Soli pa solim recepte upes zivju ikru karstai sālīšanai. Tehnoloģijas nianses, uzglabāšanas noteikumi.
Upes zivis, vai tās būtu līdakas, asari, raudas, karpas, karūsas, plauži vai rudd, kalpo kā ļoti garšīgu un veselīgu ikru avots. To var cept, izmantot zivju zupā vai sālīt. Jebkurā gadījumā tas izrādās garšīgs un apmierinošs ēdiens.
Upju zivju ikru sālīšana mājās ir lielisks veids, kā sagatavot šo produktu. Tas ļauj ar savām rokām izveidot patiesi īstu delikatesi. Vienkāršākais variants ir sālīt produktu, vienkārši pievienojot tam sāli un samaisot, bet bez termiskās apstrādes tajā var palikt parazīti. Lai ēst garšīgu un aromātisku kaviāru, nekaitējot veselībai, labāk ir izmantot karsto metodi.
Kā sālīt upes zivju ikrus, saglabāt maksimālo uzturvielu, garšas un aromāta daudzumu un vienlaikus likvidēt nevēlamus mikrobus-lasiet tālāk soli pa solim.
Skatiet arī to, kā tvaika pirtī pagatavot mencu ikru suflē ar mannu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 59 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kaviārs - 1 kg
- Ūdens - 1 l
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Garšvielas pēc pieprasījuma (lauri, melnie un smaržīgie pipari)
Sālītu upes zivju ikru pagatavošana soli pa solim
1. Upju zivju ikru sālīšana ietver vairākus būtiskus soļus. Bet vispirms jums ir jāapstrādā izejvielas. Tam vajadzētu būt svaigam - labāk ir izmantot ikrus no tikko noķertām zivīm. Jo treknākas zivis un jo lielākas olas, jo garšīgāks būs gatavais ēdiens. Rūpīgi izskalojiet ikrus un vispiemērotākajā veidā noņemiet ārējo plēvi. Dažos gadījumos jūs varat izmantot karoti, lai vienkārši nokasītu olas, vai berzēt produktu caur sietu vai caurduri. Jūs varat arī izlaist kaviāra masu caur gaļas mašīnā, brīvi pagriežot nazi, tāpēc kaviārs iznāks, un plēve ietīsies iekšā.
2. Pirms upes zivju ikru sālīšanas karstā veidā, jums ir jāsagatavo īpašs sālījums. Lai to izdarītu, emaljas pannā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tajā atšķaida sāli. Tālāk pievienojiet lauru lapu, kā arī smaržīgos piparus un melnos piparus. Jāatzīmē, ka laurs ne tikai piešķirs īpašu aromātu, bet arī papildinās gatavā produkta derīgās īpašības, jo īsā gatavošanas periodā tas sālījumā atbrīvo vitamīnus un minerālvielas. Vāra 5 minūtes un noņem visas garšvielas.
3. Tālāk sālījumā ielej kaviāra masu un saskaņā ar recepti upes zivju ikru sālīšanai karstā veidā vāra 4-7 minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā no ūdens virsmas jānoņem gruži un liekās putas. Verdošs ūdens nogalina lielu skaitu parazītu, padarot produktu drošāku ēst.
4. Šī procesa beigās ikri maina krāsu, kļūst gaišāki. Šajā brīdī jums ir jāizslēdz uguns, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet 20 minūtes.
5. Tālāk uz sieta ielieciet marli vairākos slāņos. Šeit ielejiet sagatavoto ikru. 10-20 minūšu laikā ūdens pakāpeniski notecēs. Lai paātrinātu šo procesu, jūs varat maisīt masu ar karoti.
6. Šī recepte upes zivju ikru karstai sālīšanai neparedz nekādu konservantu ieviešanu, tāpēc to var uzreiz ievietot traukā zem vāka un ievietot ledusskapī. Šādas sagataves glabāšanas laiks ir ne vairāk kā 1 mēnesis. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, pēc sterilizācijas produktu var satīt stikla burkā. Tas jāpieliek tā, lai zem vāka paliktu neliels gaisa spilvens.
7. Recepte, kas apraksta upes zivju ikru karsēšanu, ir diezgan vienkārša un praktiska. Šādu produktu var pasniegt gan ikdienas galdam, gan svētku galdam. Tas labi der ne tikai ar baltmaizes grauzdiņiem, to var pievienot arī kā pildījumu sviesta pankūkām vai izmantot salātos.
Skatiet arī video receptes:
1. Kā sālīt ikrus mājās
2. Kaviāra sālīšana - viegls veids
