Ko gatavot ar ķirbi Helovīnam 2019? TOP 8 interesantas un gardas kulinārijas receptes. Ķirbju gatavošanas noslēpumi un iezīmes. Video receptes.
Ķirbis ir Helovīna galvenais atribūts, kas tiek svinēts naktī no 31. oktobra uz 1. novembri. Šajā dienā no ķirbjiem tiek izgatavoti dažādi rotājumi, izgriežot no tā sejas, laternas, vāzes un citus rotājumus. Tomēr oranžais skaistums ir vienlīdz patīkams ne tikai apbrīnot, bet arī sevi aizaustīt. Visu svēto dienā ne mazāk uzmanība tiek pievērsta svinīgajiem svētkiem, kur arī ķirbis ir galvenais un kulinārijas virziens. No tā Helovīnam tiek gatavoti dažādi ēdieni: cepumi, smalkmaizītes, pīrāgi, zupas biezeni, lattes, kokteiļi, sautējumi utt. Galvenais, lai ēdiens atbilstu svinībām, būtu atbilstoši dekorēts un tematisks.
Ķirbju gatavošanas noslēpumi un iezīmes
- Ķirbis ir unikāls dārzenis, kas var izturēt jebkuru kulinārijas apstrādi: cepšanu, kodināšanu, cepšanu, vārīšanu.
- No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka ķirbis ir bez garšas. Patiešām, viņas garša nav pārāk spilgta. Bet pievienojot tam garšvielu aromātu un garšvielu spīdumu, garšvielas ar malto gaļu un smaržīgu augu eļļu, dekorējot ar vīna mērci un piešķirot maigumu ar sviestu, un no vienkāršības nebūs ne miņas.
- Ingvera skaistums labi sader ar daudzām sastāvdaļām, gan ar gaļu un dārzeņiem, gan ar saldiem žāvētiem augļiem un piena produktiem.
- Ir ļoti svarīgi, lai izvēlētā ķirbja kvalitāte ietekmētu gatavā ēdiena rezultātu. Ideālam zelta skaistumam jābūt apaļai formai, vidēja izmēra (ne aizaugušam), lielam svaram, bet ne vairāk kā 5 kg, blīvai un bez plankumainajai mizai, sausai astei, stingrai un gaišai mīkstumam.
- Ja augļus sagriež gabalos, nomizo no mīkstuma un sēklām, uzglabājiet tos ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu, saldētavā 6 līdz 12 mēnešus. Neatvērtu ķirbi uzglabā līdz pavasarim sausā, vēdināmā un vēsā (apmēram 0 °) telpā.
- Nav ieteicams iegādāties ķirbju šķēles. Pirmkārt, higiēnas apsvērumu dēļ, kā to varēja sagriezt ar netīru nazi. Otrkārt, dažreiz nav iespējams noteikt nobriedušu ķirbi pēc gabala vai nē. Ja esat iegādājies gabalu, izmēģiniet sēklas. Tiem jābūt lieliem un nobriedušiem.
Pildīts ķirbis
Pildīts ķirbis ir pilnīgs ēdiens, kuram nav nepieciešami nekādi papildinājumi. Tas ir pilnīgs kārums, kas tiek pasniegts pilnībā. Receptei ieteicams izmantot nelielu ķirbi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 189 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 1 gab.
- Sarkanie pipari - šķipsniņš
- Vārīta putra (rīsi, prosa, pērļu mieži, griķi) - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 0,5 tējk
- Sīpols - 2 gab.
- Melnie pipari - šķipsniņš
- Ķimenes - 0,5 tējk
- Maltā gaļa - 500 g
Pildīta ķirbja gatavošana:
- Nogrieziet mazgātā un žāvētā ķirbja augšpusi, notīriet sēklas un daļu mīkstuma. Smalki sasmalciniet iegūto mīkstumu.
- Sasmalcinātas sīpolu ceturtdaļas eļļā pannā apcep līdz caurspīdīgai.
- Sīpoliem pievieno malto gaļu un ķirbju mīkstumu. Garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet ķimenes un vārītus graudaugus.
