Kāds ir vērtīgās maitake sēnes sastāvs, kādas derīgās īpašības tai piemīt, vai ir kādas kontrindikācijas lietošanai, kā pagatavot auna sēni.
Maitake lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Aitas sēnes tiek uzskatītas par ne tikai noderīgām, bet arī drošām. Tomēr tās lietošanai ir daži nelieli ierobežojumi.
Maitake kontrindikāciju saraksts nav liels. Tas ietver individuālu neiecietību, ko izsaka alerģiskas reakcijas attīstība. Turklāt dažām cilvēku kategorijām ir noteikti ierobežojumi.
Tie ietver:
- Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā … Grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā ir vērts atteikties ēst ozolkoka polipilu, jo produkta iedarbība nav pilnībā izprotama.
- Pacientiem ar cukura diabētu … Rīkojoties ar maitake ēdieniem hipoglikēmijas klātbūtnē, jāievēro piesardzība, jo tie samazina cukura saturu. Ir arī bīstami to kombinēt ar cukura līmeni pazeminošu zāļu lietošanu, jo efekts tiek vairots, un pastāv liela neatgriezenisku seku iespējamība līdz pat nāvei.
- Hipotoniski … Aprakstītā sēne ir slavena ar spēju pazemināt asinsspiedienu, kas ir nepieņemami hipotensijas klātbūtnē.
- Bērni līdz 12 gadu vecumam … Nav pamatotu datu par maitake lietošanas drošību bērniem.
Ir ļoti nevēlami ēst aitas sēni vismaz divas nedēļas pirms plānotās ķirurģiskās iejaukšanās, jo pastāv grūtības kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Tāpat nelietojiet ļaunprātīgi šo ārstniecisko sēni, jo lielos daudzumos tas var izraisīt gremošanas traucējumus.
Izvairieties ēst ozolkoka polipolu, kas savākts netālu no lielceļiem un lielām pilsētām, jo jebkurai sēnei ir spēja absorbēt kaitīgas vielas.
Maitake receptes
Auna sēne ir gaidīts viesis uz galda, lai gan tas ir diezgan reti. To plaši pieprasa kulinārijas eksperti no dažādām valstīm par savu savdabīgo aromātu un patīkamo garšu. Cepta, vārīta un žāvēta, to pievieno zupām, salātiem, mērcēm. Tas labi sader ar gaļu, zivīm un dārzeņiem. Dažreiz izmanto kā garšvielu. Jāatzīmē, ka žāvētām sēnēm ir visizteiktākās garšas īpašības.
Izmantojot maitake, receptes ir ļoti vienkāršas. Mēs piedāvājam vairākas iespējas šo brīnumaino sēņu pagatavošanai:
- Vārītas maitake sēnes … Tos parasti izmanto kā sastāvdaļu citos ēdienos. Lai gan tos dažreiz izmanto kā sānu ēdienu. Jāēd tikai jaunas sēnes. Tos nav grūti atšķirt - jaunie augļi ir gaišā krāsā un maza izmēra. Pēc rūpīgas augsnes, lapu un citu piesārņotāju tīrīšanas cirtaini augļi tiek sagriezti vēlamā izmēra gabaliņos. Ielieciet katliņā un pārklājiet ar dubultu ūdens daudzumu. Uzvāra uz mērenas uguns un pēc tam samazina siltumu līdz minimumam. Gatavošanas procesā pievienojiet sāli, lauru lapas, melnos un smaržīgos zirņus. Gatavošanas ilgums no vārīšanās brīža ir 8 minūtes. Pēc tam ūdens tiek pilnībā iztukšots. Mērcei varat izmantot krēmīgu sojas mērci.
- Miso zupa … Šis ir tradicionāls japāņu ēdiens. Tas tiek sagatavots ļoti ātri. Pirmkārt, tiek sagatavotas sēnes. Saskaņā ar recepti ir atļauts izmantot maitake jebkurā formā. Žāvētas iepriekš samaisa siltā ūdenī, ceptas cep pannā ar nedaudz eļļas, un vārītas vāra, pievienojot sojas mērci lielā ūdens daudzumā. Ūdeni (2 L) lej nelielā katliņā un uzvāra, pievieno miso pastu (3-4 ēdamkarotes) un sojas mērci (2 ēdamkarotes). Katliņā pievieno gatavās sēnes (300-400 g), pa diagonāli sasmalcinātus puravus (1-2 gab.), Zaļos sīpolus (8-10 kātiņus), kubiņos sagrieztu tofu un nelielus nori gabaliņus un vāra 2 minūtes. Rīsu vīns (2-3 ēdamkarotes) var kalpot kā lielisks papildinājums.
