Chinotto sastāvs un kaloriju saturs. Produkta derīgās īpašības, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas. Receptes ēdieniem ar miršu apelsīnu. Chinotto ir Rutovu dzimtas koks. Augu sauc arī par miršu lapu apelsīnu, rūgto apelsīnu vai bigaradiju. Augļi ir bumbiņas formā, kas ir nedaudz saplacināta, tās diametrs sasniedz 7 cm, no pirmā acu uzmetiena tas ir ļoti līdzīgs parastajam apelsīnam. Bieza apelsīna miza, viegli mizojama. Mīkstums ar saplacinātām dzeltenām sēklām ir sadalīts 10-12 šķēlēs, un tam ir skāba garša ar rūgtu garšu. Chinotto aromāts atgādina citrusaugļus. Augļu dzimtene ir Dienvidaustrumāzija. Mūsdienās tas aug Brazīlijā, Sicīlijā, Jamaikā un citās siltajās zemēs.
Chinotto sastāvs un kaloriju saturs
Apelsīnam ir maza enerģētiskā vērtība. Ja tā mizu galvenokārt izmanto kā ēdienu sastāvdaļu, var droši atzīmēt, ka produkts ir piemērots ievadīšanai uzturā.
Chinotto kaloriju saturs ir 53 kcal uz 100 gramiem produkta, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0, 81 g;
- Tauki - 0,31 g;
- Ogļhidrāti - 11, 54 g;
- Ūdens - 82,5 g;
- Pelni - 0,5 g.
Rūgti apelsīnu augļi ir bagāti ar visu veidu organiskajām skābēm, starp kurām ir salicilskābe, ābolskābe un citrons. Turklāt augļi satur gan ogļhidrātus, gan glikozīdus ar P-vitamīna aktivitāti.
Nenobrieduši chinotto augļi satur visvērtīgāko ēterisko eļļu. Ķīmiskā sastāva sastāvdaļas ir ļoti dažādas, tās ir kamfēns, limonēns, L-linalols. Turklāt šeit atrodamas tādas vielas kā geraniols, nerons, D-a-terpineols.
Chinotto mizas eļļai piemīt viegla citrona smarža. Bet tās īpašības ir līdzīgas apelsīnu eļļas īpašībām. Tas satur aptuveni 97-98% a-limonēna, kā arī ocimēnu un a-pinēnu. Šeit ir arī terpineols, mircēns, D-kamfēns, nerolidols.
Neroli eļļa, starp citu, ir izgatavota no rūgto apelsīnu ziediem. Tam ir patīkama smarža un daudzas ārstnieciskas vielas, piemēram, limonēns, geraniola esteri un linalols.
Bet eļļas sastāvs, kas iegūts no nogatavojušos augļu mizas, satur limonēnu, mircēnu, y-terpinenu, a-pinēnu, fellandrēnu, kamfēnu.
Nenobrieduši augļi satur vielu sinerfrīnu, kas ir pazīstams ar spilgti izaudzētajām tauku dedzināšanas īpašībām. Termogēnā iedarbība nosaka chinotto izmantošanu kā sporta uztura sastāvdaļu. Tā veic svarīgas funkcijas, piemēram, paātrina vielmaiņu un nomāc apetīti, kas ir svarīga svara zaudēšanai, kā arī dod spēku un enerģiju.
Chinotto derīgās īpašības
Šim "citrusu valstības" pārstāvim ir ārstnieciskas vielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim.
Apsveriet šī neparastā augļa priekšrocības:
- Noderīga žultspūšļa problēmām … Šī auga augļiem ir choleretic efekts.
- Veicina atveseļošanos no saaukstēšanās … Vitamīni un minerālvielas, kas atrodami chinotto, ir piešķīruši šiem augļiem sviedrēšanas un pretiekaisuma īpašības, kas nepieciešamas saaukstēšanās un vīrusu slimību gadījumos.
- Ārstē sauso klepu … Šim nolūkam jums jāēd apelsīna augļi. Bet auga sēklas mazina sāpes krūtīs, klepojot.
- Atbrīvo krampjus … Pateicoties šī augļa labvēlīgajām vielām, tam piemīt spazmolītiska iedarbība.
- Palīdz sirds un asinsvadu sistēmas slimībām … Sniedz palīdzību hipertensijas ārstēšanā. Tas pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli, novērš asins recekļu veidošanos. Žāvēts Chinotto mizas pulveris stiprina sirds muskuļus.
- Uzlabo atmiņu … Pastāvīga chinotto lietošana labvēlīgi ietekmē atmiņu.
