Bumbieru ievārījuma pagatavošanas iezīmes. Kādas sastāvdaļas var uzlabot deserta garšu? TOP 6 receptes.
Bumbieru ievārījums ir salds, želejveida produkts, kas satur drupinātus augļus. To gatavo ar želejvielām, pektīnu un cukuru. Desertam ir dzintara vai gaiši zeltaina krāsa. Pastāv dažādas konsistences: tiek izmantoti gan rīvēti bumbieri, gan lieli gabali. Tas viss ir atkarīgs no kulinārijas speciālista vēlmēm. Šis deserts spēj dziedēt ķermeni, jo bumbieru ķīmiskais sastāvs ietver kāliju, dzelzi, vitamīnus B, A un C. Pētījumi ir parādījuši, ka augļi ir lielisks antioksidants un palīdz tikt galā ar depresīviem apstākļiem. Līdz 19. gadsimta sākumam ievārījums tika uzskatīts par greznību un bija dārgs. Šī situācija ir mainījusies, plaši izplatot biešu cukuru. Deserta termiskā stabilitāte svārstās no -20 ° C līdz + 200 ° C.
Kā pareizi pagatavot bumbieru ievārījumu?
Ievārījums un ievārījums bieži tiek sajaukti. Ievārījums atšķiras ar to, ka gatavošanas laikā augļi ir ļoti mīksti. To izmanto pīrāgu, pankūku, pelmeņu, piena produktu, pīrāgu, kūku un saldējuma pildīšanai.
Pārsvarā bumbieru ievārījuma pagatavošanas process notiek lielās kannās (izgatavotas no alumīnija vai nerūsējošā tērauda) ar garu rokturi. Ja jūs nolemjat gatavot vara traukā, pārliecinieties, vai uz tā virsmas nav zaļo oksīdu. Ir absolūti vērts izslēgt emaljētus traukus, jo tajos produkts sadedzinās un kļūs sasmakis. Popularitāti iegūst arī ievārījuma gatavošana lēnajā plītī. Šī metode ir laba tiem, kas neseko lieliem produktu apjomiem un pēc iespējas ietaupa savu laiku.
Ir vērts atzīmēt, ka bumbieriem, kas ir daļa no ievārījuma, jābūt no mīkstajām šķirnēm. Tos var pagatavot tieši kopā ar ādu. Bet, ja jūs nolemjat palielināt gatavošanas laiku un pievienot sev grūtības, tad varat izmantot blīvus augļus. Bet jums ir jānogriež āda no tiem. Augļiem jābūt gataviem, kvalitatīviem un bez ārējiem defektiem (sabrukšanas pazīmes, pelējums, iespiedumi un plaisas).
Tad augļus ielej ar biezu cukura sīrupu. Pagatavojiet vienā piegājienā, uzraugiet uguns pakāpenisku pastiprināšanos un kontrolējiet, lai augļu masa vārās vienmērīgi. Ir svarīgi visu laiku maisīt ar rievu karoti un noņemt iegūtās putas, jo tas var izraisīt priekšlaicīgu skābēšanu.
Ir daudz dažādu recepšu gardiem bumbieru ievārījumiem. Kompozīcijai bieži tiek pievienoti rieksti, citrons, magoņu sēklas, ingvers, iebiezināts piens un pat alkohols. Starp garšvielām aromātu palīdzēs uzsvērt kardamons, fenhelis, kanēlis, žāvēti krustnagliņu pumpuri, vanilīns, anīss un piparmētra. Vislabāk tos pievienot vārīšanās beigās, pretējā gadījumā jūs riskējat kļūt pārāk rūgts. Lai padarītu deserta krāsu intensīvāku, pievienojiet apelsīnus, kanēļa standziņas un ābolus.
Atcerieties, ka ilgstoša vārīšana var pasliktināt produkta kvalitāti, atņemt tam noderīgās īpašības un patīkamo aromātu. Optimālais laiks šim procesam ir aptuveni 25-35 minūtes.
Ir vairāki veidi, kā pārbaudīt, vai ievārījums ir gatavs. Pirmkārt, plāksnei jāpievieno pāris pilieni: ja tie ātri sabiezē, tad jums ir nepieciešams noņemt baseinu no uguns. Otrkārt, putas malās neatšķirsies, bet savāksies uz centru. Un, treškārt, augļu gabali nepacelsies virspusē, bet tiks vienmērīgi sadalīti.
Ievārījumu vislabāk ielej māla burkās. Tie saglabā augļu derīgās īpašības, pikanto garšu un specifisko aromātu. Kad produkts sacietē, tas jāpārklāj ar cepamo papīru un jāpiesien ar auklu.