- Ielieciet pildījumu ķirbī, vienmērīgi ievietojiet to cepšanas traukā un nosūtiet to uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pagatavojiet to, līdz vāks ir mīksts, apmēram 40 minūtes (atkarībā no ķirbja lieluma).
Amerikāņu ķirbju pīrāgs
Atvērts, tradicionāls, smaržīgs un garšīgs pīrāgs ar saldu krēmveida ķirbju pildījumu parasti tiek gatavots Amerikā Pateicības dienā, Helovīnā un Ziemassvētkos. Izvēlieties ķirbi, kas ir salds un nav ļoti sulīgs. Produktam ideāli piemērots ķirbis Butternut (pudeles).
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 1 kg
- Dateles bez kauliņiem - sauja
- Ingvera pulveris - 1 tējk
- Malts kanēlis - 1 tējk
- Malts kardamons - 1 tējk
- Malts muskatrieksts - 0,5 tējk
- Zemes krustnagliņas - 0,5 tējk
- Kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote
- Brūnais cukurs - pēc izvēles (ja nepietiek ar ķirbju un dateļu saldumu)
- Krējums vai piens ar pilnu tauku saturu - 50 ml
- Pilngraudu milti - 2 ēdamk.
- Cepamā mīkla - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 0,5 ēdamk.
- Augu eļļa - 30 ml
- Auksts ūdens - 1-3 ēdamk.
- Tumšā šokolāde - 100 g
Amerikāņu ķirbju pīrāga gatavošana:
- Pārgrieziet ķirbi uz pusēm, mizojiet sēklas, ielieciet mizotu pusi uz leju uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā apmēram 40 minūtes, līdz tās ir mīkstas.
- Ar karoti izberž mīkstumu no ķirbja un ievieto blenderī.
- Pievienojiet cieti, garšvielas (ingveru, kardamonu, muskatriekstu, krustnagliņas, kanēli), krējumu, mazgātus dateles un cukuru.
- Pārtiku sasmalcina līdz gludai.
- Mīklai apvienojiet miltus, cukuru un cepamo pulveri. Pievienojiet augu eļļu un samaisiet, lai tā vienmērīgi sadalītos pa miltu maisījumu.
- Pēc tam pamazām pielejiet ūdeni un mīciet elastīgu, nelipīgu mīklu.
- Mīklu izrullē kūkā, pārnes uz veidni, veidojot malas.
- Uzlieciet ķirbju pildījumu uz pamatnes un vienmērīgi izklājiet to.
- Pīrāgu cep cepeškrāsnī 180 grādos pusstundu.
- Gatavo atdzesēto kūku rotā ar izkausētu tumšo šokolādi zirnekļtīkla, zirnekļa un citu dzīvu radību veidā Helovīna stilā.
Ķirbju biezeņa zupa
Neapstrīdams ķirbju ēdienu līderis ir biezeņa zupa, kuru restorānā pavāri aromatizē ar ceptu foie gras šķēlītēm, bet mājsaimnieces rotā zeltaini ceptas sēklas.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis (mizots no sēklām un mizām) - 1,5 kg
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Šalotes - 4 gab.
- Selerijas - 2 kātiņi
- Burkāni - 2 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Koriandrs - 1 ēdamkarote
- Zemes ķimenes - 2 tējk
- Malts kanēlis - 0,5 tējk
- Zemes krustnagliņas - 0,25 tējk
- Rīvēts muskatrieksts - 0,25 tējk
- Dārzeņu buljons - 5 ēdamk.
- Dabīgais jogurts - pasniegšanai
Ķirbju biezeņa zupas pagatavošana:
- Katliņā uzkarsē eļļu, pievieno sasmalcinātus šalotes sīpolus ar seleriju un apcep 5 minūtes.
- Pievienojiet rīvētu burkānu un sasmalcinātus kartupeļus un turpiniet cept 5 minūtes.
- Garšojiet ēdienu ar garšvielām (koriandru, ķimenēm, kanēli, krustnagliņām, muskatriekstu) un pagatavojiet 2 minūtes.
