Kā pagatavot persiku ievārījumu? TOP 6 labākās desertu receptes. Pavāra ieteikumi, video receptes.
Persiku ievārījums ir garšīgs un mutē kūstošs kārums ar spilgtu dzintara krāsu, kas var atgādināt par saulainām siltajām dienām, padarot labu kompāniju ar karstu tasi tējas. Ņemot vērā to, ka augs neiesakņojas ekoloģiski netīrās vietās, tad mēs varam droši runāt par šo sulīgo augļu priekšrocībām. Protams, svaigi augļi vienmēr ir veselīgāki par vārītiem. Bet ievārījums satur arī daudz cilvēkam nepieciešamo vielu, īpaši ziemas laikā. Turklāt mājās gatavots persiku ievārījums vienmēr ir labs veids, kā saglabāt daļu bagātīgās ražas nākotnē.
Persiku ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Persiki ir pilnīgi dažādās šķirnēs, un, sagatavojot katru no tiem, jums jāņem vērā to īpašības. Persiku ievārījuma receptes ir līdzīgas aprikožu kārumu receptēm, taču joprojām pastāv atšķirības un smalkumi.
Visas nianses ir sīkāk aprakstītas:
- Augļiem jābūt dzelteniem, nobriedušiem, bet ne pārgatavojušiem. To ir viegli pārbaudīt: ar pirkstu nospiediet augli - pēdai vajadzētu palikt. Nenobrieduši persiki nav pietiekami saldi un aromātiski. Un pārgatavojušies ir vairāk piemēroti ievārījuma pagatavošanai, jo vārīšanās laikā tie pārvēršas putrā.
- Ieteicams izvēlēties augļus bez slimības un puves pēdām, bet, ja joprojām ir defekti, tad tie ir jāizgriež ar nazi.
- Jebkura persiku ievārījuma pakāpeniska recepte prasa augļu mazgāšanu un sēklu noņemšanu. Bet, ja augļi ir mazi, apmēram aprikožu lielumā, tad kauliņu var atstāt.
- Jūs varat izmantot karoti, lai viegli izņemtu kauliņus no augļiem.
- Pirms persiku ievārījuma pagatavošanas ieteicams mizu nolobīt, neskatoties uz to, ka tā ir mīksta un samtaina. Gatavošanas laikā tas var atdalīties no augļiem, un tad tas peldēs desertā negaršīgos gabalos.
- Blanšēšanu parasti izmanto, lai mīkstinātu ādu un viegli to noņemtu. Pirms persiku ievārījuma vārīšanas augļus pārlej ar verdošu ūdeni un tur tur 5 minūtes, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī.
- Lai vārīšanas laikā augļi nezaudētu krāsu, varat tos 15 minūtes iegremdēt ūdenī ar citronskābi. Ņem 1 tējk. skābes uz 200 ml ūdens.
- Pirms persiku ievārījuma pagatavošanas jums ir jādomā, kādus augļus un ogas tam pievienosit papildus. Citrusaugļi, piemēram, citrons, apelsīns, pomelo, greipfrūts un citi, būtu laba partija. Lai izvairītos no rūgtuma, augļus varat pārlej ar verdošu ūdeni vai nomizot, noņemt sēklas un visas baltās svītras, kurām ir rūgta garša.
- Vienkāršu persiku ievārījuma recepti vienmēr var variēt ar dažādām garšvielām, zaļumiem, garšvielām. Piemēram, varat pievienot vaniļu, krustnagliņas, kardamonu, safrānu vai jebkuru citu garšvielu, kas jums patīk.
- Labāk ir izmantot trauku, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda vai emaljas, bet nav bojāts. No alumīnija un vara traukiem vislabāk izvairīties, jo tie izraisa oksidatīvus procesus, kas var sabojāt pēdējā ēdiena garšu.
- Tā kā persiks ir ļoti salds auglis, ievārījumam nevajadzētu pievienot daudz cukura, pretējā gadījumā pastāv risks iegūt saldo kārumu. Cukurus parasti ņem mazāk no svara nekā augļus, un pievieno nedaudz citronskābes, lai novērstu cukurošanu un labāku saglabāšanu.
- Lai augļi iegūtu vēlamo formu, vispirms tos nepieciešams vārīt uz lielas uguns, pēc tam pazemināt temperatūru līdz minimumam un turpināt gatavot.
- Ja jūs meklējat alternatīvas persiku ievārījuma pagatavošanas metodes, ne tikai vārot uz plīts, tad apskatiet multivarkas vai krāsns gatavošanas metodes.
- Ir vēl viena lieliska persiku deserta pagatavošanas metode - tas ir ievārījums bez vārīšanās. Saskaņā ar recepti jums nav nepieciešama plīts vai izlietne, bet noderēs blenderis. Sasmalciniet augļus biezputrā un sajauciet ar cukuru proporcijā 1 pret 1. Uzglabājiet pārtiku ledusskapī.
- Pieredzējušiem pavāriem ir neliels triks, kā pārbaudīt ēdiena gatavību. Jums jāievieto apakštase ledusskapī uz 15-20 minūtēm, pēc tam piliet uz tā gatavo ievārījumu. Desertu nevar uzskatīt par gatavu, ja piliens ir izplatījies.
TOP 6 receptes persiku ievārījuma pagatavošanai
Zemāk esošās receptes sniedz jums izpratni par ievārījuma veidiem, lai jūs varētu izvēlēties vispiemērotāko. Tāpēc, ja vēlaties dažādot savu ikdienas ēdienkarti ar gardu cienastu tējai, un jums ir apnikuši ikdienas deserti, piemēram, ābolu un ķiršu ievārījums, tad šīs persiku ievārījuma receptes noderēs.
Persiku ievārījums ar ķīļiem
Persiku ķīļa ievārījums ir vispopulārākais veids, kā sagatavot šo delikatesi. Izrādās, ka tas ir vidēji biezs, bagāts un nav mīlošs. Ja vēlaties saldāku kārumu, varat palielināt sev tīkamo cukura daudzumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 258 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 5 stundas
Sastāvdaļas:
- Persiki - 1 kg
- Cukurs - 600 g
- Citronskābe - 1 tējk
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
Pakāpeniska persiku ievārījuma pagatavošana šķēlēs
- Augļus labi nomazgā un nomizo. Sagrieziet tos šķēlēs. Lai to izdarītu, sadaliet augļus uz pusēm, izņemiet kaulu, novietojiet to ar griezumu uz tāfeles un sāciet griezt vidēja biezuma šķēlēs.
- Uzlieciet katliņu ar biezu dibenu uz plīts, pievienojiet ūdeni un pagaidiet, līdz tas vārās. Pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas izšķīst.
- Ielejiet augļus karstā sīrupā un pagaidiet 1 stundu.
- Ieslēdziet gāzi un vāriet maisījumu uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
- Noņemiet no karstuma, ļaujiet atdzist 3 stundas.
- Vēlreiz uzvāra pannas saturu, vāra vēl apmēram 20 minūtes.
- Pievienojiet citronskābi, samaisiet.
- Persiku ievārījums ziemai ir gatavs! Atliek karstu delikatesi ielej sterilizētās burkās.
Padoms! Persiku ievārījums ir labs, jo tas var kļūt ne tikai par ēstgribu desertu tējai, bet arī par smaržīgu pildījumu cepšanai, desertiem, graudaugiem. Tā bagātīgā, saldā garša padara to ideāli piemērotu kūku smērēšanai.
Persiku ievārījums bez sēklām
Zemāk esošajā persiku ievārījuma bez sēklām receptē ir aromātiskas garšvielas, pateicoties kurām ēdiens iemirdzēsies ar jaunām pikantām notīm, pievienojot mizu jau tā mutē kūstošajai delikatesei.
Sastāvdaļas
- Persiki - 1 kg
- Cukurs - 800 g
- Citrons - 1 gab.
- Vaniļas cukurs - šķipsniņš
- Kanēļa pulveris - šķipsniņš
Persiku ievārījuma bez kauliņiem pagatavošana soli pa solim
- Nomazgājiet augļus, noņemiet sēklas un mizu. Sagriezīsim to patvaļīgos gabalos, piemēram, kubiņos. Pāriet uz dziļu bļodu.
- Pievienojiet cukuru, viegli samaisiet un ievietojiet ledusskapī uz nakti vai 5-6 stundas.
- Visu ielej karstumizturīgā traukā un liek uz plīts.
- No citrona izspiediet sulu, pievienojiet augļiem kopā ar kanēli un vaniļu.
- Mēs gatavosim uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
- Gatavo biezo persiku ievārījumu lej tīrās burkās, sarullē, izņem pēc dzesēšanas tumšā vēsā vietā.
Persiku ievārījums piecas minūtes
Piecu minūšu persiku ievārījums ir nosaukts tāpēc, ka gatavošanas laiks ir tikai 5 minūtes. Bet pirms tam tas kādu laiku tiek ievadīts sīrupā, un pēc vārīšanas tas pilnībā sasniedz dažu stundu laikā. Citronskābes un daudz cukura pievienošana palīdzēs griezumam ilgāk saglabāt svaigu. Tomēr kārumu ieteicams uzglabāt ledusskapī un patērēt dažu mēnešu laikā.
Sastāvdaļas
- Persiki - 1 kg
- Cukurs - 1, 3 kg
- Ūdens - 250 ml
- Citronskābe - šķipsniņš
Soli pa solim persiku ievārījuma pagatavošana piecas minūtes
- Mēs mazgājam un mizojam augļus, sagriežam patvaļīgi, bet ne rupji.
- Mēs tos sajaucam ar granulētu cukuru, atstājam pusstundu, lai uzsūcas.
- Mēs uzliekam maisījumu uz vidējas uguns, uzkarsē trauka saturu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Samaziniet siltumu un vāriet 5 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas ar perforētu karoti.
- Mēs izklājam uz sterilizētām burkām.
- Pārklājiet ar vākiem un ļaujiet desertam atdzist istabas temperatūrā. Tad mēs to pārceļam uz aukstumu.
Persiku ievārījums ar apelsīniem
Citrusi, kā jau minēts, ir ideāls savienojums ar persikiem ievārījumā. Šī recepte ir diezgan vienkārša, un tās sagatavošana neaizņem daudz laika.
Sastāvdaļas
- Persiki - 600 g
- Cukurs - 600 g
- Apelsīns - 1 gab.
Soli pa solim persiku ievārījuma pagatavošana ar apelsīniem
- Nomazgājiet persikus, noņemiet ādu, noņemiet sēklas. Sagriež mazos, bet ne pārāk mazos kubiņos.
- Rūpīgi nomazgājiet apelsīnu ar suku. Miziņu sarīvē uz smalkas rīves.
- Noņemiet mizu no citrusaugļiem. Sagriež persiku lieluma gabaliņos. Noņemiet visas baltās svītras, plēves un bedrītes.
- Apvienojiet mizu, augļus un cukuru lielā traukā. Nolieciet malā uz 50 minūtēm, lai sula varētu izplūst.
- Novietojiet trauku uz plīts un uzkarsējiet saturu.
- Samaziniet siltumu un vāriet apmēram 40 minūtes.
- Ielejiet gardu persiku ievārījumu stikla burkās un sarullējiet.
Persiku ievārījums ar citroniem
Saldie sulīgie persiki un skābie citroni ir ideāla partija, lai radītu delikatesi ar harmonisku garšu. Persiku un citronu ievārījums, kura soli pa solim recepte ir sniegta zemāk, tiek sagatavots 2 posmos, kuru dēļ tiek saglabāts maksimālais lietderīgo vielu daudzums un sīrups iegūst biezu konsistenci.
Sastāvdaļas
- Persiki - 1 kg
- Cukurs - 600 g
- Citrons - 1 gab.
Soli pa solim persiku ievārījuma pagatavošana ar citroniem
- Persikus nomizo, izņem sēklas. Sagriež šķēlēs vai kubiņos.
- Noņemiet citrona miziņu, pievienojiet to persikiem. Nomizojiet, noņemiet kauliņus un vēnas. Sasmalciniet citrusaugļus, pēc tam pievienojiet kopējai masai.
- Atstājiet sagatavi 5 stundas istabas temperatūrā.
- Masu liek uz plīts, vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pēc tam noņemiet trauku no uguns un ļaujiet tam atdzist 6-8 stundas.
- Uzkarsējiet maisījumu, vāriet 15-20 minūtes un ielejiet sterilās burkās. Pieskrūvējiet vākus.
- Persiku ievārījums ar citronu ir gatavs! Ļaujiet kārumam atdzist un uzglabājiet.
Persiku ievārījums ar riekstiem
Persiku ievārījums ar riekstiem ir oriģināls un neparasti garšīgs gardums tiem, kam ir apnikuši standarta saldie preparāti ziemai, piemēram, ķiršu vai zemeņu ievārījums. Šis deserts ir ne tikai spilgts un apetīti rosinošs, bet arī diezgan veselīgs.
Sastāvdaļas
- Persiki - 0,5 kg
- Valrieksts - 70 g
- Cukurs - 150 g
- Ūdens - 100 ml
Soli pa solim persiku ievārījuma pagatavošana ar riekstiem
- Mēs mizosim riekstus vai ņemsim mizotos. Ir svarīgi nodrošināt, lai delikatesē neiekļūtu neviens, pat vismazākais čaumalas fragments. Sadaliet tos uz pusēm vai ceturtdaļām.
- No persikiem noņemiet mizas, sasmalciniet tos mazos gabaliņos, izmetiet kauliņu. Sajauc ar cukuru.
- Biezu sienu katliņā uzvāra sīrupu ar ūdeni un cukuru. Laiku pa laikam samaisiet, lai cukurs nesaliptu un nedegtu.
- Pievienojiet sīrupam augļus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Pievienojiet riekstus, vāriet tikpat daudz.
- Ielejiet burkās sagatavoto dzintara persiku ievārījumu.
Padoms! Valriekstu vietā tikpat labi varat izmantot jebkura cita veida riekstus, piemēram, mandeles vai lazdu riekstus.
