Marinētu tomātu sastāvs, elementi un kaloriju saturs. Ieguvumi, kaitējums un kontrindikācijas produkta lietošanai. Kā pareizi pagatavot un kādus ēdienus lietot. Absolūtas kontrindikācijas marinētu tomātu lietošanai:
- Grūtniecība. Konservētos tomātos ir daudz sāls, kas rada papildu slogu nierēm, kas var ietekmēt ne tikai jūsu veselību, bet arī bērna stāvokli.
- Zīdīšana. Etiķis un garšvielas var nelabvēlīgi ietekmēt piena sastāvu. Tas var novest pie tā, ka bērns priekšlaicīgi atteiksies no zīdīšanas.
- Jebkuras kuņģa -zarnu trakta slimības. Paasinājuma stadijā šis produkts izraisīs labklājības pasliktināšanos, un remisijas laikā tas var izraisīt atgriešanos pie saasinājuma.
- Nieru un aknu slimības. Ar šādu diagnozi visi marinētie vai pārāk sāļie ēdieni jāiznīcina.
Kā pagatavot marinētus tomātus
Marinēti tomāti jāizvēlas pēc noteiktiem kritērijiem:
- Izmērs … Jo lielāks tomāts, jo vairāk laika tas ievilksies. Mēģiniet saskaņot tāda paša izmēra dārzeņus vienmērīgai marinēšanai.
- Struktūra … Tomātam jābūt stingram un tajā jābūt vairāk mīkstuma nekā sēklām. Ērtības labad varat izmantot tādas šķirnes kā Humbert vai San Marzano.
- Āda … Lai tomāts neplīstu, ielejot verdošu ūdeni, mizai jābūt biezai, bez bojājumiem, un sienām jābūt blīvām.
- Kvalitāte … Jums nevajadzētu lietot pārgatavojušos tomātus, kā arī rūpīgi jāpārbauda, vai nav mīkstu zonu, sala nokostu vietu vai slimību.
Jūs varat izmantot ķiršu tomātus, tie izskatās jauki sālot, un tos var pasniegt galdam bez lielas sagatavošanās.
Zemāk mēs aplūkojam dažas veselīgas un garšīgas marinētu tomātu receptes:
- Marinovka bez sterilizācijas … Noskalojiet 2 kilogramus tomātu, izgrieziet kātiņus, ievietojiet to vietā virs vidēja izmēra ķiploka daiviņas. Ielieciet tos trīs litru burkā, uzlejiet verdošu ūdeni 10 minūtes. Katliņā uzkarsē litru ūdens, pievieno 2 ēdamkarotes sāls, 5-6 ēdamkarotes cukura, smaržīgos zirņus, krustnagliņas, upeņu lapas un dilles lietussargus - pēc garšas. Vāra sālījumu 10-15 minūtes. Izlejiet ūdeni no burkas, pievienojiet 1 tējkaroti etiķa esences, pārlejiet ar sālījumu, lai tomāti būtu pilnībā pārklāti. Sterilizējiet vāku, satiniet to ar mašīnu vai pagrieziet. Apgrieziet burku otrādi, ietiniet to segā, turiet tos vēsā siltā vietā, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam uzglabājiet vēsā un tumšā vietā 2 nedēļas (nevis ledusskapī).
- Marinēti tūlītēji tomāti … Tomātus (500–600 gramus) sagriež šķēlītēs. Ar rokām sasmalciniet 4 ķiploka daiviņas šķēlītēs, ķekars bazilika un ķekars pētersīļu. Sīpolus (150 gramus) sagriež pusgredzenos. Marinādei sajauc olīveļļu (50 ml), sojas mērci (1 ēdamkarote), pusi tējkarotes sinepju, pusotru ēdamkaroti cukura, ēdamkaroti sāls, pusi tējkarotes sinepju, baltvīna etiķi (2 ēdamkarotes)). Pēc vēlēšanās var pievienot maltos piparus. Traukā ar vāku samaisiet tomātus, sīpolus, ķiplokus un zaļumus, pārlejiet ar marinādi. Pārklāj ar marli, stundu patur istabas temperatūrā, samaisa. Aizveriet vāku, ielieciet ledusskapī, pēc stundas samaisiet, un vēl pēc stundas varat ēst.
Marinētu tomātu receptes
Izvēloties saviem ēdieniem iegādātos tomātus, ir vērts zināt arī dažas kvalitatīva produkta pazīmes:
- Sālījums … Mākoņains sālījums un nogulsnes apakšā norāda, ka produkts, visticamāk, ir bojāts.
- Sastāvs … Tas nedrīkst saturēt nevajadzīgas krāsvielas, piemaisījumus un konservantus, tikai tomātus, etiķi, ūdeni, sāli un garšvielas.
- Daudzums … Tomātu īpatsvaram kopējā burkā esošajā masā jābūt vismaz 60%, pretējā gadījumā dārzeņu vietā jūs pērkat daudz marinētu gurķu un piedevu.
- Glabāšanas laiks … Tam nevajadzētu būt vecākam par diviem gadiem.
- Bojājumi … Vizuāli pārbaudiet burku, lai pārliecinātos, ka tomāti ir neskarti.
Receptes, izmantojot marinētus tomātus:
- Rozā lasis ar marinētiem tomātiem … Noskalojiet 4 rozā laša gabalus, iemērciet ar papīra dvieļiem, pēc garšas berzējiet ar sāli un smaržīgajiem pipariem. Marinētos tomātus (300 gramus) nomizo, sasmalcina blenderī. Ielieciet zivis cepšanas traukā uz pergamenta, kas ieeļļots ar olīveļļu, virsū apkaisa ar bazilika lapām un pārlej ar tomātu biezeni. Sagriež šķēlēs desmit olīvas bez kauliņiem, liek virsū, pārkaisa ar sasmalcinātu vai sarīvētu mocarellu. Cep cepeškrāsnī 220 grādos 25-30 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar citrona sulu un pārkaisa ar pētersīļiem un baziliku.
- Salāti ar marinētiem tomātiem un avokado … Avokado nomizo, sagriež lielos gabaliņos, apcep olīveļļā. Nomazgājiet gurķus (450 gramus) un marinētos tomātus (450 gramus), sagrieziet tos tāpat kā avokado. Sagrieziet tofu (450 gramus) vidējos kubiņos. 1 klaipu vai bageti sagriež kubiņos, žāvē cepeškrāsnī. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno 50 gramus mizotu valriekstu, pētersīļus, svaigus spinātus, laima sulu, sāli pēc garšas, sezonu ar olīveļļu. Ja vēlaties, bagetes grauzdiņus var aizstāt ar iegādātajiem.
- "Zemniecisks kastrolis" … Pannā uzkarsē augu eļļu, tajā pašā vietā izkausē sviestu (50 gramus), apcep malto liellopu gaļu (1 kg) līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam maisot. Smalki sagrieziet sīpolus (150 gramus), apcepiet tos atsevišķi 2 minūtes, sarīvējiet burkānus (150 gramus) uz rupjās rīves, pievienojiet sīpoliem un apcepiet vēl 4 minūtes. Ielieciet malto gaļu ar burkāniem un sīpoliem, pievienojiet tomātu mērci (150 gramus) vai tomātu pastu (70 gramus), 3 ēdamkarotes buljona. Marinētos tomātus (400 gramus) nomizo, sagriež mazos gabaliņos, ieliek maisījumā, vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko (10-15 minūtes). Pievienojiet zirņus (100 gramus), vāriet vēl 3 minūtes. Pagatavojiet kartupeļu biezeni ar 350 gramiem kartupeļu, pienu un sviestu. Sagatavojiet cepšanas trauku: apsmērējiet ar sviestu, viegli pārkaisiet ar miltiem. Vienmērīgā kārtā liek 1/4 kartupeļu biezeni, tad malto gaļu ar dārzeņiem, virsū atlikušo kartupeļu biezeni. Ērtības labad to var izlīdzināt ar lāpstiņu. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem 20 minūtes. Pirms pasniegšanas varat pārlej ar krējuma mērci ar ķiplokiem.
No izturīgiem, vidēja izmēra marinētiem tomātiem var pagatavot visdažādākās uzkodas. Tātad, ja jūs rūpīgi nogriežat "cepuri" un nogriežat tomāta kodolu, varat izgatavot grozu jebkuram pildījumam. Vienkāršākajam var sasmalcināt serdi, sajaukt to ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sasmalcinātām dillēm un majonēzi. Sarežģītākie var būt daudzkomponentu: no dažādiem dārzeņu un sēņu kartupeļiem līdz gaļas pildījumam. Šos groziņus var pasniegt atdzesētus vai pārkaisītus ar sieru un cept cepeškrāsnī.
Interesanti fakti par marinētiem tomātiem
Dienvidamerikā, kur tika atrasti pirmie savvaļas tomāti, viņi sāka atklāt šī dārzeņa potenciālu, neskatoties uz kaimiņvalstu neapmierinātību, kuras to uzskatīja par indīgu. Tomātus sālīja, marinēja, žāvē.
Krievijā ir vispārpieņemts, ka tomāts ir dārzenis, bet Eiropā 2001. gadā zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka tomāts ir naktstauriņu veids.
Pašreizējā situācija Eiropā saistībā ar marinētiem tomātiem ir ļoti interesanta: tos ir ļoti grūti atrast veikalos, tāpēc tos uzskata par gandrīz delikatesi, un pagatavošanas metode ir ļoti sarežģīta. Tātad Vācijā ir īpaši piegādes pakalpojumi dārzeņu konserviem, ieskaitot tomātus, no Krievijas un NVS valstīm.
Kā pagatavot marinētus tomātus - skatieties videoklipu:
Ir daudz salātu un uzkodu ar marinētiem tomātiem, tie var dažādot svētku galdu. Ņemot vērā šī produkta pieejamību, patīkamo garšu un zemo cenu, jums tas vienkārši jāiekļauj savā ēdienkartē.
