Briežu šūpošana un tās īpašības. Sēnes derīgās īpašības un ierobežojumi tās lietošanai pārtikā. Garšīgi un veselīgi ēdieni ar šo produktu.
Noderīgas briežu iesma īpašības
Runājot par cilvēku veselību, ir vērts padomāt ne tikai par ārējiem faktoriem, kas to var negatīvi ietekmēt. Vairumā gadījumu tas ir pareizs uzturs, kas spēj atrisināt daudzas problēmas, ja pacientam ir slikta veselība. Ziemeļbriežu raudas ir interesantas ar to, ka tiek galā ar šādām patoloģijām:
- Trombozes ārstēšana … Šī sēne spēj sadalīt fibrinogēnu, samazinot tā veiktspēju līdz ārstu noteiktajai normai. Neaktivitātes gadījumā var draudēt hemostāzes sistēmas atteice un auglīgas augsnes veidošanās asins recekļu veidošanai.
- Diētas lietošana … Sēņu zemā kaloriju saturs ļaus jums saglabāt savu svaru normālu, ja cilvēkiem nav izsalkuma sajūtas.
- Onkoloģiskās slimības … Ar šo smago patoloģiju palīdz ekstrakti no briežu iesma, kas satur lielu daudzumu sarežģītu polisaharīdu un sēra.
Dažos gadījumos sēnes, kas nepiesaista patērētāju ar savām vizuālajām īpašībām, nevajadzētu izslēgt no jūsu ēdienkartes. Ārsti uzskata, ka šī produkta ekstrakts ir viena no galvenajām sastāvdaļām cīņā pret vēzi.
Kaitējums un kontrindikācijas ziemeļbriežu iesma lietošanai
Jebkurš produkts sākotnēji ir rūpīgi jāizpēta un pēc tam jāiekļauj diētā. No medicīnas viedokļa briežu spļaušanas kontrindikācijas ir šādas:
- Kuņģa -zarnu trakta problēmas … Pat pilnīgi veselus cilvēkus var nopietni ietekmēt jebkuras ēdamās sēnes pārmērīga lietošana. Ar gastroduodenītu pēc ziemeļbriežu iesma uzņemšanas bieži rodas smagi gremošanas traucējumi.
- Alerģiska reakcija … Daudzi cilvēki ar šo problēmu ar nepacietību gaida ambrozijas ziedēšanu un papeļu pūku krišanu. Tajā pašā laikā viņiem nenāktu par ļaunu apmeklēt speciālistu pirms ziemeļbriežu pātagu ēšanas.
- Barojošās mātes … Dažos gadījumos sievietes baidās iegādāties sodas, saldumus un noteiktus dārzeņus, kas bērnam var izraisīt vēdera uzpūšanos. Tajā pašā laikā viņi aizmirst par briesmām, ko sēnes rada sava bērna nenobriedušam organismam.
- Bērni līdz 12 gadu vecumam … Dažās Eiropas valstīs šī vecuma latiņa tiek pacelta vēl vairāk, lai nodrošinātu lielāku drošības tīklu attiecībā uz bērna veselību. Sēnes ir diezgan smags ēdiens kuņģim, un fermenti šī produkta pārstrādei joprojām ir slikti ražoti bērna ķermenī.
Plutey spēj uzkrāt daudzas kaitīgas vielas, ja tas aug pilsētās vai netālu no automaģistrāles. Pēc ēdiena, kas savākts skanētajā teritorijā, jūs varat saņemt nopietnu saindēšanos līdz hospitalizācijai un Kvinkes tūsku. Internets ir pilns ar ieteikumiem par neapstrādātu ziemeļbriežu iesma izmantošanu pārtikā. Jums vajadzētu būt ļoti uzmanīgam, iekļaujot ēdienkartē skanētu sēni, jo šāda eksperimenta sekas var beigties ļoti slikti.
Ziemeļbriežu iesma receptes
Ikviens vēlas dažādot savu ēdienkarti ar kādu gardu gardumu. Šajā gadījumā jums jāpievērš uzmanība šādām briežu iesma receptēm:
- Liellopa stroganovs ar sēnēm … Ēdienam ņem 400 g liellopa filejas, 300 g kartupeļu, 300 ml augu eļļas, 15 g ziemeļbriežu iesma, 200 g skāba krējuma, vienu sīpolu, 1 tējk. sinepes (ideālā gadījumā Dižona) un 80 g miltu. Sagriežot gaļu plānās sloksnēs un sasmalcinot sīpolu, žāvētās sēnes jāsasmalcina pulverī. Tad jums vajadzētu pagatavot liellopu gaļas gabalus miltos un apcept tos ar skābu krējumu (5 minūtes uz lēnas uguns), pievienojot tiem ziemeļbriežu stieņus, sinepes un marinētu gaļu.
