Kā mājās pagatavot gardas pildītas olas? Soli pa solim recepte ar universālas uzkodas fotoattēlu. Trauka tehnoloģija un noslēpumi. Video recepte.
Pildītas olas ir recepte aukstām uzkodām vienam kodumam, ko ir viegli pagatavot un kuras ēd ar lielu prieku. Šī iemesla dēļ šī brīnišķīgā uzkoda ir tik populāra gan svētku mielastos, gan pie bufetes galda, gan ikdienas ēdienkartē. Recepte ir ļoti vienkārša, pamatne ir sasmalcināti dzeltenumi ar papildu smalku un aromātisku pildījumu. Un pildījumu variantu ir tik daudz, ka pat grūti pateikt, ar ko pildītās olas netiek vārītas. Tās ir sēnes, zivis, ikri, gaļa, siers, dārzeņi, pīrādziņi, krabju nūjiņas, mencu aknas, siļķes, konservi … derēs pilnīgi jebkas! Katra saimniece var nākt klajā ar savu recepti ar īpašu pildījumu. Daudzi cilvēki pilda olas ar iecienītākajiem salātiem, piemēram, Olivier, mimosa, vai vienkārši sajauc savas iecienītākās sastāvdaļas.
Pildītu olu pagatavošanai varat izmantot pilnīgi jebkuru olu. Piemēram, mazas pildītas paipalu olas izskatās eleganti. Skaisti uz ēdiena izskatīsies vistas un paipalu olas asorti. Neaizmirstiet izrotāt uzkodu ar, piemēram, garšaugu zariņu, kukurūzas kodoliem, zaļajiem zirnīšiem utt.
Šis materiāls piedāvā vienkāršu lētu un garšīgu uzkodu recepti, kuras pagatavošana prasīs 10-15 minūtes - pildītas olas, kas pildītas ar kūpinātu māla ikru. Jūs varat iegādāties šādu burku jebkurā lielveikalā, un ar to ir prieks gatavot uzkodas - ātri, vienkārši, garšīgi, spilgti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 132 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas - 10 gab.
- Kūpinātas mātes ikri - 1 bundža (250 g)
Soli pa solim pildītu olu gatavošana ar pildījumu, recepte ar fotoattēlu:
1. Vispirms vāra cieti vārītas olas. Lai to izdarītu, noteikti nomazgājiet tos zem tekoša ūdens, lai uz virsmas nepaliktu netīrumi, un ievietojiet tos katlā ar aukstu ūdeni. Ja jūs ievietojat tos karstā ūdenī, apvalks saplaisās un saturs izplūst. Uzkarsē olas līdz vārīšanās temperatūrai, samazina temperatūru un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes, ne ilgāk. Pretējā gadījumā dzeltenums sāks iegūt zili zaļu nokrāsu.
Jūs varat arī vārīt cieti vārītas olas lēnā plītī. Lai to izdarītu, ielieciet tos mašīnas bļodā, piepildiet ar aukstu sālītu ūdeni, lai tā līmenis būtu par 2 cm augstāks, un gatavojiet režīmā "Gatavošana tvaikā" 10-12 minūtes.
Neatkarīgi no tā, kā olas tika vārītas, ir ļoti svarīgi tās ātri atdzesēt ledus ūdenī. Lai to izdarītu, noņemiet tos no verdoša ūdens un nekavējoties pārnesiet tos ledus ūdenī. Periodiski mainiet to, lai olas visu laiku būtu aukstā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai apvalks būtu viegli kalcinēts no olbaltumvielām, un, to mizojot, proteīns netiktu bojāts.
Tomēr dīvainā kārtā ļoti svaigas olas tiek iztīrītas neatkarīgi no tā, cik aukstas tās ir pēc vārīšanās. Viņu čaumalās ir ļoti mazas poras un tās ir ļoti blīvas. Tāpēc, mizojot šādas olas, puse olbaltumvielu var stingri piestiprināties pie čaumalas. Ja olas vismaz nedēļu atstāj ledusskapī, čaula zaudēs mitrumu, poras palielināsies un čaula kļūs mazāk blīva. Tāpēc pildītām olām, kad tās vajag mizot, vistas olas labāk neņemt.
2. Kad esat veicis visas šīs manipulācijas, notīriet pilnīgi atdzisušās olas. Sāciet no trula gala, jo ir neliela gaisa kabata, kas ļauj uzņemt čaumalu, nesabojājot olbaltumvielas. Pēc tam mizotās olas pārgriež uz pusēm gareniski. Lai gan šodien ir iespējas, kad pildītas olas gatavo, pārgriežot tās uz pusēm, no tām tiek gatavotas sēnes, pingvīni, cūkas utt.
Uzmanīgi noņemiet vārītos dzeltenumus no olu pusēm, lai nesabojātu baltumu, un ievietojiet dziļā bļodā. Dzeltenumus sasmalciniet ar dakšiņu līdz viendabīgai masai. To ir ļoti viegli izdarīt, pat neizmantojot blenderi.
3. Pievienojiet kūpinātu laša ikru dzeltenumu bļodā un labi samaisiet. Šeit nav nepieciešams pievienot majonēzi, jo pats kaviārs ir diezgan trekns un labi pielīp dzeltenumiem. Lai gan majonēze ir gaumes jautājums, un, ja jums patīk uzkodas ar to, tad varat pievienot dažas karotes. Galvenais ir tas, ka pildījums nav šķidrs, pretējā gadījumā tas izplūst no sēkliniekiem.
Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot jebkādas garšvielas: svaigus pētersīļus, dilles, baziliku, koriandru, timiānu.
4. Pildiet olu baltumus pusēs ar sagatavotu pildījumu kārtīgā kaudzē. Pēc tam kārtīgi kārto tos uz apkalpojošās šķīvja. Ja viņi apgāžas uz sāniem, tad stabilitātes labad nogrieziet nedaudz katras puses apakšas. Dekorējiet gatavās pildītās olas pēc savas gaumes un pasniedziet. Ja tie netiek pasniegti uzreiz, iesaiņojiet tos plastmasas maisiņā, lai pildījums nesaplaisātu, un ievietojiet ledusskapī.
