Kā pagatavot plūmju ievārījumu? Ēdienu gatavošanas iespējas, TOP-6 labākās receptes. Video receptes.
Plūmju ievārījums ir garšīgs deserts, kas arī palīdz normalizēt gremošanu un atjaunot ķermeni. Tā kā aukstajā sezonā ne vienmēr ir pieejami svaigi augļi, ziemas sagataves palīdzēs izbaudīt to garšu.
Plūmju ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Plūmes parasti novāc augusta sākumā. Lai augļi tiktu uzglabāti ilgāk, tos ieteicams noņemt no koka sausā laikā, bet ne no rīta, kad uz lapām un augļiem ir rasa. Tā kā tie nenogatavojas vienlaicīgi, labāk novākt 2-3 devās.
Ja plānojat kādu laiku uzglabāt plūmes, tad tās jānoņem kopā ar kātiem. Nesajauciet veselus un bojātus augļus. Jāatceras arī tas, ka nogatavināšana ir raksturīga plūmēm.
Ja ēdat svaigu, tad labāk nenoņemt no tā vaska nogulsnes - tas satur derīgas vielas. Tomēr pirms vārīšanas ieteicams to noņemt ar blanšēšanu - īsu augļu apstrādi ar karstu ūdeni. Bet šī procedūra nav obligāta.
Gatavojot ievārījumu, neaizmirstiet noņemt putas, vislabāk to darīt ar koka lāpstiņu vai karoti.
Plūmju ievārījumu ziemai vislabāk pagatavot keramikas, misiņa vai metāla traukā un uzglabāt sterilizētās stikla burkās. Neaizmirstiet: jo ilgāk gatavošanas izmaksas, jo lielāka iespēja sasmalcināt produktu. Lai izvairītos no šīs problēmas, plūmju kārumam varat pievienot citronskābi. Aprēķins ir šāds: tējkaroti skābes ielej kilogramā cukura.
TOP-8 receptes plūmju ievārījuma pagatavošanai
Lai pagatavotu gardu plūmju ievārījumu, vislabāk ir izvēlēties nevis pārgatavojušos augļus, bet nedaudz cietus, tāpēc negaidiet, kamēr tie iegūst tumšu krāsu, bet nedaudz izņemiet tos iepriekš. Tumšajam plūmju ievārījumam ir bagātāka garša, un pikantu noti var atrast desertā, kas gatavots no baltiem augļiem.
Plūmju ievārījums ar kauliņiem
Plūmju ievārījuma pagatavošana ar akmeni mājās ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Lai desertā saglabātu ogu integritāti, iesakām izvēlēties vēlīnās augļu šķirnes, piemēram, Vengerka šķirni.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 288 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - apmēram 4-5 stundas
Sastāvdaļas:
- Plūmes - 1,5 kg
- Cukurs - 1,5 kg
- Ūdens - 400 ml
Soli pa solim plūmju ievārījuma pagatavošana ar kauliņiem:
- Iet caur augļiem, izvēlieties tikai tos, kuriem nav ādas bojājumu. Plūmēm jābūt cietām, nevis mīkstām. Noņemiet kātiņus un noskalojiet augļus ar aukstu ūdeni caurdurī.
- Ielejiet augļus uz tīra dvieļa un noslaukiet.
- Tālāk jums jāsagatavo cukura sīrups. Sajauciet ūdeni un smiltis iepriekš norādītajās proporcijās. Vāra uz vidējas uguns un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Plūmi lej ievārījuma pagatavošanas traukā un virsū lej sīrupu. Atstājiet pilnībā atdzist.
- Tad jums jāatgriež masa ugunī un uzvāra. Neaizmirstiet viegli samaisīt ievārījumu ar koka lāpstiņu un noņemt putas, kas veidojas vārīšanās laikā.
- Noņemiet plūmju ievārījumu bez kauliņiem no uguns un atkal atdzesējiet. Atkārtojiet gatavošanas procedūru vēl divas reizes.
- Pēc trešās vārīšanās gatavo produktu izklāj iepriekš sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.
- Atstājiet ievārījumu siltu, lai atdziest, tad ievietojiet to tumšā un vēsā vietā.
Plūmju ievārījums bez kauliņiem
Šī plūmju ievārījuma recepte ir arī ļoti vienkārša. Tās pagatavošanai vislabāk ir izvēlēties tādas dažādas plūmes kā Alyonushka. To ir viegli pagatavot, un garša ir patīkama un bagāta. Turklāt šo biezo plūmju ievārījumu var izmantot kā pildījumu pīrāgiem un konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas:
- Plūmes - 1 kg
- Cukurs - 1,2 kg
Plūmju ievārījuma bez kauliņiem pagatavošana soli pa solim:
- Iet caur augļiem, noņemiet gružus, lapas un kātiņus. Plūmes ielej bļodā vai caurdurī, noskalo zem tekoša auksta ūdens.
- Pārgrieziet augļus uz pusēm un noņemiet sēklas. Šim nolūkam varat izmantot nazi un karoti.
- Katliņā ielej cukuru un augļus, atstāj malā pusstundu. Pagaidiet, kamēr plūme dos sulu.
- Ielieciet trauku ar nākotnes ievārījumu uz lēnas uguns un vāriet. Ir nepieciešams maisīt desertu ar koka lāpstiņu, vienlaikus neaizmirstot noņemt putas. Lai pagatavotu kārumu šādā veidā, nepieciešamas 10 minūtes, pēc tam noņemiet to no plīts un ļaujiet atdzist.
- Pannu ar plūmju ievārījumu atkal liek uz plīts un gaida, līdz tā vārās, tad noņem no uguns, lej burkās un aizver ar metāla vākiem.
5 minūšu plūmju ievārījums
Ātrākais un nesarežģītākais, bet ne mazāk garšīgais plūmju ievārījuma recepte - piecas minūtes. Viņam jums ir nepieciešami nenogatavojušies augļi, kas ir stingri pieskārieni.
Sastāvdaļas:
- Plūmes - 1 kg
- Cukurs - 500 g
- Vaniļas cukurs - 5 g
Piecu minūšu plūmju ievārījuma pagatavošana pakāpeniski:
- Noņemiet mazos gružus, lapas un kātiņus un pēc tam rūpīgi izskalojiet augļus.
- Izņemiet sēklas no plūmēm, pārgriežot tās uz pusēm.
- Ielejiet visu cukuru traukā deserta pagatavošanai un tur pievienojiet plūmi. Vislabāk masu atstāt uz nakti, bet, ja steidzas, pēc divām līdz trim stundām var sākt gatavot plūmju ievārījumu.
- Ielieciet trauku ar plūmju maisījumu uz plīts un uzvāra. Maisiet, noņemiet putas, samaziniet siltumu un vāriet vēl 5 minūtes uz lēnas uguns.
- Tad masa jānoņem no uguns un jāatdzesē.
- Kad ievārījums ir sasniedzis istabas temperatūru, atkal ieslēdziet gāzi un uz lielas uguns uzvāra.
- Ielejiet karstu desertu sterilizētās burkās. Aizveriet vākus un atstājiet plūmju ievārījumu ziemai.
Plūmju ievārījums ar apelsīnu
Ja jums ir apnikušas tradicionālās receptes, tad jums vajadzētu iemācīties pagatavot plūmju ievārījumu ar apelsīnu. Garša izrādās ļoti izsmalcināta, ar skābumu un pikantu smaržu, un šis deserts ir noderīgs.
Sastāvdaļas:
- Plūmes - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
- Apelsīni - 1 gab.
Soli pa solim plūmju ievārījuma pagatavošana ar apelsīnu:
- Saspiesti un slikti augļi ir jāizmet, lai nesabojātu gatavo produktu. Noņemiet kātiņus, mazgājiet plūmes un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- No augļiem izņem sēklas un nomizo.
- Viegli sarīvējiet apelsīna mizu uz rupjas vai smalkas rīves - kuram vēlaties, un sagrieziet mīkstumu vidēja izmēra gabaliņos.
- Apvienojiet nomizotu plūmju, apelsīnu un miziņu, pārlejiet masu ar cukuru un atstājiet 3 stundas, lai iegūtu sulu.
- Ielieciet ievārījumu uz lielas uguns, pagaidiet, līdz tas vārās, samaisiet masu un samaziniet gāzi līdz minimumam, pagatavojiet desertu 10-15 minūtes, atceroties no tā noņemt putas.
- Noņemiet ievārījumu no plīts un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Kad masa atdzisusi, liek to vēlreiz uz uguns, uzvāra, samazina gāzi un vāra vēl 15 minūtes.
- Gatavo plūmju ievārījumu kārto ar apelsīnu sterilizētās burkās un aizver ar metāla vākiem.
Plūmju ievārījums ar āboliem
Plūmju ievārījums ar āboliem neapšaubāmi kļūs par tikpat gardu desertu, kas ieņems vietu jūsu pieliekamā plauktos. Šie augusta augļi ir brīnišķīgi apvienoti viens ar otru, un tik smalkas delikateses sagatavošana ir prieks.
Sastāvdaļas:
- Plūmes - 500 g
- Cukurs - 1 kg
- Āboli - 1 kg
Soli pa solim plūmju ievārījuma pagatavošana ar āboliem:
- Rūpīgi nomazgājiet augļus, noņemiet ābolu serdi un plūmes sēklas. Sagrieziet augļus šķēlītēs, pārlejiet uz katliņu, pārklājiet ar cukuru un samaisiet.
- Atstājiet augļu masu dažas stundas, lai izšķīdinātu cukuru ābolu un plūmju sulā.
- Uzlieciet kārumu uz plīts, ieslēdziet zemu siltumu un uzvāra. Neaizmirstiet laiku pa laikam samaisīt un nosmelt.
- Ieslēdz uguni ar pilnu jaudu, lai masa intensīvi gurkst, un pēc 10 minūtēm izslēdz gāzi un liec pannu ar desertu "atpūsties" līdz rītam.
