Kā mājās pagatavot gardu pieneņu ievārījumu? TOP 6 receptes ar fotogrāfijām. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
Pienenes ir pārsteidzoši jauki ziedi, kas dāsni piepilda zaļās pļavas pavasarī. Papildus tam, ka tas ir skaists augs, tas ir arī pārsteidzoši noderīgs. Tāpēc daudzas mājsaimnieces no dzeltenām ziedlapiņām gatavo neparastu pieneņu ievārījumu. Šī dzintara delikatese ir īsta vitamīnu krātuve ķermenim. Tas stiprina imūnsistēmu, ir noderīgs aknu, žultspūšļa, urīnceļu, plaušu problēmām un anēmijai. Bet tas ir pareizi jāsagatavo, lai saglabātu derīgās vielas. Mēs piedāvājam TOP-6 receptes ar fotogrāfijām, kā pareizi pagatavot pieneņu ievārījumu.
Ēdiena gatavošanas padomi un smalkumi
- Savāc pienenes saulainā dienā, pusdienlaikā, kad pumpuri ir pilnībā atvērti. Kolekcijas priekšvakarā laika apstākļiem jābūt sausiem, bez lietus. Šajos ziedos ir visvairāk nektāra. Pēc lietus viss nektārs ar to tiks nomazgāts.
- Savāc augu vietās, kas atrodas tālu no ceļiem un lielceļiem, pļavās vai meža izcirtumos. Neņemiet ziedus ceļu vai augu tuvumā. Pat pilsētas parks nav piemērots. Pretējā gadījumā ievārījums iznāks ar kaitīgām ķimikālijām.
- Plēš ziedkopus zem pašiem kausiņiem bez kājām. Lai gan dažiem ievārījuma veidiem tiek savāktas tikai dzeltenas ziedlapiņas.
- Labāk ir savākt pieaugušus augus, tiem ir bieza kāja un blīva ziedkopa. Jaunieši ar plānu stublāju, maziem ziediem satur maz barības vielu un sulas.
- Ielejiet ievārījumu tīrās, sterilās burkās un pārklājiet ar cieši un izturīgiem vākiem.
- Saglabājiet sagatavi vēsā vietā: ledusskapī vai pagrabā. Neglabājiet to ilgāk par 3 gadiem. ar katru nākamo gadu pabalsti tiks zaudēti.
Ievārījums ar ziedlapiņām
Patiesi skaists ēdiens ar ārstnieciskām īpašībām - neparasts pieneņu ievārījums ar ziedlapiņām. Brokastīs ēst ir veselīgi, taču to ir vieglāk pagatavot, nekā šķiet no pirmā acu uzmetiena.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 269 kcal.
- Porcijas - 2 l
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Pienenes - 400 g
- Ūdens - 1 l
- Cukurs - 1,2 kg
- Citronskābe - 0,5 tējk
Ziedlapu pieneņu ievārījuma pagatavošana:
- Atdaliet dzeltenos ziedus no kātiem. Pēc tam nomazgājiet netīrumus vai kādu laiku iemērciet ūdenī.
- Pārnes tīrus ziedus uz emaljētu podu, pārklāj ar ūdeni un uzvāra.
- Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un pievieno citronskābi.
- Pēc 25 minūtēm izmantojiet sietu vai caurduri, lai noņemtu pusi ziedu skaistumam.
- Tad pievieno cukuru un vāra 40 minūtes. Ievārījuma blīvums ir atkarīgs no gatavošanas laika. Tāpēc pats noregulējiet konsistenci.
Piparmētru ievārījums
Saulespuķu ievārījums ir veselīgs un garšīgs, un garša atgādina medus konsistenci. Sagatavojiet pieneņu un piparmētru ievārījumu ziemai, un aromātiskā preparāta variācija iemirdzēsies jaunos garšas toņos.
Sastāvdaļas:
- Pieneņu ziedi - 400 gab.
- Svaiga piparmētra - 50 zariņi ar lapām
- Citroni - 2 gab.
- Cukurs - 1,5 kg
- Ūdens - 1 l
Pienenes piparmētru ievārījuma pagatavošana:
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu.
- Nomazgājiet citronus, nesagriežot mizu, sagrieziet šķēlītēs un noņemiet sēklas, jo tie pievieno rūgtumu. Iemērciet tos sīrupā.
- Pievienojiet mazgātas piparmētru zariņus un pieneņu ziedlapiņas bez zaļiem pumpuriem.
- Vāra pannas saturu un atstāj ievilkties uz nakti.
- Nākamajā dienā ievārījumu atkal uzvāra un vāra 30 minūtes.
- Tad ielejiet karstu pieneņu un piparmētru ievārījumu tīrās un sausās burkās. Cieši aizveriet tos un atstājiet uzglabāšanai. Jūs varat uzglabāt sagatavi istabas temperatūrā.
Pieneņu un ingvera medus bez cukura
Cukuru nesaturošam pieneņu ievārījumam vai pieneņu medum ir lieliska garša un ārstnieciskas īpašības. Aizstājot cukuru ar bišu medu, sagatave iegūst divreiz vairāk barības vielu.
Sastāvdaļas:
- Pieneņu ziedi - 200 gab.
- Dabīgais šķidrais medus - 0,5 l
- Svaiga ingvera sakne (nemizota) - 2 cm
- Citrona miziņa - no 1 citrona
- Citronu sula - no 0,5 citrona
Pienenes medus pagatavošana bez cukura:
- Izklājiet svaigus pieneņu ziedus uz papīra un atstājiet 2 stundas, lai iznāktu kukaiņi. Pēc tam brīvi salieciet tos burkā, lai atstātu vietu medum.
- Burkā pievienojiet citrona miziņu un sulu un smalki sagrieztu nemizotu ingveru. Jo vairāk ingvera pievienosit, jo pikantāks izrādīsies sagatave.
- Pēc tam burkā ielejiet dabīgo medu, lai tas pilnībā pārklātu produktus. Aizveriet trauku ar vāku un atstājiet uz dienu, periodiski sakratiet, lai viss labi sajauktos.
- Atstājiet burku ievilkties 3 nedēļas. Pēc tam iztukšojiet medu caur biezu sietu un ievietojiet citā uzglabāšanas traukā.
- Uzglabājiet pienenes medu bez cukura vēsā, tumšā vietā.
Ievārījums ar medu un citronu
Garšīgs un dabīgs saulains pieneņu ievārījums uz medus mājās ir īsta pagatavošanas iespēja. Tas ir smaržīgs un garšīgs, ļoti veselīgs, un ziemā tas sildīs ķermeni un dvēseli.
Sastāvdaļas:
- Pieneņu ziedi - 350 gab.
- Citrons - 1 gab.
- Ūdens - 750 ml
- Medus - 500 g
Medus un citrona ievārījuma pagatavošana:
- Noskalojiet pieneņu ziedus bez kātiem, pārklājiet ar ūdeni un atstājiet ievilkties 4 stundas.
- No citrona izspiediet sulu.
- Atlikušo citrona mīkstumu smalki sagriež ar mizu un pievieno pienenēm.
- Ielieciet citronu un pienenes uz uguns, uzvāra, samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes.
- Pēc tam tos izkāš caur sietu un ar citronu izspiež ziedus.
- Uzkarsē buljonu, pievieno medu un citrona sulu.
- Pēc vārīšanās noņemiet pannu no uguns un ielejiet ievārījumu sausās, sterilizētās burkās.
- Aptiniet vākus, apgrieziet burkas otrādi un pilnībā atdzesējiet.
- Uzglabājiet pieneņu medus ievārījumu vēsā, tumšā vietā.
Ievārījums ar citronu
Garšīgs un veselīgs ir garšīgs pieneņu ievārījums ar citronu. Tas atbalstīs imūnsistēmu labā formā un uzvarēs muskuļu sāpes. To var izmantot dzērienu pagatavošanai, smalkmaizīšu un kūku kārtu mērcēšanai.
Sastāvdaļas:
- Pieneņu ziedi (bez kātiem) - 500 gab.
- Cukurs - 2 kg
- Citrons - 1-2 gab.
- Ūdens - 4-5 ēdamk.
Pienenes citrona ievārījuma pagatavošana:
- Nomazgājiet pienenes ziedus un ievietojiet tos katliņā.
- Nomazgājiet citronu, sagrieziet gabaliņos kopā ar mizu un pievienojiet pannā pienenēm.
- Ēdienu pārlej ar verdošu ūdeni un vāra 5-10 minūtes. Atstāj ievilkties 1 stundu. Pēc tam saturu izkāš caur sietu.
- Iegūtajā pieneņu šķidrumā ielej cukuru un vāra 1 stundu zemā siltumā. Jūs varat gatavot ilgāk, līdz vēlamais ievārījuma biezums.
- Gatavo pieneņu un citrona ievārījumu lej burkās un uzglabā vēsā vietā.
Ievārījums ar citronskābi un apelsīniem
Smaržīgs jauno pieneņu lapu ievārījums ar citronskābi. Svaigajām auga lapām nav rūgtuma, tāpēc tās apgūst ne tikai veselīgu pārtikas produktu, bet arī ļoti garšīgu.
Sastāvdaļas:
- Pienenes - 200 ziedi
- Ūdens - 0,5 l
- Cukurs - 600 g
- Citronskābe - 0,4 tējk
- Apelsīni - 1 gab.
Pienenes ievārījuma pagatavošana ar citronskābi un apelsīniem:
- Atdaliet dzeltenās pienenes ziedus no zaļajiem sepals.
- No apelsīniem izspiediet sulu un sarīvējiet miziņu.
- Salieciet ziedus emaljas vai nerūsējošā tērauda traukā, pievienojiet apelsīnu sulu un miziņu.
- Visu piepilda ar ūdeni, uzliek uguni un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 10 minūtes.
- Verdošajam buljonam pievieno citronskābi, samaisa un atstāj uz lēnas uguns vārīties 25 minūtes.
- Noņemiet pannu no uguns un izkāšiet buljonu.
- Buljonam pievieno cukuru, samaisa un liek siltumā.
- Samaziniet siltumu un vāriet 40 minūtes. Jo ilgāk vārīsit, jo biezāks būs ievārījums.
- Ielejiet citronskābes un apelsīnu pieneņu ievārījumu stikla burkās un pārklājiet ar plastmasas vākiem.
