Nipa mangrovju palmas un tās augļu apraksts. Retā augļa uztura sastāvs un labvēlīgās īpašības. Kā ēd nipa augļus? Interesanti fakti.
Nipa mangrovju palma (Nypa fruticans) ir augs, uz kura zariem nogatavojas reti augļi, interesanti, garšīgi un veselīgi. Citi nosaukumi - kuplā nipa, purva palma. Nipa plaši izmanto celtniecībā, ēdiena gatavošanā, jo īpaši dzērienu, etiķa, cukura un sāls ražošanā, kā arī medicīnā un dažādu sadzīves priekšmetu ražošanā. Augļi ir rets augļu veids, tos galvenokārt ēd neapstrādātus, izmanto atspirdzinošu dzērienu, svaigu un konservētu desertu pagatavošanai. Sīkāks to sastāva, noderīgo īpašību un lietošanas gadījumu apraksts šajā rakstā.
Nipa mangrovju palmas apraksts
Fotoattēlā ir mangrovju palma nipa
Nipa palma ir ļoti interesants augs. Tas aug purvainos apgabalos vai gar upēm ar mierīgu ūdeni Ziemeļ Austrālijas un Dienvidāzijas teritorijās. Lielākās mangrovju palmu platības ir Singapūrā, Vjetnamā, Malaizijā un Filipīnās. Atklātās fosilijas ar šī auga daļām ir pirms 70 miljoniem gadu.
Mangrovju palmas zemes daļai ir ļoti garas un plašas lapas, bieži to garums sasniedz 7-9 m. Tajā pašā laikā kāts ir horizontāls un gandrīz vienmēr atrodas pazemē. Tās diametrs dažreiz sasniedz 70 cm. Tas ir ļoti spēcīgs un pateicoties tam aizsargā zemi no erozijas. Ar šo augu palīdzību tie stiprina bankas, novēršot zemes nogruvumus.
Foto no reta augļa - nipa mangrovju palmas augļi
Ziedkopas parādās uz kāta, kura garums parasti sasniedz 1 m. Vīriešu un sieviešu ziedi izskatās atšķirīgi: pirmie atgādina garu smaile, kas, nogatavojoties, iegūst zeltaini dzeltenu nokrāsu, bet pēdējie pēc formas ir līdzīgi konusam un pārvērsties par kastaņbrūniem augļiem, veidojot sfēriskas kopas līdz 25 cm diametrā.
Katra augļa iekšpusē ir sēkla. Tas ir tas, kurš tiek apēsts nenobrieduma stadijā. Viņu bieži sauc par Attap. Un šis nosaukums papildina retu augļu nosaukumu sarakstu, jo to jauno pielietojumu galvenokārt veic audzēšanas apgabala teritorijās.
Fotoattēlā mangrovju palmas nipa sēkla
Nipa palmu sēklas pēc izskata ir ļoti līdzīgas caurspīdīgām piena konfektēm. Želejveida konsistence, specifisks aromāts. Starp citu, mangrovju palma aug ne tikai saldūdens zonā, tā arī ļoti labi panes sālsūdeni, un sāls līmenis rezervuārā ietekmē sulas un augļu garšu. Kopumā šie retie tropiskie augļi ir saldi, bet vietās ar sālsūdeni augļi ir mazāki un nav tik saldi, ūdeņaini un pārredzamāki.
Nogatavojoties, sēklas kļūst mazāk caurspīdīgas, kļūst ziloņkaula krāsas un kļūst cietākas. Tādējādi tie nav ēdami un tiek izmantoti pogu izgatavošanai. Būtībā nipa augļi ir koku rieksti, bet tos klasificē kā augļus.
Papildus pašu sēklu izmantošanai pārtikā, cukura sulu izmanto arī pārstrādei pārtikā, ko iegūst no tēviņu ziedkopas. Tā ir izejviela alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem, etiķim un cukuram.
Mangrovju palmu augļu sastāvs un kaloriju saturs
Pašlaik ir maz precīzu datu par mangrovju uzturvielu saturu. Viens no darbiem pasaules reto augļu ķīmiskā sastāva izpētē tika veikts Nigērijā Kalabaras universitātē. Tādējādi tika apstiprināta noteiktu vitamīnu, minerālvielu klātbūtne sēklās un sulā, kā arī tika noteikts to aptuvenais saturs. Jāatzīmē, ka sēklas raksturo augsta spēja nodrošināt ķermeni ar enerģiju, bet tauku saturs ir niecīgs.
Palmu augļu kaloriju saturs uz 100 g ir 150 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 1, 27 g;
- Tauki - 0,95 g;
- Ogļhidrāti - 51, 08 g;
- Šķiedra - 2,5 g;
- Minerālvielas - 2,7 g.
