Pārskata raksts par džekfrūtu: kas tas ir, kur tas aug, kā augļi ir noderīgi, garša, ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs. Džekfrūts ir mūžzaļa tropu koka auglis ar blīvām ovālām lapām, kuru garums ir līdz 22 centimetriem, un kura spēcīgais stumbrs var izaugt līdz 20 metriem. Augļi ir ļoti lieli un nogatavojas no 3 līdz 8 mēnešiem, bet ne uz zariem, bet tieši uz stumbra. To izmērs: mazā džekfrūta garums ir 20 cm, bet lielākais - 110 cm, diametrs ir līdz 20 cm, un svars ir līdz 34 kg. Vienā auglī var būt līdz 500 sēklām. Nav šaubu, ka šis ir lielākais ēdamais auglis, kas aug uz koka.
Fotogrāfijā ir koks ar džekfrūtu augļiem. Botāniskais nosaukums - Artocarpus heterophyllus, tāpat kā maizes augļi, no zīdkoka dzimtas, angiospermas nodaļas. Agrākie džekfrūtu koki radās Bangladešā un Indijā. Tagad to audzē Dienvidaustrumāzijā, Austrumāfrikā, Brazīlijā, Filipīnās un Taizemē. To popularitāte ir salīdzināma tikai ar banāniem un mango. Augu augļi ir barojoši, pieejami visiem, kur tie aug (lēti), neprasa īpašu sagatavošanu, tāpēc to var saukt par “maizi nabagiem”.
Uzmanību, tikai nejauciet to ar līdzīgu, arī vienu no lielākajiem Āzijas augļiem - Durian.
Džekfrūtu garša
Ārēji liels auglis ir ovāls džekfrūti, ar pūtītēm mizu gaiši brūnā, dzeltenīgā vai zaļā krāsā - tas ir atkarīgs no šķirnes. Iekšpusē tas satur daudzas dzeltenas vai oranžas lobules ar akmeni. No tā, kādu džekfrūtu jūs ēdat, pašas šķēles būs vai nu kraukšķīgas, vai mīkstas, vai pat ļoti mīkstas, vai viskozas kā gumija. Arī garša ir ļoti daudzveidīga: mīkstums ir patīkami ogu, šokolādes, atgremotāju-vaniļas … Kopumā salds! Interesanti, ka nogatavojušies augļi smaržo pretīgi, piemēram, sapuvuši sīpoli, bet to mīkstums ir smaržīgs kā ananāss vai banāns.
Vietējā virtuvē ir daudz recepšu džekfrūtu pagatavošanai. Ja augļi ir nogatavojušies, tad tos patērē svaigus, drupinātus salātos, deserta ēdienos. Bet nenobriedušie tiek pagatavoti kā dārzeņi - tie tiek sautēti, vārīti, cepti utt., Pat izmantoti kā pildījums pīrāgos. Sēklas ir piemērotas arī pārtikai - tās tiek ceptas un ēst.
Tiem, kam patīk ēst ļoti saldus pārgatavojušos augļus, jāzina, ka šāds džekfrūti drīz kļūs brūni un kļūs slikti. Lai tas būtu svaigs, ievietojiet to ledusskapī (saldētavā), kur to var uzglabāt līdz 2 mēnešiem.
Uz piezīmes:
pats džekfrūtu augs, augļi un katra tā daļa atsevišķi satur lipīgu lateksu. Un, ja jūs iegādājāties visu augli, tad labāk to sagriezt ar cimdiem vai iepriekš ieeļļot rokas ar augu eļļu.
Izvēlieties šādi:
ja vēlaties nenogatavojušos džekfrūtu, pieskaroties, tas radīs blāvu skaņu. Ja vēlaties nogatavoties, tad skaņa būs doba, skanīga. Arī miza ir atšķirīga: nogatavojušos tā ir blīva, elastīga, bet vairs nav cieta.
Sagrieziet pārtikā:
sagrieziet šos lielos ovālos augļus gareniski, noņemiet sveķus, serdi un nospiediet uz mizas, atdalot visas džekfrūta daļas viena no otras. Ar naža palīdzību izgriež saldo mīkstumu un izvēlas sēklas.
