Kā pagatavot neapstrādātu ievārījumu bez vārīšanās? TOP 6 receptes ar auksta ievārījuma fotogrāfijām ziemai. Perfekta gabala izgatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Ievārījums ir viena no populārākajām ogu un augļu novākšanas iespējām turpmākai lietošanai. Aprikožu, aveņu, melleņu, zemeņu, ķiršu, jāņogu, dzērveņu, ērkšķogu, vīnogu, kazenes … jebkurš ievārījums ziemai ir garšīgs. Vienkāršākais veids, kā to pagatavot, ir neapstrādāts auksts ievārījums bez vārīšanās. Šādi konservētas ogas saglabā visus ziemai noderīgos vitamīnus. Šajā pārskatā ir dažādas receptes ievārījumam bez vārīšanas. Bet, lai sagatave būtu perfekta, jāievēro tehnoloģija un noteikti noteikumi.
Neapstrādāti ievārījumi bez vārīšanas - ideāla ievārījuma pagatavošanas noslēpumi
- Neapstrādātu ievārījumu vislabāk var pagatavot no ogām bez sēklām: zemenēm, meža zemenēm, dzērvenēm, brūklenēm, smiltsērkšķiem, avenēm, kazenēm, mellenēm, mellenēm, ērkšķogām.
- Nav vēlams sajaukt dažāda veida ogas, pretējā gadījumā tās zaudēs garšu un aromātu.
- Lielākajai daļai ogu 1 kg mizotas mīkstuma nepieciešams 1,5 kg granulēta cukura.
- Ja ogas ir brīvas, ūdeņainas vai skābas, palieliniet cukura daudzumu līdz 2 kg. Attiecīgi un otrādi, saldai un blīvai ogai samaziniet tās daudzumu līdz 1 kg.
- Cukura vietā varat izmantot pūdercukuru, tas izšķīst daudz ātrāk, kas ļaus dažu stundu laikā iegūt gatavu ievārījumu.
- Cukura intensīvākās ogas ir zemenes, avenes, kazenes. tajos ir daudz ūdens, bet maz cukura un želejošas vielas.
- Lai ievārījums netiktu fermentēts un nepārvērstos par liķieri, ir jāievēro pamatnoteikumi. Ogām jābūt gatavām, tīrām un svaigām, uzglabāšanas burkām un vākiem jābūt steriliem, un neapstrādāts ievārījums jāuzglabā vēsā vietā (ledusskapī vai pagrabā).
- Dažreiz ievārījumu pārklāj ar 1-1,5 cm cukura kārtu, veidojot korķi, kas neļauj tam rūgt.
- Tas arī pasargās ievārījumu no sabojāšanas, pelējuma un fermentācijas, pergamenta papīrs starp vāku un burku.
- Neapstrādātam ievārījumam varat pievienot 3 ēdamkarotes. degvīns, lai nodrošinātu sagataves drošību bez slāņošanas un sīrupa atdalīšanas.
- Mīksta veida augļus ar plānām mizām spiediet ar kartupeļu biezeni vai sasmalciniet caur sietu, lai ogu masas zudums būtu minimāls. Ogas ar biezu ādu (ērkšķogas, smiltsērkšķi, upenes) izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu ievārījuma konsistenci.
- "Neapstrādātajam" ievārījumam pēc garšas pievieno šķidru medu, miziņu, maltas garšvielas (ingveru, muskatriekstu, kanēli, vaniļu).
Mēs sterilizējam burkas
Gatavs ievārījums jāiepako tīros, sterilizētos un vienmēr sausos burkās. Ja traukā paliek ūdens, pat daži pilieni, ievārījums var sapelēt vai raudzēties. Ir vairāki veidi, kā sterilizēt burkas.
- Cepeškrāsnī: mazgātās, mitrās burkas ievieto cepeškrāsnī 100 ° C temperatūrā (ne vairāk kā 130 ° C) un tur, līdz tās ir pilnīgi sausas, apmēram 5 minūtes.
- Ūdens: ielejiet verdošu ūdeni mazgātā burkā, pārklājiet ar vāku un atstājiet 8-10 minūtes.