Makro un mikroelementi:
- Nātrijs - 11,6 mg;
- Kālijs - 128,5 mg;
- Kalcijs - 5 mg;
- Magnijs - 11,3 mg;
- Dzelzs - 10,6 mg;
- Varš - 0,6 mg;
- Cinks - 7,6 mg
Nipa mangrovju palmas jaunie augļi satur tanīnus, polifenolus un flavonoīdus, kā arī rauga fermentus.
Starp vitamīniem ir B grupas un A vitamīna pārstāvji.
Kompozīcijā ir ciānūdeņražskābes pēdas - indīga viela. Tomēr saturs ir tik mazs, ka šī viela neietekmē veselību un labsajūtu.
Sula, kas iegūta no ziedkopām, satur:
- Cukurs (fruktoze, maltoze, glikoze, rafinoze) - 15-17%;
- Olbaltumvielas - 0,23%;
- Tauki - 0,02%;
- B12 vitamīns - 0,02%;
- C vitamīns - 0,06%.
Turklāt ļoti retā augļa nipa sulā mazākā daudzumā ir tiamīns, riboflavīns, piridoksīns, kā arī minerālvielas.
Nipa mangrovju augļu priekšrocības
Ietilpīgais barības vielu sastāvs attaisno veselības saglabāšanai svarīgu īpašību klātbūtni nip palmu augļos. Tie ir noderīgi ne tikai svaigi, bet arī konservēti.
Viena no retākajiem augļiem pasaulē īpašības:
- Kuņģa -zarnu trakta normālas darbības atjaunošana;
- Skābuma līmeņa normalizēšana;
- Šķidruma rezervju papildināšana organismā;
- Imunitātes stiprināšana cīņā pret vīrusu slimībām;
- Antibakteriāla iedarbība;
- Enerģijas rezervju papildināšana;
- Antioksidanta iedarbība;
- Cukura līmeņa pazemināšana asinīs;
- Aknu šūnu atjaunošana, kuru bojājumus izraisīja cukura diabēts;
- Asins koagulācijas un šķidruma stāvokļa līdzsvara saglabāšana.
Turklāt nipa mangrovju palmu augļi, kas ir viens no retākajiem augļiem, ir labvēlīgi sieviešu veselībai. Tie atvieglo menstruāciju gaitu un kalpo par vērtīgu vielu avotu grūtniecības laikā. Grūtniecības laikā tie arī samazina slodzi uz urīnceļu sistēmu un novērš dažādas nieru un urīnpūšļa infekcijas slimības, kā arī novērš šķidruma uzkrāšanos organismā, pasargājot to no tūskas.
Nipa palmu augļu kontrindikācijas un kaitējums
Nipa palmas augļi nav toksiski un parasti ir droši visu vecumu cilvēkiem. Tomēr ķermeņa negatīvās reakcijas risks saglabājas, ja ir nosliece uz alerģijām, kā arī ir aizkuņģa dziedzera patoloģijas un kuņģa -zarnu trakta mikrofloras pārkāpums. Tāpēc iepazīšanās ar eksotiskiem augļiem jāsāk ar minimālu porciju, lai jūs varētu izsekot reakcijai uz jaunu ēdienu.
No saldajiem palmu augļiem vajadzētu atteikties, ja ir individuāla neiecietība pret vismaz kādu tajos esošo vielu. Ir arī vērts uzņemties atbildību, ja ir paaugstināta jutība pret ciānūdeņražskābi.
Pārēšanās var izraisīt sāpes vēderā, reiboni un vājumu. Šajā gadījumā labāk ir redzēt ārstu.
Kā tiek ēst nipa mangrovju augļi?
Fotoattēls parāda, kā tiek sagriezti nipa palmas augļi
Svaigas mangrovju sēklas netiek uzglabātas ilgu laiku, un transportēšana ziedkopu veidā ir ārkārtīgi nerentabla. Jūs varat nobaudīt jauno sēklu Singapūrā, Vjetnamā un citās valstīs, kur šī purva palma aug.
Fotoattēlā nipa augļu attīrīšanas process
Ziedkopa parasti sastāv no 25-30 augļiem. Tie ir jāatdala no galvas - šim nolūkam varat izmantot āmuru vai spēcīgu lielu nazi. Pēc tam katru augli vajadzētu sasmalcināt vidū, noņemt želejveida sēklas un noskalot. To var patērēt svaigu. Tātad ķermenis saņems daudz barības vielu.
Fotoattēls parāda, kā iegūt nip palmu sēklas
Lietošana retajiem nipa palmu augļiem:
- Saldējums … Vienkāršākais variants atsvaidzinošam desertam ir pagatavot saldējumu ar maziem ledus gabaliņiem, cukura sīrupu un želejveida mangrovju sēklām. Sastāvdaļu skaits ir patvaļīgs un atkarīgs no vēlmēm. Arī augļus var pievienot gatavam krēmīgam saldējumam, lai uzlabotu garšu un piešķirtu interesantu tropisko garšu.