- Ziemeļbriežu iespļautā krēmzupa … To parasti gatavo vistas buljonā. Vispirms jums jāsagatavo sīpolu cepšana, izmantojot 1. tējk. ēdamkarotes cietes un 50 g sviesta. Iegūtajai masai pievieno 1 kg sēņu un sautē tās iegūtajā sulā. Pēc tam ziemeļbriežu kūkas jāapstrādā ar blenderi un kopā ar cepšanu jāpievieno buljonam. Pēc zupas uzvārīšanās tajā jāielej 400-500 ml krējuma ar 10% tauku un traukā jāievieto 300 g kausēta siera, melnie pipari, viena šķipsniņa muskatrieksta.
- Vistas zrazy … Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešami 300 g maltas gaļas, 3 sīpoli, viena ola, 4 ēdamkarotes. maizes drupatas, 200 g ziemeļbriežu iesma un 2 ēd.k. rīsi. Pildījumam apcep sēnes un sīpolus un pievieno tiem vārītus rīsus. Malto gaļu gatavo no pārējām sastāvdaļām, kuras vajadzētu sajaukt. Izgatavojot no tā kūkas, nepieciešams ievietot tajās pildījumu, veidot kotletēs, sarullēt rīvmaizē un apcept augu eļļā.
- "Mazgātāji" no ananāsiem un sēnēm … Lai izveidotu šo pikanto ēdienu, konservēti ananāsi ir izklāti uz cepešpannas. Lai tie nedegtu, tie jānovieto uz folijas. Eksotiskos augļus cep 15 minūtes. Uz ananāsiem izklāj ceptu sīpolu, 300 g briežu iesma, 2 ķiploka daiviņas, pārkaisa ar 100 g cietā siera un nosūta uz krāsni uz 5 minūtēm.
- Olu kultenis kārtainās mīklas izstrādājumos … Augu eļļā apcep 200 g vistas filejas un 150 g ziemeļbriežu iesma. Paralēli jums ir nepieciešams pārspēt 5 olas un pievienot tām 100 g siera, garšaugus (pēc izvēles), sāli, pipariem. Fileju ar sēnēm ielej ar šo masu un apcep 5 minūtes. Kārtainās mīklas loksne jāapgriež gar malām vienādās sloksnēs nūdeļu formā. Pildījums ir izklāts centrā, kuru vajadzētu pīt "bize". 25 minūtes ir pietiekami, lai šāda olu kultenis būtu gatavs.
- Marinēti ziemeļbrieži … Pēc rūpīgas sēņu mazgāšanas jums rūpīgi jānoņem miza no cepurēm un jāievieto verdošā sālsūdenī. Puslitra burkai nepieciešami 3 litri šķidruma, 700 g briežu iesma, 3 melnie piparu graudi, 1 tējk. etiķis, 0,5 tējk. koriandrs un lauru lapa. Kad ūdens ar sēnēm vārās (20 minūtes), ievietojiet lauru lapu, koriandru, piparus un galveno sastāvdaļu sterilizētā burkā. Cieši sasmalcinātā traukā jums jāielej etiķis un novārījums, kas paliek no sēnēm. Nākamās uzkodas sterilizācijas laiks verdošā ūdenī ir pusstunda. Pēc tam burku satin un ļauj pilnībā atdzist.
- Gefilte zivis … Šim ēdienam varat ņemt līdaku vai zandartu, kas jāizķidā un jānoņem galva un aste. Pēc liemeņa apstrādes ar garšvielām (maltu sarkano un melno piparu maisījumu), citronu sulu un sāli, jums ir jāsagatavo pildījums. Tajā būs 200 g cieta siera, 200 g marinētu ziemeļbriežu iesma, 3-4 ēdamk. majonēze. Šādā veidā pildot zivis, tās jāiesaiņo folijā un jācep cepeškrāsnī stundu.