- Samaisiet sagrieztu ķirbi un ielejiet dārzeņu buljonu. Vāra un vāra uz lēnas uguns, pārklāta 20 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Zupu samaļ ar blenderi līdz viendabīgai masai, sāli, piparus un vāra 5 minūtes.
- Pasniedziet karstu zupu, dekorējot ar zirnekļa jogurtu.
Ķirbju smūtijs ar mīkstumu
Ķirbju sula palīdzēs stiprināt ķermeni, piesātinot to ar noderīgiem vitamīniem. Tas ir piemērots diētiskai un veselīgai pārtikai.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 600 g
- Ūdens - 400 ml
- Piens - 100 ml
- Apelsīni - 3 gab.
- Medus - 3 ēdamkarotes
- Kardamons - 0,5 tējk
Ķirbju mīkstuma kokteiļa pagatavošana:
- Sagrieziet ķirbja mīkstumu mazos gabaliņos, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts. Gatavo ķirbi samaļ ar blenderi līdz gludai.
- No apelsīna izspiediet sulu.
- Apvienojiet apelsīnu sulu ar garšvielām, pienu un medu.
- Pievienojiet ķirbju masu, samaisiet un pasniedziet dzērienu pie galda.
Ķirbju rullītis
Garšīgu un maigu ķirbju rullīti ir ļoti viegli un ātri pagatavot. Tas ir garšīgi ar jebkuru pildījumu, bet cepumi ar aprikožu ievārījumu arī skaisti izskatās Helovīna svētku tēmā.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 500 g
- Milti - 100 g
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 200 g
- Apelsīns - 1 gab.
- Aprikožu ievārījums - 1 ēdamkarote.
- Žāvētas aprikozes - 10 gab.
- Valrieksti - 50 g lobīti kodoli
Ķirbju rullīša pagatavošana:
- Ķirbi sagriež gabaliņos, uzvāra un ar blenderi sasmalcina līdz viendabīgai masai.
- Apvienojiet olas ar cukuru un sakuliet ar mikseri līdz putām.
- Olu masai pievieno izsijātus miltus un apelsīna miziņu.
- Pievieno ķirbju biezeni un kārtīgi samaisa.
- Ielejiet mīklu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un nosūtiet cept, līdz tā ir mīksta iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem.
- Pildījumam žāvētas aprikozes nomazgā, smalki sakapā un sajauc ar ievārījumu.
- Gatavo biskvītu nedaudz atdzesē, pārziež ar ievārījumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un sarullē.
Skatiet arī TOP 10 ēdienus Helovīnam 2019 - ko gatavot svētkiem.
Ķirbju kūciņas
Lieliska ideja Helovīnam ir ķirbju kūciņas. Tie rotās jūsu māju un radīs svētku atmosfēru. Lai gan šādas ceptas preces ar brīnišķīgu garšu, aromātu un ieguvumiem veselībai var jūs iepriecināt visu gadu.
Sastāvdaļas:
- Ķirbju biezenis, gatavs - 250 g
- Cukurs - 300 g
- Augu eļļa - 100 g
- Cepamais pulveris - 1,5 tējk
- Milti - 300 g
- Kanēlis - 0,5 tējk
- Muskatrieksts - šķipsniņš
- Žāvēts ingvers - šķipsniņš
- Apelsīna miziņa - šķipsniņš
- Sāls - šķipsniņš
- Rozīnes - 50 g
- Krējuma siers - 300 g
- Cukura pulveris - 100 g
- Sviests (mīkstināts) - 115 g
Ķirbju kūku pagatavošana:
- Ķirbi nomizo, sagriež kubiņos, pārklāj ar ūdeni un vāra 15-20 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pēc tam noteciniet atlikušo ūdeni, berzējiet to caur smalku sietu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Apvienojiet ķirbju biezeni ar apelsīna mizu, izsijātiem miltiem, cepamo pulveri, sāli un garšvielām.
- Sakuļ olas ar cukuru. Ielejiet augu eļļu, samaisiet un apvienojiet ar ķirbju biezeni. Mīklas konsistencei jābūt tik biezai kā skābajam krējumam.
- Rozīnes iemērc karstā ūdenī, saspiež un pievieno mīklai.
- Ielieciet mīklu mafinu formiņās un cepiet sakarsētā krāsnī līdz 180 grādiem 15-20 minūtes.
- Gatavos smalkmaizītes atdzesē un apslaka ar sviesta krēmu, pārklājot to ar konditorejas maisiņu. Lai to izdarītu, apvienojiet mīkstinātu sviestu ar krējuma sieru un cukuru un sakuliet 5-7 minūtes.
Ķirbju cepumi
Ķirbju cepumi ir vienkārši, ātri un gaumīgi. Un tas ir arī veselīgs ēdiens! Lieliski garšīgi, mīksti un patīkami aromātiski konditorejas izstrādājumi.
Sastāvdaļas:
- Olas - 4 gab.
- Sviests - 12 g
- Ķirbju biezenis - 70 g
- Cukurs - 100 g
- Kviešu milti - 300 g
- Neļķes - 25 pumpuri
Ķirbju cepumu pagatavošana:
- Vāra olas cieti vārītas, atdzesē, nomizo un atdala dzeltenumus no baltumiem. Receptei nav nepieciešami proteīni, un dzeltenumus sarīvē uz smalkas rīves.
- Dzeltenumiem pievieno mīkstu sviestu un ķirbju biezeni. Ielejiet miltus un cukuru un samaisiet sastāvdaļas, līdz iegūst mīkstu un plastisku masu.
- No mīklas izspiediet nelielu gabaliņu un izveidojiet rieksta lieluma bumbiņu.
- Ar naža neaso pusi piešķiriet tam ķirbja formu, un ar neļķes palīdzību izveidojiet ķirbja "asti".
- Pārvietojiet cepumus uz cepešpannas un cepiet sakarsētā krāsnī līdz 180 grādiem 25-30 minūtes.
Ķirbju maizītes
Mazas, mīļas un oriģinālas, piemēram, saules ķirbju maizītes ar maigu un spilgtu drupatu iekšpusē un kraukšķīgu ārā.
Sastāvdaļas:
- Ķirbju biezenis - 250 g
- Sviests - 150 g (mīklai), 3 ēd.k. (Pildīšanai)
- Brūnais cukurs - 100 g (mīklai), 3 ēd.k. (Pildīšanai)
- Sāls - 1 tējk
- Sausais raugs - 18 g
- Piens - 350 ml
- Kardamons - 1 tējk
- Vaniļas cukurs - 1 tējk
- Olas - 2 gab.
- Milti - 800 g
- Valrieksti - 2 ēdamkarotes mizoti kodoli
- Tumšā šokolāde - 100 g
Ķirbju maizīšu pagatavošana:
- Virtuves kombaina bļodā sajauc izsijātos miltus ar cukuru, sāli, raugu, kardamonu un vaniļu.
- Olas sakuļ ar siltu pienu, pārlej ar miltiem, pievieno sviestu un ķirbju biezeni.
- Mīciet elastīgo mīklu, pārklājiet to ar dvieli un novietojiet siltā vietā, lai to pārbaudītu 1, 5-2 stundas, lai tā dubultotos.
- Pildījumam sajauc sviestu, cukuru un kanēli.
- Mīklu izrullē 1 cm biezā kārtā, apsmērē ar sviestu, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un sarullē.
- Rullīša šuvi novietojiet uz leju un sagrieziet 2 līdz 3 cm maizītēs.
- Maizītes liek uz ietaukotas cepešpannas, pārklāj ar dvieli un uz pusstundu liek siltā vietā, lai tās palielinās 1,5-2 reizes.
- Pēc tam produktus cep sakarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem 25-35 minūtes.
- Gatavās maizītes atdzesē un ar mīklas suku pārklāj ar izkausētu šokolādi.
Video receptes:
Amerikāņu ķirbju pīrāgs
Helovīna ķirbju deserts
Helovīna ķirbis: kā sagriezt un ko darīt ar mīkstumu?