TOP 6 bumbieru ievārījuma receptes
Jūs gatavojaties iepazīties ar populārākajām un interesantākajām receptēm. Visbiežāk bumbieru ievārījums tiek gatavots ziemai, jo šajā laikā ārkārtīgi trūkst vitamīnu. Šis deserts palīdzēs papildināt bioloģiski aktīvo komponentu krājumus.
Bumbieru ievārījums ar konjaku
Receptei raksturīga skāba garša un svaigs aromāts. Šis produkts pozitīvi ietekmēs sirds un asinsvadu sistēmas darbību, paaugstinās muskuļu tonusu, stiprinās imunitāti un uzlabos ādas stāvokli.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 285 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Bumbieri - 2 kg
- Vanilīns - 10 g
- Konjaks - 1 ēdamkarote
- Citronskābe - 1 tējk
- Cukurs - 1 kg
Soli pa solim bumbieru ievārījuma pagatavošana ar konjaku:
- Augļi ir jānomazgā, jāizņem no serdeņiem un jāsagriež patvaļīgos gabalos.
- Bumbierus liek bļodā un pārklāj ar cukuru. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi vai dvieli un ļaujiet tai brūvēt stundu. Ir jāgaida, līdz parādās sula.
- Tad trauku novieto uz neliela uguns un saturu regulāri maisa. Periodiski noņemiet putas.
- Kad ievārījums vārās, ir vērts to atdzesēt un pēc tam atkal uzvārīt.
- Pēc tam kompozīcijai pievieno paciņu vanilīna un citronskābes.
- Pagatavojiet apmēram pusstundu.
- Tad noņem no uguns, ielej brendiju un kārtīgi sakuļ ar zemūdens blenderi. Tas padarīs konsistenci gludu. Ja vēlaties atstāt bumbieru gabalus, tad iestatiet mazu jaudu.
- Ievārījumu nekavējoties ielej sterilizētās burkās, lai tam nebūtu laika sasalst. Pārklājiet ar vākiem un pēc atdzesēšanas novietojiet aukstā uzglabāšanas vietā.
Bumbieru ievārījums ar citronu
Zemāk redzamais deserts ir viegli pagatavojams, un no rīta tas labi sader ar kraukšķīgiem grauzdiņiem. Produkts var aizstāt brokastis, jo tas satur vairākas organismam nepieciešamās minerālvielas.
Sastāvdaļas:
- Bumbieri - 500 g
- Cukurs (balts un brūns) - 400-500 g
- Safrāns - 10 putekšņlapas
- Citrons - 1 liels auglis
- Baltais rums - 100 ml
Soli pa solim bumbieru ievārījuma pagatavošana ar citronu:
- Citronu rūpīgi nomazgā un pēc tam uz minūti iemet verdošā ūdenī. Pēc tam to pārlej ar aukstu ūdeni. Procedūra tiek atkārtota vēlreiz. Un tikai pēc tam augļus sagriež plānos gredzenos.
- Pārgrieziet bumbierus uz pusēm, noņemiet serdeņus. Augļus sagriež 1 cm kubiņos.
- Sastāvdaļas tiek apvienotas, pārklātas ar cukuru un sajauktas. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 12 stundām vēsā vietā.
- Ar javu sasmalciniet safrāna putekšņus un pievienojiet tos sasildīta ruma glāzei. Atstājiet to stundu.
- Šos augļus novieto uz vidējas uguns, uzvāra un samazina līdz zemam karstumam. Ievārījums regulāri jāmaisa. Tas jāturpina 35-40 minūtes.
- Pēc tam uguni palielina, vāra vēl 5-7 minūtes un ielej spirta maisījumu.
- Ievārījumu maisa un ātri ielej iepriekš sagatavotos traukos. Satiniet kārbas, ļaujiet tām atdzist un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.
Bumbieru ievārījums lēnā plītī
Šim desertam ir maiga tekstūra un tas ātri sacietē. To var iekļaut diētā pat maziem bērniem.
Sastāvdaļas:
- Bumbieri - 2 kg
- Cukurs - 1 kg
- Svaigi spiesta citrona sula - 4 ēdamkarotes
Soli pa solim bumbieru ievārījuma pagatavošana lēnā plītī:
- Augļus rūpīgi nomazgā, izņem kauliņus, sagriež kubiņos un pārklāj ar cukuru.
- Augļiem jābūt sulām (tas prasīs apmēram pusstundu).
- Pēc noteiktā laika sastāvdaļas tiek pārvietotas uz multivarkas bļodu.
- Izspiediet citrona sulu un pievienojiet augļu-cukura maisījumam. Visu samaisa ar plastmasas karoti.
- Iestatiet "Ugunsdzēšanas" režīmu un uz taimera norādiet 20 minūtes.
- Pēc tam atveriet vāku un atstājiet bumbierus stundu, lai tie absorbētu sīrupu.