- Nākamajā dienā atkal vāra ābolu-plūmju ievārījumu 10 minūtes, izslēdz uguni un lej karstu burkās. Satiniet vākus un pagaidiet, līdz deserts atdziest. Novietojiet tumšā un vēsā vietā.
Plūmju ievārījums ar kakao
Vēl viena neparasta plūmju ievārījuma recepte ir pievienota kakao, kas jūsu desertam piešķirs pikantas šokolādes notis un neticamu aromātu.
Sastāvdaļas:
- Plūmes - 1 kg
- Cukurs - 500 g
- Kakao - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim plūmju ievārījuma pagatavošana ar kakao:
- Šīs delikateses pagatavošanai ir piemēroti nedaudz nenogatavojušies augļi. Tie jānoskalo zem tekoša auksta ūdens un jānoslauka ar papīra dvieļiem.
- Tālāk jums vajadzētu noņemt sēklas no ogām.
- Plūmes lej katliņā un vāra 15 minūtes, tad noņem no plīts un sakuļ masu ar blenderi vai berzē caur sietu.
- Biezenim pievieno cukuru, samaisa un uzliek uguni. Plūmju ievārījumu vāra pusstundu, līdz smiltis ir pilnībā izšķīdušas.
- Pievieno vajadzīgo kakao daudzumu, samaisa un vāra vēl 10-15 minūtes.
- Tagad lieta ir maza: smaržīgā delikatese jāizklāj iepriekš sterilizētās burkās un jāaizver ar metāla vākiem.
Plūmju ievārījums ar riekstiem
Valrieksti ir vitamīnu, minerālvielu un taukskābju avots, tāpēc tie ir obligāti jāēd katru dienu. Bet, ja vēlaties savam ēdienam pievienot kaut ko saldu un tikpat veselīgu, nav labāka veida, kā pagatavot gardu plūmju ievārījumu ar riekstiem.
Sastāvdaļas:
- Plūmes - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
- Valrieksti - 10-12 gab.
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
Soli pa solim plūmju ievārījuma ar riekstiem pagatavošana:
- Iet caur augļiem, noņemiet gružus un kātiņus, noskalojiet tos ar lielu daudzumu ūdens. Ja vēlaties, jūs varat noņemt kaulus, bet jūs varat tos atstāt.
- Sagatavojiet sīrupu, sajaucot ūdeni un granulētu cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Ielieciet plūmes un mizotos valriekstus iegūtajā sīrupā. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, un tad, samazinot siltumu līdz minimumam, vāra 5 minūtes. Tad noņem no plīts un ļauj atdzist.
- Šī recepte ietver trīs brūvējumus. Tāpēc, tiklīdz ievārījums atdziest, jums atkal jāatgriež tvertne uz plīts un pēc vārīšanas dažas minūtes jāvāra.
- Pēdējo trešo reizi plūmju ievārījumu ar riekstiem uzvāra, lej burkās un aizvāko ar vākiem.
Plūmju ievārījums cepeškrāsnī
Daudzi no jums droši vien atceras padomju noplēšamos kalendārus. Bieži tajās varēja atrast dažādas ziemas gatavošanas receptes. Arī plūmju ievārījums no "vecmāmiņas", ļoti senām ievārījuma receptēm, vēl nav zaudējis savu aktualitāti. Tomēr jums būs jāuzkrāj ne tikai plūmes, bet arī pacietība.
Sastāvdaļas:
- Plūmes - 2 kg
- Cukurs - 500 g
- Kanēlis - 5 g
Plūmju ievārījuma pagatavošana cepeškrāsnī soli pa solim:
- Nomazgājiet augļus, noņemiet visus gružus, atstājiet tikai labus augļus.
- Izņemiet sēklas, ielieciet plūmes vārīšanas traukā un pagatavojiet, līdz tās ir mīkstas. Tas prasīs apmēram 10-15 minūtes, viss ir atkarīgs no šķirnes.
- Pārnes maisījumu uz blendera bļodu un sakuļ.
- Ielieciet iegūto biezeni katliņā, pievienojiet kanēli un divas ēdamkarotes cukura, ielieciet cepeškrāsnī 180 grādos.
- Katru pusstundu pievieno 2 ēdamkarotes granulēta cukura, līdz tas ir pilnībā gatavs.
- Kad plūmju ievārījums ir biezs, to var izņemt no krāsns. Aptuvenais gatavošanas laiks ir aptuveni 4 stundas.
- Pārnes gatavo desertu burkās un aizver vākus.
Video receptes plūmju ievārījumam
Piekrītiet, neatkarīgi no tā, kādu recepti plūmju ievārījuma pagatavošanai izvēlēsities - tradicionālu, ar sēklām vai bez tām, pievienojot dažādas garšvielas un augļus, sarežģītu ievārījuma pagatavošanas veidu - jebkurā no tām papildus ogām un cukuru jūs pievienojiet gabalu savas dvēseles. Un cik lieliski būtu pārsteigt mājsaimniecību, sarīkojot īstu tik atšķirīga, bet ļoti garšīga plūmju ievārījuma degustāciju.
