Pārsteidzošs aromāts, uzturvērtība, priekšrocības un spilgta garša - tas viss ir par sēņu zupām. Jo tie ir ļoti bagāti un labi garšo. Un kā tos pareizi pagatavot, jūs varat uzzināt šajā rakstā, kur mēs sniedzam 7 receptes.
Sēņu šampinjonu zupa
Smaržīgie, gardie šampinjoni iekaros visprasīgāko gardēžu sirdis! Nav nekā vienkāršāka kā ar tām pagatavot gardu zupu, jo tās ir viegli un ātri pagatavojamas, un pats galvenais - tās ir drošas veselībai, salīdzinot ar meža ēdieniem.
Šampinjonu zupas sastāvdaļas:
- Sīpols - 2 gab.
- Šampinjoni - 20-25 gab.
- Sviests - cepšanai
- Kartupeļi - 2 gab.
- Sāls ar pipariem - pēc garšas
- Makaroni - 2 saujas
- Burkāni - 1 gab.
Sagatavošana:
- Sēnes sagriež, pārklāj ar dzeramo ūdeni un vāra 1 stundu.
- Sasmalcinātus burkānus un sīpolus apcep eļļā, līdz tie kļūst mīksti.
- Pēc stundas sēnēm pievieno sasmalcinātus kartupeļus, dārzeņu cepšanu un makaronus.
- Apkaisa ar sāli un pipariem un vāra, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.
Sēņu zupa no žāvētām sēnēm
Vienkāršākais veids, kā sagatavot sēnes turpmākai lietošanai, ir to žāvēšana. Turklāt žāvētās sēnēs tiek saglabātas visas derīgās vielas, mikroelementi, un pats galvenais - aromāts tiek atklāts bagātīgāks un organisms tos vieglāk sagremo. Šādas sēnes uzglabā sausā vietā stikla burkā, kartona kastē vai papīra maisiņā.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes - 70 g
- Kartupeļi - 3 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Sāls ar pipariem - pēc garšas
- Burkāni - 1 gab.
- Dzeramais ūdens - 1,5 l
- Sviests - cepšanai
Soli pa solim gatavošana:
- Sēnes aplej ar 200 ml verdoša ūdens un atstāj uz pusstundu. Pēc tam, kad tie uzbriest, sasmalciniet tos un ievietojiet zupas katlā, lai vārītos. Ielejiet ūdeni, kurā tie tika iemērc.
- Pēc 20 minūtēm sasmalcinātus kartupeļus nosūtiet uz sēnēm.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem, kas iepriekš sautēti sviestā.
- Sāli, piparus un vāriet zupu, līdz kartupeļi ir gatavi, tad ļaujiet tam kādu laiku brūvēt.
Sēņu zupa ar sieru
Biezā un sātīgā zupa ar sēnēm un sieru ir īpaši aktuāla, iestājoties pirmajam aukstajam laikam. Tas var kļūt par populārāko ēdienu visas ziemas garumā.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 500 g
- Siers - 200 g
- Sīpols - 1 gab.
- Kartupeļi - 3 bumbuļi
- Sāls ar pipariem - pēc garšas
- Burkāni - 1 gab.
- Sviests - 40 g
Sēņu zupas vārīšana ar sieru:
- Sagrieziet kartupeļus un pagatavojiet.
- Sasmalciniet šampinjonus, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu. Cepiet ēdienu eļļā 3-4 minūtes un nosūtiet uz kartupeļiem.
- Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Sarīvē sieru un pievieno zupai, kad visas sastāvdaļas ir gatavas. Uzkarsē nedaudz un maisa, līdz siers ir pilnībā izšķīdis.
- Uzstājiet trauku 10-15 minūtes.
Sēņu zupa ar krējuma sieru
Garšīga barojoša un garda sēņu zupa ar kausētu sieru lieliski sasilda vēsajā rudens vakarā. Abpusēji izdevīga sēņu kombinācija ar krēmīgu pieskārienu neatstās nevienu vienaldzīgu.
Sastāvdaļas:
- Austeru sēnes - 500 g
- Burkāni - 1 gab.
- Kausēts siers - 200 g
- Sīpols - 1 gab.
- Sāls ar pipariem - pēc garšas
- Sviests - cepšanai
- Ķiploki - 1 daiviņa
Sagatavošana:
- Sviestā sautējiet sarīvētus burkānus, sasmalcinātas sēnes un sīpolus līdz zeltaini brūnai.
- Cepšanu iemērciet zupas katlā, ielejiet 1,5 litrus filtrēta ūdens un vāriet 4-6 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Sarīvē kausēto sieru, liek zupā, uzvāra un labi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Gatavošanas beigās zupu garšojiet ar ķiplokiem, kas izspiesti caur presi.
- Atstājiet zupu 10 minūtes.
Sēņu krēmzupa
Krēmveida sēņu zupas garša un aromāts iekaros visus, kas to izmēģinās. Ideālai trauka konsistencei jābūt biezai un viendabīgai.
Sastāvdaļas:
- Vistas buljons - 600 ml
- Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
- Šampinjoni - 500 g
- Krējums 20% - 200 ml
- Sāls ar pipariem - pēc garšas
- Sviests - 40 g
Sagatavošana:
- Sēnes un sīpolus sasmalciniet un 15 minūtes apcepiet līdz mīkstam sviestā, pievienojiet sāli un piparus.
- 1/3 buljona ielej ceptās sēnēs ar sīpoliem un sasmalcina ar blenderi līdz krēmveida konsistencei.
- Zupas katlā izkausē sviestu un vāra miltus 1,5 minūtes.
- Sasmalcinātas sēnes pārnes uz šo katliņu, ielej buljonu un uzvāra. Pagatavojiet 7-8 minūtes.
- Ielejiet krējumu, uzvāra un noņemiet pannu no uguns.
- Pielāgojiet garšu ar sāli un pipariem.
Sēņu biezeņa zupa
Šeit redzama sēņu zupa pilngraudu maizē Sātīgas un karstas biezeņa zupas ir ātri un vienkārši pagatavojamas. Galvenais ir pareiza produktu kombinācija un kombinācija.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 400 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Sāls ar pipariem - pēc garšas
- Kartupeļi - 2 gab.
- Vistas buljons - 1 l
- Krējums 33-35% tauku - 200 ml
- Sviests - cepšanai
Sagatavošana:
- Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu ar sēnēm līdz zeltaini brūnai.
- Sasmalcinātus kartupeļus iemērciet vistas buljonā.
- Ielieciet ceptas sēnes katliņā, sāli, piparus un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Pārnes gatavos produktus uz blenderi un sakuļ, līdz tie kļūst mīksti.
- Atgrieziet sasmalcinātus dārzeņus atpakaļ, ielejiet krējumu, sāli, piparus un uzkarsējiet zupu 3-4 minūtes.
- Gatavo zupu atstāj uz 5 minūtēm.
Video recepte sēņu zupas pagatavošanai no sausām cūkgaļas sēnēm (šefpavārs Iļja Lazersons):