- Cannelloni ar sēnēm … 2 sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai kopā ar 0,5 kg iepriekš vārītu briežu iesma. Pievienojiet 1 tējk verdošā ūdenī. sāls un cannelloni (makaroni ar lielu caurulīti). 300 g karaliskās garneles jāpārlej ar verdošu ūdeni un 5 minūtes sautē ar sīpoliem un sēnēm. Šādai atdzesētai maltai gaļai pievieno 200 g rīvēta siera. Tad jums ir jāaizpilda cannelloni ar sēņu pildījumu un jāsāk gatavot mērce. 50 g smalki sagrieztu olīvu un kaperu, 1 ēdamkarote. sinepes un 200 ml krējuma ar zemu tauku saturu tiek sajaukti, pēc tam galveno ēdienu ielej ar līdzīgu masu. Cepšanas traukā tas tiek pagatavots 10-15 minūtes.
- Ziemeļbrieži spļauj lazanju … Augu eļļā nepieciešams apcept 150 g sīpolu ar 700 g smalki sagrieztas vistas filejas un 350 g skanētas sēnes. Atsevišķi 450 g tomātu berzē savā sulā, pievienojot baziliku un sāli. Lai pagatavotu mērci, jums vajadzēs izkausēt 50 g sviesta ar 2 ēdamkarotēm uz lēnas uguns. milti. Tad jums vajadzētu pievienot divas glāzes piena vārītajam šķidrumam un turpināt ielejot tādā pašā temperatūras režīmā, līdz tas sabiezē. Pēc tam atdzesētajā mērcē jāievieto divas olas. Trauku gatavo, uzliekot pusi pildījuma un mērci uz cepešpannas (lazanjas lapu cepšanai). Šādas manipulācijas tiek atkārtotas divas reizes, pēc tam trauku pārklāj ar rīvētu tomātu un sieru. Lazanjas cepšanas laiks ir 20 minūtes.
- Svētku salāti … Lai to sagatavotu, jums jāiegādājas vistas fileja un ziemeļbriežu raudas. Šo produktu attiecībai jābūt balstītai uz 1/3 sēņu un 2/3 mājputnu gaļas. Granulu kopā ar fileju vāra 20 minūtes. Pēc šķidruma iztukšošanas jums šie produkti jāsagriež sloksnēs un jāpievieno gurķis bez ādas, sviestā apcepta sīpola galva un ar ķiplokiem sautēts skābs krējums. Jūs varat pagatavot salātus slāņos, kuros vispirms izklāj vistas sloksnes, pēc tam pārklāj ar skābo krējumu un ķiploku mērci. Otrais slānis būs gurķis, cepti sīpoli un rīvēts siers.
Ēdieni, kas paredzēti atlīdzībai, ir noderīgi tikai tad, ja tos lieto mērenībā. Atšķirīgā situācijā tie spēj nodarīt būtisku kaitējumu cilvēku veselībai.
Interesanti fakti par briežu iesma
Pasaulē ir 140 pluteaceae dzimtas pārstāvju sugas, kas ir ļoti līdzīgas viena otrai. Plutus briežus var sajaukt ar Pozar un Colibia platlapu. Viedoklis par šo organismu ir ļoti pretrunīgs. Viņam tika piešķirta 4. garšas kategorija, uzskatot brieža sēnes mīkstumu nepatīkamu pat pēc sautēšanas un vārīšanās. Daži meža telpu izpētes cienītāji šo atradumu neliks grozā, jo ir pārliecināti, ka tas ir neēdams. Daži cilvēki uzskata, ka sēne ieguva līdzīgu nosaukumu, jo brieži mīl ar to mieloties. Tas neatbilst patiesībai sakarā ar to, ka tās himēniskais slānis beidzas ar sava veida ragu zobiem. Vislabāk ir ēst šīs šķirnes jaunās sēnes. Pretējā gadījumā garšīga ēdiena vietā patiešām ir iespējams maldināt savas cerības ar skābu produktu ar izteiktu rūgtumu.
Noskatieties video par briežu spļaušanu:
Ziemeļbriežu iesma priekšrocības ir viennozīmīgi apstiprinājuši gan onkologi, gan uztura speciālisti. Tomēr, pirms ēst šīs sēnes, jākonsultējas ar gastroenterologu, lai turpmāk neradītu sev papildu problēmas.