- Palīdz mazināt aizcietējumus … Apelsīnu augļiem ir caureju veicinoša iedarbība uz cilvēka ķermeni, tādēļ tos ieteicams lietot, lai atvieglotu zarnu kustību.
- Nomierina sāpes … Chinotto augļus izmanto kā pretsāpju līdzekli.
- Normalizē nervu sistēmas darbību … Tas ir saistīts ar augu ēterisko eļļu, kas palīdz pret bezmiegu, mazina galvassāpes, mazina depresiju, bailes un paniku.
- Ārstē trūci un sēklinieku iekaisumu … Šim nolūkam jums jāizmanto augu sēklas.
- Palielina apetīti … Lai to izdarītu, uz degvīna pagatavojiet žāvētas mizas tinktūru un lietojiet to saprātīgā daudzumā pirms ēšanas.
- Novērš paģiru sindromu … Chinotto dod labumu arī cilvēkiem pēc labas maltītes.
- Normalizē endokrīno sistēmu … Jau minētā apelsīnu ēteriskā eļļa normalizē šīs sistēmas darbu.
Kaitējums un kontrindikācijas chinotto lietošanai
Tāpat kā citiem augļiem, īpaši citrusaugļiem, arī chinotto ir vairākas kontrindikācijas un tas var kaitēt organismam.
Kam nevajadzētu iekļaut chinotto savā uzturā:
- Cilvēki ar individuālu nepanesamību vai alerģiju pret citrusaugļiem … Šāda alerģija nav nekas neparasts, tāpēc pirms rūgtā apelsīna lietošanas pārliecinieties, ka jums un jūsu mīļajiem nav šādas tendences.
- Grūtnieces un laktācijas periodā, pirmsskolas vecuma bērni … Šos augļus nav ieteicams iekļaut savā uzturā iespējamo alerģisko reakciju dēļ, kā arī kuņģa problēmu dēļ gan mātēm, gan bērniem.
- Pacienti ar gastrītu, pankreatītu un čūlām … Šī augļa skābes ietekmē tiek iznīcinātas kuņģa un citu orgānu sienas.
Chinotto, tāpat kā jebkurš citrusauglis, negatīvi ietekmē zobu emalju, tāpēc jums tas nav regulāri jālieto. Turklāt jūs nevarat ēst augļus tukšā dūšā, lai neiznīcinātu kuņģa skābo sienu.
Chinotto receptes
Audzējamā auga augļi tiek plaši izmantoti daudzās pasaules virtuvēs. Cukuroti augļi, marmelāde, medus, salāti, dzērieni - tas nav viss recepšu saraksts ar chinotto.
Kādi ēdieni tiek gatavoti no šiem augļiem:
- Chinotto marmelāde … Ņem 7 chinotto augļus, 10-12 ēdamkarotes cukura (tas atkarīgs no augļa skābuma), viena augļa miziņu un 1 paciņu "Confiture". Pirms marmelādes pagatavošanas noteikti noskalojiet un sagrieziet augļus uz pusēm. Tad jums ir nepieciešams izspiest sulu. Šim chinotto daudzumam vajadzētu būt pietiekamam apmēram 400 g Katliņā, vēlams no nerūsējošā tērauda, ielej sulu, pievieno cukuru un sasmalcinātu miziņu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tajā pašā laikā atšķaida "confiture". Želejošo maisījumu lej verdošā sulā un vāra marmelādi apmēram 5 minūtes. Nedaudz atdzesē un lej (jā, lejam, jo trauks uzreiz būs ūdeņains) kontaktligzdās vai bļodās un atstāj līdz rītam. Pēc kāda laika mēs iegūsim brīnišķīgu saldētu marmelādi ar lielisku aromātu un garšu, kas nav zemāka par veikalu. Mūsu gadījumā produkts ir bez krāsvielām un aromatizētājiem.
- Cinotto sukādes … Mums vajag mizu no 1 kg chinotto, 2 glāzes cukura + apkaisīšanai, 1 glāzi ūdens, 3 g citronskābes un sāls. Mēs mazgājam apelsīna mizu trīs reizes. Pirmajā ēdiena gatavošanā ņem 2 litrus ūdens, vāra 10 minūtes, ievieto to caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Otrā un trešā reize ir viens un tas pats process. Atkal 2 litrus ūdens, 1 tējkaroti sāls (tādējādi noņemot rūgtumu), vāra 10 minūtes, notecina šķidrumu un noskalo ar aukstu ūdeni. Tagad mēs sagatavojam sīrupu (ūdeni un cukuru) un apmēram 1 stundu vāra tajā sloksnēs sagrieztu mizu. Beigās pievieno citronskābi. Mēs uzklājam sukādes uz līdzenas virsmas un atstājam atdzist, no rīta apkaisa ar cukuru. Var ēst kā konfektes vai izmantot cepšanai.
