Viss svarīgākais un interesantākais par akebijas auga augļiem. Sīks sastāvs un elementi, kas atrodas mīkstumā, mizā un sēklās. Padomi un brīdinājumi. Pārsteidzošas receptes un interesanti fakti.
Kaitējums un kontrindikācijas akebijas augļu lietošanai
Akebijas lietošanai ir diezgan nopietnas kontrindikācijas, kas izskaidrojams ar ogļhidrātu klātbūtni sastāvā un īpašajām īpašībām. Jums nevajadzētu to ieviest bērnu, kas jaunāki par 5-6 gadiem, uzturā.
Apsveriet kontrindikācijas sīkāk:
- Diabēts … Patērējot akebiju, tas paaugstina cukura līmeni asinīs, jo tas ir bagāts ar saharozi. Tās saturs mīkstumā ir daudz lielāks nekā daudzos augļos, ieskaitot citrusaugļus.
- Individuāla neiecietība pret atsevišķām sastāvdaļām … Neapstrādātā veidā akebija organismā ir diezgan slikti uzsūcas un var izraisīt alerģiskas reakcijas, izsitumus un traucējumus epidermas augšējos slāņos.
- Holelitiāze … Spēcīgais diurētiskais efekts var izraisīt žultspūšļa sāpes un žults ceļu aizsprostojumu. Lietošanas noteikumu pārkāpšana var izraisīt komplikācijas kolikas, holecistīta un dzelte formā.
- Nieru slimība … Šajā gadījumā tiek traucēts urinēšanas process, kā rezultātā rodas muguras sāpes, pietūkums, paaugstinās ķermeņa temperatūra un asinsspiediens.
Caureja un meteorisms var kļūt par akebijas ļaunprātīgas izmantošanas sekām, toksīnu uzkrāšanās organismā noved pie gļotādas traucējumiem.
Akebiya augļu receptes
Pērkot akebiju, jums pareizi un ļoti rūpīgi jāpārbauda augļi. Augļi ar redzamiem bojājumiem, puves vai mizas ziedēšanu nekavējoties jāizmet.
Austrumāzijas valstīs vietējie iedzīvotāji aktīvi ēd akebijas mīkstumu, augļu mizas un pat sēklas, ne tikai neapstrādātas, bet arī termiski apstrādātas. Japāņi cep uz uguns vēl pilnībā nenogatavojušās akebijas ādu kopā ar dažādiem dārzeņiem, papildinot to ar dažādām mērcēm un pildījumiem. Auga zaļumus un jaunos pumpurus vasarā žāvē, sasmalcina un iegūto maisījumu uzvāra kā tēju vai izmanto kā garšvielu gaļas un zivju ēdieniem. Akebia receptes:
- Cep ar lēcām … Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 ° C, lai sagatavotos akebijas cepšanai. Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet burkānus, selerijas, sīpolus un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi kļūst mīksti un zeltaini brūni. Pievienojiet ķiplokus un turpiniet maisīt apmēram 30 sekundes. Pievienojiet lēcas, lauru lapas, ūdeni un šķipsniņu sāls. Uzvāra, daļēji pārklāj un vāra, līdz lēcas ir mīkstas, apmēram 30 minūtes. Papildiniet ar ūdeni, ja lēcas kādā brīdī nav pilnībā pārklātas. Kamēr tas gatavojas, pārgrieziet katru akebijas augli uz pusēm. Pārnes uz folijas cepešpannu un katrai pusei uzklāj 3 ēdamkarotes eļļas. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet rozmarīna zariņu. Liek cepeškrāsnī un cep 25 līdz 35 minūtes. Pēc tam jums ir jāizkāpj no tā un jāizmet rozmarīns. Pirms pasniegšanas vidējā siltumā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas un priežu riekstus vidējā pannā. Gatavojiet, bieži maisot, līdz zeltaini brūnai un aromātiskai apmēram 4 minūtes. Gatavo maisījumu ielej bļodā, lai turpinātu pasniegt. Samaisiet smalki sagrieztus pētersīļus un rozmarīnu, pievienojot lēcām. Virsū liek ceptās akebijas pusītes. Katram uzliek dažas ēdamkarotes tahini mērces un pārkaisa ar rīvētu priežu riekstiem. Dekorē ar atlikušajiem pētersīļiem un rozmarīnu.
- Sičuaņas akebia … Nelielā bļodā sajauc 2/3 glāzes sāls ar 3 glāzēm ūdens. Pievienojiet akebijas gabaliņus un atstājiet atdzist 25-30 minūtes. Tikmēr nelielā katliņā uzkarsē balto etiķi līdz vārīšanās temperatūrai. Sasmalcinātu čili ievieto nelielā bļodā un virsū lej sakarsētu etiķi. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, pēc tam pievienojiet vīnu, granulētu cukuru, sojas mērci un Chinjiang etiķi. Nepārtraukti maisa, pievieno kukurūzas cieti un maisa, līdz izšķīst. Nolieciet malā malā, noņemiet marinētos akebijas gabaliņus uz papīra dvieļa un ļaujiet nožūt. Katlā uzkarsē eļļu līdz lielam karstumam. Nedaudz samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai, pievienojiet akebiju un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz gabali ir mīkstināti un apcepti no visām pusēm. Tad pievienojiet ingveru, ķiplokus un puravus. Pievieno rupjo pupiņu pastu un vāra, laiku pa laikam maisot, apmēram 4-5 minūtes. Gandrīz gatavajā maisījumā ielej 5 ēdamkarotes čili mērces un vāra līdz vārīšanai vēl 2 minūtes. Pirms pasniegšanas ievietojiet trauku pasniegšanas traukā un izrotājiet ar sasmalcinātām svaigām koriandra lapām.
