Vai jūs domājat, ka tādu gardumu kā basturma nav iespējams pagatavot mājās patstāvīgi? Tad jūs esat maldināts. Es ierosinu iepazīties ar soli pa solim recepti ar pīles krūtiņas basturmas fotoattēlu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Basturma ir armēņu virtuves ēdiens. Klasiskā basturma ir izārstēta liellopa fileja. Tam tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšvielas. Šo gaļas delikatesi sagriež plānās šķēlītēs un pasniedz kā aukstu uzkodu. Cenas par to veikalos ir ļoti augstas, tāpēc daudzas mājsaimnieces iemācās mājās pagatavot šādu kārumu patstāvīgi mājās. Gatavošanas tehnoloģiskais process nepavisam nav sarežģīts un nekādas grūtības neradīsies. Tomēr jums būs jāuzkrāj pietiekami daudz laika un pacietības. Tā kā vidējais gatavošanas laiks ir apmēram 2 nedēļas un dažreiz mēnesis.
Šodien mēs iemācīsimies pagatavot pīles krūtiņas basturmu. Šim nolūkam labāk izmantot jauno mājputnu gaļu. Lai gan derēs cita veida gaļa no jauniem dzīvniekiem, piemēram, cūkgaļas fileja, vistas fileja, plata maliņa ar teļa tauku slāni. Pēc tam gaļu sagrieziet garās sloksnēs vai vairāku centimetru slāņos. Garšvielas parasti ir malti sarkanie pipari, pikantie, ķiploki, paprika, suneli apiņi un koriandrs. Lai gan garšvielu izvēle pilnībā atkarīga no saimnieces gaumes un vēlmēm.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 150 kcal.
- Porcijas - 100 g
- Gatavošanas laiks - 2 nedēļas
Sastāvdaļas:
- Pīles krūtiņa - 2 gab. (svars 200 g)
- Sāls - 200 g
- Zemes piparu maisījums - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim pīles krūtiņas basturmas sagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Noņemiet pīles krūtiņas ādu, atdaliet tās no kaula un nomazgājiet zem tekoša ūdens. Pēc tam labi nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Ielejiet 1/3 sāls ērtā traukā, kurā sālīsiet gaļu.
3. Virsū liek pīles krūtiņas.
4. Pārklājiet tos pilnībā ar sāli un ievietojiet ledusskapī 10 stundas. Parasti uz gaļas tiek uzlikta prese, lai noņemtu lieko mitrumu, veidotu gaļu un ērti to sagrieztu. Bet pīles krūtiņās ir maz sulas, tāpēc var iztikt bez preses. Ja jūs gatavojat liellopu gaļas basturmu, noteikti uzstādiet apspiešanu uz augšu.
5. Pēc 12 stundām gaļa izskatīsies kā fotoattēlā.
6. Noskalojiet to zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Tam vajadzētu būt ļoti labi žāvētam. Jūs pat varat atstāt to uz galda 10 minūtes, lai nožūtu.
7. Pēc tam visu noslaukiet ar svaigi maltas paprikas un paprikas maisījumu. Saskaņā ar klasisko recepti garšvielu maisījums jāatšķaida ar vīnu vai konjaku un ar šo masu jāiesmērē gaļa. Bet, tā kā jūs pats gatavojat basturmu, jūs pats varat mainīt karsto piparu un papildu garšvielu daudzumu.
8. Aptiniet gaļu ar kokvilnas drānu: marli, linu utt. un nokarāt vēsā vietā 2 nedēļas. Man ir jautri uz stiklota balkona.
9. Pēc 2 nedēļām gaļas apjoms tiks samazināts gandrīz 2 reizes un būs gatavs ēšanai. Sagrieziet to gabalos un pasniedziet. Ņemiet vērā, ka jo ilgāk to žāvēsit, jo blīvāks tas būs.
Skatiet arī video recepti, kā mājās pagatavot basturmu. Vectēva recepte.
