Iepazīstināšu jūs ar japāņu virtuvi un gatavošu pikantu un oriģinālu Terijaki pīles fileju. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu pārsteigs viesus ar austrumu garšu un izsmalcinātību. Video recepte.
Teriyaki ir tradicionāla nacionālā japāņu mērce. Tas ir izgatavots no sojas mērces, sake, cukura un mirin (saldais japāņu vīns). Mūsu valstī japāņu produktus var viegli aizstāt ar vietējām sastāvdaļām. Piemēram, aizstājiet sake ar degvīnu un mirin ar savu iecienītāko vīnu. Terijaki parasti tiek pasniegts ar zivju un gaļas ēdieniem. To izmanto arī, lai sagatavotu visu veidu produktus, kurus automātiski sauc par Teriyaki. Produktu pārstrāde ietver gaļas sagriešanu mazos gabaliņos, vieglu marinēšanu mērcē un cepšanu līdz karamelizācijai. Un, pateicoties esošajam cukuram, ēdiens iegūst raksturīgo spīdumu. Japāņi Terijaki sauc gan par mērci, gan ēdienu pagatavošanas veidu, kas tajā tiek pagatavoti. Tagad mūsu lielveikalos tiek pārdota jau gatava Teriyaki mērce, taču ar savām rokām pagatavota joprojām ir garšīgāka.
Teriyaki mērcē varat pagatavot gaļu, zivis un mājputnus. Ļoti garšīgi ir vistas spārni, cūkgaļas ribiņas un pīles krūtiņas. Parasti kā garnīru pasniedz vārītus rīsus. Teriyaki ēdieni ir lieliska iespēja ne tikai ikdienas ēdienkartei, bet arī svētku mielastam. Šodien mēs gatavosim Terijaki pīles filejas. Pīles gaļa izrādās pārsteidzoša, maiga un aromātiska. Šis gardēžu ēdiens ir ātri pagatavojams un ieņems lepnumu uz jebkura galda.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 275 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Pīles krūtiņas - 2 gab. kopējais svars 400-500 g
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Cukurs - 1/3 ēdamk. (var likt mazāk)
- Augu eļļa - cepšanai
- Baltais saldais vīns - 100 ml
- Sojas mērce - 100 ml
- Rīsu etiķis - 2 tējk (var aizstāt ar vīnu vai ābolu sidra etiķi)
- Degvīns - 30 g
- Apelsīna miziņa - 1 tējk
- Malts muskatrieksts - 2/3 tējk
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim sagatavojiet terijaki pīles fileju, recepte ar fotoattēlu:
1. Traukā apvienojiet visas šķidrās sastāvdaļas: sojas mērci, balto saldo vīnu, rīsu etiķi, degvīnu.
2. Pievienojiet marinādei cukuru.
3. Tad pievieno maltu muskatriekstu, sāli un melnos piparus.
4. Pēc tam sarīvējiet apelsīna miziņu uz smalkas rīves. Ja izmantojat žāvētu miziņu, sasmalciniet to javā vai dzirnavās. Mērci labi samaisa un uzkarsē līdz 70 grādiem, lai izšķīdinātu cukuru.
5. Nomazgājiet pīles krūtiņas un nosusiniet ar papīra dvieli. Ja vēlaties, noņemiet no tām ādu vai atstājiet tās tādas, kādas tās ir. Sagrieziet fileju vienādos gabalos, piemēram, plānās sloksnēs.
6. Pīles gaļu iemērciet siltā mērcē, samaisiet un marinējiet 20 minūtes.
7. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno grilēšanai terijaki pīles filejas. Vispirms tos ļoti labi uzkarsētā pannā, ik pa laikam apmaisot, 3 minūtes labi apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet tiem visu marinādi un turpiniet vārīt uz vidējas uguns vēl 5-10 minūtes.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot pīles krūtiņu Teriyaki marinādē.
