Butterlets: sastāvs un kaloriju saturs, derīgās īpašības, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas produktam. Sēņu receptes.
Kaitējums un kontrindikācijas eļļas lietošanai
Lai gan viņi uzskata sviestu par labāko un visnoderīgāko no "sēņu tautas" pārstāvjiem, viņiem nevar būt kontrindikāciju, tāpat kā jebkurai citai sēnei, dārzeņam, auglim vai ogai.
Kam jāpievērš uzmanība eļļas kontrindikācijām:
- Grūtnieces un bērni līdz 14 gadu vecumam … Sēnes ir smags ēdiens, taču baravikas nav izņēmums, tādēļ šīm iedzīvotāju kategorijām nav ieteicams tās ēst.
- Pacienti ar kuņģa -zarnu trakta problēmām … Cilvēkiem ar šādām slimībām nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot eļļu šajās sēnēs atrodamā hitīna dēļ.
- Cilvēki ar noteiktu slimību sezonālu paasinājumu … Jau minētais hitīns izraisa čūlu pasliktināšanos, gastrītu, nieru mazspēju un aknu darbības traucējumus. Tāpēc parasti nav ieteicams lietot šīs sēnes gremošanas procesu palēnināšanās un iespējamās saindēšanās dēļ.
Bet tomēr, lietojot sviestu, jāatceras, ka šīs sēnes nav ēdiens, bet gan delikatese, kuru nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot.
Receptes ēdieniem ar sviestu
Sviesta eļļām ir ne tikai liels barības vielu daudzums, bet arī lieliska garša. Bet, lai šīs sēnes būtu izdevīgas, jums jāzina, kur tās savākt. Sēņu medībām baravikām vajadzētu doties uz vietām, kas atrodas tālu no lielceļiem un rūpniecības uzņēmumiem, kā arī no apdzīvotām vietām.
Turklāt, gatavojot ēdienus ar šīm sēnēm, atcerieties, ka tās ļoti ātri sabojājas, kas nozīmē, ka pēc to savākšanas jums tās nekavējoties jāapstrādā. Un, protams, ir nepieciešama termiskā apstrāde, savukārt sviesta eļļu labāk smalki sagriezt. Šīs sēnes tiek marinētas, sālītas, sautētas, vārītas un vārītas, izmantojot tās.
Receptes ēdieniem ar sviestu:
- Marinētas baravikas … Mēs termiski apstrādāsim 1 kg sēņu. Marinādei ņem šādas sastāvdaļas: ūdens - 1 litrs, cukurs - 2 ēdamkarotes, sāls - 2 tējkarotes, lavrushka - 3 lapas, smaržīgie pipari - 6 zirņi, krustnagliņas - 3 lietas, ķiploki - 2 daiviņas, etiķis - 3 tējkarotes. Vispirms sagatavojiet sēnes: nomizojiet un noskalojiet. Tad mēs tos vārām iesāļā ūdenī 20 minūtes. Pēc tam mēs iztukšojam šķidrumu. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra 1 litru ūdens, pievienojot sāli, cukuru, piparus un krustnagliņas. Un vāra sēnes tajā vēl 30 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi. Ielieciet ķiplokus un lavrushka sterilizētās burkās un pēc tam sviestu. Mēs aizveram trauku un iesaiņojam.
- Sālīts sviests … Vispirms sēnes vāriet nedaudz sālītā ūdenī apmēram 20 minūtes. Tad izmetiet caurdurī. Sastāvdaļas: 1 kg vārīta sviesta, 2 ēdamkarotes sāls un 4 lavrushki, kā arī 5 melnie piparu graudi un 3 ķiploka daiviņas, garšaugi pēc vēlēšanās. Ievietojiet sēnes otrādi emaljētā traukā, apkaisa tās ar sāli un pievienojiet garšvielas un garšvielas. Mēs uzliekam virsū apspiešanu. Sēnes, izlaidušas sulu, vajadzētu pārklāt ar sālījumu. Ja tā daudzums ir nepietiekams, varat pievienot nedaudz ūdens, atdzesētu, vārītu un sālītu. Pēc dienas ielieciet sviestu burkās un ielejiet sālījumā. Virsū varat pilināt nedaudz augu eļļas. Pēc divām nedēļām jūs varat izbaudīt sālīto sēņu neparasto garšu.
- Dažādi "Vieglāk nekā tvaicēti rāceņi" … Receptes sastāvdaļas ar sviestu: 1 vidēja izmēra kartupelis, sīpols, 1 biete, 1 burkāns, kā arī 100 g saldētu brokoļu, zaļās pupiņas un, protams, sviests. Mēs nevaram iztikt bez maltiem pipariem, garšvielu sāls, dillēm un 1 ēdamkarotes olīveļļas. Pirmkārt, mēs mazgājam dārzeņus, nomizojam un sagriežam sloksnēs. Tad sasmalcinām sasaldētās sastāvdaļas. Sajauc visus produktus, pievieno garšvielas un garšvielas. Pagatavojiet dubultā katlā 30 minūtes. Ēd karstu un aukstu. Labu apetīti!
- Dārzeņu sautējums ar sviestu … Šim ēdienam ņem 250 g sēņu, 500 g kāpostu, 2 paprikas, burkānus, sīpolus. Un arī mums vajadzīgi 5 melnie piparu graudi, 5 ēdamkarotes augu eļļas, 200 ml ūdens un sāls pēc garšas. Vispirms sagatavotās baravikas uz pannas augu eļļā vāra 20 minūtes, pakāpeniski pievienojot ūdeni. Tad mēs mazgājam, mizojam, sasmalcinām dārzeņus un sautējam ar sēnēm, līdz tie kļūst mīksti. Pēdējais pieskāriens ir garšvielas un garšvielas.
- Jēgera stila kartupeļi ar sviestu podos … Sastāvdaļas: baravikas - 700 g; kartupeļi - 6 gabali; 1 burkāns un 1 sīpols; augu eļļa vai speķis - 2 ēdamkarotes; mežzinis vai medību desas - 180 g; konservētas sarkanās pupiņas - 1 bundža. Vai tas ir viss? Nē. Mums vajag 3 šķipsniņas sāls, 3 ēdamkarotes skāba krējuma, garšaugus, ja vēlas. Pirmkārt, mēs mazgājam, notīra un sagriež baravikas (ja sēnes ir lielas). Tad mēs tos vārām iesāļā ūdenī 15 minūtes, noņemot putas. Atstājiet 1, 5 tases sēņu buljona. Tad pannā 1 ēdamkarote speķa apcep sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus. Pievienojiet sēnes dārzeņiem un apcepiet. Tad mēs sagriežam desas un ievietojam pannā ar produktiem. Visu kārtīgi samaisa un liek katliņos. Tagad mēs uzņemam kartupeļus: nomazgājam, nomizojam un sagriežam lielos gabalos. Apcep atlikušos speķi un arī liek katliņos, sāli. Iztukšojiet šķidrumu no pupiņām un uzlieciet kartupeļus. Mēs sajaucam sēņu buljonu ar skābo krējumu un piepildām savus produktus ar šo maisījumu podos. Samaisiet un vāriet uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes, līdz tas ir mīksts.
- Sviesta salāti ar sīpoliem … Vispirms jums ir nepieciešams vārīt 400 g sviesta iesāļā ūdenī. Tad mēs izkāšam šķidrumu un atdzesētās sēnes sagriežam gabaliņos. Noskalojiet un sasmalciniet 4 zaļo sīpolu gabalus. Ielieciet sviestu bļodā, pievienojiet sīpolu. Pēc tam apkaisa ar 1 citrona sulu, ielej 1/4 glāzes skābo krējumu un pēc garšas pievieno zaļumus. Gatavi salāti.
- Salāti ar vārītu sviestu ar vistas sirdīm un ananāsiem … Sastāvdaļas: 400 g vārīta sviesta, 400 g vistas sirdis, 2 sīpoli, 50 g sviesta, 200 g siera, 4 olas, 300 g konservētu ananāsu. Mums vajadzēs vairāk majonēzes, melnos piparus un sāli. Mēs mazgājam, nomizojam un sasmalcinām sviestu un sīpolu. Pēc tam tos apcep sviestā 15 minūtes. Sāls un pipari. Vistas sirdis sagriež gredzenos un vāra līdz maigai. Vārītas olas un konservētos ananāsus sagriež kubiņos. Sarīvē sieru. Plašā traukā salātus salieciet slāņos šādā secībā: sviests un sīpoli, vistas sirdis, ananāsi un olas. Mēs pārklājam katru slāni ar majonēzi. Virsū liek rīvētu sieru. Šis ēdiens rotā jebkuru ēdienu.
- Salāti ar sviestu un zirņu konserviem … Apvienojiet 400 g marinētu sasmalcinātu sviestu ar 4 sasmalcinātām olām un 100 g sasmalcinātu zaļo sīpolu. Pievienojiet 200 g konservētu zirņu. Sāls, pipari, pievieno 200 g skābo krējumu. Var pasniegt uz galda.
- Mērce ar sviestu un skābo krējumu … Lai pagatavotu 500 g mērces, mums jāņem 300 g svaiga sviesta, 2 ēdamkarotes miltu, tikpat daudz tauku, sīpolu, sāli un piparus, nepilnīga glāze krējuma. Vispirms vāriet sagatavotās sēnes sālsūdenī. Tad mēs tos izkāšam, bet buljonu neizlejam. Pēc tam taukos apcep smalki sagrieztu sviestu un sīpolu. Izkāš sēņu buljonu, pievieno miltus un piparus un vāra to 20 minūtes, tad vēl 10 minūtes, pievienojot sēnes un sīpolus, krējumu un piparus. Mūsu ēdiens labi sader ar makaroniem, graudaugiem.
- Griķu biezputra ar sviestu lēnā plītī … Sastāvdaļas: 1 glāze griķu, 2, 5 glāzes ūdens, 1 tējkarote sāls, 2 ēdamkarotes sviesta, 150 g sviesta, kas cepts ar sīpoliem. Vispirms ielieciet mazgātos graudaugus multivarkas traukā, pievienojiet sēnes un sāli. Tad ielej ūdeni un pievieno sviestu. Mēs ieslēdzam programmu "Kashi", un drīz mūsu ēdiens būs gatavs. Jums tas jāēd karsts. Putra, griķi, sviests - tas viss nes tikai labumu organismam.
Turklāt sviestu izmanto, lai pagatavotu lielisku pildījumu pīrāgiem, pankūkām, kartupeļu zrazam, klimpām un klimpām. Nu, sāļā kūka ar sviestu ir ārpus konkurences.
Interesanti fakti par baravikām
Sviestaugi ir izplatīti priežu, bērzu un ozolu mežos. Viņi var augt mežā, saimniecībā vai valstī. Galvenais ir tas, ka augsnes sastāvs ir piemērots un ir edifikatora koks, ar kuru tie sadzīvotu kopā. Mitras augsnes nav vide, kurā augs baravikas.
Sēņotāji viņus satiek Krievijas ziemeļrietumos, Sibīrijā, Ziemeļkaukāzā un Tālajos Austrumos. Šo sēni sauc arī par dzelteno, sviestu, sviestu, sviestu, atkarībā no apgabala, kurā tā aug. Micēlijs pie baravikas stiepjas vairākus metrus pazemē. Ja atrodi vienu eļļotāju, tad jāmeklē vairāk, jo viņi "piedzimst" vienlaikus, vairākas lietas. Vāciņa izmērs var būt no 3 līdz 14 cm diametrā, un kājas ir no 3 līdz 11 augstumā un no 1 līdz 2,5 cm platumā.
Ģints Eļļains, neskaitot parasto eļļotāju, ir vairāk nekā 40 sēņu valstības pārstāvji, kurus var ēst un kuriem nevajadzētu.
Noskatieties video par sēņu tauriņiem:
Tātad, ir skaidrs, ka, lietojot sviestu, mēs gūstam labumu ķermenim. Mūsdienās nav grūti iegādāties šīs sēnes tirgū vai lielveikalā. Bet labāk un uzticamāk ir tos savākt un pagatavot ar savām rokām.