Ir grūti atrast saimnieci, kas neveic sagatavošanos ziemai. Marinēti tomāti ir vispopulārākie no dažādiem konserviem. Labākās receptes, padomi un recepšu smalkumi lasiet tālāk.
Receptes saturs:
- Kā marinēt tomātus ziemai - gatavošanas smalkumi
- Marinēti tomāti bez sterilizācijas
- Marinēti tomāti saldi
- Marinēti tomāti medus marinādē
- Marinēti tūlītēji tomāti
- Marinēti pikanti tomāti
- Marinēti karsti tomāti
- Video receptes
Katra gādīgā saimniece ziemai gatavo marinētus tomātus. Tikai tie, kas konservus vispār nesagatavo, tos neiegādājas. Ziemā ir tik jauki atvērt burku ar pikantiem aromātiskiem tomātiem. Tā ir garda uzkoda un patīkams papildinājums ikdienas un svētku galda ēdieniem. Tukšas receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Daudzās ģimenēs ir receptes, padomi un ieteikumi no vecmāmiņām un vecvecmāmiņām. Šodien tomātu kodināšanā ir tik liela pieredze, ka mūsdienu saimnieces var izvēlēties tikai labākās iespējas.
Kā marinēt tomātus ziemai - gatavošanas smalkumi
Tomāti tiek pagatavoti skābi, saldi, pikanti. Tas ir atkarīgs no burkā pievienotajām izvēlētajām garšvielām un garšaugiem. Tie ir labi gan atsevišķi, gan kā papildinājums daudziem citiem ēdieniem. Tos pievieno picai, lagmanam, marinētiem gurķiem, hodgepodge, zupas cepšanai. Tie tiek uzglabāti daudz labāk nekā gurķi, jo papildus etiķa pievienošanai marinādei tomāti satur dabisko skābi, tāpēc kārbas praktiski nesprāgst. Lai gan iepirkumu un prasa atbilstību visām prasībām.
- Konservēšanai ir piemēroti jebkura termiņa tomāti: sarkani, rozā, brūni, zaļi. Augļiem jābūt maziem, stingriem, bez iespiedumiem un bojājumiem. Priekšroka jādod gaļīgām šķirnēm ar blīvu ādu, tad termiskās apstrādes laikā tās nesprāgs un burkās nekļūs. Jo mazāks ir auglis, jo vieglāk to ievietot burkā un labāk saglabāt formu termiskās apstrādes laikā. Ja tomāti ir lieli, tos sagriež šķēlītēs. Šādi tomāti sniegs savu sulu sālījumā.
- Pirms konservēšanas tomātus nemērcē, bet tikai mazgā ar aukstu ūdeni. Kātiņi tiek noņemti, un šī vieta ir caurdurta ar zobu bakstāmais. Tas tiek darīts tā, lai, ielejot verdošu ūdeni, augļa miza neplaisātu.
- Ja vēlaties, pirms konservēšanas nomizojiet tomātu ādu. Lai to izdarītu, augļus nedaudz sagriež šķērsām, vairākas minūtes iemērc verdošā ūdenī un iegremdē aukstā ūdenī. Pēc tam āda ir viegli noņemama.
- Tiek izmantotas klasiskās garšvielas: dilles, pētersīļi, baziliks, selerijas, lauru lapas, pipari, mārrutki, ķiploki. Gurķi, paprika, sīpoli uzlabos tomātu garšu. Gurķus iepriekš iemērc vairākas stundas un nogriež galus. Sasmalcinātus sīpolus blanšē, un papriku pārgriež uz pusēm, noņemot sēklu kameras ar sēklām. Zaļie tiek sakārtoti, noņemot sapuvušos dzeltenīgos zarus un mazgāti vairākos ūdeņos. Dažreiz tiek izmantoti retāki produkti: vīnogas, plūmes, jāņogas, ērkšķogas vai citrons. Tie sālījumam piešķirs patīkamu saldu pēcgaršu.
- Tīrs trauks ir marinētu tomātu ilgtermiņa saglabāšanas garantija. Bankas mazgā ar soda, noskalo un sterilizē virs tvaika, novietojot tās uz tējkannas ar atvērtu vāku un verdošu ūdeni. Burkas tiek sadurtas arī cepeškrāsnī vai ielej ūdeni un tur mikroviļņu krāsnī. Pēc vārīšanās ūdeni izlej, burku apgriež un liek uz dvieļa, lai šķidrums stiklotos. Vākus mazgā ar cepamo sodu un vāra katliņā ar ūdeni 3-5 minūtes.
