TOP 5 receptes pīrāgiem ar tomātiem, pamatojoties uz kārtaino, smilšu un rauga mīklu. Pildījumu variācijas. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Mājas pīrāgi vienmēr ir bijuši populāri. Tie ir ēstgribu, smaržīgi, garšīgi un vienmēr mājā rada komfortu un siltumu. Šī ir gan uzkoda, gan pamatēdiens. Tos cep ikdienas maltītēm un svētku galdam. Sagatavots, pamatojoties uz dažādu mīklu: smilšu mīklas, kārtainās, rauga, liesās … Tās ir atvērtas un aizvērtas. Mājas pīrāgs būs garšīgs ar jebkura veida mīklu. Vienīgā atšķirība ir gatavošanas laiks. Pildījumam izmantojiet visus produktus, kas atrodas ledusskapī. Šis pārskats piedāvā dažādas variācijas pīrāgu ar tomātiem pagatavošanā.
Tomātu pīrāgs - gatavošanas noslēpumi
- Tomātu nogatavošanās maksimums ir jūlijs un augusts. Šajā laikā visgaršīgākie un veselīgākie tomāti.
- Jo sarkanāka un bagātāka ir tomātu krāsa, jo tas ir labāks un garšīgāks.
- Labi augļi ir sagriezti spilgti un gaļīgi.
- Sapuvuši, saburzīti un saburzīti īpatņi sabojās ēdiena garšu.
- Mīklai noteikti izsijājiet miltus, lai tā būtu bagātināta ar skābekli.
- Lai iegūtu lielāku pūkainību un produkta maigumu, mīklai pievienojiet kartupeļu cieti.
- Cepšanas krāšņumam pievienojiet dažas ēdamkarotes minerālūdens.
- Lai mīkla neizžūtu un netiktu novecojusi, pievienojiet mannu. 0,5 litriem šķidruma pietiek ar 1 ēdamkaroti. graudaugi.
- Neatstājiet mīklu ilgu laiku gaisā. Pretējā gadījumā uz virsmas izveidosies novecojusi garoza.
- Rauga mīklai ir svarīgi izmantot visu šķidrumu ar temperatūru līdz 30-35 grādiem.
- Gatavā kūka būs mīkstāka un drupināma, ja izmantosit tikai dzeltenumus.
- Cepiet augstus pīrāgus zemā siltumā, lai tie labāk izceptos.
- Pirms cepšanas noteikti iesmērējiet slēgtos pīrāgus ar pienu vai sakultu olu, lai tiem būtu ēstgribu sārtums un spīdums. Izņēmums: kārtaino mīklu neeļļot, jo tas sacietēs un nepacelsies.
- Ja kūkā ievietosiet daudz cepamā soda, ceptas preces izrādīsies tumšākas krāsas un ar nepatīkamu aromātu.
- Plānu mīklu būs vieglāk izrullēt, ja rullīti satin ar tīru lina lupatu.
- Pārāk mitru mīklu izrullē caur pergamenta papīra lapu.
- Pievienojiet miltiem nedaudz sāls, tad, apvienojoties ar ūdeni, neveidosies kunkuļi.
- Lai pagatavotu kefīra mīklu, izmantojiet to istabas temperatūrā. Tad mīkla būs maiga un maiga.
- Kefīru var aizstāt ar rūgušpienu, vēlams mājās gatavotu.
- Ja trūkst rauga, nomainiet to ar alu.
- Ja pildījums ir sulīgs, mīklas apakšējo kārtu apkaisa ar cieti un pēc tam izklāj pildījumu.
- Lai rauga mīkla neliptu pie rokām, noslaukiet plaukstas ar augu eļļu.
- Grieziet tikai atdzesētas kūkas.
- Ja jūs mēģināt siltus konditorejas izstrādājumus, sagrieziet tos vaļā ar siltu nazi. Lai to izdarītu, turiet to zem tekoša karstā ūdens 1 minūti.
- Atdaliet ceptas preces no cepešpannas ar auklu, lai nesabojātu struktūru.
Smilšu mīklas tomātu pīrāgs
Sulīgs un spilgts tomātu pīrāgs, kas pagatavots no smilšu mīklas, ir lielisks konditorejas izstrādājums vakariņām ģimenes lokā vai kārums pēkšņi ieradušiem draugiem ar glāzi sausa balta.
Skatiet arī to, kā pagatavot tomātu rauga pīrāgu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 547 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 9 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Baziliks - 100 g
- Sāls - 1/2 tējk
- Augu eļļa - cepšanai
- Sīpolu sīpoli - 3 gab.
- Margarīns - 120 g
- Kviešu milti - 300 g
- Ūdens - 5-6 ēdamkarotes
Smilšu tomātu pīrāga pagatavošana:
- Samaisa un samaisa miltus un sāli.
- Margarīnu sagriež gabaliņos un iemaisa miltos, līdz tas kļūst par drupatu.
- Mīklai pakāpeniski pievieno ūdeni un maisa, līdz tā kļūst gluda un elastīga.
- Sadaliet mīklu 2 daļās un katru izrullējiet līdz cepešpannas izmēram.
- Smalki sagrieziet mizotos sīpolus un burkānus un apcepiet pannā eļļā līdz caurspīdīgai.
- Pannā pievienojiet sasmalcinātus tomātus un baziliku.
- Ielieciet vienu mīklas daļu uz cepešpannas, dekorējot malas.
- Virsū liek pildījumu un pārklāj ar atlikušo mīklu.
- Smilšu tomātu pīrāgu cep sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 40 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Itāļu pīrāgs ar tomātiem un sieru
Nesaldināts itāļu pīrāgs ar tomātiem un sieru ir nedaudz līdzīgs picai, tāpēc tas var būt lieliska alternatīva. Tas ir ideāli piemērots pašapkalpošanās ēdināšanai. Lai gan to var pasniegt ar salātiem gaļai vai zivīm.
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g
- Piens - 50 ml
- Tomāti - 3 gab.
- Baltvīns - 50 ml
- Sāls - 1/2 tējk
- Olīveļļa - 120 ml uz mīklu, 2 ēdamkarotes Pildīšanai
- Ricotta siers - 150 g
- Parmezāna siers - 100 g
- Rozmarīns - daži zari
Itāļu tomātu un siera pīrāga gatavošana:
- Apvienojiet miltus ar sāli, samaisiet un ielejiet vīnu.
- Pievienojiet pienu un olīveļļu.
- Mīca gludu mīklu, izrullē bumbiņā, aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 1 stundu.
- Sasmalciniet rikotas sieru ar olīveļļu.
- Tomātus sagriež aprindās un pārkaisa ar rozmarīnu.
- Izvietojiet mīklu plānā kārtā un ievietojiet veidnē, veidojot malas.
- Uz mīklas liek rikotas sieru ar tomātiem. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Virsū pārkaisa ar rīvētu parmezānu un nosūta līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, lai ceptu 30 minūtes.
Kārtainās mīklas tomātu un siera pīrāgs
Ātra pīrāga versija ar tomātiem un sieru, kuras pamatā ir kārtainās mīklas pusfabrikāti. Garšīga uzkoda, kas pagatavota no trauslas tortiljas ar tomātiem un kausētu sieru, būs gatava tikai 30 minūtēs.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 6 gab.
- Baziliks - 2 zariņi
- Gatavā kārtainā mīkla - 500 g
- Skābais krējums - 200 g
- Ķiršu tomāti - 225 g
- Sasmalcināti ķiploki - 2 daiviņas
- Olas - 2 gab.
- Sāls pēc garšas
- Siers - 100 g
Kārtainās mīklas tomātu pīrāga pagatavošana:
- Smalki sagrieziet bazilika lapas, sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
- Sakuļ krējumu ar olām ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai. Pievieno baziliku, ķiplokus, sāli, piparus un visu samaisa.
