Kā pagatavot Jaungada salātus "Olivier"? TOP 5 interesantas receptes ar fotogrāfijām Žurkas gadā. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un iezīmes. Video receptes.
Kāds ir Jaunais gads bez Olivjē salātiem? Mēs esam tik pieraduši pie tās garšas, ka gadu no gada Vecgada vakarā baudām savu iecienītāko ēdienu. Bet tā sagatavošana bieži ir apgrūtinoša. Tāpēc nebūs lieki uzzināt visus Olivjē vienkāršākās receptes noslēpumus. Un arī iepazīstieties ar tā gatavošanas veidiem, sākot ar klasisku recepti un beidzot ar karalisko ēdienu. Tad jūs ātri un viegli sagatavojat Olivjē Jaunajam 2020. gadam, un viņš piešķirs šo svētku garšu, ko gaida gan pieaugušie, gan bērni.
Olivjē salāti - noslēpumi un gatavošanas iezīmes
- Parasti lielākā daļa laika tiek pavadīta, sasmalcinot salātu sastāvdaļas, proti, kartupeļus. Tajā pašā laikā tas nav nekas neparasts, ka tas sabrūk, pielīp pie naža un salātos kubu vietā ir līdzība ar kartupeļu biezeni. Ēdienu gatavošanai izmantojiet rozā kartupeļus. tas ir stiprāks.
- Visiem salātiem paredzētajiem produktiem jābūt atdzesētiem, jūs nevarat pagatavot salātus no siltiem dārzeņiem vai olām, pretējā gadījumā garša tiks sabojāta.
- Ātrākai dzesēšanai nelieciet ledusskapī karstu ēdienu, tas veicinās baktēriju augšanu tajās. Atdzesējiet tos istabas temperatūrā.
- Tiek uzskatīts, ka Olivjē vajadzētu būt tik daudz olu un kartupeļu, cik pie galda ir viesi.
- Visas sastāvdaļas sagriež vienāda lieluma kubiņos. Ja vēlaties pārsteigt viesus ar netradicionālu Olivjē, sagrieziet ēdienu plānās sloksnēs. Garša paliks nemainīga, bet prezentācija būs oriģināla.
- Ja olivjē ir zaļie zirnīši, visas sastāvdaļas sagriež vienāda izmēra. Tad, pasniedzot, ēdiens izskatīsies harmoniskāk.
- Garšojiet salātus tikai ar klasisko majonēzi, citi eksperimenti ar mērcēm nav piemēroti. Majonēzei jābūt augstas kvalitātes un biezai. Jūs to varat pagatavot pats, tas būs garšīgāks un veselīgāks nekā rūpnieciskais.
- Sāli un piparus trauciņā tikai pēc mērcēšanas, lai nepārsālītu. Tā kā receptē tiek izmantoti marinēti gurķi, kas jau ir marinēti. Un kartupeļus vāra sālītā ūdenī. Tāpēc salātus, iespējams, nemaz nevajadzēs sālīt. Tāpēc nogaršojiet to pirms sāls pievienošanas.
- Ja salātiem izmantojat ārsta vai piena desu, ņemiet to kvalitatīvi un bez speķa.
- Kā gaļas sastāvdaļas salātos var izmantot vārītu gaļu, vistu, liellopa mēli vai šķiņķi.
- Pievienojot vistas krūtiņu, kas tiek uzskatīta par liesu, ēdiena vēlamajai garšai būs jāpievieno vairāk majonēzes. tā ir sausa gaļa. Ja nevēlaties atteikties no putna, krūšu vietā ņemiet augšstilbu.
- Pikantijai pievienojiet marinētus sīpolus. Marinēšanai marinādi (karstu ūdeni, cukuru, etiķi un sāli) pārlej uz smalki sagriezta sīpola 2 stundas un patur ledusskapī.
- Nebūs lieki ēdienam pievienot dažus zaļos sīpolus, svaigas dilles un gurķus. Spilgti zaļā krāsa papildinās svētku garšu un noskaņu.
- Kaperi nedaudz asinās trauku. Pirms to lietošanas piepildiet produktu ar ūdeni, atstājiet 30 minūtes un saspiediet. Tas atbrīvosies no liekā etiķa un sāls.
- Pēc vārīšanas atstājiet to pusstundu istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet ledusskapī.
- Salātus var pagatavot iepriekš. Lai to izdarītu, sagrieziet sastāvdaļas, bet nemaisiet un nepievienojiet majonēzi. Uzglabājiet tos ledusskapī līdz 3 dienām. Garšojiet salātus un samaisiet tieši pirms pasniegšanas.
- Gatavos salātus dekorējiet ar zaļumiem vai tiem produktiem, no kuriem tie sastāv. No vārītiem burkāniem sagriež apļos vai figūrās, rotā ar zirņiem, skaistiem gaļas vai desas gabaliņiem.
- Olivjē var ievietot bļodā slaidā vai kā žurkas Jaunā 2020. gada simbolu. Lai to izdarītu, salieciet salātus piliena veidā uz plakanas trauka un attiecīgi izrotājiet. Izveidojiet acis, degunu un antenas no olīvām, ausis no siera un asti un ūsas no diļļu zariem.
Olivjē salāti - receptes Jaunajam gadam 2020
Tehniski Olivier salāti ir diezgan vienkārši izpildāmi, kas praktiski nav ko teikt. Visas sastāvdaļas, kurām nepieciešama vārīšana, vāra atsevišķi, līdz tās ir mīkstas. Tad atdzesē līdz istabas temperatūrai un sagriež visu-visu-visu mazos, glītos un identiskos kubiņos. Garšojiet ar majonēzi, samaisiet, atdzesējiet un pasniedziet. Tomēr nebūs lieki apgūt Olivjē gardās svētku receptes, jo no produktiem, kas iekļauti sastāvā, gatavā ēdiena garša mainīsies.
Karaliskā Jaungada Olivjē recepte
Cara Olivjē izrādās izsmalcināts un neticami garšīgs. Viņš pamatoti ir Jaunā gada simbols. Trauku gatavo pēc vecas receptes ar vēžu astēm. Un, ja jūs ticat vecajām receptēm, tad tradicionālajai salātu pasniegšanai vajadzētu būt salātu lapās.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 291 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 6 gab.
- Sāls pēc garšas
- Konservēti zaļie zirnīši - 1 bundža
- Vistas olas - 3 gab.
- Majonēze - mērcei
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Svaigi gurķi - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Liellopu mēle - 300 g
- Marinēti kornišoni - 300 g
- Svaigi zaļie sīpoli - ķekars
- Vārīta desa - 300 g
- Saldētas vēžu sprandas - 200 g
- Svaigas dilles - ķekars
Jaunā gada Olivjē gatavošana pēc karaliskās receptes:
- Vāra un atdzesē kartupeļus, burkānus un liellopa mēli.
- No zirņiem noteciniet visu šķidrumu.
- Atkausē vēžu sprandas istabas temperatūrā.
- Sagrieziet kartupeļus, burkānus, gurķus, olas, liellopa mēli, ārsta desu, vēžu sprandas vidējos kubiņos.
- Smalki sagrieziet sīpolus un dilles.
- Salātu bļodā samaisiet ēdienu, pievienojiet majonēzi, piparus un sāli, ja nepieciešams, un visu vēlreiz kārtīgi samaisiet.
Olivjē salāti - klasiska recepte
Leģendārais kulinārijas maestro, šefpavārs Lucien Olivier, pateicoties kuram salāti ir parādā savu nosaukumu, pagatavoja trauku no lazdu rubeņiem un vēžu sprandām. Tomēr saskaņā ar padomju gastronomijas kanoniem klasiskie Olivjē salāti tika gatavoti tikai ar vārītu desu, vēlams ar Doktora. Nenovirzīsimies no tradīcijām un gatavosim Olivjē, kā tas tika gatavots vecajos padomju laikos.
Sastāvdaļas:
- Ārsta vārīta desa - 500 g
- Zirņu konservi - 1 bundža
- Olas - 6 gab.
- Burkāni - 2 gab. (liels)
- Kartupeļi - 6 gab. (liels)
- Marinēti gurķi - 4 gab.
- Sāls pēc garšas
- Majonēze - mērcei
Olivjē salātu pagatavošana pēc klasiskās receptes:
- Vāra kartupeļus, burkānus un olas, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos.
- Sagrieziet desu un gurķus vienāda izmēra.
- Iepriekš minētajām sastāvdaļām pievienojiet zirņus, nedaudz sāli un piparus.
- Pirms pasniegšanas pagatavojiet ēdienu ar majonēzi, samaisiet un atdzesējiet.
Olivjē salāti ar desu
Ilgajā Olivier salātu pastāvēšanas vēsturē tas ir daudzkārt mainījis receptes sastāvu. Bet vispazīstamākā un iecienītākā sastāvdaļu kombinācija ir ar desu.
Sastāvdaļas:
- Vārīta desa - 200 g
- Kartupeļi - 300 g
- Marinēti gurķi - 100 g
- Olas - 4 gab.
- Zaļie zirnīši -350 g
- Burkāni - 100 g
- Majonēze - mērcei
- Sāls pēc garšas
Olivjē salātu gatavošana ar desu:
- Iepriekš vāra kartupeļus ar burkāniem un olām.
- Ēdienu atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos kopā ar vārītu desu un marinētiem gurķiem.
- Nosusiniet konservētos zirņus un pievienojiet visiem ēdieniem.
- Pirms Olivjē pasniegšanas ar desu, pievienojiet majonēzi un labi samaisiet.
Olivjē salāti ar svaigiem gurķiem
Pievienojiet svaigu garšu mūžīgajai klasikai! Salātos apvienojot marinētus un svaigus gurķus, jūs iegūstat pazīstamu ēdienu, bet citā variācijā. Svaigi gurķi Olivjē piešķirs svaigu aromātu un jaunu garšu.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 4 gab.
- Vārīta desa - 300 g
- Olas - 4 gab.
- Svaigi gurķi - 1 gab.
- Marinēti gurķi - 2 gab.
- Majonēze - 150 g
- Konservēti zaļie zirnīši - 250 g
- Zaļie sīpoli - 3 zariņi
- Sāls - šķipsniņš
Olivjē salātu gatavošana ar svaigiem gurķiem:
- Iepriekš pagatavojiet kartupeļus un cieti vārītas olas. Atdzesējiet ēdienu un sagrieziet mazos kubiņos.
- Arī kubiņos sagrieziet vārītu desu, svaigus gurķus un marinētos gurķus.
- Pievienojiet pārtikas produktiem konservētus zaļos zirnīšus.
- Sajauc visus gatavos ēdienus.
- Sāliet salātus, pievienojiet majonēzi un vēlreiz samaisiet.
Olivjē salāti ar vistu
Dažreiz ir vērts attālināties no klasiskā Olivjē salātu pagatavošanas ar desu un mēģināt pagatavot salātus ar vistu. Kārums iegūs jaunu maigu garšu, kas ir pelnījis apstiprinājumu, un kļūs par lielisku alternatīvu garlaicīgajiem salātiem ar vārītu ārsta desu.
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 300 g
- Kartupeļi - 300 g
- Burkāni - 150 g
- Marinēti gurķi - 200 g
- Konservēti zirņi - 300 g
- Sīpoli - 200 g
- Olas - 3 gab.
- Majonēze - 200 g
Olivjē vistas salātu gatavošana:
- Vāra vistu, kartupeļus, burkānus un olas, atdzesē un smalki sagriež mazos kubiņos.
- Grieziet gurķus tāpat kā visus citus ēdienus.
- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolus.
- Ielieciet visas sastāvdaļas salātu traukā un pievienojiet zirņus.
- Garšojiet salātus ar majonēzi, sāli un samaisiet.