- Chinotto ievārījums … Sastāvdaļas: chinotto augļi - 1 kg, cukurs - 600 g, ūdens - 1 glāze, citronskābe - 50 g (pēc saviem ieskatiem). Vispirms rūpīgi izskalojiet augļus. Tad mēs berzējam 1 tējkaroti miziņas un ievietojam katlā ar ūdeni. Tagad mēs nomizojam chinotto no mizas un baltajām "dzīslām", sadalām šķēlēs un sagriežam tos, ielejam verdošā šķidrumā un vārām 30 minūtes. Pievienojiet cukuru un turpiniet gatavot 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Jūs varat padarīt ievārījumu vienveidīgu, izmantojot blenderi.
- Cinotto dzēriens … Lai pagatavotu gardu dzērienu, mums jāņem 0,5 litri ūdens, 1 ēdamkarote cukura, 2-3 chinotto augļi, 1 ēdamkarote medus. Vispirms nomazgājiet augļus, noslaukiet un noslaukiet mizu. Pēc tam vāra miziņu 15 minūtes un atstāj ievilkties 2 stundas. Pēc tam mēs atkal nosūtām iegūto šķidrumu uz uguni, pievienojot cukuru, un uzvāra. Mēs noņemam no uguns. Tagad ir pienācis laiks izspiest sulu no augļiem. Un pievienojiet to vārītajam sīrupam. Ielieciet medu atdzesētā dzērienā.
- Saputo liķieri ar chinotto … Vispirms noskalojiet un noslaukiet sausus 10 chinotto augļus. Tad mēs tos sagriežam gredzenos kopā ar mizu, ievietojam stikla burkā un ielej 500 ml alkohola. Aizveriet ar vāku un uzstājiet tumšā, bet siltā vietā 1-2 dienas. Tagad dzērienam jāpievieno saldums. Šim nolūkam sagatavo sīrupu: sajauc 1 glāzi ūdens ar 1 glāzi cukura un vāra uz lēnas uguns 6-8 minūtes, nepārtraukti noņemot putas. Atstājiet sīrupu atdzist. Tikmēr izspiediet chinotto mīkstumu, šim nolūkam varat izmantot vairākās kārtās salocītu marli. Izmetiet atspiedienus. Atdzesētu sīrupu sajauc ar infūziju ar chinotto un ievieto ledusskapī uz 2-3 dienām.
- Klasiskā chinotto liķiera recepte … Mēs nomazgājam 7-8 chinotto augļus, noslaukām ar dvieli un plānā veidā noņemam miziņu. Mēs ievietojam mizu stikla burkā un ielej 0,5 litrus 45% degvīna, neparastu garšu var pievienot kanēli. Aizveriet vāku, sakratiet burkas saturu un uzstājiet tumšā un siltā vietā 7 dienas. Sagatavojiet sīrupu no 0,5 glāzēm cukura un tikpat daudz ūdens (skat. Receptes numuru 5), atdzesējiet un sajauciet ar sulu, ko iegūstam, izspiežot chinotto augļa mīkstumu. Mēs ievietojam šo šķidrumu ledusskapī. Un ļaujiet tam tur stāvēt, kamēr miza ir ievadīta. Pēc nedēļas infūziju filtrē un sajauc ar apelsīnu sīrupu. Mēs ievietojām to vēsā vietā 2 nedēļas. Iegūtās nogulsnes var filtrēt caur marli. Šo dzērienu ledusskapī var uzglabāt 2 gadus.
- Apelsīnu ūdens no chinotto … Ņem 10 litrus ūdens, 8 nogatavojušos sagrieztus augļus un 2 kg cukura. Mēs gatavojam dzērienu, t.i. vāra uz lēnas uguns 1 stundu emaljētā katliņā ar cieši pieguļošu vāku. Atdzesē, lej koka mucā, pievieno kanēli un citrona mīkstumu. Ielejiet arī 4 pudeles baltā galda vīna, pēc tam pievienojiet raugu 1 ēd.k. l. Vispirms nosūtīsim oranžo ūdeni siltā vietā, kur tam vajadzētu stāvēt 2 dienas. Tad mēs to pārvietojam uz aukstu vietu un ļaujam nostāvēties 14 dienas, un jūs varat iepildīt dzērienu pudelēs. Mēs to glabājam aukstumā, noapaļojot vājās vietas un aptinot to ar stiepli (pudeles aizvēršanas procesu var veikt pēc saviem ieskatiem vai atbilstoši jūsu iespējām).
