Aroid ģimenes auga apraksts, kāpēc tas tiek audzēts. Ēdamās taro sastāvs un kaloriju saturs, noderīgas īpašības. Gatavošanas bumbuļu īpašības, receptes. Interesanti fakti par taro. Auga labvēlīgās īpašības parādās tikai pēc kulinārijas apstrādes. Svaigs augs ir tik indīgs, ka, norijot nelielu lapu vai bumbuļu gabalu, jūs varat saindēties.
Kaitējums un kontrindikācijas pārtikas taro lietošanai
Taro nevar lietot neapstrādātu, jo tajā ir augsts kalcija oksalāta saturs. Ja šis ieteikums tiek ignorēts, jūs varat gūt mutes gļotādas apdegumu, balsenes tūsku un dažos gadījumos elpošanas mazspēju. Ādas apdegums rodas arī tad, kad uz ādas nokļūst svaiga augu sula.
Kontrindikācijas taro lietošanai ir šādas:
- Nieru akmeņi un podagra - kā jau minēts, bumbuļos ir liels daudzums kalcija oksalāta.
- Hemofilija - asins recēšana ievērojami samazinās, ja uzturā ievada taro.
- Nosliece uz caureju, enterokolītu un gastroenterokolītu.
Pārēšanās vai individuālas nepanesības gadījumā var parādīties alerģiskas reakcijas: slikta dūša, vemšana, caureja, izsitumi, kas atgādina nātreni. Šie simptomi var rasties, ja produkts ir nepareizi pagatavots.
Receptes ar ēdamo taro
Pirms taro pievienošanas ēdienam, tas ir rūpīgi jāizvāra: vāra mizā, līdz tas ir mīkstināts, cep cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā 45-60 minūtes, ievieto mikroviļņu krāsnī. Tikai pēc tam mizu noņem no bumbuļa.
Taro garša eiropietim var šķist nepatīkama - mīkstums ir pārāk mīksts, gļotains lielā cietes daudzuma dēļ. Tāpēc iepazīšanos ar eksotisku produktu labāk sākt ar mērcēm ar daudz garšvielām.
Ēdamās taro receptes:
- Glīta rīsu biezputra ar taro … Šis ēdiens ir ļoti populārs Japānā. Sagatavošana sākas ar dashi buljonu (dashi). Šim aļģēm konbu (brūnaļģes) ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uz stundu. Tad trauku ar ūdeni liek uz uguns, neaizverot vāku, uzvāra, ielej nedaudz auksta ūdens un pievieno zivju pārslas (Kedzuri-bushi). Ļaujiet buljonam brūvēt 10 minūtes un filtrējiet caur sietu, lai tas būtu caurspīdīgs. Pusotru tasi rīsu jums jāsagatavo 2 tases dashi. Taro notīra (jāvalkā cimdi), sagriež kubiņos - apmēram 2x2 cm lielumā. Ūdens no rīsiem tiek iztukšots, pārlej ar buljonu, lai virsma pārklātu, vienā slānī izklāj taro kubus un pārklāj ar vāku. Pagatavojiet, līdz rīsi ir lipīgi. Jūs varat pievienot sāli. Pirms pasniegšanas pēc garšas pievieno melnās sezama sēklas.
- Kāpostu ruļļi no augļiem un taro lapām … Lapas īslaicīgi iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tajās iesaiņo rīsu maisījumu, kas pagatavots pēc iepriekšējās receptes, un atkal 1-2 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Jūs varat apcept kāpostu ruļļus no abām pusēm.
- Dārzeņu sautējums … Taro termisko apstrādi veic mikroviļņu krāsnī - iestatiet 2-3 minūtes ar jaudu 600 vati. Ja bumbuļi ir lieli, tos sagriež vairākos gabalos. Burkānus sagriež sloksnēs, pupiņu pākstis 3-4 cm gabaliņos, kubiņos sagrieztu tofu. Nomizo taro, sagriež kubiņos, apcep eļļā ar dārzeņiem un taro. Cepeti sajauc ar sojas mērci, maisa vēl 1 minūti, noņem no uguns. Sezona ar miso pastu un sake.
