Kā ziemai pagatavot lecho no paprikas, tomātiem, cukini, baklažāniem … TOP-7 dažādas receptes. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Dārzeņu sezona rit pilnā sparā, tāpēc ir pienācis laiks papildināt ķermeni ar vitamīniem un barības vielām. Šajā pārskatā mēs uzzināsim lecho pagatavošanas receptes un noslēpumus. Eiropas valstīs, īpaši Ungārijā, uzkoda ir ieguvusi milzīgu popularitāti, pateicoties tās daudzpusībai. Lecho tiek pasniegts kā garnīrs gaļas un zivju ēdieniem. Viņi to izmanto kā neatkarīgu ēdienu, pasniedzot kā mērci makaroniem, kartupeļiem, gaļas ēdieniem. Tas garšo gan auksts, gan karsts. Turklāt lecho ir pieprasīts ne tikai vasarā, daudzas mājsaimnieces to novāc ziemai. Viens no klasiskajiem tandēma produktiem lecho ir paprika ar tomātiem. Bet ir arī interesantāki un neparasti preparāti no baklažāniem, cukini un citiem dārzeņiem.
Lecho ziemai - gatavošanas noslēpumi
- Nav vienas receptes lecho pagatavošanai. Tomēr ir divi neaizstājami produkti, kas veido tā pamatu - tomāti un paprika. Bieži vien sastāvam pievieno sīpolus, ķiplokus, burkānus, baklažānus, cukīni utt.
- Papildu produkti lecho: sāls, cukurs, augu eļļa un aromātiskie augi (koriandrs, baziliks, pētersīļi, dilles, timiāns, majorāns). Pagatavošanai ir atļauts izmantot žāvētus garšaugus un sajaukt garšvielas, bet ar mēru.
- Novācot lecho ziemai, pievienojiet 9% galda etiķa, kas ļauj saglabāt ražu ilgu laiku.
- Tāpat, lai labāk saglabātu saldo dārzeņu preparātus ziemai, jums rūpīgi jāsagatavo trauks. Stikla burkas ar vākiem labi nomazgājiet ar soda, sterilizējiet pudeles virs tvaika vai jebkādā citā veidā un uzvāriet vākus.
- Sagatavošanai visērtāk ir izmantot kārbas ar tilpumu 0,7-1 litri.
- Lecho būs biezs, ja izmantosit augstas kvalitātes un gaļīgus tomātus. Otrās šķiras augļi nedos labu rezultātu. Jo vairāk nogatavojušies un saldāki tomāti, jo labāk. Derēs lieli un pārgatavojušies tomāti, kas nav piemēroti atsevišķai lietošanai.
- Lecho tomātus vajadzētu mizot. Lai to izdarītu, tomātu aplī izveidojiet seklus krusta formas griezumus, ielieciet tos verdošā ūdenī 3-4 minūtes un 2-3 minūtes iemērciet ledus ūdenī. Pēc tam velciet ādu un noņemiet to.
- Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi tomātu biezenī. Kartupeļu biezeni var aizstāt ar ūdenī atšķaidītu tomātu pastu. 1,5 kg tomātu ņem 1 litru ūdens un 250-300 g makaronu.
- Lecho pagatavošanai es bieži izmantoju sarkanās paprikas. Zaļo un dzelteno krāsu pievieno reti un nelielos daudzumos, lai nesabojātu sagataves krāsu.
- Izvēlieties gatavus, gaļīgus piparus ar gludu ādu, bet ne pārgatavojušos. Garšīgāks lecho nāks no saldiem, nesagremotiem augļiem. Tāpēc derēs nedaudz skarbi dārzeņi.
- Noteikti izņemiet sēklas no pipariem, lai tās nepeldētu gatavajā traukā.
- Papriku sagrieziet gareniski aprindās, lielās sloksnēs vai sadaliet ceturtdaļās 4-6 daļās. Ja plānojat lecho pievienot zupai vai sautējumam, dārzeņus labāk sagriezt mazākos.
- Preparātam var pievienot svaigus garšaugus 5 minūtes pirms vārīšanas, bet žāvētus - gatavošanas sākumā.
Skatiet arī to, kā pagatavot cukini lecho.
Saldie pipari lecho un tomāti ziemai
Lecho sagatavošanā ir daudz variāciju. Vienkāršākā un populārākā ēdiena versija ir izgatavota no paprikas un tomātiem bez nevajadzīgām piedevām. Bet šo dārzeņu ēdienu pēc vēlēšanās var aromatizēt ar dažādām garšvielām un zaļumiem vai pieturēties pie minimālisma, izmantojot tikai tomātus un papriku.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 198 kcal.
- Porcijas - 2 kārbas
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sarkanie pipari - 2 kg
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Ķiploki - 7-10 krustnagliņas
- Cukurs - 0,5 ēdamk.