- Marināde būs nepieciešama uz pusi mazāk nekā konteiners. Jūs varat precīzāk izmērīt ūdens daudzumu, ievietojot tomātus burkās, pārlejiet ar ūdeni un ielejiet traukā caur neilona vāku ar caurumiem. Kad tas ir izdarīts ar visām burkām, rezervē pievienojiet vēl nedaudz ūdens, tad ielieciet cukuru un sāli.
- Ielejiet tomātus līdz burkas malām tā, lai praktiski nebūtu vietas gaisam. Neskatoties uz to, ka sagatavē ir etiķskābe, kas iznīcina mikroorganismus, pelējums var vairoties gaisa klātbūtnē.
- Tvertnei pievieno etiķi tieši pirms aizzīmogošanas.
- Marinētus tomātus var konservēt ar sterilizāciju vai bez tās. Pēdējā gadījumā obligāti jāievēro visi sanitārijas noteikumi.
- Bankām jābūt pilnībā un hermētiski slēgtām.
Zinot un apsverot visus šos noslēpumus, jūs iegūsit skaistus un aromātiskus marinētus tomātus. Nu, tad mēs jums pastāstīsim par labākajām receptēm, lai jūs varētu ar prieku izgatavot sagataves un baudīt sava darba augļus visu ziemu.
Marinēti tomāti bez sterilizācijas
Kā ātri marinēt tomātus, ja nav daudz gatavošanas laika. Recepte bez sterilizācijas ir labākā recepte slinkākajām un aizņemtākajām mājsaimniecēm.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 15 kcal.
- Porcijas konteinerā - trīs 3 litru kārbas
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1,5 kg
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Dilles - 2 lietussargi
- Melnie piparu graudi - 6 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Mārrutki - 1/4 lapas
- Selerijas - 1 zariņš
- Ūdens - 1, 1 l
- Etiķa esence 70% - 1 tējk
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote
Soli pa solim marinētu tomātu sagatavošana bez sterilizācijas:
- Savāc tāda paša izmēra tomātus, nomazgā un norauj kātiņus.
- Sterilizējiet burkas un cieši novietojiet tomātus, ievietojiet garšvielas un garšvielas starp tām.
- Uz saturu 20 minūtes ielej verdošu ūdeni. Uz burkas ielieciet neilona vāciņu ar caurumiem un ielejiet šo ūdeni.
- Marinādei sāli un cukuru ielej katliņā ar ūdeni un vāra 5-10 minūtes.
- Tomātus pārlej ar verdošu marinādi un pievieno esenci.
- Burkas cieši sarullē ar vākiem, apgriež otrādi, ietin siltā segā un ļauj pilnībā atdzist.
Marinēti tomāti saldi
Kā garšīgi marinēt tomātus? Šim nolūkam pietiek pievienot tikai saldos piparus. Šāda sagatave uz galda izskatīsies neparasta, un garša izrādīsies pikanta salda.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2, 2 kg
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Ūdens - 1,6 l
- Sāls - 60 g
- Cukurs - 150 g
- Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
Saldi marinētu tomātu pagatavošana soli pa solim:
- Nomazgājiet nobriedušus tomātus un noņemiet kātiņus.
- Nomazgātos papriku pārgriež uz pusēm, notīra sēklas un gareniski sagriež šķēlītēs.
- Cieši ievietojiet tomātus sterilās burkās, sadalot piparus starp tiem.
- Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un gaida 20 minūtes.
- Aizveriet trauku ar neilona vāku ar caurumiem un izlejiet ūdeni caur to pannā.
- Pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un garšvielas.
- Uzvāra marinādi un pārlej tomātiem.
- Aizveriet ar steriliem vāciņiem.
- Apgrieziet burku otrādi, ietiniet to siltā sega un atstājiet pilnībā atdzist.
Marinēti tomāti medus marinādē
Uzziniet, kā gardi marinēt tomātus gardēžu medus marinādē. Šādus tomātus var ne tikai patērēt atsevišķi, bet arī izmantot salātos, otrajā un pirmajā ēdienā.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- Sīpoli - 200 g
- Medus - 100 g
- Augļu etiķis - 50 g
- Sāls - 50 g
Marinētu tomātu pagatavošana soli pa solim medus marinādē:
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
- Tomātus sasmalciniet ar dakšiņu pie kātiņa un ievietojiet sterilizētās burkās, pārkaisot ar sasmalcinātiem sīpoliem.
- Pagatavojiet marinādi: uzvāra ūdeni, medu, etiķi un sāli.
- Ielejiet tomātus ar marinādi, aizveriet vāku un ievietojiet traukā ar verdošu ūdeni.
- Sterilizējiet 10 minūtes un atkārtoti noslēdziet.
Marinēti tūlītēji tomāti
Kā ātri un viegli marinēt tomātus, tajā pašā laikā, lai uzkoda izrādītos pikanta un dažādotu ikdienas ēdienkarti. Tālāk sniegtā recepte palīdzēs ietaupīt gatavošanas laiku, savukārt tomāti izrādīsies smaržīgi un garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 600 g
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Sīpoli - 1 gab.
- Baziliks - ķekars
- Pētersīļi - ķekars
- Olīveļļa - 60 ml
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote
- Medus - 1 tējk
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1, 5 ēdamkarotes
- Sinepes - 0,5 tējk
- Vīna etiķis - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim marinētu tūlītēju tomātu pagatavošana:
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlītēs.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un garšaugus, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
- Marinādei apvienojiet etiķi, medu, eļļu, sojas mērci, sāli, piparus, cukuru, sinepes.
- Bļodā apvienojiet tomātus, sīpolus, ķiplokus un zaļumus.
- Dārzeņu masu pārlej ar marinādi, samaisa un liek sterilās burkās.
- Pārklājiet ar vākiem, sterilizējiet 10 minūtes un cieši satiniet.
Marinēti pikanti tomāti
Pikantiem marinētiem tomātiem burkā izmantojiet tomātu dabisko skābi. Un iepirkuma bonuss: jūs galu galā saņemat divus ēdienus. Pirmais ir tomāti ar dabisku garšu. Otrais ir garšīga sula vai gatava mērce.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 15 gab.
- Ūdens - 1,5 l
- Ķiploki - 8 krustnagliņas
- Melnie pipari - 6 zirņi
- Laurels - 5 lapas
- Upenes lapas - 5 gab.
- Ķiršu lapas - 5 gab.
- Mārrutku lapas - 3 gab.
- Diļļu ziedkopas - ķekars
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Sāls - 2, 5 ēdamkarotes
- Etiķis - 1 ēdamkarote
Soli pa solim pikantu marinētu tomātu pagatavošana:
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un ieduriet tos ar zobu bakstāmais.
- Ielieciet mārrutkus, ķiršus, jāņogas, pusi dilles, ķiplokus un tomātus sterilizētā burkā.
- Virsū liek pārējās dilles.
- Marinādei uzvāra ūdeni, liek piparu graudiņus, lauru, cukuru un sāli.
- Ielejiet marinādi tomātiem, pārklājiet ar sterilizētu vāku un atstājiet 10 minūtes.
- Pēc tam marinādi lej katliņā, uzvāra un atkal pārlej tomātiem.
- Ielejiet etiķi un ieskrūvējiet vākus.
- Apgrieziet burkas otrādi un atdzesējiet tumšā vietā.
Marinēti karsti tomāti
Recepte pikantiem marinētiem tomātiem ziemai ar citronskābi tiek uzskatīta par nekaitīgāko konservantu nekā etiķis. Pat bērni var ēst šādus tomātus, jo viņu garša ir maigāka.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Karstie pipari - 4 pākstis
- Ūdens - 3 l
- Ķiploki - 1 galva
- Pētersīļi - ķekars
- Selerijas sakne - 0,5 gab.
- Sāls - 6 ēdamkarotes
Soli pa solim pikantu marinētu tomātu pagatavošana:
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un ar dakšiņu ieduriet kātiņā.
- Pārgrieziet ķiploku daiviņas uz pusēm.
- Selerijas nomizo un sagriež šķēlītēs.
- Ar nazi sagrieziet aso piparu pākstis.
- Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, samaisa un nedaudz atdzesē.
- Ievietojiet dažus tomātus sterilizētas burkas apakšā. Pa virsu izklājiet dažus selerijas, ķiplokus, pētersīļus, asos piparus. Pievienojiet vēl vienu tomātu kārtu ar garšvielām. Turpiniet atkārtot procedūru, piepildot trauku līdz augšai.
- Ielejiet marinādi burkā tā, lai tā nedaudz pārplūst. Pārklāj ar vāku un atstāj telpā 6 dienas. Pēc tam vāriet marinādi un aizveriet burkas ziemai.
Video receptes:
