Kas ir krabju ikri, vai jūs to varat ēst? Sastāvs, ieguvumi un iespējamais kaitējums. Kā sālīt produktu, pārbaudītas uzkodu receptes ar krabju ikriem.
Krabju ikri ir īsta delikatese, kas apvieno patīkamu un interesantu garšu, turklāt ir ļoti veselīga. Ja īstermiņa vēžu gaļa ir ļoti augstu novērtēta, tad šāds produkts nav pazīstams ikvienam, jo tas netiek iegūts atsevišķi - tas ir dārgs un nelikumīgs. Lai novērtētu tā nopelnus, pirmkārt, tas ir pareizi jāsagatavo. Šajā gadījumā ikri, iespējams, vēlēsies pastāvīgi iekļaut izvēlnē.
Krabju kaviāra sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā krabju ikri
Ne visi jūras velšu cienītāji principā zina, vai viņi ēd krabju ikrus. Pat ja tas notiek, daži to negaršo, uzskatot, ka tas ir kaut kas neēdams. Tomēr nepareiza ēdiena gatavošana sabojās visu iespaidu. Ļoti delikāts un rūpīgs brīdis ir rūpīga iepriekšēja skalošana.
Kaviārs izskatās citādi, atkarībā no krabju veida, un atšķiras arī tā garša, kas ir atkarīga no tādiem faktoriem kā vēžveidīgo biotops, tā uzturs. Turklāt produkts atšķiras ar olu lielumu. Piemēram, ēdiena gatavošanā visvairāk tiek vērtēts Kamčatkas krabis, ko dēvē arī par karalisko krabju (kopš 20. gadsimta vidus tas ir audzēts Barenca jūrā un nogādāts labākajos pasaules restorānos), tā ikri ir līdzīgi līdz vīnogām, un neapstrādātā veidā tā ir gaiši violetā krāsā.
Produkta smarža ir nedaudz zivs. Garša ir specifiska, nedaudz rūgta. Bet garšas nokrāsas ir ievērojami atšķirīgas, atkarībā no tā, kāda veida krabis, kur tas dzīvoja.
Krabju ikru kaloriju saturs ir 90 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 11 g;
- Tauki - 1 g;
- Ogļhidrāti - 7 g;
- Holesterīns 34 mg
Tāpat kā citas jūras veltes, arī krabis tiek vērtēts par tā bagātīgo sastāvu. Tā ikri satur veselu virkni vērtīgu vielu:
- Aminoskābes;
- Vitamīni - C, B12, B2, E, PP;
- Minerālvielas - fosfors un magnijs, kalcijs un dzelzs, sērs un varš.
Produkta vērtība slēpjas faktā, ka tas ir bagāts ar olbaltumvielām, tāpēc sportisti viegli izmanto receptes ar krabju ikriem. Tas veido 11 g uz 100 g. Bet tajā pašā laikā šādā delikatesē ir minimums kaloriju.
Produktu ir grūti atrast brīvajā tirgū, taču daži uzņēmumi piedāvā to pasūtīt neapstrādātā vai sālītā veidā. Krabju ikru cena 250 g sākas ar 700 rubļiem.
Krabju kaviāra derīgās īpašības
Krabju ikri ir ne tikai barojoši un garšīgi, bet arī visnoderīgākais produkts. Kopumā tas labvēlīgi ietekmē ķermeni, palielinot dzīvībai svarīgās enerģijas piegādi, stiprinot imūnsistēmu. Turklāt, pievienojot diētai delikatesi, jūs varat pamanīt šādu pozitīvu efektu:
- Uzlabo atmiņu un koncentrāciju;
- Viegla aizmigšana un labs miegs;
- Metabolisma normalizēšana.
Produkts palīdz papildināt vitamīnu un minerālvielu trūkumu, tāpēc tiek uzlabots hormonālās sistēmas darbs. Paralēli tiek nostiprinātas asinsvadu sienas. Tas dod labumu arī sirdij, uroģenitālajai sistēmai, locītavām un kauliem.
Krabju ikri ir bagāti ar jodu, tāpat kā citas jūras veltes. Tāpēc pārtikas produktu ar šādu sastāvdaļu pievienošana diētai ir izdevīga vairogdziedzerim. Tas ir arī dabisks afrodiziaks.
Krabju ikrus var ēst gandrīz visi bez izņēmuma. Viņa piegādās bērna ķermenim visus nepieciešamos elementus veselīgai un harmoniskai attīstībai. Gados vecākiem cilvēkiem tas būs noderīgi, jo tas atbalstīs aizsargspējas, novērsīs infekcijas slimības, kā arī kalpos kā faktors, kas kavē novecošanos.
Turklāt grūtnieces var ēst krabju ikrus, jo parasti sievietēm, kas pārvadā bērnus, nav kontrindikāciju. Bet, ja tiek novērotas patoloģijas, labāk konsultēties ar savu ārstu.
Tā kā produkts apvieno augstu vērtību, pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam un zemam kaloriju saturam, tas ir paredzēts sportistiem. Ar šādu pārtiku ir vieglāk kompensēt elementa trūkumu, kas atbild par muskuļu šķiedru veidošanos, neuztraucoties, ka tauku slānis augs paralēli.
Kontrindikācijas un kaitējums krabju ikriem
Visbiežāk krabju ikri, pateicoties daudzajām labvēlīgajām īpašībām, tikai stiprina un dziedina ķermeni. Bet ir arī izņēmumi. Ja cilvēkam ir alerģija pret jūras veltēm, neeksperimentējiet. Tas pats attiecas uz ikru individuālo nepanesamību.
Turklāt produkta priekšrocības vai kaitējumu nosaka tā kvalitāte. Un tas ir atkarīgs no vēžveidīgo dzīves apstākļiem, kaviāra sagatavošanas noteikumu ievērošanas. Ja esat pārliecināts, ka produkts ir videi draudzīgs, varat paļauties, ka tas tikai veicinās veselību, nevis kaitēs.
Tā kā jūras veltes visbiežāk tiek pasniegtas sālītas, cilvēkiem ar nieru un sirds un asinsvadu slimībām ir ierobežojumi. Parasti jebkuras hroniskas slimības gadījumā vislabāk ir individuāli konsultēties ar ārstu.
Augstā holesterīna satura dēļ produkts jālieto devās, lai izvairītos no asinsvadu aizsprostošanās un problēmām ar asinsspiedienu un sirdi.
Kā marinēt krabju ikrus?
Tāpat kā jebkura cita veida ikri, šis produkts ir viegli sālīts. Šajā formā tas vislabāk atklāj savu garšu. Ir dažādas receptes, tostarp papildu sastāvdaļu pievienošana, taču jūs varat sākt ar vienkāršāko variantu, lai izmēģinātu produkta garšu tīrā veidā.
Kā sālīt krabju ikrus tradicionālā veidā:
- Noskalojiet produktu zem tekoša ūdens.
- Katliņā atsevišķi uzvāra ūdeni, kam vajadzētu būt 2 reizes vairāk nekā ikram.
- Noņemiet verdošu ūdeni no uguns, pakāpeniski pievienojot un maisot sāli.
- Pēc tam nelielās porcijās ielieciet ikru katliņā.
Ir svarīgi nepārtraukti maisīt šķidrumu, lai produkts nesacietētu. Cik daudz kaviāra jāuzglabā sālsūdenī, ir atkarīgs no tā, cik ilgi plānojat to uzglabāt. Ja trauks drīz tiks likts uz galda, pietiks ar 7-10 minūšu sālīšanu. Ilgstošai uzglabāšanai ikri tiek turēti sālījumā līdz pusstundai.
Piezīme! Produktu nedrīkst iegremdēt verdošā ūdenī! Šajā gadījumā tas vienkārši pagatavos un sacietēs.
Pēc kaviāra turēšanas sālījumā to izmet metāla sietā. Kad ūdens ir iztukšots, pievienojiet nedaudz olīveļļas. Tālāk jūs varat nosūtīt sālīšanu uz bankām, kuras vispirms ir jāsterilizē. Labākā uzglabāšanas vieta ir ledusskapis.
Jūs varat sālīt produktu, izmantojot ne tikai sāli, bet arī cukuru. Viss sākas tādā pašā veidā: mēs sagatavojam krabju ikrus sālīšanai, rūpīgi izskalojot un ļaujiet ūdenim atsevišķi vārīties katliņā. Tikai šajā gadījumā viņi tajā ieliek gan sāli, gan cukuru. Kad šķīdums nedaudz atdziest, tajā iemērk kaviāru. Maisiet un inkubējiet ceturtdaļu stundas. Tad jūs varat dekantēt ūdeni un pārvietot sālīšanu ērtā traukā. Tas tiks uzglabāts ledusskapī ar cieši noslēgtu vāku.
Svarīgs! Pirms krabju ikru sagatavošanas ir lietderīgi zināt, kādos apstākļos to var uzglabāt. Piemērots tikai stikla trauks, jo garša pasliktinās no metāla. Produkts nav sasalis, jo tiek zaudēta gan garša, gan priekšrocības. Bet pat pie pozitīvas temperatūras tas netiek uzglabāts. Optimālais temperatūras režīms ir 2 grādi zem nulles.
Krabju ikru receptes
Nav daudz veidu, kā pagatavot krabju ikrus, jo šis ēdiens reti parādās uz galda. Ja varat to iegādāties, varat izmēģināt šādas uzkodu receptes:
- Ar olām, fetas sieru un zaļajiem sīpoliem … Vispirms jums rūpīgi jāizskalo kaviārs. Tālāk vāriet cieti vārītas olas, smalki sagrieziet zaļos sīpolus. Šīs sastāvdaļas sajauc ar ikriem, pievieno nedaudz augu eļļas, sāli pēc garšas. Ir vērts iepriekš iemērc fetas sieru, bieži mainot ūdeni. Mērķis ir mīkstināt sieru. Apvienojot un sajaucot visas sastāvdaļas, jūs iegūstat pikantu smērējumu uz maizes.
- Ar sīpoliem un krējumu … Saskaņā ar šo recepti krabju ikrus apvieno ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Tad pievieno sāli, piparus, krējumu. Maisot ēdienu, ir svarīgi nesabojāt olas. Pirms pasniegšanas uzkoda jāuzglabā ledusskapī apmēram stundu.
- Ar citronu un zaļumiem … Kaviāram pievieno sāli, melnos piparus, no citrona izspiež sulu. Pēc sajaukšanas ielieciet masu ledusskapī uz 2 stundām. Pēc tam atliek dabūt kārumu, pārkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniegt.
- Ar sviestu … Ja jums izdevās iegādāties krabju ikrus, pēc sālīšanas varat pagatavot ļoti ātru un diezgan garšīgu smērvielu. Lai to izdarītu, sviests jātur istabas temperatūrā, lai tas kļūtu mīksts. Tad to sajauc ar ikriem - viss ir gatavs.
- Ar olīveļļu un ķiplokiem … Ja ir svaigs produkts, tikai no vēža vēdera, jūs varat ļoti ātri pagatavot gardu uzkodu. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli, olīveļļu, smalki sagrieztu ķiploku. Pēc sajaukšanas iegūto masu var uzklāt uz brūnās maizes grauzdiņiem.
Interesanti fakti par krabju ikriem
Ir ziņkārīgi, ka krabju audzēšanai ir sezonāls raksturs, taču tā ir saistīta arī ar dabas parādībām. Dažas sugas dzīvo tālu no ūdens, bet pirms olu dēšanas dodas uz sērfošanas līniju.
Pārošanās var notikt tikai vienu reizi, un tad krabju mātītes dēj olas gandrīz visu mūžu. Fakts ir tāds, ka vīriešu dzimuma šūnas tiek "iepakotas" īpašos maisiņos, kuros tās saglabā savu dzīvotspēju daudzus gadus.
Krabji ir ļoti ražīgi. Viņi dēj miljoniem olu. Nēsāšana notiek uz sievietes vēdera kājām. Tas ilgst no pāris nedēļām līdz vairākiem mēnešiem. Tiklīdz mazie krabji izšķiļas, viņi saskaras ar neatkarīgu dzīvi. Lielākajai daļai tas ir ļoti īss, jo mazuļi ātri mirst vai tiek apēsti.
Kā izskatās krabju ikri - skatieties video:
Ņemot vērā uzturvērtību, ir vērts izmēģināt krabju ikrus, pēc saviem ieskatiem izvēloties, kā tos pagatavot. Lai gan daudzi ir sajūsmā par produktu, ir arī skeptiķi, kuri savā gaumē neatrod neko īpašu. Bet ieguvumi veselībai ir garantēti.