- Tomātus sagriež 4 mm biezās šķēlītēs.
- Mīklu izrullē taisnstūra formā un liek ietaukotā cepamtraukā, veidojot malas. Ar dakšiņu bieži mīklas virspusē veiciet punkcijas. Ja tas ir sasalis, iepriekš atkausējiet ledusskapī.
- Ielejiet veidnē olu un skābā krējuma maisījumu. Pa virsu izklāj sasmalcinātus tomātus un visu pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Kārtainās mīklas tomātu pīrāgu ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C uz 20 minūtēm.
Želejveida pīrāgs ar tomātiem no biezpiena mīklas
Garšīgs pīrāgs uzkodām, brokastīm, papildinājums pamatēdieniem un līdzņemšanai - želejveida pīrāgs ar tomātiem no biezpiena mīklas. Pateicoties biezpiena mīklai, cepamie izstrādājumi ilgu laiku paliks svaigi un mīksti.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Sīpoli - 0,5 kg
- Milti - 300 g
- Biezpiens - 200 g
- Sviests - 100 g
- Saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes l.
- Baziliks - daži zari
- Sāls - 0,5 tējk
- Piens - 100 ml
- Olas - 1 gab.
- Cietais siers - 150 g
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Želejveida pīrāga pagatavošana no tomātiem no biezpiena mīklas:
- Sviestu sagriež gabaliņos un apvieno ar biezpienu. Pievienojiet miltus, šķipsniņu sāls un mīciet elastīgā mīklā.
- No mīklas izveidojiet kamolu, aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.
- Tomātus pārgriež uz pusēm, pārkaisa ar eļļu, pārkaisa ar sasmalcinātām bazilika lapām, pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Novietojiet tomātus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cepiet 200 grādu temperatūrā 30 minūtes.
- Sīpolus nomizo, sasmalcina un sautē līdz zeltaini brūnai.
- Apvienojiet pienu ar olām un samaisiet.
- Mīklu izrullē 0,5 cm biezā kārtā un liek veidnē, veidojot malas.
- Mīklai virsū liek ceptos tomātus, sagriež un virsū uzklāj ceptos sīpolus.
- Pildījumu pārlej ar piena maisījumu un pārkaisa ar siera skaidām.
- Cepiet biezpiena mīklas tomātu želejveida pīrāgu 30 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Rauga mīklas tomātu pīrāgs
Kopš seniem laikiem krievu virtuve ir bagāta ar rauga mīklas pīrāgu receptēm. Šī ir īpaša recepšu grupa, jo produkti uz rauga bāzes ir sulīgi, aromātiski, mīksti un neticami garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Piens - 250
- Augu eļļa - 0,15 ēdamk.
- Sāls - 0,25 tējk
- Cukurs - 1 tējk
- Raugs - 10 g
- Milti - 250 g
- Tomāti - 3 gab.
- Baziliks - daži zari
- Cietais siers - 150 g
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
Tomātu pīrāga pagatavošana no rauga mīklas:
- Raugu izšķīdina siltā pienā (35 ° C), lai tas pilnībā izšķīst.
- Pievienojiet miltus, cukuru, sāli un augu eļļu.
- Mīciet mīklu un atstājiet siltā vietā 2 stundas.
- Pēc tam vēlreiz to apgāž un ar rullīti izrullē plānā apmēram 5 mm slānī.
- Ielieciet mīklu cepšanas traukā un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.
- Tomātus sagriež šķēlītēs un liek bļodā.
- Tomātiem pievieno smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un bazilika lapiņas. Ielejiet ēdienu ar olīveļļu un samaisiet.
- Uzlieciet tomātus virs mīklas un apkaisa ar siera skaidām.
- Nosūtiet rauga mīklas tomātu pīrāgu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem un cepiet to 40 minūtes.
Video receptes:
Tomātu pīrāgs
Sīpolu pīrāgs ar tomātiem