Video, kā sagriezt džekfrūtu:
Džekfrūtu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Gataviem augļiem ir patīkama salda garša un tie ir ļoti barojoši. Tas satur vitamīnus, mikro- un makroelementus, daudz ogļhidrātu. Vēl viens džekfrūtu nosaukums ir indiešu maizes augļi.
Fotoattēlā mizoti džekfrūtu mīkstuma šķēles Džekfrūtu kaloriju saturs - 94 kcal uz 100 g, tādā pašā daudzumā svaigu augļu mīkstuma ir:
- Olbaltumvielas - 1,46 g
- Tauki - 0,29 g
- Ogļhidrāti - 2,4 g
- Piesātinātās taukskābes - 0,062 g
- Diētiskās šķiedras - 1,61 g
- Ūdens - 73, 2 g
- Pelni - 1 g
Vitamīni:
- Beta karotīns vit. A - 15 mikrogrami
- B9 - 14 mikrogrami
- B6 - 0, 11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Askorbīnskābe vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Makro un mikroelementi:
- Kālijs - 300 mg
- Magnijs - 37,2 mg
- Dzelzs - 0,58 mg
- Kalcijs - 33,9 mg
- Fosfors - 36 mg
- Nātrijs - 3,1 mg
- Mangāns - 0,2 mg
- Cinks - 0,4 mg
- Varš - 187 mcg
- Selēns - 0,59 mcg
Džekfrūti ir ne tikai barojoši, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu un tāpēc diētisks produkts. Lielais askorbīnskābes saturs padara to noderīgu sirdij un asinsvadu sieniņām, B vitamīni uzturēs ādu un matus labā stāvoklī, kālijs atbalstīs nervu sistēmu. Par augļu lielāku lietderību lasām tālāk …
Džekfrūtu derīgās īpašības
Džekfrūti satur daudz noderīgu elementu, ieskaitot augu šķiedras. Tas nav savstarpēji aizstājams zarnu tīrīšanai, toksīnu izvadīšanai un visa kuņģa -zarnu trakta darbības normalizēšanai. Piemēram, vietējie iedzīvotāji brīdina tūristus, kuri ēd daudz augļu mīkstuma, ka tas var izraisīt caureju.
A un C vitamīni, folijskābe un magnijs ir labi asinsrades palīgi. Tie baro mūsu kapilārus un asinsvadus, atbalsta redzi.
No šī indiešu maizes augļa mīkstuma austrumu medicīnas dziednieki gatavo zāles faringīta, kuņģa čūlas un gremošanas normalizēšanai. Ja jūs ticat visu šo tropisko augļu īpašību cienītājiem, tad, lietojot alkoholu, varat izvairīties no intoksikācijas: pirms svētkiem jums jāēd džekfrūtu mīkstums.
Kontrindikācijas
Individuāla produkta nepanesamība var būt iemesls atteikumam nogaršot šos barojošos un ļoti saldos tropiskos augļus.
Ēdot lielu daudzumu džekfrūtu mīkstuma, var rasties caureja un pēc tam kuņģa darbības traucējumi, kuriem nepieciešama ārstēšana. Labāk ir sākt izmēģināt tropiskos augļus ar nelielām porcijām un pakāpeniski tos palielināt.
Interesanti fakti
Džekfrūtu stumbra koksni nepasliktina termīti vai sēnes, tāpēc to plaši izmanto kā celtniecības materiālu mājām, mēbelēm un pat mūzikas instrumentiem.
Vietās, kur šis augs ir plaši izplatīts, viņi uzskata, ka džekfrūti nes veiksmi un bagātību, tāpēc stāda to netālu no mājām.
Fakts nav apstiprināts, bet austrumu valstīs tiek uzskatīts, ka džekfrūtu mīkstums spēj palielināt spermatozoīdu skaitu, tāpēc tas ir ļoti noderīgi vīriešiem.
Video par džekfrūtu derīgajām īpašībām, kā to ēst un kā izvēlēties:
[multivide =