- Augļu salāti … Sastāvdaļas: saldā kukurūza - 80 g, džekfrūti - 100 g, augļu želeja - 100 g, nipa sēklas - 100 g. Sasmalciniet augļus ar kubveida nazi, pievienojiet kukurūzu un augļu želeju. Mēs to izmantojam atdzesētu.
- Tēja … Sastāvdaļas: nenobriedušas purva palmu sēklas (8-10 gab.), Longan (150 g), lotosa sēklas (20 g), cūkgaļa (20 g), cukurs (pēc garšas). Vispirms marinējiet nipa sēklas ar cukuru. Longanas blanše. Sēnes iemērc tīrā ūdenī, pēc tam vāra, līdz tās ir mīkstas. Apvienojiet sastāvdaļas traukos un ielejiet verdošu ūdeni. Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes. Ja vēlaties, mēs filtrējam un izmantojam siltu vai atdzesētu.
- Ievārījums … Sastāvdaļas: mangrovju sēklas (500 g), cukurs (500 g), citronu sula (100 ml). Ielieciet mizotās sēklas ugunsizturīgā traukā un pārklājiet ar cukuru. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes, lai izšķīst. Tad mēs uzliekam maksimālo siltumu, un pēc 5-10 minūtēm mēs to samazinām līdz minimumam. Mēs vārām, līdz sīrups sāk sabiezēt. Šajā brīdī ielejiet citrona sulu un samaisiet. Mēs sagatavojam nedaudz vairāk un atdzesējam. Šādu ievārījumu var sarullēt stikla burkās un uzglabāt vairākus mēnešus.
Fotoattēlā nipa mangrovju mizotie augļi kā rets auglis
Foto no sulas no mangrovju palmas nipa augļiem
Krievijā reti sastopami augļi, kas novākti no nipas palmas, tiek pārdoti konservētā veidā. Viņu garša ir neparasta, bet ļoti salda, jo tiek pagatavota cukura sīrupā. Šāda delikatese var kļūt par neatkarīgu ēdienu vai papildinājumu dažādiem augļu desertiem un konditorejas izstrādājumiem. Ja vēlaties, tos var pat pievienot kompotiem un mērcēm, piešķirot ēdieniem eksotikas pieskārienu.
Konservētas sēklas var pasūtīt tiešsaistē vai iegādāties lielākajos lielveikalos.
Interesanti fakti par mangrovju palmu un tās augļiem
Ja nav ārēju draudu, ko parasti rada cilvēki, kas augu izmanto saviem mērķiem, nipa mangrovju palma labi vairojas un neprasa cilvēka palīdzību audzēšanā. Tās sēklas spēj dīgt, atrodoties uz mātes stumbra, un tad tās tiek pārnestas ar ūdens plūsmu un viegli nostiprinās augsnē, palielinot audzēšanas platību. Tomēr, tā kā to plaši izmanto ekonomikā un pārtikas rūpniecībā dažos Singapūras apgabalos, rūpnīca atrodas uz iznīcības robežas, jo tā aizsardzība tur nav juridiski nostiprināta. Turpmāk samazinot platību, šie retie eksotiskie augļi pat Āzijas valstīs var kļūt vēl neparasti.
Interesants fakts ir tas, ka augļiem un sulām ir diezgan augsts cukura saturs. Pateicoties tam, izejvielas tiek izmantotas dažādu dzērienu pagatavošanai. Daži audzētāji nomā plašas platības Filipīnās, kur audzē mangrovju palmas, lai novāktu sulu un tālāk ražotu 95 grādu spirtu. Tās izmaksas ir zemākās, tāpēc uzņēmumi gūst milzīgu labumu. Nepārtraukta ražas novākšana no viena auga var ilgt 60-90 dienas. Tajā pašā laikā viens koks dod aptuveni 43 litrus, un no viena hektāra raža ir 30 000 litru sulas, kas pēc fermentācijas un destilācijas dos 1500 litrus.
Jāatzīmē, ka no sulas novākšanas brīža pietiek, lai izejvielas 10 stundas turētu aptuveni 5-6 grādu temperatūrā, lai iegūtu vīnu.
No palmu sulas Malaizijā cukurs tiek ražots lielos daudzumos eksportam. Ražas novākšana no viena hektāra ir vairāk nekā 20 tonnas.
Nipa mangrovju palma rada retus augļus, kurus var ēst gan cilvēki, gan dzīvnieki. Tātad dažās Indonēzijas salās sula un augļi tiek izmantoti kā papildbarība cūkām, lai papildinātu šķidrumu un piešķirtu gaļai saldu garšu.
Noskatieties video par nipa mangrovju palmu:
Tā kā nipa mangrovju palmu plaši izmanto ikdienas dzīvē un pārtikas rūpniecībā, Āzijas valstīs tā tiek augstu novērtēta. Turklāt to var izmantot arī kā dekoratīvo augu, jo tās plašās lapas un krāšņie lodveida augļu ķekari ir ļoti pievilcīgi.
