Zaļo tomātu salātu gatavošana "laiziet pirkstus":
- Sagrieziet sagatavotos tomātus 8 daļās.
- Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
- Nomazgājiet papriku no sēklām ar starpsienām un sagrieziet sloksnēs.
- Sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Ielieciet visas sastāvdaļas katliņā, pievienojiet garšvielas un sāli un samaisiet.
- Atstājiet maisījumu 2 stundas, maisot saturu ik pēc 20 minūtēm.
- Pēc brīža iztukšojiet no tomāta izveidoto sulu, pievienojiet tam augu eļļu ar cukuru un uzlieciet uguni.
- Tiklīdz sula vārās, ielej etiķi, samaisa un pārlej dārzeņiem.
- Sadaliet sastāvdaļas sterilizētās burkās un ievietojiet tās karstā ūdens katlā ar dvieli vai marli apakšā.
- Pārklājiet tos ar vākiem un sterilizējiet pēc vārīšanas 20 minūtes.
- Pēc sterilizācijas izņemiet burkas no verdoša ūdens un pievelciet vākus.
- Ievietojiet burkas otrādi, pārklājiet ar biezu dvieli un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam nosūtiet konservu uzglabāšanai pieliekamajā vai pagrabā.
Kaviārs
Zaļie tomātu ikri ir vēl viens vienkāršs un populārs marinētu gurķu gatavošanas veids. Recepšu daudzveidība parāda, cik elastīgi ir zaļie tomāti, cik viegli tos pagatavot un cik lieliski tie der citiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 1,5 kg
- Burkāni - 500 g
- Sīpoli - 600 g
- Bulgāru pipari - 4 gab.
- Karstie sarkanie pipari - 1 gab.
- Zaļie āboli - 2 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Augu eļļa bez smaržas - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Etiķskābe 70% - 2 tējk
Kaviāra gatavošana no zaļajiem tomātiem:
- Nomazgātus un žāvētus tomātus pārgriež uz pusēm.
- Nomizojiet burkānus un sīpolus, un no sēklu kastes nomizojiet papriku. Noskalojiet dārzeņus ar tekošu ūdeni.
- No āboliem izņem serdes sēklas un sagriež šķēlītēs.
- Mizotos dārzeņus ar āboliem izlaiž caur gaļas mašīnā un iegūto masu ielej katliņā.
- Pievienojiet ēdienam augu eļļu, sāli un cukuru un pagatavojiet maisījumu 40 minūtes.
- Nomizojiet, sasmalciniet un nosūtiet ķiplokus uz dārzeņu maisījumu.
- Gatavošanas beigās ielej etiķskābi, samaisa un ievieto zaļos tomātu ikrus sterilizētās burkās.
- Pieskrūvējiet tos ar sterilizētiem vākiem, aizveriet burkas ar tiem un apgrieziet tos, novietojot tos uz vāka.
- Pārklājiet konservāciju ar segu un atstājiet pilnībā atdzist, uzglabājiet vēsā vietā katru otro dienu.
