Smaržīga bagātīga zirņu zupa … Lieliskas pusdienas aukstā dienā! Un, lai paātrinātu zupas gatavošanas procesu, jums jāzina daži ēdiena smalkumi, par kuriem jūs uzzināsit šajā rakstā.
Gatavas zirņu zupas foto Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Bieza žāvētu zirņu zupa uz stipra cūkgaļas buljona, vārīta uz ribām, ir klasisks rudens-ziemas pusdienu galda ēdiens. Cūkgaļas un zaļo zirņu garšu kombinācija tiek uzskatīta par tradicionālu ne tikai krievu virtuvē, bet arī Vācijā, Francijā un citās Eiropas valstīs. Ir arī zirņu biezzupa šķirnes, kurām pievienots speķis, piemēram, Igaunijā to gatavo ar cūkgaļas kājām un speķi.
Starp citu, jebkuras zirņu zupas vieno gan sezonalitāte, gan spēja kļūt manāmi garšīgākām pāris dienu laikā pēc vārīšanas. Tie tiek novērtēti arī par apbrīnojamo bērnībai raksturīgo garšu, vienkāršo pagatavošanu un sastāvdaļu pieejamību. Turklāt zirņi satur daudz olbaltumvielu, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim, it īpaši gada vēsākajos mēnešos. Un tas ir arī mazkaloriju, kas dažādos ēdienkarti tiem, kas seko figūrai un ievēro diētu.
Jūs varat eksperimentēt ar šo ēdienu. Piemēram, liesam galdam nomainiet cūkgaļas ribiņas ar sēnēm, lai iegūtu lielāku pikantumu - ar kūpinātu gaļu. Jūs varat to papildināt arī ar sieru vai nūdelēm.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 66 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 10 stundas zirņu mērcēšanai, 1–1,5 stundas zupai
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 800 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sasmalcināti sausie zirņi - 250 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
Zirņu zupas vārīšana
1. Iepriekš 9-10 stundas pirms vārīšanas sākuma zirņus sakārtojiet no putekļiem, oļiem un netīrumiem. Noskalojiet un uzpildiet ar dzeramo ūdeni. Atstājiet uzbriest, kamēr ūdeni ieteicams mainīt ik pēc 3 stundām, lai pākšaugi neraudzētos. Šajā laikā zirņi palielināsies un palielināsies 3 reizes. Fotoattēls parāda, cik zirņu bija sausi un cik izrādījās pēc mērcēšanas. Šis process ļaus zirņiem ātrāk pagatavot, un tikpat svarīgi ir atbrīvoties no vēdera uzpūšanās un vēdera uzpūšanās.
2. Mērcētos zirņus pārnes uz sietu un vēlreiz noskalo zem tekoša ūdens.
3. Nomazgājiet cūkgaļas ribiņas, nogrieziet plēvi, ja tāda ir, sagrieziet kaulos un ievietojiet katlā. Pievienojiet nomizotu sīpolu, lauru lapu un piparu graudiņus.
4. Piepildiet ar dzeramo ūdeni un novietojiet uz plīts. Uzvāra uz lielas uguns un ar rievotu karoti noņem iegūtās putas.
5. Kad putas ir noņemtas, ielieciet zirņus katliņā un vēlreiz uzvāra uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet to līdz minimumam un turpiniet vārīt biezzupu apmēram stundu.
6. Burkānus nomizo, sagriež mazos kubiņos vai sarīvē un liek zupā. Ja vēlaties, sātīgam ēdienam burkānus var iepriekš apcept pannā augu eļļā.
7. Biezputru vāra apmēram 15 minūtes, pievieno sāli, piparus, ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Turpiniet gatavot, līdz zirņi ir mīksti. Kad tas ir mīksts un drupans, tas nozīmē, ka ēdiens ir gatavs.
8. Ielejiet pirmo ēdienu dziļos traukos un pasniedziet karstu. Atkarībā no jūsu garšas vēlmēm, porcijā varat ievietot karoti skāba krējuma vai krekerus.
Skatiet arī video recepti, kā pareizi un garšīgi pagatavot zirņu zupu - recepte no Iļjas Lazersona:
