Ēdienu gatavošanā populāras sastāvdaļas apraksts - ķiploku šāvēja. Garša, smarža, priekšrocības, ķīmiskais sastāvs un kontrindikācijas to lietošanai. Kā ēst ziedu kātu un kā to pagatavot, interesantas receptes. Ķiploku bultas būs neaizstājamas tiem, kas vēlas izskatīties jaunāki, jo tas ir efektīvs antioksidants. Tas aizsargā šūnas no iznīcināšanas ar smago metālu sāļiem un radionuklīdiem, kā arī izraisa to atjaunošanos. Tas viss palīdz atiestatīt vairākus gadus.
Kontrindikācijas un ķiploku šāvēju kaitējums
Nekādā gadījumā nevajadzētu tos ēst pirms gulētiešanas, jo tie ir uzmundrinoši un var izraisīt bezmiegu. Bet no rīta ķiploku bultiņas noderēs, dodot enerģiju visai dienai. Veselus cilvēkus, lai ķiploku bultiņas nekaitētu, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, jo tas var novirzīt uzmanību.
Jums vajadzētu būt uzmanīgiem ar šo produktu ar šādām kontrindikācijām:
- Epilepsija … Šīs bultiņas, kuru sastāvā ir bioloģiski aktīvi komponenti, var izraisīt jaunu uzbrukumu. Īpaši tos nav ieteicams lietot pirms iziešanas no mājām.
- Diēta … Tie, kas vēlas zaudēt svaru, būs sarūgtināti, jo apetīte rosās no šīs augu daļas. Tas galvenokārt ir saistīts ar tā spēju palielināt skābumu un paātrināt vielmaiņu.
- Grūtniecība … Šajā gadījumā produkts var izraisīt mazuļa trauksmi un provocēt alerģiju mātei, kuras risks "interesantā" stāvoklī ir ievērojami palielināts. Ir teikts, ka tas pat izraisa priekšlaicīgu dzemdību.
- Dažas kuņģa -zarnu trakta slimības … Produkts būs kaitīgs cilvēkiem ar kolītu, gastrītu, žults diskinēziju, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Bet remisijas stadijā nelielu tā daudzumu joprojām var iekļaut uzturā.
Kā ēst ķiploku bultiņas
Tos galvenokārt izmanto salātos, pirmajā un otrajā ēdienā, mērcēs, sviestmaižu masās. Produkts ir viegli kombinējams ar bietēm, spinātiem, cukini, gaļu, olām, sieru. To izmanto gan neapstrādātu, gan marinētu. Zaļās daļas novākšana ziemai, mērcēšana mucā vai konservēšana burkās ir ļoti populāra.
Korejiešu receptes augu stublāju pagatavošanai, kas sākuši šaut, ir diezgan izplatītas. Tie ēdieniem piešķir pikanci un asu garšu. Pirms ēšanas tos sagriež un iemērc vairākas minūtes vai stundas, lai novērstu asu garšu. Āzijas virtuvē šī sastāvdaļa tiek izmantota kā neatkarīgs sānu ēdiens, cepot wok un garšvielām ar sezama eļļu. Eiropā ķiploku bultas apvieno ar augu eļļām, citronu sulu, dažādām garšvielām un visu veidu mērcēm. Bieži vien tos šeit žāvē un pievieno zupām. Daudzi arī iesaldē produktu ziemai, tālāk to tīrā veidā izmantojot kā galveno ēdienu garšvielu. Pirms ķiploku bultu sagatavošanas jums ir jānoņem augšpusē esošo kārbu apvalks un jānoņem sēklas. Pretējā gadījumā tiem būs rūgta garša un tie būs skarbi.
Kā pagatavot ķiploku bultiņas
Pirmkārt, tie jāsavāc jūnija beigās vai jūlija sākumā, labi jāmazgā un jāizžāvē. Tad stublājus izklāj uz pārtikas plēves un nedēļas laikā katru dienu 5-6 stundas izņem saulē. Šī perioda beigās tiem vajadzētu kļūt nedaudz dzelteniem, zaudēt asu smaržu un kļūt nedaudz kraukšķīgiem. Tad tos savāc plastmasas maisiņā, pakar pie sienas telpā ar zemu mitrumu un uzglabā šeit.
Vēl viens ēdiena gatavošanas veids ir bultu marinēšana. Lai to izdarītu, apcep tos (300 g) un sajauc ar šķīdumu, kas izgatavots no galda etiķa (1 glāze), ūdens (200 ml), cukura (1,5 ēdamkarotes) un sāls (3 ēdamkarotes). Šo maisījumu pārkaisa ar kanēli (3 g), melnajiem pipariem pēc garšas un lauru lapām (3 gab.), Pēc tam vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad ielieciet to burkā, pārklājiet ar vāku un nosūtiet to uz ledusskapi trīs dienas. Ja ziemai pārklāsiet ķiploku bultu salātus, sterilizējiet trauku un sarullējiet to.
Lieliska salātu sastāvdaļa būtu marinētas ķiploku bultiņas vai korejiešu. Sagrieziet tos 3-4 cm garos gabalos, noskalojiet ar siltu ūdeni un apcepiet augu eļļā. Pēc tam izlaidiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu (1 gab.). Pēc tam verdošā ūdenī (30 ml) pievieno sāli (0,5 tējk.), Melnos piparus (uz naža gala), cukuru (3 šķipsniņas) un ķiploku mīkstumu (3 daiviņas). Ielejiet maisījumu pannā ar iegūto šķīdumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pirms plīts izslēgšanas pievienojiet vienu vidēja izmēra sasmalcinātu burkānu, koriandru un oregano pēc garšas.
Ķiploku bultu receptes
Izmantojot šo sastāvdaļu, jūs varat pagatavot dažādus pirmo un otro ēdienu, sānu ēdienus, uzkodas. Tas ir ideāli piemērots konservēšanai un karstām, pikantām mērcēm. To var izmantot neapstrādātu, ceptu vai marinētu. Bet nav ieteicams gatavot ķiploku bultiņas ilgu laiku (vairāk nekā 20 minūtes), jo tās kļūst mazāk garšīgas un nav tik noderīgas.
Starp visām receptēm, kas ir ar tām, ir vērts sīkāk pakavēties pie šādiem jautājumiem:
- Ķīniešu cūkgaļas rotājums … Noskalojiet ar siltu ūdeni, nosusiniet un apcepiet bultiņas (200 g) bez augu eļļas. Pēc tam nogrieziet augšējās astes ar rūgtu garšu un sasmalciniet 2 līdz 3 cm garos gabaliņos. Pēc tam ielieciet tos verdošā sālītā ūdenī un turiet zemā siltumā līdz 2 minūtēm. Novietojiet šo sastāvdaļu uz ledus, lai izvairītos no krāsas maiņas. Lai pagatavotu ķīniešu stila ķiploku bultiņas, sasmalciniet gaļu (300 g), sagrieziet sloksnēs un ievietojiet olu maisījumā. Lai to sagatavotu, apvienojiet vienu olu, augu eļļu (2 ēdamkarotes) un cieti (1 ēdamkarote). Pēc tam, kad cūkgaļa ir labi iemērc šajā maisījumā, nosūtiet to uz lēnas uguns 10 minūtes kopā ar galveno sastāvdaļu. 5 minūtes pirms ķiploku un gaļas bultu noņemšanas no plīts pievieno vārītu ūdeni (30 ml) un atlikušo laiku tvaicē trauku zem vāka.
- Salāti … Galveno sastāvdaļu (150 g) pārlej ar verdošu ūdeni un atdzesē. Tad mizojiet un sagrieziet sloksnēs burkānus (1 gab.), Sīpolus (1 gab.) Un ķiplokus (2 ķīļus). To visu salieciet kopā un blanšējiet 2-3 minūtes, pēc tam apcepiet, pārklājiet ar eļļu un sojas mērci (katra 1 ēdamkarote), sāli un piparus pēc garšas.
- Mērce … Lai to sagatavotu, nomazgājiet un sasmalciniet blenderī zaļumus - bultiņas (100 g) un baziliku (50 g), ielejot šo maisījumu ar olīveļļu, kas nepieciešama ne vairāk kā pusi glāzes. Pēc tam uz smalkas rīves sarīvējiet cieto sieru (100 g), ielieciet to blendera traukā un tur pievienojiet valriekstus (0,5 tases). To visu sasmalcina un sajauc ar zaļumiem. Gatavu ķiploku bultu mērci var pasniegt ar nūdelēm, kartupeļiem, rīsiem.
- Ar Chiken … Sasmalciniet sīpolu (1 gab.) Un burkānus (1 gab.), Tālāk apcepiet šos dārzeņus eļļā. Pēc tam marinējiet gaļu: lai to izdarītu, ielejiet to (500 g) ar citronu sulas (2 ēdamkarotes) un augu eļļas (4 ēdamkarotes) maisījumu. Pēc tam vistu pārkaisa ar melnajiem pipariem un sāli pēc jūsu izvēles un pēc stundas apcep eļļā. Pēc tam, kad garoza sāk veidoties, piepildiet to ar sagatavoto mērci un vāriet 300 g ķiploku dzinumu ar vistu 15 minūtes.
- Zupa … Cepiet sasmalcinātu balto klaipu (2-3 šķēles) bez augu eļļas. Tad dariet to pašu ar pašām bultiņām (80 g). Tālāk kartupeļus nomizo, sasmalcina un izvāra. Kad tas ir gandrīz pilnībā pagatavots, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, ieskaitot rīvētu sieru (100 g), sāli, melnos piparus, timiānu un baziliku pēc garšas. To visu sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai putrai, un virsū uzlej krējumu.
- Sautējums … Cep kartupeļus (150 g), kubiņos, baklažānus (1 gab.) Apļu, burkānu (1 gab.) Veidā, sasmalcinātus uz rīves, un sasmalcinātas ķiploku bultiņas, iepriekš nomazgātas un žāvētas (100 g). Ielejiet iegūto maisījumu ar ūdeni (100 ml), pievienojot tomātu (1 ēdamkarote), melnos piparus, sāli, timiānu pēc garšas un vāriet zem vāka 20 minūtes.
Ja jūs nezināt, kā ēst ķiploku bultiņas, vienkārši marinējiet tās saskaņā ar rakstā norādīto recepti.
Interesanti fakti par ķiploku bultiņām
Ķiploku bultu ēdieni pieder ķīniešu virtuvei. Šis ir viens no izplatītākajiem "korejiešu" salātiem tirgū. Ziemas sezonā to uzskata par īstu delikatesi, jo vienkārši nav iespējams atrast zaļus dzinumus neapstrādātā veidā. Tas ir saistīts ar faktu, ka dārzā tie ātri pasliktinās. To savākšanas laiks svārstās no 1 līdz 2 nedēļām, parasti tie nokrīt jūnija beigās - jūlija sākumā.
Bieži vien ķiploku bultiņas sauc par savvaļas ķiplokiem (lāču sīpoli), kas ir pilnīgi nepareizi, jo tie ir auga dzinumi, kas pieder pie sugas "Sējas sīpols". Starp citu, tieši pēdējais aizveras rūpnieciskā mērogā un tik bieži ir redzams veikalu plauktos.
Ne visi ķiploki tiek nošauti, to var izdarīt galvenokārt ziemā. No pavasara šķirnēm šādi veidojumi sīpolu veidā parādās tikai "Gulliver". Tas parasti notiek 2-3 mēnešus pēc sēklu dīgšanas. Ja kastes, kas parādās uz dzinumiem, netiks izmantotas ēdiena gatavošanā, tās tiek noņemtas un atstātas stādīšanai nākamajā gadā.
2-3 nedēļas pirms to parādīšanās stublāji sāk noapaļot, savīties un sacietēt, kļūstot kā zaļās pupiņas. Šajā laikā tiem ir bagāta zaļa krāsa un asa smarža.
Noskatieties video par ķiploku bultiņām:
Ķiploku bultas ir viena no lētākajām ēdiena gatavošanas sastāvdaļām. Tajā pašā laikā no tiem varat pagatavot visdažādākos ēdienus, kas kļūs par īstu galda rotājumu. Jūs nepazudīsiet kopā ar viņiem ne vasarā, ne ziemā, un viņi noteikti novērtēs svētku viesus, jums vienkārši ir stingri jāievēro visas receptes.