- Zaļie (dilles, koriandrs) - 2 ķekari
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Maltā paprika - 1 tējk
- Tomāti - 1 kg
- Sīpolu sīpoli - 4 gab.
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote
- Malti melnie pipari - 1 tējk
Lecho gatavošana no paprikas un tomātiem ziemai:
- Nomazgājiet papriku un tomātus un sagrieziet piemērota izmēra gabaliņos. Vispirms nomizo piparus no sēklu kastes, tomātus - no mizas un, ja vēlas, izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Apvienojiet sīpolus ar tomātiem, sāli pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Tomātiem pievieno piparus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Noņemiet vāku un turpiniet vārīt vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Ķiplokus nomizo, smalki sagriež un pievieno dārzeņiem.
- Ielej etiķi, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
- Dārzeņiem pievieno papriku, melnos piparus, sasmalcinātus garšaugus, samaisa un vāra 10 minūtes.
- Šajā posmā var pasniegt dārzeņu salātus. Lai to sagatavotu ziemai, ielejiet papriku lecho un tomātu sterilizētās burkās un satiniet vākus. Apgrieziet pudeli otrādi, aptiniet to ar siltu segu un ļaujiet pilnībā atdzist istabas temperatūrā.
Cukini lecho ziemai
Lai iegūtu recepti, ņem jaunus cukīnus, jums nav nepieciešams tos mizot vai noņemt sēklas. Veciem augļiem vispirms būs jānoņem cietā miza un lielas sēklas. Būs arī atšķirīgs augļu griešanas veids: jaunu dārzeņu sagriež lielos gredzenos, nobriedušu - kubiņos.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1,5 kg
- Bulgāru pipari - 1,5 kg
- Tomāti - 2 kg
- Augu eļļa - 200 ml
- Cukurs - 100 g
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Ābolu sidra etiķis - 100 ml
Lecho gatavošana no cukini ziemai:
- Piparus vispirms notīriet no sēklu kastes, nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet.
- Cukini sagriež lielās šķēlēs.
- Biezenī sasmalciniet tomātus līdz biezeņa konsistencei un uzvāra.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet dārzeņus, samaisiet, pārklājiet un uzvāra.
- Ielejiet sviestu, pievienojiet cukuru, sāli un vāriet dārzeņus ar vāku 15 minūtes.
- 5 minūtes pirms sautēšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un ielejiet etiķi.
- Cukini lecho ziemai samaisiet un karstu ielejiet tīrās burkās.
- Aptiniet vāciņus un ļaujiet lēnām atdzist.
Lecho ziemai "Laiziet pirkstus"
Universāla sagatavošanās ziemai - "Tu laizīsi pirkstus" lecho. Smalka garša, spilgts izskats, pārsteidzošs aromāts. Dārzeņu uzkoda ir pikanta, tajā pašā laikā mēreni pikanta un salda.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- Bulgāru pipari - 3 kg
- Cukurs - 200 g
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 200 g
- Etiķis 9% - 100 ml
Lecho gatavošana ziemai "Jūs laizīsit pirkstus":
- Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet. Ielejiet tomātu biezeni lielā katliņā, pievienojiet cukuru, sāli un sviestu. Samaisa, uzliek uguni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Nomizojiet papriku no sēklām ar kātiņu un rupji sasmalciniet. Pievienojiet tos tomātu mērcei, samaisiet, vāriet un vāriet 30 minūtes.
- Gatavošanas beigās ielejiet etiķi, samaisiet un ielieciet karstu lecho ziemai "Laiziet pirkstus" sterilās burkās.
- Cieši pievelciet burkas ar vākiem, aptiniet tās ar segu un atstājiet pilnībā atdzist.
Pipari lecho ar burkāniem un sīpoliem ziemai
Lecho no paprikas, sīpoliem, burkāniem ziemai-soli pa solim foto recepte, ir viena no populārākajām sagatavēm turpmākai lietošanai. Lai gan tas ir garšīgi un svaigi karsti, kas dažādos ierastos sānu ēdienus.
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 400 g
- Burkāni - 150 g
- Sīpols - 1 gab.
- Tomātu sula - 700 ml
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Lecho gatavošana no pipariem ar burkāniem un sīpoliem ziemai:
- Nomizojiet papriku no sēklu kastes, noņemiet asti un noskalojiet. Sagrieziet augļus četrās daļās un nosūtiet uz kastroli. Cepiet to uz lielas uguns, līdz parādās tumšas zīmes. Tomātu sulu pārlej ar pipariem, pārklāj un vāra uz lēnas uguns.
- Burkānus nomizo, mazgā, sagriež kubiņos un nosūta uz pipariem.
- Sīpolus nomizo, nomazgā, pārvērš mazos kubiņos un ielej pannā ar dārzeņiem.
- Burkā pievienojiet garšvielas, piemēram, lauru lapas, baziliku, timiānu, melnos piparus.
- Pēc 30 minūtēm lecho būs gatavs un var tikt pasniegts.