- Ceptas vistas krūtiņas ar maitake un vīna mērci … Vistas krūtiņas (600-800 g) ierīvē ar sāli un pipariem, pēc tam nelielā eļļas daudzumā apcep 6-8 minūtes tajā pusē, kur atrodas āda. Pārnes uz cepešpannu. Cirtainās sēnes (500 g) iemērciet atlikušajā eļļā un izklājiet blakus krūtīm. Cep 25 minūtes. Tas ir pietiekami daudz laika, lai pilnībā pagatavotu krūtis un mīkstinātu sēnes. Tikmēr pannā izkausē sviestu (1 ēdamkarote), pievieno miltus (1 ēdamkarote), ielej vistas buljonu (120 ml), uzvāra. Tad pievieno sarkano sauso vīnu (200-250 ml), cukuru (3 g), sāli (1 g). Pagatavojiet, līdz tilpums samazinās uz pusi 10 minūtes, sāli, piparus pēc garšas. Pirms pasniegšanas uz trauka ielej nelielu daudzumu mērces, virsū liek krūtiņu un auna sēni.
- Cepta liellopa gaļa ar maitake un krēmīgu sojas mērci … Liellopa gaļas gabalu (200 g) sagriež ļoti plānās šķēlītēs, sasmalcina ar sāli un pipariem. Kamēr gaļa tiek marinēta, tiek sagatavotas sēnes (150 g) - tās nomazgā, sadala cirtainos elementos. Uzkarsētā pannā pievieno augu eļļu (2 ēdamkarotes), pēc tam gaļu uz tās apcep 3-4 minūtes un izņem uz atsevišķas šķīvja. Atsevišķi cepšanas pannā uzkarsē sviestu (10 g) un apcep sēnes apmēram 10 minūtes. Tad pievieno tām gaļu un kopā apcep līdz vārīšanai 8-10 minūtes. Šajā laikā liellopu gaļa uzsūc sulu. Visbeidzot pievienojiet sojas mērci un melnos piparus.
Interesanti fakti par maitake
Maitake sauc par dejojošo sēni. Vēsture apraksta vairākus iespējamos iemeslus, kāpēc tai tika piešķirts šāds nosaukums. Saskaņā ar dažiem avotiem pastāv uzskats, ka pirms ražas novākšanas novācēji veica īpašu rituālu deju, kas ļāva saglabāt visas tās ārstnieciskās īpašības. Citi avoti ziņo, ka feodālisma laikmetā nabadzīgie cilvēki ar prieku dejoja, atrodot šo gardo vērtīgo sēni.
Maitake savu izskatu dēļ ieguva nosaukumu "auna sēne". Pseidovāciņi ir ļoti līdzīgi auna ragiem.
Cirtaini grifi dažās planētas teritorijās ir tik reta sēņu suga, ka tā tika iekļauta Krievijas Federācijas Sarkanajā grāmatā. Šajā sakarā cenas šim produktam, kā arī zālēm, kuru pamatā ir tas, ir diezgan augstas.
Ķīnā ir speciāli augļu koku stādījumi, uz kuriem audzē auna sēni, lai tos vēlāk izmantotu kosmetoloģijā.
Lielākā daļa japāņu ārstu ir pārliecināti, ka daudzu slimību ārstēšanā pasaulē nav vērtīgāka un efektīvāka līdzekļa kā auna sēne.
Noskatieties video par maitake:
Maitake nav zināms daudziem cilvēkiem. Tās ārstnieciskās īpašības un uzturvērtība nav zināma. Daži pat uzskata, ka tas ir bīstami un neēdami. Bet veiktie pētījumi ir pierādījuši tā drošību un ieguvumus cilvēka ķermenim, kā arī tās vērtību ēdiena gatavošanā. Tāpēc, satiekot viņu lapkoku mežā, ziniet, ka tas ir liels panākums.