- Vēlreiz pusstundu ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana".
- Pēc kāda laika procedūru atkārto, tikai bumbierus atstāj uz 3 stundām.
- Pa to laiku jūs varat sterilizēt kārbas. Neaizmirstiet arī uzvārīt vākus.
- Un pēdējo reizi iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" uz 45 minūtēm. Pēc tam gatavu ievārījumu nekavējoties ielej burkās un sarullē.
Ievārījums no bumbieriem ar kanēli
Šī recepte atklāj aromāta buķeti, un katra sastāvdaļa harmoniski papildina otru. Ievārījumu var patērēt atsevišķi vai pievienot citiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Bumbieri - 1 kg
- Cukurs - 500 g
- Vaniļas cukurs - 10 g
- Kanēlis - 2 tējk
- Citronskābe - 0,5 tējk
Soli pa solim kanēļa bumbieru ievārījuma pagatavošana:
- Pirmkārt, viņi mazgā augļus, noņem serdes un astes.
- Tad bumbierus sagriež patvaļīgos gabaliņos un pārklāj ar cukuru.
- Pēc tam sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī.
- Iegūtajam maisījumam pievieno vaniļas cukuru, citronskābi un kanēli. Rūpīgi samaisiet.
- Uzliek uz vidējas uguns, uzvāra.
- Pēc tam uzkarsē minimālo siltumu un vāra apmēram 40-50 minūtes. Regulāri samaisiet, lai augļi nedegtu.
- Tālāk ievārījumu nekavējoties ielej sterilizētās burkās, lai tam nebūtu laika sasalst.
Bumbieru ievārījums ar apelsīnu
Eksotisks auglis piešķirs ēdienam lielāku skābumu, specifisku aromātu un krāsu. Turklāt tas satur C vitamīnu, kas organismam nepieciešams ziemas sezonā.
Sastāvdaļas:
- Bumbieri - 4 kg
- Cukurs - 600 g
- Apelsīns - 2 gab.
Soli pa solim bumbieru un apelsīnu ievārījuma pagatavošana:
- Pirmkārt, jums vajadzētu mazgāt augļus zem tekoša ūdens, noņemt sēklas un nogriezt mizu. Bet nesteidzieties to izmest. Miziņu izlaiž caur mazu rīvi.
- Apelsīnus un bumbierus sagriež nejaušos gabaliņos.
- Sarīvēto miziņu un augļus pārklāj ar cukuru, pārklāj ar pārtikas plēvi un uz stundu ievieto ledusskapī.
- Pēc tam sastāvdaļas liek uz vidējas uguns, uzvāra. Pēc tam uguns tiek samazināts un vārīts apmēram pusstundu.
- Atcerieties, ka ievārījums regulāri jāmaisa, lai augļi nedeg līdz trauka malām.
- Sterilizējiet burkas un vākus ar verdošu ūdeni.
- Ielejiet ievārījumu tūlīt pēc noņemšanas no uguns un sarullējiet.
Bumbieru ievārījums ar plūmēm
Zemāk jūs atradīsit diezgan vienkāršu bumbieru ievārījuma recepti. Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika, un rezultāts iepriecinās visu ģimeni.
Sastāvdaļas:
- Bumbieri - 1 kg
- Plūmes - 1 kg
- Filtrēts ūdens - 200 ml
- Cukurs - 2 kg
Soli pa solim bumbieru ievārījuma pagatavošana ar plūmēm:
- Pirmkārt, jāizvēlas nogatavojušies un veseli augļi. Nekavējoties izmetiet sapuvušos augļus, tie sabojās produktu.
- Tad tos mazgā zem tekoša ūdens, atbrīvojas no astēm un kauliem. Sagriež mazos gabaliņos.
- Augļi ir pārklāti ar cukuru un ielej visu ūdeni. Ieteicams ļaut maisījumam brūvēt, lai augļiem būtu laiks uzsūkties.
- Pēc tam sastāvdaļas liek uz lēnas uguns un vāra apmēram 40 minūtes.
- Pēc tam tos saputo ar rokas blenderi. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Ja vēlaties, lai ievārījumā nonāktu augļu gabali, jums tas nav jāsasmalcina.
- Augļu un cukura masu vāra vēl 15-20 minūtes, neaizmirstot par regulāru maisīšanu.
- Kad ievārījums ir biezs, to uzreiz lej sterilās burkās un sarullē.
Bumbieru ievārījuma video receptes
Tātad, rakstā tika apspriests, kā pagatavot bumbieru ievārījumu, ar ko tas ir apvienots un kādas garšas īpašības tam piemīt. Jāatceras, ka deserts tiek uzglabāts ne ilgāk kā 1, 5 gadus tumšā un labi vēdināmā vietā.