- Lai to saglabātu, ielieciet to sterilizētās burkās, satiniet vākus, ietiniet siltā segā un ļaujiet lēnām atdzist.
- Pēc tam noņemiet piparu lecho ar burkāniem un sīpoliem ziemai tumšā un vēsā vietā uzglabāšanai.
Gurķu lecho ziemai
Pašmāju gatavošanas līdzekļu saraksts ziemai turpmākai lietošanai nebūtu pilnīgs bez gurķu lecho, ko papildina paprika un tomāti. Kraukšķīgie gurķi tomātu mērcē ir piesātināti ar ķiploku aromātu. Tās būs lieliska uzkoda stipriem dzērieniem un piedeva gaļai, mājputniem vai ceptiem kartupeļiem.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1,2 kg
- Tomāti - 1,2 kg
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Cukurs - 100 g
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - 100 ml
- Ābolu sidra etiķis - 100 ml
Gurķu lecho gatavošana ziemai:
- Nomazgājiet tomātus, mizojiet un izmantojiet blenderi, lai tos pārvērstu tomātu biezenī.
- Piparu sēklas, nomazgājiet un sagrieziet sloksnēs.
- Katliņā lej tomātu biezeni, pievieno piparus, sasmalcinātus ķiplokus, pievieno eļļu un pievieno cukuru un sāli. Samaisiet, uzvāra un vāra uz vāka 10-15 minūtes
- Gurķus nomazgā, sagriež šķēlītēs un liek katliņā ar dārzeņiem.
- Tālāk ielejiet etiķi, samaisiet, vāriet un vāriet, pārklājiet 10 minūtes.
- Ielieciet karstu gurķu lecho ziemai tīrās burkās, satiniet vākus un atstājiet lēnām atdzist zem segas.
Lecho ar burkāniem un sīpoliem ziemai
Visas saulainās vasaras spilgtās krāsas un garšas tiek savāktas sulīgā, maigā un smaržīgā lecho ar burkāniem un sīpoliem. Receptes sastāvdaļas labi sader viena ar otru. Dārzeņu uzkoda ar gaļīgiem pipariem, saldajiem burkāniem, pikantiem sīpoliem un bagātīgu tomātu.
Sastāvdaļas:
- Tomātu sula - 2 l
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Burkāni - 500 g
- Sīpoli - 300 g
- Augu eļļa - 150 ml
- Cukurs - 100 g
- Sāls - 1, 5 ēdamkarotes
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Lecho gatavošana ar burkāniem un sīpoliem ziemai:
- Katliņā ielej tomātu sulu, pievieno eļļu, cukuru, sāli, etiķi un uzvāra.
- Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves. Ielieciet to tomātu biezenī un vāriet 15 minūtes.
- Nomizojiet sēklu kastīti un sagrieziet šķēlēs.
- Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos un pievieno tomātiem.
- Turpiniet gatavot 20 minūtes un ielejiet lecho ar burkāniem un sīpoliem ziemai tīrās un sterilās burkās.
- Aptiniet tos ar vākiem, apgrieziet tos, ietiniet siltā segā un ļaujiet lēnām atdzist.
Lecho ar sīpoliem, baklažāniem un tomātiem ziemai
Pasniedziet lecho ar sīpoliem, baklažāniem un tomātiem, tūlīt pēc vārīšanas, kopā ar vārītiem kartupeļiem. Bet ne mazāk garšīgi ir atvērt burku ar šo smaržīgo un garšīgo vērpjot ar zamām. Pasniedzot gabalu ar maizi, jūs saņemat ātri pagatavotas pilnas vakariņas.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg
- Tomāti - 2 kg
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Sīpoli - 2 gab.
- Cukurs - 50 g
- Sāls - 1, 5 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 50 ml
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Lecho gatavošana ar sīpoliem, baklažāniem un tomātiem ziemai:
- Sasmalciniet tomātus jums ērtā veidā un ielejiet katliņā. Pievieno cukuru, sāli, eļļu, etiķi un uzvāra.
- Nomizojiet piparus no sēklu kastes, nogrieziet kātiņu un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos.
- Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos.
- Baklažānus nomazgā, nosusina un sagriež gredzenos. Ja izmantojat nogatavojušos augļus, vispirms noņemiet no tiem rūgtumu. Lai to izdarītu, pārkaisa sagrieztos augļus ar sāli un atstāj uz pusstundu. Kad uz virsmas veidojas mitruma pilieni, noskalojiet tos ar tekošu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Ievietojiet papriku, sīpolus un baklažānus verdošā tomātu biezenī.
- Pārtiku samaisa, uzvāra un vāra 15 minūtes, pārklājot.
- Karstu lečo ar sīpoliem, baklažāniem un tomātiem ziemai lej tīrās burkās un sarullē vākus. Atdzesējiet ar segu un paslēpiet skapī uzglabāšanai.
