Pieneņu medus

2024 Autors: Arianna Cook | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:46

Pieneņu medus, tā sastāva un kaloriju satura apraksts un sastāvdaļas. Noderīgas īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Pienenes ievārījuma receptes no ziedu groziem, citrona un ārstniecības augiem. Pieneņu medus ir veselīgs un dabīgs produkts, ko viegli pagatavot mājās. Kam piemīt neparasts ziedu aromāts, tas praktiski neatpaliek no tā "vārda" ar vitamīnu un antioksidantu piesātinājumu, ilgu laiku saglabājot vasaras garšu. Turklāt šis ēdiens var pārsteigt draugus un ģimeni, dažādot uzturu, izmantot sarežģītākos ēdienos (piemēram, ceptas preces, mērces, saldumi).

Pieneņu ievārījuma apraksts un sastāvdaļas

Pieneņu ziedu ievārījumam, ko sauc arī par medu, nav daudz sastāvdaļu. Lielāko daļu veido tieši auga vainags, bez kātiem un lapām. Garšas labad var pievienot citrona sulu, nedaudz citrusaugļu miziņu, aromātiskus garšaugus un garšvielas (vaniļas, kanēļa, kardamona utt., Pēc garšas). Pārējo veido cukurs un ūdens.

Ja tuvāk apskatīsit ievārījuma sastāvdaļas, uzreiz kļūs skaidrs, kāpēc pieneņu medus ir tik garšīgs un veselīgs:

• Medus ir interesanta alternatīva cukuram, tam ir patīkama garša, aromāts un barības vielu avots. Tas satur daudz vitamīnu B2, B3, B5, B6, B9, askorbīnskābi, kalciju, magniju, dzelzi un fosforu.
• Pienenes medum pievienoto garšvielu priekšrocības ir atkarīgas no konkrētā veida. Šeit praktiski nav ierobežojumu, tas viss ir atkarīgs no personīgās gaumes un vēlmēm. Ziedkopu ievārījumam pikanta garšas cienītājiem labi piemērotas ingvera skaidas, nedaudz krustnagliņas, vaniļa, kanēlis vai pat čili pipari. Tie visi palielina ķermeņa imūno aizsardzību, tiem piemīt pretmikrobu, sasilšanas un stimulējoša iedarbība.
• Ārstnieciskos augus bieži ieteicams pievienot pieneņu medum. Starp tiem ir jaunas adatas vai "ziedoši" pavasara čiekuri, lakrica sakne, ķiršu vai jāņogu lapas, piparmētra, citronu balzams un citi īpatņi. Atkarībā no vajadzības jūs varat sasniegt vēlamo terapeitisko efektu - piemēram, paātrināt nierakmeņu izvadīšanu, izārstēt bronhītu vai mazināt astmas simptomus.

Medus sastāvs un kaloriju saturs no pieneņu ziediem

Šādu medu ir vieglāk pagatavot nekā parasto ievārījumu, jo "pildījumu" nav nepieciešams noņemt no sēklām vai mizām, un dažās receptēs tas pat vārās.

Pieneņu medus kaloriju saturs ir 191 kcal uz 100 g, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 0,6 g;
• Tauki - 0,14 g;
• Ogļhidrāti - 48 g;
• Diētiskās šķiedras - 2,9 g;
• Ūdens - 89,8 g;
• Pelni - 1,2 g.

Makroelementi uz 100 g:

• Kālijs - 232 mg;
• Kalcijs - 140 mg;
• Fosfors - 42 mg;
• Magnijs - 24 mg;
• Nātrijs - 44 mg

Mikroelementi uz 100 g:

• Dzelzs - 1,8 mg;
• Mangāns - 0,23 mg;
• Cinks - 0,28 mg;
• Varš - 0, 12 mcg;
• Selēns - 0,3 mcg.

Vitamīnu sastāvs uz 100 g:

• A vitamīns - 342 mcg;
• B1 vitamīns - 0,13 mg;
• B2 vitamīns - 0,18 mg;
• B5 vitamīns - 0,06 mg;
• B6 vitamīns - 0,16 mg;
• B9 vitamīns - 13 mcg;
• C vitamīns - 18 mg;
• E vitamīns - 2,44 mg;
• K vitamīns - 551,4 mcg;
• PP vitamīns - 0,% 1 mg;
• Holīns - 25 mg;
• Beta karotīns 3940 mg

Sīkāk apskatīsim pieneņu ievārījuma svarīgāko sastāvdaļu īpašības:

1. C vitamīns - antioksidants numur viens, ir atbildīgs par kaulu un saistaudu veidošanos un normālu darbību.
2. A vitamīns ir atbildīgs par redzi un epitēlija atjaunošanos (tas ir, veselīgu un elastīgu ādu).
3. B2 vitamīns kopā ar iepriekšējo sastāvdaļu kontrolē augšanu un attīstību šūnu līmenī, kā arī ietekmē sarkano asins šūnu veidošanos, hormonu ražošanu un daudzas citas dzīvībai svarīgas funkcijas.
4. E vitamīns ir vēl viens efektīvs antioksidants, kas palielina ķermeņa izturību pret vēža šūnu veidošanos, aizsargā reproduktīvo funkciju un kontrolē nervu sistēmas attīstību, kā arī stiprina imūnsistēmu kopumā.
5. PP vitamīns ir iesaistīts enzīmu metabolismā, pazemina holesterīna līmeni, tā trūkums apdraud agrīnas demences attīstību, kā arī ādas, matu un nagu bojājumus.
6. Dzelzs ir galvenā hemoglobīna sastāvdaļa, kas nes skābekli asinsritē visā ķermenī.
7. Mangāna trūkums var izpausties kā ātrs nogurums, miegainība, depresija un apetītes traucējumi.
8. Kalcijs ir atbildīgs par asins recēšanu, muskuļu kontrakciju un kaulu augšanu.
9. Fosfors ir zobu emaljas elements, kas stiprina kaulus.
10. Pektīna vielas darbojas kā adsorbenti, absorbējot toksiskas vielas, aptverot nesagremojamas atliekas un uzlabojot gremošanu.
11. Karotīns stiprina imūnsistēmu.
12. Fitoncīdi stimulē gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas, tiem ir profilaktiska iedarbība.
13. Rutin nodrošina aizsardzību pret agresīviem UV stariem.
14. Flavonoīdi stiprina asinsvadus, aizsargā no saules starojuma.
15. Galakturonskābe ir atbildīga par ķermeņa gļotādu darbību.

Interesanti! Pieneņu saknēm kopā ar cigoriņiem piemīt vesela virkne noderīgu īpašību un tie stimulē cilvēka ķermeni, piemēram, kafijai.

Pienenes medus priekšrocības

Iepriekš mēs detalizēti pārbaudījām priekšrocības, kādas ir atsevišķām pieneņu ievārījuma sastāvdaļām. Tomēr gatavam produktam ir sarežģīta un izteiktāka ietekme uz ķermeni, pateicoties visu visnoderīgāko kombinācijai un rūpīgai sagatavošanai. Šī iemesla dēļ pieneņu medus netiek vārīts vai vārīts ilgu laiku - tikai īslaicīga karsēšana pirms ievietošanas burkās ļauj saglabāt maksimāli daudz vitamīnu.

Medus izmantošana no sulīgiem ziedu groziem, kas savākti ar mīlestību, ekoloģiski tīros apgabalos garantē šādu rezultātu:

• Samazina asinsspiedienu;
• Palīdz cīnīties ar bezmiegu;
• Normalizē apetīti, uzlabo gremošanu;
• Saista un noņem toksīnus;
• Cīnās ar vitamīnu trūkumu;
• Ir neliels caurejas efekts;
• Tiek galā ar migrēnu, palīdz atpūsties;
• Stiprina imūnsistēmu un pretojas mikrobu slimībām;
• Nomierina nervu sistēmu un dod spēku;
• Palīdz atgūties no pārmērīga darba;
• Novērš zarnu darbības traucējumus, normalizē iekšējās mikrofloras attīstību;
• Samazina holesterīna līmeni;
• Stiprina sirds un asinsvadu sistēmu;
• Ziemā tas aizsargā pret saaukstēšanos;
• Kalpo osteohondrozes profilaksei;
• Uzlabo ādas, nagu un matu stāvokli (var izmantot arī mājas kosmētikā un procedūrās);
• Tam ir zemas izmaksas un tas ir pieejams ikvienam;
• Uzlādē ar labu garastāvokli, pateicoties patīkamai dzintara krāsai, neparastajai vasaras ziedu garšai un aromātam.

Pienene ir plaši izplatīta visā pasaulē, tāpēc, lai kur jūs atrastos, medus pagatavošana no tā groziem neradīs ne mazākās grūtības.

Kaitējums un kontrindikācijas pieneņu medus lietošanai

Dažos gadījumos no šī garšīgā kāruma būs jāatsakās. Mēs runāsim par iespējamiem aizliegumiem un kontrindikācijām pēc iespējas detalizētāk. Pienenes medus ieguvumi un kaitējums savā ziņā ir saistīti - tos nosaka tā sastāvs un recepte.

Kontrindikācijas pieneņu medus lietošanai:

1. Alerģiskas reakcijas … Diemžēl gan medus, gan pašu pieneņu ziedputekšņi var būt spēcīgi alergēni. Tas pats attiecas uz dažādām garšvielām, saknēm un garšaugiem, kurus, iespējams, vēlēsities pievienot savai personiskajai receptei. Ja jūs gatavojat šādu ēdienu pirmo reizi, nesteidzieties to uzkrāt turpmākai lietošanai. Pat ja jūs neciešat no alerģijām, labāk ir izmēģināt gatavu ziedu ievārījumu uz karotes gala un novērtēt efektu, klausoties ķermeni. Ja Jums ir alerģija pret medu, ziedputekšņiem vai citām sastāvdaļām, kuras var atrast pieneņu sīrupā, deserta lietošana ir stingri aizliegta.
2. Diabēts … Visu veidu diabēta gadījumā vislabāk ir saglabāt saldumus līdz minimumam. Ja rodas steidzama nepieciešamība, izmantojiet saldumus ar apstiprinātiem aizstājējiem.
3. Aptaukošanās vai citas svara problēmas … Neskatoties uz to, ka pieneņu medus patiešām palīdz kontrolēt apetīti un normalizē gremošanu, vislabāk to nelietot cilvēkiem ar lieko svaru. Diētu, tīrīšanas, procedūru, kuru mērķis ir svara zudums un ķermeņa korekcija, laikā no "saldā galda" ir jāatsakās vispār. Tas palīdzēs attīstīt pareizu motivāciju un attieksmi pret pārtiku, neļaus jums sabrukt un anulēt jūsu paša darba rezultātus veselības uzlabošanā.
4. Videi draudzīgums … Kad pats novāc pieneņu medu, rūpīgi jāuzrauga, kur un kā auga ziedi. Savāc tikai veselīgākos, skaistākos, pilnībā izplestos pumpurus, kurus nav skāruši kaitēkļi vai slimības. Izvairieties no ārstniecības augu novākšanas, ja tie aug netālu no automaģistrālēm, dzelzceļiem, lielām pilsētām vai elektrolīnijām. Attāls lauks vai mežs, kas atrodas tālu no piesārņojuma avotiem, ir labākā vieta, kur savākt sastāvdaļas, kas dos maksimālu labumu.
5. Kuņģa -zarnu trakta slimības un traucējumi … Pieneņu medus ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa vai zarnu čūlas, ar akūtu gastrītu vai tieksmi uz biežiem gremošanas traucējumiem.

Pieneņu medus receptes

Šo delikatesi var pagatavot pilnīgi dažādos veidos, un tā ir tā neapstrīdamā priekšrocība. Jūs varat izvēlēties sev tīkamāko recepti un papildināt to ar savām sastāvdaļām. Pienenes ievārījuma pagatavošana nāk par labu arī tam, ka tas neaizņem daudz laika. Un tā izmaksas ir diezgan penss.

Kā pagatavot pieneņu medu ar citronu

Vispopulārākā pieneņu ievārījuma recepte ir pievienot tai mīkstumu un dažreiz citrusaugļu mizas, jo īpaši citronu. Pēdējais labvēlīgi ietekmē deserta saldās, savelkošās garšas skābumu, vienlaikus piedāvājot universālu veidu, kā stiprināt imūnsistēmu, pateicoties askorbīnskābes šoka devas saturam.

Sagatavojiet pieneņu medu ar citronu šādi:

• Mēs izvēlamies sastāvdaļas: 300 g pieneņu ziedu, 1 liels citrons, 1 kg cukura, 2 glāzes ūdens (ar ietilpību aptuveni 250 ml).
• Mēs pārbaudām ziedkopu "nosacītību" - noņemam visus zaļumus, ja tādi ir, kā arī slimību vai kukaiņu bojātus paraugus.
• Mēs nomazgājam pienenes, noliekam uz tīriem dvieļiem nožūt.
• Mēs ieliekam ziedus katliņā un piepildām to ar pusi ūdens - vienu glāzi.
• Uzvāra un vāra ne vairāk kā 3 minūtes.
• Citronu nomizo un izņem sēklas, sagriež mazos gabaliņos un pievieno pienenēm ūdenim.
• Mēs atstājam sagatavi ievilkties 6-8 stundas (ziedus ir ērti sagatavot no rīta, bet konservēšanu turpināt pēcpusdienā).
• Pagatavojiet sīrupu no atlikušās glāzes ūdens un cukura.
• Šķidrumu ar citronu un pieneni izkāš caur vairākiem marles slāņiem, sajauc ar sīrupu.
• Tagad mēs uzliekam nākotnes medu uz lēnas uguns un karsējam apmēram pusstundu.
• Mēs to ielejam iepriekš sterilizētās burkās un satinam vākus.

Mēs uzglabājam kā parasti - tumšā, sausā vietā. Nav ieteicams saldumu atstāt caurspīdīgā traukā tiešu saules staru ietekmē. Pienenes medus priekšrocības šajā gadījumā var kļūt mazākas, jo vitamīni no ultravioletā starojuma sadalās ātrāk.

Pieneņu medus ar zaļumiem mājās

Šī recepte nav sarežģītāka par iepriekšējo. Galvenā atšķirība ir tā, ka, gatavojot ēdienu, tam pievieno ārstniecības augu kolekciju, vēlams svaigu.

Process izskatās šādi:

1. Mēs ņemam: 2 glāzes ūdens, 300 g ziedu, 1 kg cukura, pusi citrona, dažas jāņogu lapas (alternatīvi, avenes vai ķirši), pāris citronu balzama zaru.
2. Mēs gatavojam regulāru sīrupu no ūdens un cukura.
3. Mēs tīrām pienenes no zaļumiem, pievienoju sīrupam manu esenci.
4. Pagatavojiet apmēram 20 minūtes, beigās pievienojiet citrona sulu, kas izspiesta no iepriekš nomizotas pusītes.
5. Kopā ar to šķidrumā ievietojiet vairākas žāvētu krustnagliņu "zvaigznes", 4-5 vidēja lieluma jāņogu lapas, citronu balzamu.
6. Atdzesētu medu filtrē un aizver tīrā, tvaicētā vai vārīta ūdens burkās.

Pienenes ievārījuma pagatavošana ar bišu medu

Šī gatavošanas metode ir vistuvāk vārdam "medus". Cukurs šeit tiks aizstāts ar daudz noderīgāku un aromātiskāku produktu, un gatavošanas process tiks vienkāršots līdz minimumam.

Gatavošanas iezīmes:

• Pienenes ziedu un gatavā bišu medus skaitu noteiks "ar aci", atkarībā no jūsu vēlmes un augu masas daudzuma.
• Vainagus, tāpat kā iepriekš, notīra no rūgtzaļajiem groziem, labi nomazgā un nosusina.
• Sasmalciniet tos blenderī vai gaļas mašīnā, ielieciet sagatavotā traukā.
• Piepildiet ar šķidru medu, labi samaisiet un uzglabājiet tāpat kā parasto bišu medu.

Interesanti fakti par pieneņu ievārījumu

Austrumos, jo īpaši Āzijas valstīs, pienene bija pazīstama kā ēdams un ārstniecības augs. Arī slāvu valstis nav izņēmums.

Pateicoties tik ilgajai vēsturei un cilvēka uzmanīgajai uzmanībai, pienene un no tās izgatavotie produkti ir ieguvuši vairākus interesantus faktus un dažreiz pat māņticību. Tātad, vecajās dienās pieneņu ziedkopas un medus, sajaukts ar dažādu garšaugu kolekciju, bija spēcīgas mīlestības mikstūras sastāvdaļa.

Papildus medum pienenes izmanto ievārījuma, salātu un vīna pagatavošanai. Pēdējais Lielbritānijā ir tik populārs, ka slavenais zinātniskās fantastikas rakstnieks R. Bredberijs viņam par godu nosauca veselu grāmatu.

Pieneņu ziedkopas un citas daļas ir neatņemama itāļu virtuves sastāvdaļa, tāpēc tās netiek novāktas, kur nepieciešams, bet tiek audzētas īpašās pieneņu audzētavās. Beļģi ir arī daļēji pieneņi, no tiem pagatavojot ne tikai ievārījumu un medu, bet arī izcilu alu un pastēti.

Pienene ir tik populāra kā ēdiens, ka dažos ASV štatos šim augam veltīta īpaša diena. Maija pirmajā sestdienā amerikāņi, kuriem nav vienaldzīga kulinārijas šedevru radīšana, gatavo visa veida pieneņu ēdienus un ciena viens otru ar tiem.

Kā pagatavot ievārījumu no pienenēm - skatieties videoklipu:

Pieneņu medus ir vienkārša, pieņemama cena, garšīga un veselīga delikatese, neparasta pēc garšas, ar spilgtu vasaras ziedu aromātu. Barības vielu daudzums tajā ir vienkārši ārpus mēroga. Pateicoties tam, gatavais produkts ļauj cīnīties ar vitamīnu trūkumu, stiprināt imūnsistēmu un sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī kalpo dažādu kuņģa -zarnu trakta slimību profilaksei. To ir viegli sagatavot un uzglabāt, šāda medus ražošanas izmaksas ir ārkārtīgi zemas, un ieguvumi veselībai ir nesalīdzināmi lieli.