Kā mājās pagatavot žāvētu sēņu zupu. TOP 4 receptes ar fotogrāfijām, kulinārijas padomiem un noslēpumiem. Video receptes.
Sēņu zupai, kas pagatavota no kaltētām sēnēm, ir dziļa garša, salīdzinot ar ēdieniem, kas gatavoti no svaigām dāvanām no meža. Biezpiena aromāts un garša pamodina apetīti. Žāvētas sēnes ilgu laiku saglabā savas derīgās īpašības. Gatavojot pirmo ēdienu no sausām sēnēm, praktiski netiek izmantotas papildu garšvielas, lai saglabātu kāruma dabisko garšu. Turklāt žāvētu sēņu zupas pagatavošana neaizņem daudz laika. Tāpēc minimālajā laikā jūs varat palutināt savu mājsaimniecību ar ēstgribu izraisošu ēdienu. Šajā materiālā mēs uzzināsim kulinārijas padomus un TOP-4 receptes, kā pagatavot žāvētu sēņu zupu.
Kulinārijas padomi un noslēpumi
- Daudzās sēņu zupas gatavošanas iespējās tiek piedāvāts izmantot cūkgaļas sēnes, jo ar tiem ēdiens ir aromātiskāks un garšīgāks. Tomēr klasiskā žāvētu sēņu zupas recepte ietver baravikas, baravikas, baravikas, gailenes. Ar tiem jūs iegūstat tikpat vēsu buljonu un bagātīgu krāsu.
- Sēņu zupai, kas pagatavota no žāvētām sēnēm, nepieciešams nedaudz pamata produkta no 30 līdz 100 g. Kad sēnes atrodas ūdenī, tās uzbriest un palielināsies vairākas reizes.
- Jūs varat mērcēt žāvētas sēnes aukstā un siltā ūdenī. Siltā ūdenī 30-40 minūtes, aukstā ūdenī 2 līdz 3 stundas. Parasti zupu gatavošanai izmanto to pašu ūdeni.
- Žāvētas sēnes labi sader ar daudziem dārzeņiem, graudaugiem un pākšaugiem. Tos vienlaicīgi gatavo ar gaļu, vistu, zivīm. Lai gan biezeņi ir garšīgi bez gaļas produktiem.
- Papildus žāvētām sēnēm ēdienam pievieno svaigas un marinētas sēnes.
- Gatavā sēņu zupa bieži tiek garšota ar krējumu un svaigiem garšaugiem.
Žāvēta cūkgaļas sēņu zupa
Kādi meža valstības pārstāvji tiek izmantoti gardu zupu pagatavošanai? Protams, pirmo vietu vada cēlās cūciņas. Buljons no tiem izrādās viegls un bagātīgs, aromātisks un garšīgs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 156 kcal.
- Porcijas - 4-5
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes - 100 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Burkāni - 1 gab.
- Sviests - 20 g
- Kartupeļi - 3 gab.
- Piparu zirņi - pēc garšas
- Augu eļļa - 20 ml
- Melnie piparu graudi - pēc garšas
- Ūdens - 1,5 l
- Skābais krējums - pēc garšas
- Lauru lapa - 2 gab.
Žāvētas Porcini sēņu zupas pagatavošana:
- Sēnes vienu stundu iemērciet istabas temperatūras ūdenī. Pēc tam sasmalciniet un vāriet 10 minūtes.
- Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā, sasmalcina un apcep pannā dārzeņu un sviesta maisījumā 5-7 minūtes.
- Izvārītas sēnes nokāš un pievieno pannai dārzeņiem. Turpiniet ēdiena cepšanu vēl 5 minūtes.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos un liek katliņā.
- Pievienojiet ceptus dārzeņus ar sēnēm un visu pārklājiet ar ūdeni. Ielejiet pannā sēņu mērcēšanas vietu, iepriekš filtrējot caur smalku sietu.
- Vāra zupu 15 minūtes pēc vārīšanās.
- Apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno garšvielas un vāra vēl 10 minūtes.
- Pasniedz žāvētu cūkgaļas sēņu zupu ar krējumu un grauzdiņiem.
Žāvēta sēņu zupa ar kartupeļiem
Žāvēta sēņu zupa izrādās smaržīga, bagāta un ar caurspīdīgu buljonu. Žāvētas meža dāvanas satur daudz olbaltumvielu, D vitamīna, PP un grupas B. Tāpēc badošanās laikā ir lietderīgi no šīs "meža gaļas" pagatavot biezzupu un gaļu aizstāt ar zivīm.
Sastāvdaļas:
- Sausas cūkgaļas sēnes - 30 g
- Kartupeļi - 7 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpolu sīpoli - 3 gab.
- Zaļumi pēc garšas
- Krēms 20% - 100 ml
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Žāvētas sēņu zupas gatavošana ar kartupeļiem:
- Kartupeļus nomizo, sasmalcina un liek katliņā ar verdošu ūdeni.
- Burkānus nomizo, sarīvē un apcep pannā ar nedaudz eļļas.
- Pēc 5 minūtēm pannā ar burkāniem pievieno sīpolus, sagrieztus pusgredzenos.
- Sēnes pusstundu iemērc siltā ūdenī. Pēc tam izņemiet tos no ūdens un izspiediet. Atstājiet tos lielos gabalos. Neizlejiet ūdeni, tas noderēs.
- Nosūtiet sēnes uz burkāniem un sīpoliem un pakāpeniski ielejiet ūdeni, kurā sēnes iemērc. Vāra ēdienu, līdz šķidrums iztvaiko.
- Kad šķidrums iztvaikojis, pievienojiet krējumu, samaisiet un izslēdziet uguni.
- Nomazgājiet zaļumus, sagrieziet tos, nosūtiet tos uz sēnēm un visu samaisiet.
- Pārbaudiet kartupeļu gatavību. Kad tas ir pagatavots, pievienojiet krējuma sēnes un dārzeņus. Uzvāra un izslēdz uguni.
- Ļaujiet gatavai zupai ievilkties 1 stundu, lai aromāts kļūtu bagātāks.
Žāvēta sēņu zupa ar miežiem lēnā plītī
Sēņu zupa ar miežiem lēnā plītī satur lielu daudzumu vitamīnu. Tāpēc šāds karsts ēdiens ir ne tikai aromātisks, garšīgs, bet arī veselīgs. Turklāt sēņu sautējums kombinācijā ar pērļu miežiem ir sātīgs un barojošs.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas meža sēnes - 70 g
- Pērļu mieži - 0,5 ēdamk.
- Kartupeļi - 5-6 gab.
- Pētersīļu sakne - 25 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Ūdens - 2,5 litri.
Žāvētu sēņu zupas vārīšana ar miežiem lēnā plītī:
- Piepildiet sēnes ar ūdeni 2 stundas. Tad izņem no šķidruma un smalki sakapā.
- Ielejiet miežus ar verdošu ūdeni 20 minūtes.
- Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus, burkānus un kartupeļus. Pēc tam sasmalciniet dārzeņus: sīpolu - ceturtdaļu gredzenos, kartupeļus - kubiņos, burkānus - uz rupjās rīves.
- Multivarkā iestatiet Cepšanas režīmu un apcepiet sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet sēnes dārzeņiem un apcepiet 15 minūtes.
- Iemaisa pērļu miežu kartupeļus un smalki sagrieztu pētersīļa sakni.
- Piepildiet ēdienu ar ūdeni, sāli un pārslēdzieties uz "Stew" režīmu.
- Vāra žāvētu sēņu zupu ar miežiem lēnā plītī vienu stundu.
- Pēc signāla neatveriet multivarkas vāku, bet ļaujiet buljonam pāris minūtes ievilkties.
Žāvētu sēņu biezeņa zupa
Sēņu biezeņa zupa ir droša iespēja ēstgribu un pievilcīgu pirmo ēdienu. Chowder ne tikai sātina, bet arī uzmundrina. Zupa ir smaržīga, zemas kaloritātes, diētiska, bagāta ar vitamīniem un olbaltumvielām. Ja biezeņa zupas konsistence izrādās ļoti bieza, varat to atšķaidīt ar dārzeņu buljonu.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas meža sēnes - 70 g
- Kartupeļi - 4 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Svaigi pētersīļi - daži zariņi
- Krējums - 400 g
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Žāvētu sēņu biezeņa zupas pagatavošana:
- Žāvētas sēnes 1-2 stundas iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam sagrieziet sēnes mazās sloksnēs.
- Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep uz karstas pannas augu eļļā 3 minūtes.
- Pievienojiet sēnēm sīpolus, samaziniet siltumu un apcepiet 10 minūtes.
- Burkānus un kartupeļus nomizo, sagriež lielos kubiņos un nosūta uz katliņu.
- Ielejiet dārzeņus ar ūdeni un vāriet, līdz tie ir mīksti.
- Tad dārzeņiem pievieno ceptas sēnes un sīpolus un visu sasmalcina ar blenderi līdz biezenim.
- Katlu liek atpakaļ uz plīts uz vidējas uguns un uzvāra.
- Ielejiet krējumu katliņā, pievienojiet sāli, piparus un uzvāra, pēc tam nekavējoties izslēdziet uguni.
- Pasniedziet pirmo sēņu ēdienu ar maigu garšu un maigu tekstūru, dekorējot ar sasmalcinātiem zaļumiem.