- Salāti … Taro tiek apstrādāts mikroviļņu krāsnī, tāpat kā 3. receptē, mizoti, sagriezti kubiņos un cepti augu eļļā 3-4 minūtes. Mērci sajauc no sastāvdaļām, kas ņemtas vienādās daļās - sojas mērcē, sezama pastā, sake. Tur tiek iemērkti karsti taro kubi, sajaukti ar šķelto kamembertu vai tofu. Prezentācija tiek veikta uz salātu lapām. Jūs varat nogādāt taro bumbuļus gatavībā mikroviļņu krāsnī - tad tiem jāstāv 6 minūtes.
- Salds taro … Taro bumbuļus izvāra, nomizo, sagriež kubiņos un apcep kokosriekstu eļļā. Šķēles sarullē, kamēr tās ir karstas, kokosriekstu skaidiņās.
- Taro ar kalmāriem … Dašas buljonu gatavo iepriekš. Kalmārus nomazgā, nomizo, sagriež gredzenos un vāra buljonā 2-3 minūtes. Nelielus taro bumbuļus 20 minūtes vāra ūdenī, nomizo. Ielieciet taro bumbuļus karstā buljonā ar kalmāriem, pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru, ielejiet sake, apkaisa ar zaļajām pupiņām.
- Taro milti … Taro bumbuļus vāra, sasmalcina, žāvē un iegūst miltus. No tā var cept jebkurus produktus. Gatavojot nūdeles Indonēzijā un Japānā, taro miltus vienādās daļās sajauc ar rīsiem un kviešiem.
- Pudiņš … Taro ir vārīts, mizots, biezeni. Sajauc ar sasmalcinātu kokosriekstu mīkstumu, pievieno nedaudz kanēļa, veido mīklu kotletēs un tvaicē līdz vārīšanai. Konsistencei vajadzētu izrādīties gaisīgai, bet tajā pašā laikā jums jāpievērš uzmanība - gatavais pudiņš saglabā formu. Pasniedzot apkaisa ar kokosriekstu pienu.
- Taro bumbiņas … Tas ir Taizemes ēdiens. Vārīta taro, sasmalcināta, sajaukta ar rīsiem un kukurūzas miltiem - 2/1/1, mīca mīkstu mīklu, pievienojot nedaudz ūdens. No mīklas izrullē bumbiņas. Glāzi palmu cukura izšķīdina 2 glāzēs kokosriekstu piena, karsējot uz lēnas uguns - lai nedegtu, nepārtraukti jāmaisa. Mīklas bumbiņas iemērc sīrupā, vāra 5 minūtes. Var pasniegt karstu vai aukstu.
Maz ticams, ka eiropietis varēs izmēģināt ēdienu no lapām un kātiem - tie tiek izmantoti svaigi. Taro bumbuļus var iegādāties lielveikalā. Lai ēdiens būtu garšīgs, jums jāizvēlas blīvi, smagi bumbuļi. Taro jūtas kā nogatavojušies kartupeļi
Interesanti fakti par ēdamo taro
Ēdamam taro ir daudz nosaukumu - ķīniešu kartupeļi, Dalo, Cocoyam, Curcas, nabaga kartupeļi …
Aizvēsturiskos laikos cilts, kas dzīvoja Jaungvinejā un Indijā, sāka to vākt. Vēlāk Taro tika nogādāts Birmā, Ķīnā un Japānā, un iekārta kopā ar pirmajiem tirgotājiem nokļuva Vidusjūras austrumos un Āfrikā.
Āfrikā un Kamerūnā taro tiek pievienots gandrīz visiem ēdieniem - maizes izstrādājumiem, graudaugiem, desertiem, un uz tā pamata tiek gatavota bērnu pārtika. Nepālā priekšroka dodama kātiņiem un lapām. Mājas vīns ir izgatavots no taro.
Vārītu taro plaši izmanto lauksaimniecībā - cūkas baro. Tiesa, tiek uzskatīts par nepiemērotu dot viņiem lauksaimniecības šķirnes - sievietes džungļos rok neapstrādātus augus.
Taro ir celulozes avots, un papīrs ir izgatavots no bumbuļiem. Aptiekā augu izmanto kā izejvielu kapsulu un tablešu apvalkam.
Ko pagatavot no taro dārzeņiem - skatieties videoklipā:
Pārtikas taro kaloriju saturs ir augstāks nekā kartupeļiem (kartupeļos ir 77 kcal uz 100 g produkta), bet glikēmiskais indekss ir zemāks. Tāpēc veģetārieši un tie, kas zaudē svaru, bieži pievieno savam ēdienam taro.