- Siera salāti … Sastāvdaļas: 2 chinotto augļi, 150 g siera, 3 olas, 1 ābols, 250 g majonēzes, 2 ēdamkarotes etiķa un sāls (olām). Vispirms vāra olas ūdenī ar etiķi un sāli 10 minūtes. Izlejiet karstu ūdeni un piepildiet to ar aukstu ūdeni. Tad mēs mazgājam augļus, nomizojam. Sadaliet chinotto šķēlītēs, sagrieziet ābolu divās daļās un noņemiet sēklas. Tagad jums ir nepieciešams sasmalcināt sastāvdaļas šādā veidā: augļus kubiciņos, olas pusgredzenos un sarīvēt sieru. Pēc tam sajauciet visus produktus un pievienojiet majonēzi. Un, ja mēs gatavojam salātus svētku galdam, tad mēs varam tos izkārtot slāņos un apsmērēt ar majonēzi.
- Chinotto mizas saldējums … Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāņem pāris augļu miziņa un sula, pēc garšas jāpievieno cukurs un krējums, tas viss jāsamaisa, jāsita ar mikseri un jāievieto saldētavā. Pēc 1 stundas jūs varat izbaudīt apbrīnojamo saldējuma garšu.
- Apelsīnu degvīns … Paņemiet mizu no 4 šinotiem, ielejiet traukos 4 degvīna pudeles, atstājiet uz nedēļu un destilējiet. Pievieno 800 g cukura un filtrē. Jūs varat pagatavot šo alkoholisko dzērienu bez destilācijas. Mēs uzstājam 12,5 litrus degvīna ar 200 g sausas chinotto garozas 2 nedēļas. Pēc šī perioda pievienojiet 2,5 kg cukura un filtrējiet caur marli. Šim dzērienam varat pievienot arī krustnagliņas vai kanēli.
Arī pati Chinotto miziņa tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā. Jo plānāks, jo augstāka tā kvalitāte. Maltu miziņu pasniedz ar biezpiena un rīsu ēdieniem; tas tiem piešķirs dzeltenīgu nokrāsu. Miza ir arī vērtīga sastāvdaļa desertu un daudzu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. To pievieno mērcēm, tā izmantošana ir aktuāla zivju un gaļas ēdieniem. Pareizi “izģērbt” chinotto augļus var šādi: izskalojiet augļus, sagrieziet tos četrās daļās un uzmanīgi nogrieziet mizu.
Interesanti fakti par chinotto
Chinotto augļi aug uz kokiem līdz 10 m augstumā. Ja šo augu audzējam telpās, tad tā augstums nepārsniedz 1 m. Zariem ir plāni un gari ērkšķi. Lapas ir asas un blīvas, līdzīgas miršu lapām, spilgti zaļas augšā un gaiši zaļas apakšā ar caurspīdīgiem ēteriskās eļļas traukiem. Šī eksotiskā auga audzēšanas sākums aizsākās pirms vairākiem simtiem gadu. Pašlaik apelsīnu audzē daudzās valstīs ar tropu un subtropu klimatu. Krievijas dienvidos un Ukrainā chinotto vairāk audzē kā iespaidīgu iekštelpu koku. Smalki balti vai rozā ziedi piešķir šim krūmam īpašu izsmalcinātu skaistumu.
Dažās valstīs apelsīnu zieds ir nevainības simbols, un to izmanto arī, lai izveidotu kāzu pušķi līgavai. Bet japāņu dzejā šī auga aromāts ir atmiņas par pagātni, nostalģija par pēdējiem gadiem.
Interesanti ir arī tas, ka rūgtā apelsīna attēls ir uz Lomonosova pilsētas ģerboņa.
Noskatieties video par chinotto:
Tātad citrusaugļi jau ir mūsu uztura neatņemama sastāvdaļa, tie ir gan garšīgi, gan veselīgi. Galvenais ir ēst tos mērenībā, nevis ļaunprātīgi izmantot, lai nekaitētu jūsu ķermenim. Chinotto vai apelsīns, kas ir neparasts, citiem vārdiem sakot, eksotiski augļi, nav pazīstams visiem. Bet, pateicoties tā pozitīvajām īpašībām, tas jāiekļauj mūsu uzturā, ja tā lietošanai nav kontrindikāciju. Protams, mēs nevarēsim katru dienu ēst apelsīnu augļus, piemēram, mandarīnus, apelsīnus, citronus, ābolus vai bumbierus, nemaz nerunājot par gatavošanos ziemai, taču, ja jums ir iespēja nobaudīt šos neparastos augļus, jums nevajadzētu atteikties..