- Virs tējkannas: pagrieziet tīru burku ar kaklu pret snīpi virs verdošās tējkannas un tvaicējiet apmēram 5 minūtes.
- Pār tvaiku ūdens katlā: Ielejiet katlā 1/3 ūdens un uzstādiet īpašu burkas turētāju. Kad ūdens vārās, novietojiet mazgātu burku ar kaklu uz leju uz turētāja un tvaicējiet to 5 minūtes.
- Mikroviļņu krāsnī: ielejiet 1 cm ūdens mazgātā burkā un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz 2 minūtēm.
Arī vāki ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, iegremdējiet tos verdošā ūdenī 3-5 minūtes, pēc tam izņemiet un ielieciet uz tīra dvieļa, lai nožūtu ūdeni.
Neapstrādāts ērkšķogu banānu ievārījums
Ievārījumam izvēlieties nenobriedušas ērkšķogas, kurām ir mīkstas sēklas. Un paņemiet blīvu banānu bez puves un melniem plankumiem.
Skatiet arī to, kā pagatavot plūmju ievārījumu bez sēklām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 469 kcal.
- Porcijas - 2,5 kg
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 1 kg
- Banāns - 3 gab.
- Cukurs - 1 kg
Neapstrādāta ērkšķogu banānu ievārījuma pagatavošana:
- Ērkšķogu ogas nomizo no astēm, noskalo, nosusina un sasmalcina.
- Nomizojiet banānus un sakuliet ar blenderi līdz viendabīgai masai.
- Apvienojiet banānu masu ar ērkšķogu.
- Iegūtajā maisījumā ielej cukuru un sasmalcina līdz biezenim.
- Samaisiet un ļaujiet pilnībā izšķīdināt cukura kristālus.
- Iepakojiet ērkšķogu banānu neapstrādātu ievārījumu sterilās burkās un uzglabājiet ledusskapī.
Neapstrādāts cidoniju ievārījums ziemai
No japāņu cidonijas aromātiskajiem skābiem dzelteniem augļiem tiek iegūts brīnišķīgs veselīgs neapstrādāts ievārījums, kurā tiek saglabāti visi vitamīni.
Sastāvdaļas:
- Cidonija - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
Neapstrādāta cidoniju ievārījuma pagatavošana ziemai:
- Nomazgājiet cidoniju no dabīgas lipīgas plāksnes. Labāk to darīt ar zobu suku.
- Pēc tam sarīvējiet augļus uz rupjās rīves, lai nesabojātu augļu sēklu kastīti, kurai ideālā gadījumā vajadzētu palikt jūsu rokās.
- Sarīvēto cidoniju pārkaisa ar granulētu cukuru un labi samaisa.
- Atstājiet masu istabas temperatūrā 6 stundas, lai augļi ļautu sulai plūst.
- Pēc tam vēlreiz samaisiet sagatavi un iesaiņojiet to sagatavotās sterilās burkās.
- Neapstrādāto cidoniju ievārījumu pārklāj ar neilona vākiem un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.
Auksts zemeņu ievārījums bez vārīšanas
Aromātiskas un nogatavojušās zemenes lieliski sader ar sulīgām un saldām apelsīnu šķēlītēm. No šīm galvenajām sastāvdaļām tiek iegūts garšīgs un veselīgs mērena blīvuma neapstrādāts ievārījums, saglabājot visus vitamīnus.
Sastāvdaļas:
- Zemeņu - 700 g
- Apelsīni - 350 g
- Citronskābe - 0,5 tējk
- Cukurs - 1 kg
Aukstā zemeņu ievārījuma gatavošana ziemai bez vārīšanas:
- Noskalojiet un nožāvējiet nogatavojušās zemenes bez bojājumiem, lai viss ūdens būtu stikls, un noņemiet astes no ogām.
- Nomazgājiet apelsīnu, noņemiet rupjās baltās membrānas un sadaliet augļus šķēlītēs.
- Sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā līdz biezenim.
- Augļu biezenim pievienojiet citronskābi un cukuru un samaisiet, līdz tas izšķīst.