- Sautē japāņu gaumē … Pagatavošanai jāizmanto 3-4 tējkarotes gaiši salda Kansas miso pastas, sojas mērces un 2 tējkarotes rīsu etiķa. Lai noņemtu nelielu rūgtumu no akebijas augļiem, mizoto mizu vajadzētu iemērc siltā ūdenī 40-60 minūtes, pēc tam to sagriežot mazās šķēlītēs. Pirms cepšanas izklājiet šķēles uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu. Bļodā izšķīdiniet miso pastu un cukuru. Uzkarsētā pannā ielej dažas ēdamkarotes eļļas. Cep sasmalcinātas akebijas, līdz āda ir brūna un saburzījusies 7 minūšu laikā. Pēc tam pannā ielej šķidrās sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns apmēram 5-6 minūtes, līdz šķidruma daudzums samazinās. Kad tas notiek, varat to pasniegt uz šķīvja, kas dekorēts ar sasmalcinātu šizo lapu.
- Babaganush … Novietojiet akebias uz iepriekš uzkarsētā grila. Pagrieziet 35-45 minūtes, līdz āda ir apdedzinājusies un mīkstuma iekšpuse ir maiga un maiga. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo vai nazi. Ja zobu bakstāmais saskaras ar pretestību, jums jāturpina gatavot. Pēc tam noņemiet no grila, ietiniet folijā un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Pēc laika noņemiet foliju un pārgrieziet augļus uz pusēm, lai būtu ērti noņemt mīkstumu ar lielu karoti. Caur marli izspiediet no tā lieko mitrumu. Pievienojiet ķiplokus un citronu sulu bļodā ar jau nomizotu akebia mīkstumu un mitrumu, enerģiski maisot ar dakšiņu, līdz izveidojas bieza pasta. Tas prasīs 5 līdz 10 minūtes. Plānā straumē, nepārtraukti maisot, ielejiet tahini un olīveļļu. Iegūtajam maisījumam jābūt gaiši krēmkrāsā. Apkaisa ar pētersīļiem un pēc garšas pievieno daudz sāls un citrona sulas. Pirms gatavā ēdiena pievienošanas pasniedziet trauku ar olīveļļu. Pasniedziet ar siltu mājās gatavotu pitas maizi vai porciju dārzeņu. Babaganush var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz četrām dienām. Pirms pasniegšanas šo ēdienu nesildiet.
- Akebijas, cukini un tomātu noslēpumi … Lielā pannā uzkarsē olīveļļu, kurai vajadzēs 2 ēd.k. l. Rūpīgi nomazgātus akebijas augļus sagriež aprindās, kuru diametrs nepārsniedz 3 centimetrus, pārkaisa ar sāli un pakāpeniski izklāj uz pannas, nepārtraukti apgāžoties tā, lai apļi būtu cepti no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, tas var ilgt līdz 6 -7 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas. Pēc brūnināšanas pārvietojiet akebia partiju uz cepešpannas un vienmērīgi izklājiet. Atkārtojiet to pašu procedūru ar sagrieztiem cukini apļiem, pakāpeniski pievienojot tos cepešpannai. Sildiet (2 ēdamkarotes) olīveļļu vidējā katliņā. Pievienojiet ķiplokus un sīpolus un, laiku pa laikam maisot, vāra apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot un noregulējot siltumu līdz vārīšanās temperatūrai, 10 minūtes. Gatavo maisījumu sablendē blenderī līdz viendabīgai masai, tad pievieno majorānu vai oregano. Garšojiet ar sāli un pipariem. Ielieciet mērci plānā, vienmērīgā kārtā māla, keramikas vai stikla trauka apakšā. Sautētās dārzeņu šķēles izkārto kārtojošā kārtā virs mērces, līdz šķīvis ir pilns. Virs dārzeņiem liek plānu mērces kārtu. Ievietojiet trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 240 ° C un cepiet, līdz Tyne ir pilnībā izcepies un virsū veidojas grauzdēta garoza. Tas var ilgt aptuveni 20 minūtes.
Interesanti fakti par akebiju
Akebia ziediem, kas savākti ziedkopās, ir ne tikai pārsteidzošs sarkani violets tonis, bet arī smalks šokolādes aromāts. Šim īpašumam augu bieži sauc par "šokolādes vīnogulāju".
Kvalificēti amatnieki Āzijā simtiem gadu ir izmantojuši akebiya vīnogulāju grozu aušanai. Ķīnas teritorijā to var atrast gandrīz katrā dārzā, tas nedaudz atgādina mūsu savvaļas vīnogas, jo spēj savīties ap daudziem balstiem un uzkāpt lielos augstumos. 2016. gadā Japānas pilsētas Jamagatas iedzīvotāji novāca rekordlielu akebijas augļu ražu, kas veidoja vairāk nekā pusi no valsts ražas.
Pateicoties pieredzējušu dabas pētnieku centieniem, sugu klāsts ir paplašināts, un tagad ziedošus krūmus var atrast Austrālijā, Eiropā un pat Ziemeļamerikā. Arī akebia ieņem lepnumu daudzos pasaules botāniskajos dārzos.
Noskatieties video par akebiju:
Akebia nav tikai dekoratīvs augs; tas dod labu ražu ar pienācīgu aprūpi. Pateicoties aminoskābēm un vitamīniem, augļiem ir daudz noderīgu īpašību, un tie var kļūt par neaizstājamu sastāvdaļu daudzos ēdienos.