- Iepakojiet aukstu zemeņu ievārījumu ziemai bez vārīšanas tīrās burkās, aizveriet vākus un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā divus mēnešus. Lai ilgāk uzglabātu neapstrādātu ievārījumu, dubultojiet cukura daudzumu.
Ingvers ar citronu un medu
Ingvera ievārījums ar citronu un medu ir tautas līdzeklis imunitātes paaugstināšanai, pret saaukstēšanos un svara zudumam. Ziemas sezonā šāds preparāts ļaus jums un jūsu ģimenei vienmēr palikt veseliem.
Sastāvdaļas:
- Ingvera sakne - 200 g
- Citrons - 300 g
- Bišu medus - 700 g
Ingvera pagatavošana ar citronu un medu:
- Nomizojiet, nomazgājiet un nosusiniet svaigu, nekādā ziņā ļenganu ingvera sakni. Pēc tam sarīvē uz smalkas rīves.
- Nomazgājiet un nosusiniet citronu. Paņemiet vidēja izmēra, plānas serdes augļus, tie ir mazāk poraini nekā "brāļi" ar biezu garozu. Tajos ir daudz mazāk sēklu.
- Citronu pārlej ar verdošu ūdeni, lai mizai nebūtu rūgta garša. No abām pusēm nogrieziet rupjo mizu, sagrieziet augļus 4 daļās un noņemiet sēklas, ja tādas ir. Tad pagrieziet to caur gaļas mašīnā.
- Apvienojiet citrona un ingvera maisījumu, pievienojiet medu un samaisiet. Ūdens peldē iepriekš izkausējiet pārāk biezu medu, bet nesildiet to pārāk daudz.
- Iepakojiet vitamīnu tukšu sterilizētās burkās, pārklājiet ar neilona vāku un uzglabājiet ledusskapī 3-4 mēnešus.
Aveņu ievārījums bez vārīšanas
Absolūti ideāla recepte neticami aromātiskam un garšīgam aveņu ievārījumam bez vārīšanās, kam ir viens noslēpums. Sagatavei ir pārsteidzoša rubīna krāsa, kas saglabājas gaiša un sulīga visu glabāšanas laiku.
Sastāvdaļas:
- Avenes - 1 kg
- Cukurs - 2 kg
- Degvīns - 20 ml.
Ievārījuma pagatavošana bez vārītām avenēm:
- Nemazgājiet avenes pirms konservēšanas - tas ir svarīgi! Šī iemesla dēļ iegādājieties tīru ogu. Apkaisa to ar cukuru un sasmalcina ar koka kartupeļu drupatu.
- Apvienojiet ogu masu ar cukuru un labi samaisiet.
- Atstājiet maisījumu istabas temperatūrā, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru.
- Piepildiet burkas ar ievārījumu, atstājot 1 līdz 2 cm līdz vākam, un virsū ielejiet degvīnu. Tas pasargās sagatavi no baktērijām un pietūkuma.
- Aptiniet vāku un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Neapstrādāts jāņogu ievārījums
Daudzi cilvēki zina, ka jāņogas var sarīvēt ar cukuru un atdzesēt, lai tiktu saglabātas visas derīgās īpašības. Bet šajā receptē neapstrādātam ievārījumam pievieno miziņu, kas sagatavēm piešķirs īpašu pikantumu.
Sastāvdaļas:
- Upenes - 1 kg
- Apelsīns - 1 gab.
- Cukurs - 1,5 kg
Neapstrādātu jāņogu ievārījuma pagatavošana:
- Noņemiet jāņogu ogas no zariem, kārtojiet, noņemiet bojātās ogas un nomazgājiet.
- Nomazgājiet apelsīnu un nosusiniet ar dvieli.
- Savelciet jāņogas un apelsīnu gaļas mašīnā.
- Pārklājiet iegūto biezeni ar cukuru, samaisiet un atstājiet 2-3 stundas, lai pilnībā izšķīst.
- Ielejiet jāņogu neapstrādātu ievārījumu sterilizētās burkās un satiniet vākus. Uzglabājiet to vēsā vietā.
Video receptes:
Neapstrādāts upeņu ievārījums
Neapstrādāts aveņu ievārījums
Neapstrādāts aprikožu ievārījums
Neapstrādāts ķiršu ievārījums
